Файл: Товарная информация: виды, средства, способы, методы (ОЦЕНКА ТОВАРНОЙ ИНФОРМАЦИИ ОДНОРОДНОГО ПРОДУКТА ГРУППЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ/НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ).pdf

Скачать файл
Заказать решение

ВУЗ: Не указан

Категория: Курсовая работа

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 24.04.2023

Просмотров: 2662

Скачиваний: 34

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЗНАЧЕНИЯ ТОВАРНОЙ ИНФОРМАЦИИ О ТОВАРАХ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ

1.1 Виды, формы и средства товарной информации

1.2 Нормативно-правовое регулирование в сфере товарной информации и требования к ней

1.3 Классификация, виды и структура маркировки продовольственных (непродовольственных) товаров

ГЛАВА 2. ОЦЕНКА ТОВАРНОЙ ИНФОРМАЦИИ ОДНОРОДНОГО ПРОДУКТА ГРУППЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ/НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

2.1 Характеристика исследуемых образцов

2.2 Изучение товарной информации образцов продовольственных/непродовольственных товаров

2.3. Исследование и анализ содержания маркировки образцов продовольственных /непродовольственных товаров

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

По органолептическим характеристикам продукт должен соответствовать требованиям таблицы 7.[39]

Таблица 7
Органолептические показатели сметаны по ГОСТ 31452-2012. Сметана. Технические условия

Наименование показателя

Характеристика

Внешний вид и консистенция

Однородная густая масса с глянцевой поверхностью. Для продукта с массовой долей жира от 10,0% до 20,0% допускается недостаточно густая, слегка вязкая консистенция с незначительной крупитчатостью

Вкус и запах

Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов

Цвет

Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе

По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать нормам, указанным в таблице 8.






Таблица 8
Физико-химические показатели сметаны

Наименование показателя

Норма для продукта с массовой долей жира, %, не менее

10,0; 12,0; 14,0; 15,0; 17,0

19,0; 20,0; 22,0

25,0; 28,0

30,0; 32,0

34,0; 35,0; 37,0; 40,0; 42,0

Массовая доля белка, %, не менее

2,6

2,5

2,3

2,2

2,0

Кислотность, °Т

От 65 до 100 включ.

От 60 до 100 включ.

От 60 до 90 включ.

От 55 до 85 включ.

Фосфатаза или пероксидаза

Не допускается

Температура продукта при выпуске с предприятия, °С

4±2

Во второй главе мы на практике рассмотрели маркировку трех образцов продукта сметана. Сметана была выбрана разных производителей, но одинакового веса -180 гр. и одинаковой жирности -20%.

Мы выяснили, что маркировка всех тех образцов достаточна, но имеет некоторые недостатки. На сметане образца 3 не указан конкретно сколько дней можно хранить продукт. Также на образцах 1 и 3 нет знака добровольной сертификации. Присутствует информация о производителе, адрес производителя, срок годности, контактная информация для покупателя, состав, органолептические показатели, товарный знак, штрих-код. Процентное содержание элементов товарной информации на этикетке товара соответствует установленным нормам.

Дата изготовления и окончания срока годности нанесены типографическим методом непосредственно на этикетку упаковки, что вызывает подозрение о недостоверности информации.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данной курсовой работе были раскрыты вопросы, которые связаны с ролью товарной информации в идентификации сметаны. Были рассмотрены методы, средства идентификации сметаны.

Во время исследования мы провели анализ коммерческой деятельности торгового розничного предприятия ЗАО «ТАНДЕР» магазин «Магнит-Идея» г. Москва.

Изучили виды и средства товарной информации. Средствами товарной информации служат маркировка, технические документы, нормативные документы, справочная, учебная и научная литература, реклама и пропаганда, сертификаты.

Нашей целью было исследовать товарную информацию на продукцию, реализуемую в магазине, ее виды, средства. В мире существует огромное количество информационных знаков. Каждый из них несет свою определенную информацию. Товарные знаки созданы для отличия одних однородных товаров определенных юридических лиц от других. Это и фирменные товарные знаки, ассортиментные товарные знаки, знаки страны происхождения товара, а так же коллективные и индивидуальные товарные знаки.

Мы выбрали образцами исследования сметану трех производителей. Это сметаны с долей жирности 20% производителей «ВБД» «Кубанская Буренка», «Новая деревня» ООО «Нальчикский молочный комбинат, «Коровка из Кореновки» ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат». Маркировка данных продуктов в целом отвечает требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования».

На упаковке присутствует информация о изготовителе и его адрес, ГОСТ по которому изготовлена сметана, сроке и условиях хранения, масса, штрих-код. Все образцы изготовлены из сливок нормализованных и закваски. Условия хранения конкретно оговорены.

