ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 16.11.2019
Просмотров: 576
Скачиваний: 1
Київський університет туризму, економіки і права
Кафедра теорії та практики туризму і готельного господарства
«ЗАТВЕРДЖУЮ»
Проректор з навчальної роботи
Г.С. Цехмістрова
«__________»_________________2013 року
РОБОЧА ПРОГРАМА НАВЧАЛЬНОЇ ДИСЦИПЛІНИ
ГОТЕЛЬНА ІНДУСТРІЯ УКРАЇНИ
напряму підготовки 6.140101 „Готельно-ресторанна справа”
галузі знань 1401 «Сфера обслуговування»
факультет туризму, готельного та ресторанного бізнесу, кафедра теорії та практики туризму і готельного господарства
Київ – 2013
Робоча програма «Готельна індустрія України» за напрямом підготовки 6.140101 „Готельно-ресторанна справа” галузі знань 1401 «Сфера обслуговування» 2013 року - 23 с.
Розробник: Дорошенко Т.Т., доцент кафедри теорії та практики туризму і готельного господарства
Робоча програма затверджена на засіданні кафедри теорії та практики туризму і готельного господарства
Протокол від 06 листопада 2013р. № 3
Завідувач кафедри теорії та практики туризму і готельного господарства доктор пед. наук, професор Федорченко В.К.
________________________
(підпис)
Схвалено Вченою радою факультету туризму, готельного та ресторанного бізнесу за напрямком підготовки 6.140101 „Готельно-ресторанна справа”
Протокол від «12» листопада 2013 р. №3
Координатор напрямку підготовки 6.140101 «Глтельно-ресторанна справа»
__________(Бунтова Н.В.)
1. ОПИС НАВЧАЛЬНОЇ ДИСЦИПЛІНИ
|
Найменування показників |
Галузь знань, напрям підготовки, освітньо-кваліфікаційний рівень |
Характеристика навчальної дисципліни |
|
|
денна форма навчання |
заочна форма навчання |
||
|
Кількість кредитів 2 |
Галузь знань 1401 «Сфера обслуговування» Напрям підготовки: 6.140101 «Готельно-ресторанна справа» |
Вибіркова |
|
|
Модулів: 2 Змістових модулів: 2 Загальна кількість годин: 72 |
|
Рік підготовки: |
|
|
1 |
1 |
||
|
Семестр: |
|||
|
1 |
1 |
||
|
Лекції |
|||
|
16 |
6 |
||
|
Тижневих годин для денної форми навчання: 2 Аудиторних - 30 Самостійна робота студентів 42 |
Освітньо-кваліфікаційний рівень: бакалавр |
Семінарські заняття: год. |
|
|
14 |
|
||
|
Самостійна робота год. |
|||
|
42 |
66 |
||
|
Індивідуальна робота : 0 0 |
|||
|
Види контролю: модульний контроль, ПМК (залік) |
|||
2. МЕТА І ЗАВДАННЯ НАВЧАЛЬНОЇ ДИСЦИПЛІНИ
Дисципліна «Готельна індустрія України» викладається на факультеті туризму та готельно-ресторанного бізнесу для студентів професійного спрямування «Готельно-ресторанна справа» денної та заочної форм навчання згідно з кваліфікаційною характеристикою та навчальним планом.
Готельна індустрія є невід’ємною частиною сфери туризму України, яка набуває все більшого значення в економічному житті країни. Забезпечення різноманітних рекреаційних потреб населення стає можливим завдяки формуванню та розвитку засобів розміщення санаторно-курортного обслуговування, масового відпочинку та дозвілля.
Метою дисципліни «Готельна індустрія України» є засвоєння студентами теоретичних основ соціально-економічного розвитку галузі, її ефективності, формування готельного фонду регіонів України і країни в цілому, вивчення базової характеристики підприємств гостинності за регіонами України та м. Києва. Практичне застосування набутих теоретичних знань допоможе студентам оволодіти навичками аналізу стану та перспектив розвитку готельного господарства країни.
