Файл: Организация и развитие коммерческой деятельности предприятий на рынке товаров и услуг (Сущность хозяйственных связей, факторы их формирования на предприятии).pdf

По данным таблицы 1 видно, что за 2018 год доход от реализации вырос на 533971 тыс.тенге относительно 2017 года или на 90,9%. При этом себестоимость также увеличивается за анализируемый период. Можно сделать вывод, что в 2017-2018 годах наблюдается положительная динамика основных экономических показателей предприятия.

Среднегодовая стоимость активов увеличивается в 2018 году на 347086 тыс.тенге относительно 2017 года, прирост на 112,3%. Как видно из расчета фондоотдача уменьшилась на 150 пунктов в 2017 году или на 79,9% и составляет 37,8, т.е. 37,8 тенге чистой прибыли приходится на 1 тенге основных средств [4,c.102].

На рисунке 2 представим динамику основных экономических показателей предприятия.

Рисунок 2 - Динамика экономических показателей деятельности ТОО «Food Solutions» за 2016-2018 годы

Источник: составлен по данным финансовой отчетности ТОО «Food Solutions» за 2016-2018 годы [18]

Данные о товарообороте компании ТОО «Food Solutions» представлены ниже (таблица 2).

Таблица 2

Динамика товарооборота ТОО «Food Solutions» за 2016-2018 годы

По данным таблицы 2 фактический товарооборот в действующих ценах в 2018 году составил 1121563 тыс.тенге, что ниже плановых показателей на 6,7% (100-93,3). Фактический товарооборот в сопоставимых ценах в 2018 году составил 1019384 тыс.тенге, что составляет 84,8% от плана. В 2016-2017 годы также наблюдается не выполнение плана по товарообороту по фактическим и сопоставимым ценам. За 2016-2018 годы динамика товарооборота положительная. Так цепной темп роста в действующих ценах составил 116,7% и 190,9 % в 2017 и 2018 годы соответственно, в сопоставимых ценах динамика следующая: 99,8% в 2017 году и 202,9% в 2018. При расчете цепного темпа роста за базу принимается предыдущее значение показателя. При расчете базисного темпа роста за базис принимается значение 2016 года [4,c.115].

Таким образом товарооборот предприятия ТОО «Food Solutions» имеет тенденцию роста в отчетном периоде по сравнению с предыдущими годами, причинами послужили и увеличение объема продаж, и рост цен. В 2016-2017 годы также наблюдается не выполнение плана по товарообороту по фактическим и сопоставимым ценам.

2.2 Организация хозяйственных связей с поставщиками товаров

Один из основных принципов работы компании McDonald’s® Казахстан – это обеспечение безопасности и качества пищевой продукции на всей цепи, начиная от фермы/поля, производства, ресторанов и заканчивая реализацией потребителю. Для этих целей ТОО «Food Solutions» приобретает продукцию лучшего качества у проверенных поставщиков [19].

При выборе поставщиков и заключении с ними договоров специалисты компании ТОО «Food Solutions» учитывают многие факторы [15]:

- ассортимент производимых компанией товаров;

- возможность ритмичной поставки товаров от производителя на склады компании ТОО «Food Solutions» (по установленным графикам и в нужном ассортименте);

- территориальное размещение компании производителя;

- экономическая целесообразность прямых договорных связей, расходов по доставке, разгрузке и хранению грузов.

Специалисты компании ТОО «Food Solutions» отдают предпочтения прямым договорным связям с производителями, так как данный вид связи способствует доставки товаров минуя посредников, что положительно сказывается на снижении логистических издержек. Прямые договорные связи компании ТОО «Food Solutions» являются экономически эффективными и способствуют наиболее полному удовлетворению потребительского спроса.

Данным видом договорных связей поставляется более 90 процентов товаров компании ТОО «Food Solutions».

Минусом в данном процессе является то, что многие поставщики компании ТОО «Food Solutions» находятся в различных, часто сильно удаленных странах, вне Таможенного союза России, Белоруссии и Казахстана.

Таможенное оформление грузов компания ТОО «Food Solutions» осуществляет в два основных этапа: предварительный и основной.

