Файл: Понятие и сущность бизнес-планирования.pdf

Общая площадь кафе 180 кв. м. график работы кафе с 10:00 до 1: 00. Кафе начало свою работу в июле 2014 года.

3.2 Производственный и организационный план

Мощность предприятия характеризуется максимальным количеством обслуживаемых потребителей за период времени (смена, месяц). Он рассчитывается исходя из количества часов работы столовой, числа мест и продолжительности приема пищи на одного посетителя. Среднее время приема пищи зависит от формы обслуживания, количества потребляемых блюд, типа предприятия.

Площадь арендованных помещений составляет 180 кв. м и кухня площадью 80 кв. м. м. другая часть площадь распределяется в зал, подсобное помещение и т. д. площадь кафе 72 кв. м. м. кафе «Кекс» с 10:00 до 01:00. В кафе работают 2 официанта в смену. Для одного человека в кафе нужна определенная площадь-1,8 м2. Таким образом, максимальная вместимость-40 мест. Рабочий день кафе - 13 часов. В среднем гости находятся в кафе по 4 часа. То есть в среднем кафе в день могут посещать 130 человек.

В таблице 3.1 представлен инвестиционный бюджет инвестора.

Таблица 3.1

Инвестиционный бюджет инвестора

Инвестиционный бюджет-это финансовый план инвестиционной деятельности, который включает инвестиционные расходы, расходы на содержание инвестиционного проекта и возможные доходы от реализации инвестиционных проектов (приложение В). Инвестиционный бюджет составляется для каждого проекта, а также для организации в целом. Инвестиционный бюджет инвестора включает капитальные вложения, некапитальные вложения.

Таким образом, данная таблица показывает капитальные и некапитальные вложения инвестора. Представлена общая сумма, необходимая для начального инвестирования конкретного инвестиционного объекта. В этом случае средства будут получены от инвестора в течение 5 месяцев.

Организационный план - один из разделов бизнес-плана, в котором проектировщик предлагает наилучшие организационные формы бизнеса с минимальными затратами, но максимальной эффективности. При этом слово «оптимальный» относится к лучшим предложениям. Разрабатывая данный раздел бизнес-плана, дизайнер должен учитывать организационно-правовую форму предприятия, его структуру и штат сотрудников, наличие ресурсов, описание продукции предприятия, маркетинговые исследования и организацию рекламы, изучение возможных рисков.

В качестве организационно-правовой формы было выбрано Общество с ограниченной ответственностью (ООО).

Необходимые реквизиты для подготовки документов:

1. Название ООО «Кекс»

2. Размер уставного капитала:

Готовятся дополнительные документы для регистрации ООО в ИФНС:

1. Заявка на государственную регистрацию по форме 11001 (необходимо заверить подпись заявителя у любого натариуса, после чего прошить все листы заявки, на обороте прошить, пронумеровать и подпись заявителя).

2. Устав ООО в двух экземплярах;

3. Протокол общего собрания учредителей (1 экземпляр для налоговой, 1 для себя);

4. Документ об уплате государственной пошлины 4000 рублей (оригинал) + 500 рублей (копия).

Затем документы подаются на регистрацию ООО в ИФНС. Через 5 рабочих дней мы получим документы:

1. ОГРН ( основной государственный номер)

2. ИНН (идентификационный номер налогоплательщика);

3. Устав, регистрация в ИФНС;

4. Учредительное соглашение, зарегистрированное в IRS;

5. Выписка из ЕГРЮЛ ( Единый государственный реестр юридических лиц);

Открыть расчетный счет в «Ощадбанке» и получить регистрацию в фондах ОМС, ПФР и ФСС (юридический адрес компании должен прийти с уведомлением о доставке на счет). После регистрации и получения учредительных документов в налоговом органе возникает вопрос об открытии банковского счета:

• Заявление на открытие счета (по форме банка);
• Договор банковского счета (в 2 экземплярах) по форме банка
• Учредительные документы (Устав, учредительный договор, положение) в зависимости от организационно-правовой формы юридического лица;
• Свидетельство о государственной регистрации;
• Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе;
• Выписки из ЕГРЮЛ, выданной налоговым органом не ранее чем за один календарный месяц до даты представления полного комплекта документов в банк;
• Карточку с образцами подписей и печати по форме N 0401026 по ОКУД выдано нотариально или банком.
• Документы, удостоверяющие личность уполномоченных лиц, которым были предоставлены полномочия распоряжаться банковскими счетами.
• Документы, подтверждающие полномочия лиц распоряжаться денежными средствами на банковском счете клиента.
• Документы, подтверждающие полномочия единоличного исполнительного органа клиента;
• Документы, удостоверяющие личность единоличного исполнительного органа;
• Информационное письмо Госкомстата России или территориального органа государственной статистики и присвоении кодов;
• Лицензия на право осуществления деятельности, подлежащей лицензированию, в случае если данная лицензия (разрешение) имеет непосредственное отношение к правоспособности клиента заключать договор банковского счета соответствующего вида;
• Заявление на открытие счета.

