Файл: Коммерческая деятельность розничного торгового предприятия и направления совершенствования.pdf

Глава 2. Анализ организационно-хозяйственной деятельности и методов совершенствования коммерческой деятельности АО «Торговый Дом «Перекресток»

2.1. Краткая характеристика предприятия

ЗАО «Торговый Дом Перекресток» - крупнейшая российская сеть супермаркетов, которой управляет компания X5 Retail Group.

Первый магазин под вывеской «Перекресток» открылся в Москве в 1995 году по адресу Ангелов переулок, дом 7. в 1996 году компания Perekrestok Holdings Limited, которой принадлежит «Перекресток», привлекла первый иностранный кредит - 42 млн. долларов от Европейского банка реконструкции и развития (ЕБРР). В 1998 году компания стала первой розничной сетью, которая открыла современный распределительный центр. В 2003 году торговая сеть «Перекресток» приобрела Нижегородскую сеть SPAR Middle Volga . В 2004 году было приобретено 365 торговых сетей в Ярославле и «Дальпорт» в Краснодаре. В 2005 году торговая сеть «Перекресток» купила сеть киевских SPAR с 8 супермаркетами и вышла на украинский рынок. 18. В мае 2006 года было завершено слияние двух ведущих российских торговых сетей – «Перекресток» и «Пятерочка».

По итогам 2018 года под управлением компании X5 Retail Group находилось 760 супермаркетов «Перекрёсток», чистая розничная выручка торговой сети достигла 230,8 млрд. рублей. В январе 2019 года торговая сеть «Перекрёсток» выпустила мобильное приложение для самостоятельных покупок под названием «Перекрёсток. Сканер в телефоне». На входе в супермаркет необходимо считать QR-код, затем просканировать штрих-коды товаров, пройти на кассу самообслуживания, считать её код, после чего можно оплатить покупку. В феврале 2019 года в 100 супермаркетах «Перекрёсток» запущено обучение персонала с помощью технологии виртуальной реальности (VR).

Коммерческая деятельность магазина «Перекресток» основывается на миссии, постановке стратегических целей и задач. Интерес руководства предприятия к стратегическому управлению был основан на осознании того, что организация являемся открытой системой, и что главные источники ее успеха зависят от взаимоотношений с внешней средой. Ведь в условиях конкурентной борьбы стратегическая ориентация деятельности является одним из решающих факторов выживания и процветания современного торгового предприятия. Четко сформулированная миссия и цели организации позволяют персоналу организации функционировать как единое целое, и стремится к достижению общих целей.

Определение миссии, целей и задач предприятия основывается на анализе его внешней и внутренней среды, определении своих сильных и слабых сторон, возможностей и угроз, и является основой для планирования. Посредством планирования директор стремится установить основные направления усилий и принятия решений, которые обеспечивают единство цели для всех работников магазина. Планирование - это один из способов, с помощью которого директор обеспечивает единое направление усилий всех работников к достижению ее общих целей.

Миссия торгового предприятия ЗАО «Перекресток» может звучать следующим образом: «Высокое качество обслуживания и обеспечение потребителей товарами по доступной цене».

Магазин «Перекресток» видит свою основную цель, как обеспечение потребителям возможности покупать качественные товары самого широкого ассортимента по доступным ценам в комфортных условиях. Группа компаний видит свою задачу в развитии современных форм розничной торговли в России, в защите интересов покупателей при работе с поставщиками и производителями продовольственных и непродовольственных товаров, включая собственную систему контроля качества продукции».

Существуют две особенности, которые делают магазины «Перекресток» привлекательными для покупателей. Во-первых, это возможность купить все необходимые продукты в одном месте. Во-вторых, быстрый и качественный сервис. «Перекресток» с самого начала сделал ставку на открытие магазинов не только в центре, но и в «спальных» районах. При этом каждый «Перекресток», вне зависимости от места расположения, - это современный магазин западного образца. Покупатель может приобрести там не только продукты питания высокого качества, но и сопутствующие товары - от печатных изданий до живых цветов. Магазины работают по принципу самообслуживания с использованием новейшего кассового оборудования. Это позволяет избавить покупателя от утомительного стояния в очередях и позволяет превратить поход за покупками в увлекательное времяпрепровождение.