В ходе предварительного этапа таможенного оформления, осуществляются следующие административные операции:

- уведомляется таможня страны производителя о намерении вывезти через границу товары;

- производится предоставление товаров и транспортных средств таможенному органу;

- оформляются и предоставляются таможенные декларации и другие необходимые для растаможки документы на груз, а также уплачиваются необходимые государственные пошлины [15].

Основная часть, или собственно таможенное оформление груза, состоит из пяти этапов:

- регистрация ГТД (грузовая таможенная декларация);

- документальный контроль. В ходе него проводится проверка всех представляемых для таможенного оформления документов, а именно: декларации таможенной стоимости (ДТС), ГТД, корректировок таможенной стоимости (КТС), проверка правильности определения кодов ТНВЭД, а также страны происхождения товара, который компания ТОО «Food Solutions» ввозит в Республику Казахстан;

- валютный контроль. На данном этапе таможенные органы проверяют все финансовые документы, а именно: контракт, паспорт сделки, правильности определения тех таможенных платежей, которые компании ТОО «Food Solutions» предстоит уплатить.

- сами таможенные платежи. Сюда входят таможенные пошлины, налоги, таможенные сборы, сборы за выдачу лицензий и другие платежи, которые изымаются в установленном законодательством порядке за таможенное оформление груза;

- линия таможенного контроля. Здесь происходит окончательная проверка правильности проведенного оформления груза.

По прибытию таможенный декларант растомаживает продукцию и только после этого товар выгружается на склады компании [16].

Одним из наиболее важных объектов логистического управления в компании ТОО «Food Solutions» являются товарные запасы. Специалисты компании ТОО «Food Solutions» регулярно изучают состав товарных запасов на складе компании с целью выявления наиболее продаваемых, а также «неходовых» товаров. На основании данных изучения данных процессов, специалисты компании ТОО «Food Solutions» разрабатывают меры по оптимизации товарных запасов с целью наиболее полного удовлетворения потребительского спроса покупателей при ускорении времени оборачиваемости товаров на складе.

Так если оборачиваемость по компании по данным отдела логистики и отдела маркетинга ТОО «Food Solutions» в 2017 году составляла 19.5 дней, то за 2018 год составила 14 дней. При этом средние товарные запасы составляли менее 25% товарооборота компании.

Первоначально для составления заказа специалисты отдела логистики ТОО «Food Solutions» использует такие данные как «реализация продукции за 4-х недельный период», т.к. именно 4 недели включает в себя спад и увеличение продаж, это необходимо для полной картины продаж данной продукции. Данные формируются в программном обеспечение 1С используемые товариществом. Далее эти данные вносятся в таблицу, которая включает: остатки на начало периода, реализация за 4-х недельный период, транзит (эта продукция уже заказана и находится в пути), данные по реализации продукции предыдущих 3-х недель продаж. Если же запас составляет менее 4-х недель, необходимо дозаказать необходимую продукцию [16].

Продукция от поставщиков доставляется двумя путями: железнодорожным и автомобильным транспортом. Железнодорожным транспортом доставляются товары большими партиями. Железнодорожный транспорт обеспечивает возможность сравнительно быстрой доставки груза на большие расстояния. Доставка железнодорожным транспортом осуществляется регулярно, по заранее установленным графикам. На территории складов ТОО «Food Solutions» имеется железнодорожный тупик, что значительно облегчает доставку товаров от поставщиков. Автомобильный транспорт используется компанией ТОО «Food Solutions» при доставке товаров небольшими партиями. Автомобильный транспорт рентабелен для перевозки дорогостоящих и скоропортящихся товаров на небольшие расстояния. Его главный недостаток – дороговизна и большая зависимость от состояния дорог.

Склады на ТОО «Food Solutions» имеются как «холодные», так и «горячие». Поскольку продукция на складах хранится как чай, кофе, так и кондитерские изделия. После того как товар привезен, он проводится по внутренней базе, его учитывают. После чего заведующий складским хозяйством, открыв складскую программу, видит привезенный товар по складу, его количество и входную цену, а также поставщика [11,c.42].