После предоставления всех необходимых документов, договором банковского счета, заключенным в 2-х экземплярах для каждой из сторон. Регистрационные расходы указаны в приложении Г.

Открытие организации состоится в сентябре 2019 года, планирование работ и их сроки приведены в таблице 3.2.

Таблица 3.2

Планирование и открытие организации

Из этой таблицы видно, что на выполнение работ дается 2 месяца.

3.3 Маркетинговый план

Товарная политика ООО «Кекс» предполагает обеспечение эффективного, с коммерческой точки зрения формирования ассортимента продукции и гибкое приспособление к рыночным условиям. Товарная стратегия предприятия предусматривает создание различных видов продукции с учетом требований потребителей к своему вкусу.

Ценовая политика основывается на спросе на продукцию, а также на ценах конкурентов. Ценовая стратегия направлена на то, чтобы избежать снижения продаж.

Из-за выгодного расположения крупная рекламная кампания не планируется. С целью привлечения покупателей на первоначальном этапе планируется выпуск красочных листовок и распространение их в непосредственной близости от лежащих площадок для информирования потенциальных клиентов об открытии нового предприятия быстрого обслуживания. Также большой успех принесет красочное оформление блина и стендов рядом с ним с привлекательными ценами и фотографиями нашей продукции, вызывают аппетит. Основное требование к этим видам деятельности-целевое направление рекламы при минимальных затратах. Этого можно достичь путем размещения рекламных объявлений в холлах вокзалов, офисных и административных зданий, расположенных на территории, оформления вывески на фасаде здания, в котором разместятся кафе и т. д.

Для расчета чистого дохода организации необходимо проводить различие между постоянными и переменными издержками (приложение Д).

Стоимость отопления и коммунальных услуг включена в арендную плату (первый год аренды предполагается взять инвестору проекта).

В кафе есть Wi-Fi Интернет, стоимость которого составит 600 рублей в месяц. Данную услугу предоставит компания «Росттелеком» по городу Волгограду. Стоимость оплаты телефонных услуг составит 650 рублей в месяц.

Надо пропагандировать и продвигать этот вид бизнеса с помощью маркетингового рынка (приложение Е).

Выбор был сделан в пользу рекламного агентства «цвет». Нужно заказать:

• Стоимость баннера 500 руб;
• Размещение объявлений на «доске объявлений».
• Стоимость услуги 500 рублей в год.
• Размещение объявления (e. плакат) в разделе «плакат».
• Стоимость услуги 1500 рублей;
• Вывеска для кафе на входе 1600;
• Стоимость производства рекламного ролика (10-15 секунд) - 2000 рублей.

Таким образом, общая стоимость затрат на рекламу будет 4100.

3.4 Оценка рисков проекта

Что касается рисков, то их в реализации этого проекта немного, но они все же существуют. Прежде всего, это коммерческий риск, связанный с ненадежным доходом, проблемами с продажами. В этом случае вполне возможны несоответствия прогнозируемой посещаемости. Однако этот риск невелик, так как окружающая среда и рынок были достаточно изучены, при этом в расчетах были взяты показатели не наилучшие, а наиболее вероятные. Для обеспечения того, чтобы вероятность этого риска в будущем не росла, целесообразно провести дополнительные исследования с целью организации дополнительных мер по его поддержке в случае падения спроса.

Другим видом риска является производство, напрямую связанное с предоставлением услуг (например, их низкое качество). В случае данных условий этим риском является возможность работы недостаточно квалифицированного персонала (повара, официанты, администраторы). Среди мер по снижению этого риска, прежде всего, тщательный отбор кадров и, при необходимости, их подготовка и переподготовка.

Финансовый риск - наименее вероятная группа рисков, так как после получения кредита от инвестора, других средств для реализации проекта и работы организации не потребуется, а прибыль кафе будет достаточно, чтобы вернуть заем вовремя.

В сфере услуг общественного питания может возникнуть множество проблем. Рассмотрим более подробно с такими же проблемами столкнулись предприятия общественного питания.

Персонал в кафе играет очень важную, часто ключевую роль. От личных и профессиональных качеств работников кафе многом зависит успех коммерческой деятельности кафе, его имидж и деловая репутация. Чтобы избежать проблем с персоналом, необходимо тщательно подходить к вопросу подбора и найма сотрудников.

Еще одна проблема - сезонность этого вида услуг. Самый пик спроса приходится на лето и новогодние праздники.

Тем не менее, кафе «Кекс» может иметь такие угрозы, как:

• Потребители с низкими доходами;
• Усиление конкуренции на целевом рынке;
• Снижение спроса;
• Новые требования к аттестации сотрудников.

Таким образом, проблемы могут возникнуть, но их преждевременное решение поможет не возникать в данной ситуации.