Срок годности обозначен на образцах 2 и 3, а на образце 1 присутствует только дата изготовления и дата окончания срока годности, что создает определенные неудобства для покупателя. На образце 3 указана только дата изготовления, но нет даты окончания срока годности.

На всех трех образцах нанесена информация о составе продукта, его пищевая ценность, жирность. На всех образцах есть знак подтверждения соответствия документу, по которому изготовлен данный образец. Но только на образце 2 маркирован знак добровольной сертификации. К такому продукту больше доверия.

Хотя все необходимые элементы маркировки представлены на образцах упаковок, но оформлены они неверно. Шрифт очень мелкий. Срок изготовления нанесен на бумажную этикетку, что не исключает присутствия недостоверной информации. На имеющиеся недостатки производителю необходимо обратить внимание.

Информационные ресурсы в наше время приобрели широкое использование. Внутренняя и внешняя реклама очень разнообразна и по-своему интересна. Это главный конек для сбыта товара. От того, насколько реклама соответствует предпочтениям потребителя, зависит купля продукции.

Посредством товарной информации, покупатели приобретают сведения об основных правилах обращения с товарами, способах их применения и хранения. Товарная информация важна не только для изготовителя, но и для потребителя. Так из товарной информации покупатель может узнать всё необходимое о товаре.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

  1. "Гражданский кодекс Российской Федерации " от 30.11.1994 N 51-ФЗ (ред. от 03.08.2018) (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2019)
  2. Федеральный закон РФ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" № 29-ФЗ от 10.01.2000 г. (редакция от 23.04.2018)
  3. Федеральный закон "Об информации, информационных технологиях и о защите информации" от 27.07.2006 N 149-ФЗ (последняя редакция)
  4. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 29.07.2018) "О защите прав потребителей"
  5. Федеральный закон от 13.03.2006 N 38-ФЗ (ред. от 30.10.2018) "О рекламе" (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2019) "
  6. Федеральный закон "О стандартизации в Российской Федерации" от 29.06.2015 N 162-ФЗ
  7. "ГОСТ Р 51074-2003. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования" (утв. Постановлением Госстандарта России от 29.12.2003 N 401-ст) (ред. от 29.11.2012)
  8. "ГОСТ Р 53598-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты пищевые. Рекомендации по этикетированию" (принят и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009г. N 911-ст) из информационного банка "Отраслевые технические нормы"
  9. "ГОСТ 31452-2012. Межгосударственный стандарт. Сметана. Технические условия" (введен в действие Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1523-ст) из информационного банка "Отраслевые технические нормы"
  10. Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 881 (ред. от 20.12.2017) "О принятии технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (вместе с "ТР ТС 022/2011. Технический регламент Таможенного союза. Пищевая продукция в части ее маркировки") "
  11. Контроль качества. СанПиН 2.1.4.1116-02. - М.: Минздрав России, 2016. - 27с.
  12. Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов. МУК 4.2.1847-04. - М.: Минздрав России, 2016. - 32 с.
  13. Аванесов Ю. А. Клочко А. Н., Васькин Е. В. Основы коммерции на рынке товаров и услуг: Учебник для высших учебных заведений - М.: Люкс-АРТ. 2017. С. 450.
  14. Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров: уч. для вузов. М.: Экономика, 2016. С. 630
  15. Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством - М.:Эксмо 2017. С. 447.
  16. Бланк И. А. Торговый менеджмент. Москва: УФИМБ. 2018. С. 563.
  17. Болт Г. Дж. Практическое руководство по управлению сбытом. М., 2018. С. 440.
  18. Бурова М. Товароведение непродовольственных товаров: конспект лекций -М.,2017. С. 388.
  19. Вавилов И. Справочный коммерческий словарь. СПб., 2016. С. 411.
  20. Зубченко Л.А. Торговые марки и их фальсификация//Маркетинг в России и за рубежом.-2018. С. 455.
  21. Кнышова Е.Н. Маркетинг - М., 2018. С. 324.
  22. Коммерческое товароведение и экспертиза. Под ред. Васильева Г.А. - М.: Банки и биржи. ЮНИТИ, 2016. С. 257.
  23. Литвинов О.В. Маркировка товаров в России и за рубежом. Азбука знаков: Практическое руководство. -М.: Стандарты и качество.-2018. С. 244.
  24. Магомедов Ш.Ш. Товароведение и экспертиза- М.,2016. С. 273.
  25. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: Норма,2017. С. 185.
  26. Николаева М.А. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов/М.А.Николаева, Д.С.Лычников, А.Н.Неверов//Товарный справочник.-М.:Экономика, 2017. С. 237.

Новикова А.М. «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами». Москва. Академия, 2017. С. 78.

