Файл: Товароведение и его задачи в условиях рыночной экономики в промышленности (Классификация товаров).pdf

Глава 1. Теоретические основы развития товароведения

1.1 Товароведение как наука – сущность, цели и задачи

Товароведение – это научная и академическая дисциплина, которая имеет дело с основными характеристиками товаров, определяющих их потребительскую ценность, и факторами, обеспечивающими эти характеристики, или комплексная дисциплина, которая изучает потребительскую ценность (удовлетворение продуктом реальных потребностей человека). Термин «товароведение» состоит из слов «товар» и «ведение», что означает «знание о товарах» [2,с.36]. Предметом товароведения являются потребительские ценности товаров, а также методы их познания и предоставления. Только потребительская ценность превращает продукцию в товар. Если потребительская ценность продукта не соответствует реальным потребностям потребителя, она не будет востребована и не будет использоваться.

Продукция – материальный и нематериальный результат деятельности, адаптированной к фактическим и потенциальным потребностям. Товары – продукция для продажи. Товароведение имеет три стадии развития [11,с.112]:

• Товароведно-описательный – с 16 по 18 вв. В 1575 году появилась первая «торговая книга» с описанием товаров, касающихся импортных товаров из других стран.;
• Товароведно-технологический – в 18 и 19 вв. товароведение развивалось в тесной связи с химией, биологией и другими науками. При описании товаров большое значение уделялось технологии их изготовления.;
• Товароведно-формирующий – с середины 20 в. до сегодняшнего дня. Наука о товарах стоит перед новыми задачами: управление ассортиментом, оценка качества современного и прогнозируемого ассортимента, разработка оптимальных условий эксплуатации и обслуживания товаров.

Целью товароведения является изучение потребительских свойств товара, а также любых изменений, которые происходят в товаре на всех этапах продажи товара. Товароведение как наука и учебная дисциплина решает следующие основные задачи [9,с.84]:

• изучение основных характеристик товара;
• изучение методов классификации и кодирования;
• экспертиза показателей ассортимента, его характеристик, управление ассортиментом;
• оценка качества товара (определение дефектов, причин, типа дефектов, определение оценки качества);
• определение количественных и качественных характеристик отдельных экземпляров и партий;
• выявление утраченных товаров, их причины и меры по смягчению последствий;
• иметь сведения о товароведной характеристике конкретных товаров.

В зависимости от характеристик потребительских свойств в жизненном цикле товара, их можно подразделить на функциональные, эргономические, эстетические, а также свойства безопасности и надежности [1,с.47].

Товароведение, как одна из отраслей знаний, в первую очередь связано с развитием товарного производства и потребностями торговли.

Товары как продукция, предназначенная для обмена или продажи, благодаря двойственному характеру труда, затраченного на его производство, по своей сути характеризуется двумя сторонами; меновой и потребительной стоимостью. Меновая стоимость характеризует продукт с точки зрения его обмена как вещь для других в соответственно определенных пропорциях. Потребительную стоимость товара, несмотря на многогранность этого понятия, в первую очередь, следует рассматривать как полезность товара, его способность удовлетворять определенные человеческие потребности. Потребительная стоимость присуща всем продуктам труда, но она проявляется только при потреблении или использовании предмета, поскольку только при потреблении или использовании предмета можно оценить его полезность. Поскольку ценность использования включает в себя все продукты труда – как средства производства, так и объекты личного потребления, – предметом исследования товаров, в котором рассматриваются ценности использования в более широком смысле, должны быть потребительные стоимости всех объектов труда [14,с.93].

Однако в современном понимании этого термина товароведение рассматривается как научная и образовательная дисциплина, предметом которой является потребительная стоимость товаров народного потребления.

Под потребительскими товарами понимаются товары промышленных, сельскохозяйственных и кустарных компаний, предназначенные для продажи в сфере обращения с целью удовлетворения материальных и культурных потребностей населения.

Именно изучением потребительных стоимостей этой группы товаров и занимается современное товароведение.

Потребительные стоимости других продуктов труда, таких как сырье, средства производства, также являются предметом исследований в других смежных областях науки – материаловедении, машиноведении и т. д.

Продукция становится товаром только при наличии товарного производства и обращения.

В зависимости от вида потребления продуктов труда их потребительская стоимость делится на индивидуальную и общественную [15,с.48].

Индивидуальная потребительская ценность заключается в тех продуктах труда, которые предназначены не для обмена и продажи, а для потребления. Например, продукты, выращиваемые для личного потребления в личной собственности, характеризуются индивидуальной потребительной стоимостью.

Продукт труда, который производится для обмена или торговли для удовлетворения потребностей общества, характеризуется общественной потребительной стоимостью.

Общественная потребительская стоимость единицы товара определяется как единичная потребительская стоимость, а потребительская стоимость общественного продукта, которая удовлетворяет потребностям определенных групп потребителей или общества в целом, определяется как общая потребительская стоимость [12,с.236].

Ценность разового использования связана с удовлетворением личных потребностей человека или его семьи.

Совместная общественная ценность в использовании товаров зависит от потребностей общества или его отдельных групп.

Общественная потребительская стоимость товаров характеризуется двумя неразрывно связанными сторонами: материальной и социально-экономической. Поэтому в изучении потребительной стоимости участвуют многие научные дисциплины. Предметом изучения товароведения является материальная сторона потребительной стоимости, а социально-экономическая сторона потребительной стоимости является предметом изучения ряда экономических дисциплин.

Потребительная ценность продукта определяется его внутренними потребительскими свойствами, которые проявляются, когда потребитель использует продукт для удовлетворения материальных, культурных или биологических потребностей [7,с.131].

