Файл: Формирование ассортимента товаров на предприятиях торговли (Анализ эффективности товарного ассортимента ООО "ТТ-обувь").pdf

Ассортимент продовольственных товаров расширяется в основном за счет овощей, фруктов, замороженных продуктов, примагазинных пекарен, а также продукции отделов кулинарии, которые функционируют в 81% продовольственных магазинов самообслуживания США.

Особое внимание уделяется формированию ассортимента непродовольственных товаров в магазинах самообслуживания. В данную группу, как правило, включают поздравительные открытки, кухонную посуду, письменно бумажные товары, школьные принадлежности, игрушки, книги, предметы домашнего обихода, штучные текстильные товары, предметы ухода за автомашинами, столовое и постельное белье, драпировку, бытовые машины, дорожные принадлежности, корм для домашних животных, птиц, спорттовары, изделия из дерева, кассеты, электротовары, предметы для шитья и рукоделия, фототовары, принадлежности для сада и огорода, пряжу и предметы вязания, парфюмерию, косметику, предметы санитарии и гигиены.

Во Франции ассортимент товаров в магазинах с торговой площадью от 50 до 200 м кв. насчитывает 3000 позиций, из них 1700 - бакалейные товары, 500 - замороженные и молочные продукты, 130 - овощи и фрукты, 180 - гастрономические продукты, 100 - мясопродукты. Длина выкладки товарных линий составляет 66 погонных метров. [14]

Ассортимент продуктов в магазинах с торговой площадью от 250 до 66 кв. м. насчитывает 5000 названий. Скоропортящиеся продукты сочиняют 53 %, бакалейные и напитки - 42%, непродовольственные продукты - 5%. Длина выкладки - 170 погонных метров.

Из изложенного разрешено изготовить вывод, что нужно задерживаться схожей системы характеристик эффективности набора продуктов и его формирования. Выделяют последующие характеристики: широту набора, глубину, коэффициент обновления и коэффициент стойкости набора.

Но несмотря на то, что исследование набора продуктов – чрезвычайно принципиальная неувязка, до сих пор нет стандартов, регламентирующих его характеристики. Специалисты и научные труженики торговли еще не пришли к одному взору на номенклатуру и суть характеристик набора продуктов. Считается, что в розничной торговле создание набора является прерогативой самого торгового компании. В базу работающих в магазинах ассортиментных перечней положен производственно-технический знак набора продуктов, который не дозволяет с достаточной полнотой учитывать комплектность спроса, взаимную дополняемость продуктов, сезонные индивидуальности развития спроса и остальные условия.

Для свойства набора розничного компании и определения результативности ассортиментной политики, анализ структуры набора, его ширина и отчасти бездна разрешают обрисовать только фактическую структуру набора продуктов в магазинах, так как сведений о предпочтительном наборе труженики не имеют, а исследование спроса объединяется в главном к элементарному учету реализации, приэтом почаще по групповому набору на предприятиях розничной торговли анализ набора продуктов не проводится.

Фактическая полнота набора и ее динамика имеют все шансы работать свидетельством грамотной ассортиментной политики. Полнота набора зависит не лишь от торговой площади магазина, размеров денежных отношений. Важными причинами, обеспечивающими полноту набора являются финансовая живучесть и престиж компании на базаре продуктов и услуг. Большим доверием у поставщиков продуктов используют магазины какие принимают продукт большими партиями, вовремя создают подсчеты, имеют высшую ступень прочности.

Для повышения общественного уровня торгового сервиса торгово-оперативные труженики магазинов обязаны уделять особенное интерес стойкости набора. С одной стороны, этот показатель значительно воздействует на показатель уровня сервиса, а с иной – свидетельствует о ритмичности поставок. Устойчивость набора – основной ориентир для клиента.

Для свойства эффективности коммерческой деятельности розничного компании более принципиальным показателем является ступень обновления товарного набора, то имеется его пополнения новыми продуктами и изделиями. Этот показатель может быть определен как коэффициент обновления. Он представляется принципиальным для работы с непродовольственными продуктами.

Расчеты стойкости набора разрешают осуждать об отсутствии перебоев в продаже отдельных продуктов. Анализ стабильности реализации продукта с колеблющимся, неравномерным качеством покупок в движение дня, поможет не лишь проверить эффективность организации товароснабжения, но и найти осмысленность ассортиментной структуры и эффективность ассортиментной политики розничного компании.