Завданням вивчення курсу «Готельна індустрія України» є:
-
засвоєння теоретичних основ організації готельної індустрії як сфери гостинності на ринку у сучасних конкретних умовах;
-
засвоєння понять «Типологія готельних підприємств», «Класифікація готелів»;
-
дослідження соціально-економічних показників ефективності розвитку готельної індустрії;
-
дослідження умов тимчасового проживання як явища соціального і духовного життя суспільства на різних історичниї етапах розвитку України;
-
ознайомлення з досягненнями міжнародної готельної індустрії;
знати:
-
основні фактори, що впливають на розвиток засобів розміщення;
-
типи засобів розміщення, класифікацію готелів в різних країнах світу;
-
готельний фонд регіонів України;
уміти:
-
аналізувати існуючий стан та перспективи розвитку готельної індустрії;
-
давати розгорнуту характеристику розподілу готельного фонду за регіонами України;
-
виявляти проблеми розвитку та пропонувати шляхи їх вирішення.
3. ПРОГРАМА НАВЧАЛЬНОЇ ДИСЦИПЛІНИ
Змістовий модуль 1. Еволюція готельної індустрії України та класифікація засобів розміщення
Тема 1. Соціально-економічне значення розвитку готельної індустрії.
Поняття готельної індустрії. Терміни і визначення, види, зміст, структура готельної індустрії, соціально-економічне значення її розвитку; готель як засіб розміщення, готель як матеріальна база туризму, готель як рекреаційний заклад.
Готельна індустрія як сфера гостинності. Сутність понять «обслуговування», «послуга», «гостинність», сегменти сфери гостинності
Типологія готельних підприємств. Поняття готельного підприємства, типи готельних підприємств, туристські готелі, готелі санаторного типу, готелі для відпочинку, готелі мобільного типу, умови класифікації готельних підприємств(місцезнаходження, призначення, місткість, поверховість, комфортність), системи класифікації.
Соціально-економічні показники ефективності розвитку готельної індустрії. Показник забезпеченості готелями, екстенсивні та інтенсивні показники розвитку готельної індустрії, показники ефективності роботи готелю.
Тема 2. Еволюція засобів розміщення в Україні
Поняття «житло» та умови проживання. Від первинного до п’ятизіркового житла, від постійного до тимчасових видів проживанння.
Умови тимчасового проживання як явище соціального і духовного життя доіндустріального суспільства. Умови тимчасового проживання як явище соціального і духовного життя в епоху Стародавнього світу.Типи будівель і споруд для відпочинку і тимчасового проживання в епоху Середньовіччя (странноприїмниці, постоялі двори, заїжджі корчми, гостинні двори). Поява доходних і заміських будівель, готелів як відображення змін суспільних і духовних ідеалів в епоху Нового часу
Формування готельної індустрії України в ХХ столітті.Формування великих готелів і готельних комплексів. Вплив ландшафту і спеціалізації на появу нових типів готельних підприємств: мотелів, кемпінгів, готельно-офісних центрів, бальнео-готелів, апартамент-готелів, бунгало.
Міжнародна готельна індустрія. Поняття і сутність міжнародної готельної індустрії, компоненти міжнародної готельної індустрії, їх структура і взаємозв’язок. Види готельних ланцюгів, консорціуми, незалежні готелі. Класифікація закладів готельної індустрії.
Система стандартизованої інформації SIS (Standardised Information System). Сучасний стан світової готельної індустрії. Статистика – кількість готелів, номерів, середня зайнятість номерів,середня вартість номера на добу, чисельність персоналу, частка ринку. Джерела інформації про світовий готельний фонд.
