Файл: Организационные аспекты закупки и поставки товаров в коммерческие предприятия.pdf

ВВЕДЕНИЕ

В наше время логистика как область практической деловитости твердо занимает принципиальное пространство в управлении современными компаниями. Если ранее присутствие логистического подразделения на затеи было очень странноватым и новеньким, то в данный момент это натуральная и даже неприменная дробь организационной структуры удачной фирмы. Одним из более важных качеств логистики является разработка организационно-методических документов процесса обеспечения.

В совершенстве хоть какое начинание, применяющее логичный подъезд, обязано жаждать к отлаживанию механизма разработки организационно-методических документов процесса снабжения. Нормально функционирующая система организационно-методических документов процесса снабжения гарантирует контроль только потока товарных ценностей и дозволяет улучшить все этапы движения продуктов, достигая большущий экономии ресурсов компании.

Осуществление предоставленной задачки очень персонально и на него воздействует разряд причин: величина коммерциала, специфика изготовления, положение информационных систем и, наиболее важное, – какие потребности и трудности у предприятия в данный момент. Большинство компаний затевает продвижение логистического управления цепочками поставок с внедрения их на сложения.

Актуальность темы предоставленного изучения связана с высочайшей значимостью вопросцев логистики в современной науке. Цель работы - создать организационно-методические бумаги процесса снабжения на образце ПАО ресторанчик «Разгуляй», г. Нижний Новгород.

Для заслуги цели нужно исполнить некоторое количество задач:

-изготовить анализ организации процесса снабжения ПАО ресторана «Разгуляй»;

-доставить характеристику входного материального потока ресторана;

-проверить многофункциональную систему снабжения на предприятии;

-представить научно-методические базы логистики снабжения

-разработать организационно-методические документы процесса снабжения ресторана «Разгуляй».

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЗАКУПКИ И ПОСТАВКИ ТОВАРОВ

1.1. Выбор поставщика как один из способов решения проблем закупочной логистики

Логистика представляет собой рациональное управление и органи­зацию движения материальных и сопутствующих потоков от производи­теля до конечного потребителя. Прежде чем товар доходит до своего по­купателя, он проходит ряд этапов, к которым относятся: производство, хранение, распределение. В сущности, механизмом запуска материаль­ных потоков в цепи поставок является закупочная логистика.

Закупки предприятия - в широком смысле - снабжение - это про­цесс приобретения товаров и материалов для дальнейшего их использо­вания или перепродажи с целью извлечения выгоды. На формирование процесса движения материальных потоков и непосредственно саму за­купку приходится основная доля расходов предприятий. Оптимизация и современный подход к организации закупочной логистики существенно позволяют повысить коммерческие показатели деятельности предприятий торговли. Так, по Кеннету Лайсонсу, сокращение издержек, возникающих в ходе закупок, на 4 % может привести к увеличению количества продаж до 20 %.

Логистика подвержена изменениям, связанным с научно-техниче­ским прогрессом и достижениями. Она быстро меняется, реагируя на внешние условия организации торговой деятельности и рынка, тем самым разрешая проблемы, связанные с закупками. К ним относятся: дефицит товаров или их избыток на складах, а так же срывы поставок:.

Изменения, помимо положительных аспектов развития, влекут за собой новые проблемы, которые должны учитываться уже на стадии по­строения системы закупок. В связи с активным использованием в ком­мерции Глобальной сети Интернет цепи поставок стали короче, тем са­мым сократилось количество посредников. А многие производители, вне зависимости от географической отдаленности от потребителей, перешли в удобный и менее затратный для покупателей сектор B2C.

Экспертами выделяется современная тенденция, направленная на сокращение количества поставщиков. Если брать во внимание опыт 90-х годов XX века, то отмечается, что предприятия стремились заключать до­говоры с большим количеством поставщиков, что провоцировало рост конкуренции, но вызывало угрозу сотрудничества с неквалифицированн- ными и ненадежными поставщиками. Сейчас же компании придержи­ваются принципов построения деятельности, основываясь на долгосроч­ные условия партнерства, что существенно снижает риски обеих сторон.

Целью коммерческой деятельности является получение прибыли. Ее максимизация в первую очередь зависит от уровня реализации про­дуктов и от степени преимуществ в условиях закупок. Из этого следует, что предприятия вынуждены грамотно выстраивать взаимодействия с по­ставщиками товаров и материалов.

Выбор поставщика относится к категории маркетинговых задач ло­гистики, тем самым отбор производится с акцентом на учет таких факто­ров, как своевременность доставки и соответствие поставляемого товара потребностям покупателя. В связи с этим перед предприятиями остро встает вопрос - “Make or Buy” - либо производить самостоятельно, что нейтрализует вышеперечисленные факторы, либо обращаться к постав­щикам, что менее затратно, но в то же время не исключается угроза веро­ятной зависимости от них. Экономически обоснованным путь собствен­ного производства считается в том случае, если поставщиков требуемых товаров или материалов на рынке нет. В иных ситуациях, предприятиям целесообразно заключать договоры сотрудничества с компаниями- поставщиками.

Выбор поставщиков - важная и первостепенная задача закупочной логистики. Специфика товаров обусловливает длительность процесса от­бора; чем дешевле товар, тем меньше времени уделяется каждому из сле­дующих этапов:

1. поиску потенциальных поставщиков;
2. анализу надежности поставщиков;
3. размещению заказа и его реализации.

Поиск поставщиков производится тендерным способом либо по­средством специализированных выставок и ярмарок, рекламных агитаций и субъективных предпочтений.

Анализ надежности предполагает процедуру оценивания потенци­альных поставщиков через их соответствие критериям отбора. Перечень, по которому производится оценка, насчитывает ранжированный список из 21 критерия [1, с. 42 43|, среди которых основными и равнозначными по степени важности являются:

1. Стоимость приобретения продукции!.
2. Качество.
3. Удаленность поставщика от потребителя.
4. Сроки исполнения заказов.
5. Наличие резервных мощностей..
6. Финансовое положение поставщика.

Анализ отбора носит творческий и субъективный характер. Это обусловлено тем, что иерархия критериев оценивания поставщиков для каждого предприятия выстраивается персонально, а непосредственно уровень того или иного показателя определяется экспертным методом. Риски неукоснительно сопутствуют организации коммерческой деятель­ности, задачами менеджеров является их минимизация в условиях сво­бодных рыночных отношений. Что касается отбора поставщиков, то ком­пании должны иметь ввиду запасные варианты предложений поставщи­ков в случае возникновения непредвиденных обстоятельств с ранее ото­бранным.

Для реализации этих целей составляется рейтинг потенциальных поставщиков. Так, компания Philips, производство изделий на которой осуществляется «точно в срок», проводит постоянный мониторинг своих основных поставщиков, четко обозначая предъявляемые требования. В случае невыполнения обязательств лидерами рейтинга, заказ перена­правляется последующим в списке, чем обеспечивается бесперебойность работы компании!.

Рационализация базы поставщиков - это управление взаимоотно­шениями с ними. В современных условиях рынка конкуренция между торговыми организациями смещается в сторону конкуренции между цепями поставок. Таким образом, выбор сильного и зарекомендовавшего себя поставщика вносит основной вклад в деятельность организаций. По­ставщик товаров и услуг должен соответствовать философии предпри­ятия, с которым он сотрудничает. В связи с этим выделяют стратегии взаимоотношения компаний со своими поставщиками, к которым отно­сятся: совместное управление запасами, поставка точно в срок, форвард­ные контракты и предоставление скидок за объем. При многообразии ко­личества поставщиков, организации имеют широкие возможности выбора удобных условий сотрудничества.