Файл: Интернет-маркетинговые решения для кондитерской.pdf

Глава 3. Анализ конкретных кейсов по продвижению кондитерской в сети Интернет

3.1 “Торты на заказ СПб”

«Торты на заказ СПб», или «Торты от Марии» (http://tortinazakaz.spb.ru/) существуют на рынке кондитерских изделий Санкт-Петербургу уже 12 лет. В первые годы учредитель компании, Мария Буричева, работала «на себя», на небольшую аудиторию потребителей, однако со временем количество заказов возросло, и потребовалось расширение штата кондитеров и создание кондитерского цеха.

На данный момент компания «Торты на заказ СПБ» позиционирует себя как «Кондитерскую №1 по отзывам постоянных клиентов в Санкт-Петербурге».

Преимущества кондитерской, заявленные на сайте компании:

1. Работа исключительно на натуральных продуктах без добавления пальмового масла;
2. Возможность приготовления торта за час (самовывоз заказа через час клиентом);
3. Фотоотчет перед отправлением заказа клиенту;
4. Фото-печать на тортах;
5. Всегда в наличии может быть любой состав;
6. Выгодное для клиента соотношение «цена-качество».

Кроме того, сама кондитерская представляет из себя компанию, которая работает в Санкт-Петербурге и доставляет торты и прочую кондитерскую продукцию по городу и Ленинградской области. На данный момент сотрудниками компании изготовлено более 50 тысяч тортов и пирожных, которые упакованы в коробки собственного производства. Компания, как уже было сказано, работает в данной сфере услуг уже 12 лет, что позволило настроить непрерывный процесс изготовления всей кондитерской продукции. Сейчас в штат компании входит более 10 кондитеров-декораторов, которые работают посменно. Компания получает поставки необходимой продукции ежедневно, что гарантирует свежесть изделий. Кроме того, это же обеспечивает возможность быстрого исполнения любого заказа, даже самого сложного. Также компания предоставляет широкий ассортимент продукции, предлагаемой к заказу.

Миссия и ценности компании озвучены так:

«Очень вкусно и невероятно красиво. Для меня нет такого рецепта, который невозможно было бы воплотить. Все наши торты пекутся и декорируются профессиональными кондитерами под моим руководством.

1. Натуральные и свежие ингредиенты. Продукты, используемые в приготовлении тортов, поставляются на производство каждый день, что гарантирует безупречную свежесть и качество наших тортов.
2. Совсем недорого. Стоимость кондитерских изделий начинается с 900 рублей за килограмм, без накруток на рекламу, поставщиков и других посредников. Я назначаю цену за готовый торт и она включает в себя исключительно стоимость продуктов и работы.
3. Индивидуальный подход. Я могу выполнить любой заказ, даже самый сложный. Торт в форме Спанч Боба на день рождения ребенка? Легко! Свадебный торт с цветами из ванильного крема? Пожалуйста! Убрать из классического рецепта орехи, на которые у вас аллергия? Конечно, да! Мы учитываем все ваши пожелания.
4. Быстрая доставка. Привожу готовые торты очень быстро, чтобы клиенты успели насладиться свежестью и ароматом кондитерских изделий. Отработанная система доставки позволяет выполнять заказы с максимальной точностью.

Есть и шестой секрет успеха наших тортов у многочисленных заказчиков — наша круглосуточная забота о вашем удовольствии и здоровье!»

В сети Интернет компания представлена сайтом (ссылка указана в начале параграфа), аккаунтом в социальной сети Instagram (https://www.instagram.com/tortiotmariispb/, 5000 подписчиков), а также группой в социальной сети ВКонтакте (https://vk.com/torti_na_zakaz_spb, 30000 участников).

Сайт компании регулярно обновляется, с периодичностью примерно раз в три месяца появляются различные акции, однако выполнен сайт стандартно, с небольшим количеством текста, что говорит о трудностях индексации сайта в поисковых системах.

Однако в социальных сетях компания активно взаимодействует с клиентами, владелица компании, Мария, лично отвечает на отзывы клиентов, кроме того, регулярно публикует полезную и интересную информацию из собственного опыта работы с продуктами питания. Более того, Мария грамотно работает с негативом, отвечая на неположительные комментарии с юмором и самоиронией.

Сложно сказать, что «Торты на заказ СПб» взаимодействуют с клиентами онлайн и оффлайн одновременно, т.к. все заказы, так или иначе, принимаются в социальных сетях или мессенджерах, однако для выхода в оффлайн компания создала собственную службу курьерской доставки, чтобы упростить клиентам процесс получения заказа.