Каждый продукт имеет свой срок годности, температуру хранения, штрих код, артикул, форму и вес, поэтому товар складируется в зависимости от спецификации его применения. Однако продукция расположена не в хаотическом, а распределенном систематизированном порядке по рядам, зонам или стеллажам. Для удобства пересчета продукции при инвентаризации и сбора заявок по торговым точкам. Заявки собираются по коду или артикулу продукции и составляются на паллету в специально отведенное место для сбора заявок по торговым точкам.

2.3 Организация хозяйственных связей с покупателями

B компании ТОО «Food Solutions» осуществляются программы по обеспечению качества и безопасности продуктов питания, которые призваны поддерживать международные стандарты качества продуктов и приготовления пищи в каждом ресторане, включая лицензионные. В эти программы включены строгие нормы по обработке рыбы, мяса, птицы, правильные температурные режимы для хранения, приготовления и подачи пищи. Команда территориальных менеджеров регулярно проводят всесторонние проверки ресторанов. Ежеквартальный контроль предприятий включают оценку всех процессов, связанных с хранением, приготовлением и подачей пищевых продуктов. Все сотрудники холдинга проходят обучение по программе «Безопасность продуктов». В данный момент создается единая учебная программа по безопасности продуктов, разработанная на основе и в соответствии с программой НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points - Анализ рисков и критические контрольные точки) [7,c. 42].

Обучением сотрудников ТОО «Food Solutions» занимается собственный Учебный Центр для повышения квалификации сотрудников ресторанов в области теории и практики сервиса, технологии продаж, маркетинга и управления. Для новых сотрудников учебный центр проводит семинар «Введение в компанию». Любой сотрудник имеет возможность принять участие в семинарах «Семь шагов легендарного сервиса», «Техника максимальных продаж», «Основы санитарии».

Правила, которые соблюдают рестораны «McDonald’s» в области безопасности питания:

• 1. Вся продукция в ресторанах используется самого высшего качества, только свежая и имеет всю необходимую документацию и все сертификаты.
  2. Рестораны «McDonald’s» заказывают продукты у лучших и ответственных поставщиков и не экономят на качестве продуктов.
  3. Все повара ресторанов работают только в перчатках и соблюдают все правила санитарной работы с продуктами.
  4. В ресторанах строго соблюдаются не только нормативы российского законодательства, но и Европейские стандарты безопасного приготовления блюд (HACCP, Food Safety).

Стандарты обслуживания в сети ресторанов «McDonald’s» включают в себя:

1) Формы и стандарты обслуживания. Уже порядка десяти лет на рынке российского общественного питания, чтобы предприятию быть успешным, ему надо выделяться. Кухней, интерьером, атмосферой, развлекательными программами. И только в последнее время стало модным выделяться сервисом. Должно быть вкусно и красиво по-настоящему, без пластика в интерьере и «химии» в меню.

2) Ресторанное обслуживание. Эффект мультипликатора. Разными рестораторами сервис понимается по-разному. Одними так: «гость не имеет права на это претендовать, но мы можем ему это дать» (посетитель просит дополнительный сироп к мороженому для своего ребенка, ему это предоставляется бесплатно). Другими так: «мы готовы пойти на уступки, если у вас будут претензии» (посетитель недоволен степенью прожарки мяса, заведение предлагает ему в виде бонуса бесплатный чай/кофе). Все это применяется в системе обслуживания компании ТОО «Food Solutions» [7,c.45].

3) Влияние сервиса на прибыль ресторана. Качественное обслуживание гостей кафе или ресторана неизменно влияет на сумму, которую гости оставляют в заведении, причем, существует прямая зависимость. Взять к примеру то, что даже удовлетворение жалоб посетителей приносит гораздо больше, чем составляют затраты, необходимые для разрешения конфликта.

4) Качественное обслуживание - философия ресторана. Параллельно с разработкой стандартов, важно особое внимание уделить обучению персонала контактной зоны, повысив профессиональную и личностную самооценку тех, кто в заведении занимается обслуживанием. В Компании количество официантов достаточно велико. В процессе своей деятельности компания с каждым годом стремится повысить уровень профессионализма своего коллектива, занимается обучением новых сотрудников, а также тех, кто уже занимает определенную должность. Для них проводятся вводные тренинги, тренинги по повышению продаж, тренинги по управлению персоналом и производством, семинары по наставничеству [11,c.95].