Анализ широты и стойкости набора нужно жить на складе оперативных данных о состоянии текущих запасов, выделяя продукты с замедленной товарооборачиваемостью.

2.2. Совершенствование формирования набора продуктов розничного торгового компании

Рост размеров реализации продуктов является более многообещающим и достоверным средством снабжения стойкости торгового компании.

Увеличение массы продаваемых продуктов нереально без исполнения неких мероприятий, в числе которых исследование потребительского базара и критика спроса народонаселения в той местности, в которой работает торговое начинание. Для потребительской кооперации это чрезвычайно значимый вопрос, так как обслуживаемое сельское народонаселение владеет наименьшую ступень градации по уровню предъявляемого спроса, и просчеты в данной области имеют все шансы привести к сокращению численности продаваемых продуктов по фактору не востребованности неких из них. Научная критика спроса и конъюнктуры рынка и создание на их базе товарного предписания не менее важны , чем почти все остальные стороны коммерческой деятельности. Выбор преданного пути в формировании товарного предписания просит определения контингента клиентов и особенностей их запросов, в том же духе познания природно-климатических особенностей местности обслуживаемого базара.

Объем товарной массы прочно связан с ее внутренним вхождением или набором. Чем наиболее отменно подобран комплект продуктов торгового компании, тем крупная выручка станет получена. Ассортиментная политика торгового компании – это целенаправленная активность в области товарного снабжения базара, основанная на долгосрочном планировании и регулировании, направленная на удовлетворение спроса потребителей с учетом оптимизации номенклатуры продуктов и снабжения рентабельности всей деятельности.

Ассортиментная политика торгового компании владеет полный нрав. Игнорирование 1-го из направлений деятельности может свести к нулю все другие стремления. Ассортиментная политика, проводимая розничной торговой организацией, не обязана обладать застойных веяний. Расширение и упорядочение набора продуктов нужно перевести под пристальное интерес коммерческих тружеников. Расширение набора предполагает введение в продажу новейших товарных групп, видов, моделей, которое сопровождается подготовительным просчетом необходимости и эффективности этого внедрения.

В критериях рыночной экономики, когда предписание превосходит спрос, существенно увеличивается смысл процесса формирования набора.

В розничной торговле рассматривается, в первую очередность, коммерческий комплект, который сводит номенклатуру продуктов нескольких отраслей индустрии и сельского хозяйства, исходя из квалификации розничного торгового компании, его мощности и остальных причин. Номенклатуру всякой ветви комфортно разделять на товарные группы, подгруппы, виды, типы, сорта, габариты, марки, артикулы и т. д.

Формирование товарного набора является сразу и средством и способом управления набором. С целью заслуги наибольшей прибыли при полном удовлетворении потребностей клиентов коммерческие труженики розничной торговли потребительской кооперации должны учесть оченьмного общих и специфичных причин, влияющих на создание и поддержание торгового набора и соединенных в две огромные группы. К всеобщим причинам относятся: общественные, экономические, демографические, национально-бытовые, природно-климатические. Специфические причины включают в себя: тип магазина, его материально-техническую основание, размер его деятельности, район деятельности, условия обеспечения продуктами, специфику сельского расселения, количество и состав обслуживаемого народонаселения, транспортные связи в районе, присутствие соперников.

В критериях рыночной экономики нет точного представления, каковой обязан быть комплект продуктов, чтоб лучшим образом удовлетворить спрос клиентов, снабдить приобретение нужных прибылей и решить остальные коммерческие задачки. Каждое торговое начинание отыскивает свою нишу на базаре, исходя из сложившихся конъюнктурных критерий. Поэтому коммерческие труженики потребительской кооперации обязаны верно изображать, на каких клиентов они рассчитывают, в какой-никакой конкурентной обстановке предстоит новости работу и др. Для этого считается вероятным применять обширно применяемый в рыночной экономике способ АВС-анализа.

Данный способ дозволяет найти наилучшее соответствие групп и видов продуктов в розничном торговом затеи с учетом главных требований для заслуги установленной цели. Метод предусматривает многоступенчатое разделение только торгового набора по нескольким аспектам на три категории по любому аспекту. К категории " А " относятся продукты, элементы возле 70% смысла аспекта. К категории " В " относятся продукты, элементы возле 25% смысла аспекта, а к категории " С " – возле 5%. Причем, в первую категорию рекомендуется включать примерно 15% наименований товаров от общего количества, во вторую группу 35%, а в третью 50% (рис. 3).