Таким образом, можно говорить, что компания «Торты на заказ СПб» активно занимается продвижением на рынке посредством сети Интернет, но не задействует все имеющиеся возможности. К примеру, для увеличения активности подписчиков и, соответственно, кликабельности, возможно запустить акции или конкурсы, а также промокоды на заказы, доступные при выполнении клиентами определенных условий (зачастую подобные акции проводятся компаниями для повышения лояльности, т.к. клиент, приобретая услугу со скидкой, с большей уверенностью воспользуется ей снова). Кроме того, возможно, было бы актуально для развития лояльности целевой аудитории создать бонусную систему для постоянных клиентов (упоминаний о подобной системе в аккаунтах компании и на сайте нет).

3.2 Цех 85

«Цех 85» - это сеть кондитерских-пекарен, созданная весной 2016 года, и существующая на данный момент в Санкт-Петербурге и Ленинградской области (пос.Медовое, г.Гатчина, г.Всеволожск), всего сейчас открыто 58 пекарен.

Концепцию для компании разработал Антон Куперов — бывший шеф-повар Biblioteka. Первая пекарня заработала по адресу Ленсовета, 70, еще две точки открылись на Бассейной, 12, и Дыбенко, 27, через две недели появится заведение на Заставской, 28. В планах на 2016 год — запуск еще пятнадцати одноименных заведений.

Цифра 85 на вывеске обозначает идеальную температуру для приготовления десертных заварных кремов. Впрочем, запущенные «Цехи» не являются исключительно кондитерскими ― кроме тортов (110-150 руб./порция) и сладкой выпечки, здесь можно купить хлеб (40-90 руб.) и пироги (480-720 руб./кг). Сеть «Цех 85» располагает собственным производством. Вся продукция готовится самостоятельно, без использования популярной сейчас у пекарен техники «заморозки» part bake и усилителей вкуса. Выбор напитков в заведениях не ограничивается чаем и кофе ― представлены также морсы, компоты и смузи.

Небольшие (до 15 посадочных мест) пекарни «Цех 85» оформлены модным дизайнером Вадимом Че, который занимался интерьером ресторанов Sunday Ginza и Villa Zималеtо, а также барбер-шопов Chop-Chop.

Компания позиционирует себя как пекарни, однако предлагает широкую линейку кондитерской продукции: торты, пирожные, капкейки и т.д.

На данный момент сайт компании http://tseh85.ru/ находится в режиме «реконструкции», в социальных сетях подробная информация о компании не представлена.

Компания активно работает с аудиторией социальных сетей: в социальной сети ВКонтакте у группы 8,5 тысяч подписчиков (https://vk.com/tseh85), в социальной сети Instagram аккаунт компании набрал 22,5 тысячи подписчиков (https://www.instagram.com/tseh85).

В социальных сетях компании часто проводятся различные акции и конкурсы (акции за репост, комментарий, конкурсы, викторины и т.д.), наиболее часто такие взаимодействия компания проводит в социальной сети Instagram (это оправдано, т.к. охват в аккаунте компании в данной социальной сети в 3 раза выше, чем в группе ВКонтакте). Таким образом, можно говорить о том, что основным каналом онлайн-коммуникации данной сети пекарен являются социальные сети.

Кроме того, у компании существует мобильное приложение, разработанное для различных платформ, которое является «картой лояльности»: посетители пекарен могут использовать приложение в качестве бонусной карты сети или узнавать о новых акциях и скидках. Таким оригинальным образом происходит совмещение онлайн- и оффлайн-коммуникаций бренда с потребителями. Кроме того, на данный момент приложение является официальным источником информации о компании, на период неработоспособности официального сайта бренда.

Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод о том, что сеть пекарен-кондитерских использует средства и методы интернет-маркетинга для продвижения своего бренда не только в сети Интернет, но и в оффлайн-среде.

3.3 «Британские пекарни»

Юридически компания называется «Балтийский хлеб», «Британские пекарни» же – это бренд непосредственно сети пекарен-кондитерских.

«Балтийский Хлеб» — один из ведущих производителей высококачественных кондитерских и хлебобулочных изделий Северо-Западного региона. Более 20 лет компания успешно работает по 3 направлениям:

— оптовые поставки

— кейтеринг

— собственная розничная сеть пекарен

Компания «Балтийский хлеб» активно осуществляет оптовые поставки своей продукции более чем 150 клиентам, среди которых крупные сети магазинов, автозаправочные станции, авиа- и железнодорожные перевозчики.