Тема 3. Типологія і класифікація готельних підприємств
Типологія готельних підприємств в Україні. Основні показники готельної індустрії: кількість готельних підприємств, номерів, місць. Їх категорії, середня зайнятість номерів, середня вартість номеру, середній доход. Показник забезпеченності готельними місцями. Форми власності (державна, комунальна, колективна, приватна, з іноземними інвестиціями, іноземна) готельних підприємств в Україні. Типологія готельних підприємств (лікування, відпочинок, туризм). Умови класифікації готельних підприємств (місце розташування, призначення, місткість, поверховість, комфортність). Класифікація готелів світу. Єврохотелстар
Змістовий модуль ІІ. Готельний фонд регіонів України
Тема 4. Сучасний стан і перспективи розвитку готельної індустрії України
Розподіл готельного фонду за регіонами України: Вінницька, Волинська, Дніпропетровська, Донецька, Житомирська, Закарпатська, Запорізька, Івано-Франківська, Київська, Кіровоградська, Луганська. Львівська, Миколаївська, Одеська, Полтавська, Рівненська, Сумська, Тернопільська, Харківська, Херсонська, Хмельницька, Черкаська, Чернігівська, Чернівецька. Прогноз готельного будівництва на перспективу за регіонами.
Тема 5.Спеціалізація підприємств готельного типу за регіонами України
Умови спеціалізації лікувально-оздоровчих закладів за регіонами України: санаторні заклади курортів Хмільник, Слов’янськ, Слов’яногірськ, Голубине, Поляна, Бердянськ, Моршин, Трускавець, Очаків, Скадовськ, Миргород, Березівські Мінеральні води, Куяльник, Аркадія, Великий фонтан, Кароліно-Бугаз.
Умови спеціалізації туристських закладів за регіонами України: туристські готелі, туристські бази, туристські притулки і хатини Карпат, Поділля, Полісся, Чернігівщини і Слобожанщини.
Умови спеціалізації закладів відпочинку за регіонами України: готельні комплекси, будинки відпочинку і пансіонати, бази відпочинку і дитячі табори урбанізованих центрів України
Тема 6. Базова характеристика готельних підприємств за регіонами:
Назва, адреса, контактний телефон, форма володіння (підпорядкованість), місцезнаходження, основний вид діяльності, поверховість, місткість, рівень комфорту, дата сертифікації, спеціалізація, рівень персоналу. Характеристика номерного фонду за категоріями готелів. завантаження, кількість
Тема 7. Готельна агломерація АРК
Умови спеціалізації лікувально-оздоровчих закладів за районами АРК: санаторні заклади курортів Алушти, Саки, Євпаторія, Ялта, Лівадія, Місхор, Кореїз, гаспра.
Умови спеціалізації туристських закладів за районами АРК: туристські готелі, туристські бази, туристські притулки і хатини Західного берега Криму, Південного берега Криму, Південно-Східного берега Криму, східного берега Криму.
Умови спеціалізації закладів відпочинку за районами АРК: готельні комплекси, будинки відпочинку і пансіонати, бази відпочинку і дитячі табори рекреаційних центрів АРК
Тема 8. Готельні підприємства м. Києва і Київської області
Сучасний стан і перспективи розвитку готельної індустрії в Києві.Типологія і спеціалізація готельних підприємств у Києві. Основні показники готельної індустрії: кількість готельних підприємств, номерів, їх категорії, кількість місць, середня вартість номера, середня зайнятість номерів, середній доход. Показник забезпеченості готельними місцями. Форми власності (державна, комунальна, колективна, приватна, з іноземними інвестиціями. іноземна) готельних підприємств в Києві.
Розподіл готельного фонду за районами Києва: Шевченківський, Печерський, Подільський, Оболонський, Святошинський, Солом’янський, Голосіївський, Деснянський, Дніпровський, Дарницький. Прогноз готельного будівництва на перспективу за районами Києва.
Спеціалізація готельних підприємств за районами Києва. Умови спеціалізації лікувально-оздоровчих закладів Київської області: санаторні заклади курортів Пуща-Водиця, Ворзель.
