Файл: Особенности коммуникаций в организации в кафе «СЧАСТЬЕ».pdf

3.1. Предложения и рекомендации по усовершенствованию коммуникационной системы кафе «Счастье»

Исходя из анализа коммуникационной системы кафе «Счастье», можно сделать вывод об эффективном функционировании внутренней системы. Но что касается внешней системы, а именно эффективного изучения потребителей и их предпочтений, то здесь необходимо внести определенные корректировки. Ошибка заключена в не налаженной системе коммуникаций между руководителями относительно исследования потребителей. Необходимо разработать рекомендации по повышению эффективности коммуникационной системы в кафе «Счастье» для изучения потребительского спроса:

1. Администраторам зала необходимо регулярно проводить беседы с посетителями о качестве блюд, уровне сервиса, узнавать у посетителей, что бы они хотели видеть в меню, какие акции клиентам могли быть интересны и узнавать о предпочтениях музыкального репертуара;

2. Предоставлять данные пожелания: о пожеланиях относительно блюд – заведующим производства; об уровне сервиса сообщать управляющему кафе, отвечающим за поддержание стандартов обслуживания.

3. Вышеперечисленные руководители должны составить программы, основываясь на массовом опросе гостей кафе, относительно введения новшеств в деятельность «Круглого стола», утвердив данные моменты с генеральным директором.

4. Изучить предложения конкурентов по данному вопросу, насколько их позиции сильны относительно нашей потенциальной;

5. По согласованный срокам запустить программу по продвижению того или иного новшества в кафе.

6. После внедрения нововведений в деятельность кафе проводить опрос гостей с помощью администраторов зала о том, насколько посетителям пришлось по вкусу данное новшество.

7. Предоставлять отчёт по опросу генеральному директору заведения.

8. Опрос проводить раз в 1-1,5 месяца и данный цикл повторять регулярно.

К примеру, больше года в кафе «Счастье» проводятся фестивали мировой кухни, уже были Паназиатская, Грузинская, Болгарская, Скандинавская, Венгерская кухни. В мае 2018 года был проведён опрос о том, кухня какой страны для посетителей ресторана «Круглый стол» вызывает интерес.

Из данных опроса было выявлено, что 75% посетителей предпочитают Французскую кухню. После данного опроса заместитель генерального директора предоставил данные заведующему производством и генеральному директору. Было принято решение с 01 июня ввести Французскую кухню. Заведующий производством сделал проработку французской кухни. Следствие данного маркетингового исследования и рекламы – увеличение заказов на развоз продукции пиццерии на 50% и увеличение заполняемости зала. Вывод: кафе смог вовремя узнать потребности посетителей и предложить желаемое. Изучение потребительского поведения прошло эффективно и успешно.

Также был проведен опрос посетителей в каждом подразделении пиццерии, что конкретно нравится и не нравится в заведении: кухня, обслуживание, дизайн зала, музыкальное оформление и что посетители хотели бы изменить или добавить. Было выяснено, что посетителей в Подразделении №1 не устраивает устаревший дизайн заведения и посмотрев результаты опроса, руководителем было решено осенью 2017 года провести ремонт в подразделении №1.

В подразделении №2 посетителей не устраивало отсутствие меню японской кухни, которое есть в наличии в остальных подразделениях пиццерий ООО «Элетто». Но к сожалению, данный вопрос решить положительно не предоставляется возможным ввиду недостатка производственной площади в данном подразделении. Было принято решение заказы на доставку продукции японской кухни принимать в подразделении №1, чтобы обеспечить данной продукцией клиентов района, в котором находится пиццерия №2.

В подразделении №3 опрос посетителей выявил недостатки музыкального оборудования в заведении, клиенты пожаловались на то, что в центре зала музыка играет недостаточно комфортно, что позволяет слышать разговор других посетителей на соседних столах. Было принято решение переделать расположение динамиков на потолке заведения.

3.2. Социально – экономическое обоснование проектных предложений по повышению эффективности коммуникационной системы

Социально-экономическое обоснование данных проектных предложений основано на своевременности изучения предпочтений потребителей и возможности предложить то, что они хотят. Через взаимодействие с клиентами и обратную связь можно повысить уровень дохода данного предприятия. При повышении эффективности коммуникационной системы во внешнем потоке повышается спрос на данное предприятие и повышается его прибыль, а также увеличивается рентабельность и конкурентоспособность.

Заключение

Подводя итоги можно сказать, что осуществление коммуникаций - это связующий процесс, необходимый для любого важного управленческого действия, в котором роль менеджера одна из важнейших. Прежде всего менеджер по коммуникациям должен быть отличным психологом, который может предугадать малейшие изменения настроения коллектива. Психологический фактор - один из важнейших факторов успешных коммуникаций. Во-вторых, менеджер должен обладать ораторским мастерством и умением убеждать. Риторика общения в развитых компаниях стоит на одном из ведущих мест в развитии коммуникаций. От умения общаться с подчиненными зависит прежде всего будущее предприятия, а вместе с ним и будущее каждого отдельно взятого сотрудника. В-третьих, помимо поддержания внутренних коммуникаций, необходимо развивать уровень и эффективность внешних, учить сотрудников работать с коммуникациями быстро и эффективно.

Итак, можно сделать вывод, что без взаимной помощи и кооперации руководства и персонала невозможно наладить эффективное взаимодействие коммуникаций на предприятии.

В качестве рекомендаций выступило предложение сделать исследование потребительского поведения более эффективным и цикличным. Как гласит знаменитое высказывание Л. Якокка: «Все хозяйственные операции можно в конечном счёте свести к обозначению тремя словами: люди, продукт, прибыль. На первом месте стоят люди. Если у вас нет надёжной команды, то из остальных факторов мало что удастся сделать».

Список используемой литературы:

1. Алёшина И.В. Поведение потребителя / И.В. Алёшина. – М.: Издательский центр «Прогресс», 2000, 163 С

2.Батаршев А.В. «Организаторские и коммуникативные качества личности» (Для деловых людей). - Таллин: Центр информационных и социальных технологий «Регалис», 1998.

3. Бордюк В. Потребительский рынок: становление и развитие/ В. Бордюк. -Экономика Украины.-2002.-№11.-С.87-91.

4. Кричевский Р.Л. «Если Вы руководитель» - М.: Издательство «ДЕЛО», 1996.

5. Гавриленко Н.И. Основы маркетинга: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Н.И. Гавриленко. – М. : Издательский центр «Академия», 2007. – 320 с. – ISBN 978-5-7695-3580-2

6. Гальперина В.М. Теория потребительского поведения и спроса/ В.М. Гальперина М. : - 1993, 109 С.