С 2009 года компания активно развивает направление кейтеринга, участвуя в мероприятиях самого высокого международного уровня. Уже шесть лет «Балтийский хлеб» обслуживает гостей Петербургского Международного экономического форума и получает самые высокие оценки за качество продукции и услуг.

В 1995 году компания «Балтийский хлеб» открыла свою первую пекарню-кафе-кондитерскую «Британские пекарни», став первооткрывателем данного формата в России. Английская тема была выбрана не случайно, ведь Петербург и Лондон так похожи: у нас так часто идут дожди, мы любим пить чай и ходим в гости с тортами, нам нравятся бисквиты и вкусные сэндвичи. Для реализации нового для рынка проекта были приглашены англичане. Используя британские технологии и импортное оборудование, они совместно с лучшими петербургскими специалистами создали успешный по сей день бренд.

В 2012 году был проведен ребрендинг кафе-кондитерских. Лакомства с английским акцентом от «British Bakery» заняли премиальный сегмент в Петербурге. В кафе появились мягкие бархатные диваны, камины и выступления музыкантов.

В 2016 году компания приняла решение о смене стратегии развития. «Праздники хороши, но они не бывают каждый день. Каждый день гостям важно получать вкусный и качественный продукт по адекватной цене. Приятно, приходить утром в пекарню, где знают тебя и твои предпочтения. И пока ты наслаждаешься запахом свежеиспеченного хлеба, тебе варят ароматный кофе и подают любимые свежие сырники. Как в детстве...» — считают специалисты компании.

Сегодня «Британские пекарни» регулярно работают над улучшением существующих рецептур и разработкой новых. Мы целенаправленно снижаем цены, оптимизируя цепочку поставок и увеличивая заказы за счет роста сети пекарен. При этом качество продукции остается в приоритете: «мы едим в Британских пекарнях сами и кормим своих детей». В компанию внедрены стандарты контроля качества: от отбора входящего сырья до проверки внешнего вида перед выкладкой на витрины.

Компания представлена в сети Интернет официальным сайтом (https://british-bakery.ru/), группой в социальной сети ВКонтакте (https://vk.com/club46155943, 5,5 тысяч подписчиков), страницей в социальной сети Facebook (https://www.facebook.com/britishbakery/, число подписчиков скрыто), аккаунтом в социальной сети Instagram (https://www.instagram.com/britishbakery/, 16,4 тысячи подписчиков).

В социальных сетях компании часто проводятся различные акции и конкурсы (акции за репост, комментарий, конкурсы, викторины и т.д.), наиболее часто такие взаимодействия компания проводит в социальной сети Instagram (это оправдано, т.к. охват в аккаунте компании в данной социальной сети в 3 раза выше, чем в группе ВКонтакте). Таким образом, можно говорить о том, что основным каналом онлайн-коммуникации данной сети пекарен являются социальные сети.

Выводы к главе 3:

Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод, что на данный момент интернет-маркетинг является одной из наиболее выгодных и рентабельных стратегий продвижения кондитерских магазинов, пекарен и мастерских, т.к. данный вид взаимодействия с целевой аудиторией позволяет бренду оставаться близким к потребителю и при этом выполнять все свои функции как производителя определенного продукта.

Наибольший охват, в большинстве случаев, составляет аудитория социальных сетей, т.к. на данный момент социальные сети являются определенным видом комбинированных СМИ, что позволяет распространять информацию адресно, таргетированно.

Заключение

Целью данной курсовой работы было изучение и обобщение знаний о способах, методах и целях использования интернет-маркетинга в качестве инструмента продвижения и увеличения узнаваемости магазина-кондитерской. Были решены следующие задачи:

1. Определено понятие интернет-маркетинга, а также его основные методы, способы и задачи;
2. Рассмотрены кейсы и примеры продвижения магазина-кондитерской в рамках взаимодействий с интернет-маркетингом;
3. Изучены непоисковые методы интернет-маркетинга;
4. Описаны взаимодействие офлайн и онлайн рекламных сообщений;
5. Проанализированы конкретные успешные кейсы продвижения магазина-кондитерской в Интернете.

Итоговый вывод можно сформулировать следующим образом:

На данный момент аудитория сети Интернет настолько широка, а возможности данной сети увеличиваются с каждым днем, что позволяет разрабатывать маркетинговые стратегии, опираясь только на Интернет. Кроме того, в силу широких возможностей сети Интернет, продвижение в данной сети зачастую выгоднее в финансовом плане для бренда, нежели продвижение «традиционными» способами. Именно поэтому Интернет на данный момент является основной рекламной и PR площадкой не только кондитерских, но и практически любого другого бизнеса.