Необходимо помнить, что не все свойства товара относятся к категории товаров народного потребления. Выбор ассортимента потребительских свойств и показателей качества зависит от предполагаемого использования товара и является обязательным условием для определения уровня качества товара.

1.2 Принципы товароведения

В рыночной экономике конкуренция – это, по сути, борьба за эффективное и полное удовлетворение потребностей, и поэтому потребности людей являются отправной точкой и стимулом для всех производств.

Концепция товарного рынка – потребность. Потребности являются важной формой отражения реальности, стимулом для развития. Они возникают через деятельность и одновременно являются объектом деятельности. Не только уровень развития производства формирует потребность, но и само производство ориентировано на удовлетворение конкретных потребностей. Потребности разнообразны. Их количество зависит от связей человека и контактов с окружающей средой. Потребности обычно классифицируются на основе анализа этих отношений и контактов.

Потребности делятся по ряду критериев классификации на основе их характеристик: по шкале распределения; в зависимости от степени непредвиденных обстоятельств; по степени эластичности; по характеру происхождения; по типу удовлетворения; по количественной достоверности; по отношению общества; по времени, частоте, рациональности и уровню удовлетворенности; по степени новизны; по сложности удовлетворения; по уровню осведомленности о потребностях и т.д. [4,с.63]

Свойства, которые проявляются в процессе потребления и определяют удовлетворение реальных или предполагаемых потребностей, обычно называют потребительскими.

Потребительское свойство – объективная особенность товара для удовлетворения определенных потребностей потребителя в соответствии с его назначением, которые могут возникнуть при создании товара, его эксплуатации или его потреблении. Критерием классификации свойства как потребительского – является наличие функциональной связи между его стоимостью и степенью его использования [4,с.71].

Для осуществления процесса потребления необходимо перенести товар из производственной зоны в зону потребления, в которой проявляются потребительская ценность и качество товара. Потребительскую ценность можно рассматривать при сравнении любых товаров не только близкого, но и разного назначения, и она характеризуется как мера полезности продукции, как мера соответствия комплекса потребительских свойств объективным потребностям человека и общества.

Все потребности человека взаимосвязаны, потребление одних товаров влияет на потребление других. Проектирование и моделирование процессов производства товаров связано не с индивидуальными потребностями, а скорее с их комплексами, которые определяются на основе фактического поведения потребителей. Фактическая структура потребления является результатом стремления большого числа людей оптимизировать удовлетворение их сложных потребностей на основе реальных доходов, состава семьи и многих других факторов, влияющих на структуру потребностей.

Товары промышленного производства должны соответствовать определенным требованиям. Под требованиями к товару понимают характеристики, которым должен соответствовать продукт, чтобы его можно было использовать при определенных условиях и в течение определенного времени по назначению. Это включает в себя физические и механические, а также эстетические, гигиенические и другие свойства. Тип и уровень требований зависят от материального и культурного уровня жизни населения, предполагаемого использования продукта, наличия сырья, технико-экономических показателей производства и уровня знаний о продукте. Существует определенный дисбаланс между уровнем требований и качеством товаров, что способствует постоянному улучшению качества и обновлению ассортимента товаров [3,с.212].

С развитием бизнеса, науки и техники потребности населения меняются, знания о продуктах увеличиваются, а требования к ним меняются и в целом растут.

Товарная деятельность имеет четыре основных характеристики: ассортимент, качество, количество и стоимость [1,с.28].

Ассортиментные характеристики товаров – это совокупность особых видовых характеристик и свойств товаров, определяющих их функциональное и социальное назначение. Такая характеристика включает группу, подгруппу, тип, разновидность, название, марку и определяет основные отличия одного типа или названия продукта от другого.

Качественной характеристикой товара является совокупность внутривидовых потребительских свойств, которые способны удовлетворить различные потребности. Качественная характеристика отличается от ассортиментной большей полнотой потребительских свойств, где важную роль играют безопасность и экологичность. Качественная характеристика товаров имеет решающее значение для потребительских предпочтений.

Количественной характеристикой товара является совокупность определенных внутривидовых свойств, выраженная физическими величинами и единицами измерения. Эти свойства удовлетворяют потребность в продуктах определенных размеров.

Недопустимые отклонения от определенных количественных характеристик товаров, например, в отношении объема или массы упаковок, являются причиной запрета на продажу или дисконтирование товаров. В некоторых случаях допустимые нормы массовых или объемных отклонений регулируются нормативными документами [7,с.75].

Все торговые характеристики товаров напрямую связаны со стоимостью, но характер этих отношений не одинаков. Наиболее выражена прямая пропорциональная связь между количественными и стоимостными характеристиками. Это связано с тем, что цена чаще всего устанавливается как мера стоимости за единицу измерения товара.

Не всегда существует прямая связь между качеством и стоимостью, что объясняется многофакторным характером ценообразования как меры стоимости товаров. В зависимости от стратегии ценообразования компании основные факторы, влияющие на формирование цен, могут оказать влияние на себестоимость продукции, стоимость, имидж производителя или продавца, обслуживание клиентов, состояние спроса и предложения, каналы сбыта, рекламную поддержку и качество самого продукта и его упаковки [7,с.198].

Самая слабая зависимость – между ассортиментом и стоимостными характеристиками. Товары одного типа могут быть дешевыми и дорогими (например, одежда, обувь). В то же время в определенных ассортиментных группах есть ряд традиционно дорогих товаров (ювелирные изделия из драгоценных металлов, натуральная кожа определенных типов, автомобили, мясные и рыбные продукты и т. д.). Высокие цены на эти товары частично обусловлены более высокими качественными характеристиками по сравнению с другими более дешевыми продуктами (например, эстетическими, эргономическими свойствами).