  1. Организация и управление торговым предприятием: Под ред. Л.А.Брагина -М, 2017. С. 251.
  2. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров / Учебник. Изд-е 6-е, доп. и перераб. - Ростов н/Д: Феникс, 2017. С. 155.
  3. Чернухина Г. Организация торговли: учебник /Г. Чернухина. – М.: Университет «Университет», 2015. –186с.
  4. Косарева О. А. Теоретические основы товароведения: учеб. пособие. / О. А. Косарева. – М.: Издательство: «Университет», 2017. – 176 с.
  5. http://tovaroveded.ru

  1. Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров: уч. для вузов. М.: Экономика, 2016. С. 630 ↑

  2. Новикова А.М. «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами». Москва. Академия, 2017. С. 78. ↑

  3. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров / Учебник. Изд-е 6-е, доп. и перераб. - Ростов н/Д: Феникс, 2017. С. 155. ↑

  4. Бурова М. Товароведение непродовольственных товаров: конспект лекций -М.,2017. С. 388. ↑

  5. Бланк И. А. Торговый менеджмент. Москва: УФИМБ. 2018. С. 563.

    ↑

  6. Федеральный закон "Об информации, информационных технологиях и о защите информации" от 27.07.2006 N 149-ФЗ (последняя редакция) ↑

  7. "Гражданский кодекс Российской Федерации " от 30.11.1994 N 51-ФЗ (ред. от 03.08.2018) (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2019) ↑

  8. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 29.07.2018) "О защите прав потребителей" ↑

  9. Федеральный закон от 13.03.2006 N 38-ФЗ (ред. от 30.10.2018) "О рекламе" (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2019) " ↑

  10. Федеральный закон "О стандартизации в Российской Федерации" от 29.06.2015 N 162-ФЗ "ГОСТ Р 51074-2003. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования" (утв. Постановлением Госстандарта России от 29.12.2003 N 401-ст) (ред. от 29.11.2012) ↑

  11. "ГОСТ Р 53598-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты пищевые. Рекомендации по этикетированию" (принят и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009г. N 911-ст) из информационного банка "Отраслевые технические нормы"

    ↑

  12. Болт Г. Дж. Практическое руководство по управлению сбытом. М., 2018. С. 440. ↑

  13. Чернухина Г. Организация торговли: учебник /Г. Чернухина. – М.: Университет «Университет», 2015. –186с. ↑

  14. Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством - М.:Эксмо 2017. С. 447. ↑

  15. http://tovaroveded.ru ↑

  16. Николаева М.А. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов/М.А.Николаева, Д.С.Лычников, А.Н.Неверов//Товарный справочник.-М.:Экономика,2017. С. 237. ↑

  17. http://tovaroveded.ru ↑

  18. http://tovaroveded.ru ↑

  19. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: Норма,2017. С. 185. ↑

  20. http://tovaroveded.ru ↑

  21. http://tovaroveded.ru ↑

  22. Магомедов Ш.Ш. Товароведение и экспертиза- М.,2016. С. 273. ↑

  23. http://tovaroveded.ru ↑

  24. Литвинов О.В. Маркировка товаров в России и за рубежом. Азбука знаков: Практическое руководство. -М.: Стандарты и качество.-2018. С. 244. ↑

  25. http://tovaroveded.ru ↑

  26. http://tovaroveded.ru ↑

  27. Зубченко Л.А. Торговые марки и их фальсификация//Маркетинг в России и за рубежом.-2018. С. 455.

    Кнышова Е.Н. Маркетинг - М., 2018. С. 324. ↑

  28. http://tovaroveded.ru ↑

  29. Коммерческое товароведение и экспертиза. Под ред. Васильева Г.А. - М.: Банки и биржи. ЮНИТИ, 2016. С. 257. ↑

  30. http://tovaroveded.ru ↑

  31. Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством - М.:Эксмо 2017. С. 447 ↑

  32. Аванесов Ю. А. Клочко А. Н., Васькин Е. В. Основы коммерции на рынке товаров и услуг: Учебник для высших учебных заведений - М.: Люкс-АРТ. 2017. С. 450. ↑

  33. http://tovaroveded.ru ↑

  34. http://magnit.ru ↑

  35. Контроль качества. СанПиН 2.1.4.1116-02. - М.: Минздрав России, 2016. - 27с. ↑

  36. Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов. МУК 4.2.1847-04. - М.: Минздрав России, 2016. - 32 с. ↑

  37. Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 881 (ред. от 20.12.2017) "О принятии технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (вместе с "ТР ТС 022/2011. Технический регламент Таможенного союза. Пищевая продукция в части ее маркировки") ↑

  38. "ГОСТ Р 53598-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты пищевые. Рекомендации по этикетированию" (принят и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009г. N 911-ст) из информационного банка "Отраслевые технические нормы"

    ↑

  39. "ГОСТ 31452-2012. Межгосударственный стандарт. Сметана. Технические условия" (введен в действие Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1523-ст) из информационного банка "Отраслевые технические нормы"

    ↑

Смотрите также файлы