2.2. Анализ организационно-экономического состояния ЗАО «Торговый Дом «Перекресток»

Изучение существующих тенденций и возможностей предприятия, касающихся реализации товаров, определение факторов, которые позитивно и негативно влияют на объем товарооборота предприятия, достигаются в процессе анализа объема и структуры товарооборота предприятия.

Анализ розничного товарооборота является предшествующим этапом планирования розничного товарооборота. Цель анализа состоит в выявлении неиспользованных резервов предприятия с целью увеличения объемов товарооборота.

Задачи анализа розничного товарооборота:

1) изучение текущей конъюнктуры потребительского рынка.

2) оценка общего объема и структуры товарооборота.

3) выявление причин изменения объема реализации.

4) разработка мероприятий по увеличению объема товарооборота.

Руководство ЗАО «Перекресток» осуществляет свою деятельность в соответствии с законодательством Российской Федерации и уставом.

Под структурой управления понимается упорядоченная совокупность устойчиво взаимосвязанных элементов, обеспечивающих функционирование и развитие организации как единого целого. Организационная структура (аппарат управления) филиала. Аппарат управления торговым предприятием построен по линейно-функциональному типу.

В торговом зале находится необходимое торговое оборудование: холодильные витрины, шкафы, камеры, столы, стеллажи, полки, весоизмерительное оборудование (настольные, циферблатные, электронные с принтером), машины автоматического и неавтоматического действия для нарезки продуктов. Все оборудование предприятия находится в рабочем состоянии. В конце зала, для удобства в обслуживании и расчета покупателей расположены пять касс. Пол в торговом зале и на складе выстлан плиткой, для удобного перемещения людей и тележек с товарами, что позволяет держать его постоянно в чистоте. Потолок представляет собой - подвесной потолок, с яркой подсветкой по всему залу. Освещение в зале смешанное, т.е. удовлетворяет требованиям, строительным нормам и правилам СниП-М2-72 по естественному и искусственному освещению. Используются люминисцентные светильники защитного типа (ПВЛ-1, ПВЛ-6, ПЛУ). Освещенность на рабочих местах контролируется не менее двух раз в год, чистота светильников - не реже двух раз в месяц.

Все торговые, бытовые, складские и служебные помещения обеспечены метеорологические условия воздушной среды, отвечающие требованиям санитарных норм проектирования. Помещения, оборудованы механической приточно-вытяжной и естественной вентиляцией. Для защиты супермаркета от краж используется система охранной сигнализации, выполненная на основе радиолучевых вещателей, представляющих собой двухблочные технические средства с разнесенными друг относительно друга передатчиком и приемником СВЧ-излучения.

Для продавцов предусмотрена специальная форма одежды жилетки синего цвета, что позволяет сразу заметить и отличить работника торгового зала от покупателя.

Понятие персонала торгового предприятия характеризуется численностью и составом занятых на нем работников. Состав персонала ЗАО «Перекресток» неоднороден, так как люди, работающие в организации, очень сильно отличаются друг от друга по многим параметрам: пол, возраст, образование, национальность, семейное положение, его способности и т.п. Все эти отличия могут оказывать серьезное влияние как на характеристики работы и поведение отдельного работника, так и на действия и поведение других членов организации.