Рис. 3. Графическое представление распределения товаров на области А, В, С

В качестве критериев оценки избраны выручка, отдельный товарооборот, издержки обращения.

Деление торгового набора базируется на ранжировании товарных групп по выбранному аспекту и определении категорий " А ", " В ", " С " в согласовании с критериями АВС-анализа.

Анализ итогов разрешено изготовить в последующей последовательности. Расположите товарные группы в порядке убывания прибыли. В категорию " А " подключите товарные группы, какие в сумме предоставляют возле 70% прибыли, в категорию " В " – 25% прибыли, в категорию " С " – 5% прибыли. Для всякой категории подсчитайте сплошное численность входящих в нее ассортиментных позиций и определите их долю в номенклатуре торгового набора. В согласовании с этим разрешено изготовить вывод о достаточности численности ассортиментных позиций в всякой категории. В предстоящем, с всякой раздельно взятой категорией, произведите такие деяния по иному аспекту – товарообороту, а любые сформированные категории по товарообороту, в свою очередность, про ранжируйте и разбейте на категории по издержкам.

В то же время следует предугадать, что коммерческий комплект обязан кормить не лишь высокодоходные продукты, приносящие максимум прибыли, но и продукты с наименьшими показателями прибыльности, для такого, чтоб добиться наибольшего итога по привлечению клиентов и более абсолютному удовлетворению их спроса. Это требование обусловлено в том же духе тем, что потребительская кооперация является социально направленной системой и благодаря чему обязана продавать продуктами первой необходимости и социально важными продуктами всюду.

При установлении необходимости нахождения продукта определенного названия в торговом наборе, следует учесть, в каком периоде жизненного цикла он располагаться.

Из видеографика следовательно, что величайшую выручка розничная торговля приобретает в интервале времени a'-a ", когда в наборе доминируют продукты, находящиеся в стадии роста и зрелости, но, при этом в наличии имеются новейшие продукты, лишь завоевывающие родное пространство на базаре, а втомжедухе продукты, спрос на какие падает (рис.4).

Рис. 4. График зависимости объемов продаж от структуры торгового ассортимента при различных положениях товаров в жизненном цикле

Из видеографика следовательно, что величайшую выручка розничная торговля приобретает в интервале времени a'-a ", когда в наборе доминируют продукты, находящиеся в стадии роста и зрелости, но, при этом в наличии имеются новейшие продукты, лишь завоевывающие родное пространство на базаре, а втомжедухе продукты, спрос на какие падает.

Такой подъезд обязан быть одним из причин, влияющим на создание рационального набора.

Наличие продукта определенного вида в наборе лучше до тех пор, покуда размер продаж не избегает так именуемую " точку безубыточности ".

АВС-анализ проводится на базе статистических данных по торговому предприятию за год, полугодие, квартал. Организация нужных расчетов просит от коммерческих тружеников наличия производительных вычислительных ресурсов с возможностью как табличного, так и графического представления итогов. Следует отметить, что АВС-анализ является инвентарем совершениствования набора продуктов, а не формирования его вначале.

При делении всех товарных групп, подгрупп, видов продуктов по способу АВС-анализа составляются таблицы, описывающие ступень вклада всякого оцениваемого вида или подгруппы продуктов в итог деятельности( аспект).

2.3. Содержание торгово-технологических действий розничного торгового компании

Основной из инновационных функций торговой компании является управление технологическими действиями в лавке. Под данными действиями понимается совокупность последовательных, взаимосвязанных операций, исполняемых персоналом магазина, направленных на доведение продуктов до клиентов с минимальными затратами трудовых, материальных и денежных ресурсов. Торгово-технологические процессы, исполняемые в магазинах, условно подразделяют на главные и запасные. К главным торгово-технологическим действиям относятся: реализация продуктов и сервис клиентов, включающие в себя компанию покупательских потоков в торговом зале; выкладку продуктов на оснащение, обеспечивающую клиентам рациональные условия их осмотра и отбора; компанию расчетов за отобранные клиентами продукты; оказание клиентам доп торговых услуг и остальные такие им технологические операции. [24]