Умови спеціалізації туристських закладів за районами Києва: Туристські готелі, туристські комплекси, туристські комплекси центральної частини міста та прилеглих ройонів.
Умови спеціалізації закладів відпочинку за районами та передмістями Києва: комплекси відпочинку, санаторії, будинки відпочинку і пансіонати, дитячі та молодіжні табори.
4. Структура навчальної дисципліни
Назва змістових модулів і тем |
Кількість годин |
||||||||||
|
денна форма |
заочна форма |
||||||||||
усього |
у тому числі |
усього |
у тому числі |
||||||||
л |
п |
с.р |
|
л |
п |
с.р |
|||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|||
Змістовий модуль 1. Еволюція готельної індустрії України та класифікація засобів розміщення |
|||||||||||
|
Тема1. Соціально-економічне значення розвитку готельної індустрії. |
9 |
2 |
2 |
5 |
1 |
1 |
|
8 |
|||
|
Тема2. Еволюція готельної індустрії в Україні |
9 |
2 |
2 |
5 |
1 |
1 |
|
8 |
|||
|
Тема 3. Типологія і класифікація готельних підприємств |
9 |
2 |
2 |
5 |
|
|
|
8 |
|||
|
Разом за змістовим модулем 1 |
27 |
6 |
6 |
15 |
2 |
2 |
|
24 |
|||
|
Змістовий модуль ІІ. Готельний фонд регіонів України |
|||||||||||
|
Тема 4. Сучасний стан і перспективи розвитку готельної індустрії України |
9 |
2 |
2 |
5 |
|
|
|
9 |
|||
|
Тема5.Спеціалізація підприємств готельного типу за регіонами України
|
9 |
2 |
1 |
6 |
1 |
1 |
|
8 |
|||
|
Тема 6. Базова характеристика готельних підприємств за регіонами |
9 |
2 |
1 |
6 |
1 |
1 |
|
8 |
|||
|
Тема 7. Готельна агломерація АР Крим |
9 |
2 |
2 |
5 |
1 |
1 |
|
8 |
|||
|
Тема 8. Готельні підприємства м.Києва і Київської області |
9 |
2 |
2 |
5 |
1 |
1 |
|
9 |
|||
|
Разом за змістовим модулем 2 |
45 |
10 |
8 |
27 |
4 |
4 |
|
42 |
|||
Усього годин |
72 |
16 |
14 |
42 |
6 |
6 |
- |
66 |
|||
5. Теми лекційних занять
|
№ |
Назва теми |
Кількість годин |
|
1 |
Соціально-економічне значення розвитку готельної індустрії
Рекомендована література:1-10 |
2 |
|
2. |
Еволюція готельної індустрії
Рекомендована література:7-9, 14,15 |
2 |
|
3. |
Типологія і класифікація готельних підприємств
Рекомендована література: 3-5, 7,11,15,18 |
2 |
|
4. |
Сучасний стан і перспективи розвитку готельної індустрії України
Рекомендована література: 2-5,8-10 |
2 |
|
5. |
Спеціалізація підприємств готельного типу за регіонами України . 1.Умови спеціалізації лікувально-оздоровчих установ Чорноморсько-Азовського регіону України 2.Умови спеціалізації туристських установ Карпатського регіону України 3.Умови спеціалізації установ відпочинку Донецького регіону України 4.Інші напрямки спеціалізації готельних підприємств регіонів України Рекомендована література: 6-10, 14,18
|
2 |
|
6. |
Базова характеристика готельних підприємств за регіонами:
Рекомендована література: 3-5, 7,11 |
2 |
|
7. |
Готельна агломерація АР Крим
Рекомендована література: 8-10, 14, 15 |
2 |
|
8 |
Готельні підприємства м .Києва та Київської області
Рекомендована література: 8-10, 14,23 |
2 |