В настоящее время в ЗАО «Перекресток» работает 34 человека. Численность персонала, отвечающая специфике деятельности данного торгового предприятия, т.е. имеющие высшее торговое образование составляет всего 15 человек. Остальной состав работников супермаркета имеют техническое образование. По категориям в составе персонала ЗАО «Перекресток» выделяют следующие категории работников:

• администрация - 2 человека;
• персонал кассового узла - 10 человек;
• персонал торгового зала - 10 человек;
• вспомогательные службы - 5 человек;
• персонал собственного производства - 5 человек;
• служба безопасности - 2 человек.

Деление персонала торгового предприятия по категориям работников представляет собой наиболее общую форму функционального разделения их труда.

По полу и возрасту в ЗАО «Торговый Дом «Перекресток» выделяют мужчин в возрасте от 25-35 лет; от 35 до 45 лет и от 45 и выше; а женщины соответственно от 25-35 лет; от 35 до 45 лет и от 45 и выше. По стажу работы в торговле предусматривается группировка работников со стажем работы в торговле от 1-3 года; от 3-5лет и выше 5 лет.

Для осуществления работы на предприятии создан аппарат управления, который подразделяется на отделы: администрация, бухгалтерия, менеджерский отдел, отдел кадров, отдел рекламы, контрольно-ревизионное управление, торгово-оперативный отдел, отдел службы охраны, служба уборки производственных и офисных помещений, а также директор. Каждый отдел выполняет определенный комплекс операций и процедур по управлению производством, то есть осуществляет функции управления.

Директор предприятия осуществляет свою деятельность на принципах единоначалия, но для обеспечения необходимой компетентности управленческих решений при руководителе созданы функциональные подразделения: отделы, которые возглавляют ведущие специалисты в определенных областях. Специалистами являются администратор (заместитель Генерального директора), главный бухгалтер, старший менеджер, старший техник, директора секций. Они выступают в качестве помощников руководителя по отдельным функциям управления, но решения принимает руководитель.

Режим работы супермаркета: ежедневно, круглосуточно, тем самым он оправдывает своё предназначение и олицетворяет стабильность. На предприятии рабочие работают в две смены, каждая длится по двенадцать часов. График работы пять через два. Обед два раза в смену, первый длится сорок минут, второй - тридцать минут. Рабочий персонал обедают за свой счет. Если у кого-то из сотрудников не получается выйти в свою смену, он может написать заявление на отпуск без содержания, попросить заменить его человека из другой смены, при этом подписав подменный лист.

Большинство товаров поступает в супермаркет АО «Перекресток» от местных поставщиков или напрямую от производителей. В основном это молочные продукты, гастрономия и выпечка, слабоалкогольные напитки. Средняя посещаемость магазина - около 1,5 тыс. человек в день.

Супермаркеты в большей степени ориентированы на потребителей со средним и выше среднего доходом. Средний размер одной покупки составляет 700 рублей. Торговля имеет дисконтную систему в зависимости от объема одной покупки. Сервис в магазине «Перекресток» - это самообслуживание. Клиент, который приходит в магазин, имеет дружеские отношения с торговым персоналом. В то же время приятная внешность сотрудников магазина, Порядок и чистота на коммерческом этаже. При необходимости продавец предоставляет клиенту экспертную консультацию, которая может включать информацию о назначении товара и способах его использования, отличных от стандартов, и так далее. Консультации должны способствовать продвижению новых продуктов и воспитанию эстетического вкуса потребителей. Продавец несет ответственность за предложение покупателю сопутствующих товаров.

Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и выдачей им покупок. Эти операции выполняются на рабочем месте продавца-кассира.

Магазин располагает комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса.

По функциональному назначению эти помещения подразделяются на следующие группы:

1. торговые;

2. неторговые:

• для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже;
• подсобные;
• административно-бытовые;
• хозяйственно-бытовые помещения.

Неторговая площадь совмещает в себе помещения для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже; подсобные; административно-бытовые; хозяйственно-бытовые помещения. Магазин располагает доступом к подъезду автотранспорта, доставляющего товары. Погрузочно-разгрузочные места находятся в помещении для приемки товаров.