Файл: Понятие и сущность бизнес-планирования.pdf

Многие предприниматели не имеют опыта в управлении предприятием и поэтому весьма смутно представляю себе все проблемы, которые ждут их.

Изменение экономической среды заставляет даже опытных руководителей перед необходимостью просчитывать свои действия на рынке и готовиться к такому занятию, как борьба с конкурентами.

Решению вышеперечисленных проблем и призван помочь бизнес-план, который является основным документом, определяющим стратегию развития компании.

1.2 Особенности бизнес-планирования в гостиничной индустрии

Ведущим видом планирования в индустрии гостеприимства является краткосрочное (текущее) планирование. Она направлена на максимальную конкретизацию концепции предприятия путем определения методов и форм ее реализации . Текущий план разработан как совокупность взаимосвязанных разделов в основных направлениях деятельности предприятия гостиничного сервиса.

Характерной особенностью текущего плана хозяйственной деятельности гостиничных предприятий является то, что все его разделы и показатели взаимосвязаны и взаимообусловлены.

Текущее планирование в условиях рыночной экономики имеет следующие отличительные черты:

• текущее планирование является этапом реализации стратегии предприятия;
• если в условиях государственного управления экономикой отправной точкой текущих планов был план деятельности, в рыночной экономике это место занимает реализация плана на текущий год;
• изменяет структуру и представление результатов текущего плана.

С учетом этих особенностей можно выделить два метода составления текущих планов. [4]

Один из них основан на финансово - экономической информации прошлых лет и долгосрочные планы компании на будущий период, существующем и будущем влияние на отдельные направления ее деятельности конъюнктуры рынка, а также вероятных затратах предприятия в будущем.

Другой метод игнорирует или дает относительно небольшое значение информации прошлых лет и основан на достижении намеченных целей по реализации услуг с планируемой стоимости или при заданном уровне прибыли.

Первый метод обычно применяется в том случае, если предприятие работает уже несколько лет и накопила достаточную финансово - экономическую информацию для выявления тенденций изменения расходов и доходов, а также для определения взаимосвязи между уровнями продаж услуг и затратами. Тенденции, необходимые для его применения, можно выявить только при наличии достаточного срока эксплуатации предприятия. Этот период не одинаков для предприятий различных отраслей и обычно составляет не менее трех лет после начального периода работы предприятия.

При использовании данного метода краткосрочного планирования основными составляющими текущего плана крупного гостиничного предприятия является:

1. Маркетинговый план, который определяет основные направления деятельности предприятия в области повышения конкурентоспособности гостеприимства предприятия и укрепления его позиций на рынке. Она предусматривает на основе маркетинговых исследований потребителей, конкурентов и прогнозов развитие рынка услуг в регионе, формирование маркетинговых стратегий и разработку конкретных мероприятий по их реализации. Маркетинговый план является одним из основных разделов краткосрочного плана, на его основе разрабатываются показатели всех остальных разделов плана. Таким образом, для разработки операционной программы гостиничного предприятия могут быть использованы прогнозные оценки маркетингового плана по структуре услуг, объема и сезонности спроса на них, данные по формированию ценовой политики. При планировании расходов на услуги следует учитывать расчеты дополнительных расходов на реализацию запланированных мероприятий, приведены в маркетинговом плане.

2. План реализации услуг, что представляет собой подробную программу предприятия по всем направлениям реализации оказываемых им услуг, то есть услуг размещения, питания, дополнительных услуг.

Целью данного раздела краткосрочного плана является своевременное предложение клиентам перечня услуг, которые бы соответствовали возможностям предприятия гостиничного сервиса и, возможно, более полно соответствовали потребностям клиентов. Планирование реализации услуг осуществляется с учетом сегментов рынка, форм оказания услуг и других факторов. Кроме того, разработка плана реализации определяется соотношением объемов старых и новых видов основных и дополнительных услуг, соотношением уровней цен на услуги.

3. Инвестиционный план, определяющий объем необходимых дополнительных инвестиций в дальнейшее развитие предприятия (техническое перевооружение, реконструкция, капитальное строительство) и их эффективность.

Планирование инвестиций в индустрию гостеприимства должна включать:

• поиск новых идей по эффективному техническому развитию предприятия;
• финансовый анализ проектов технического перевооружения, реконструкции предприятия.

Планирование деятельности гостиничных предприятий:

• принятие решений об источниках финансирования;
• оценка потребности в инвестиционных ресурсах.

Существенным элементом инвестиционного планирования является оценка их эффективности, то есть определение, прежде всего, срока окупаемости.

4. План деятельности, который отражает общий уровень затрат предприятия на выполнение запланированного объема услуг (материально - техническое обеспечение, трудовые ресурсы, производственные мощности и другое).

Данный раздел текущего плана предприятия разработан на основе данных маркетингового плана и планируемого объема и структуры услуг.

Здесь можно посмотреть программу услуг в расчетном периоде, сравнить данную программу с производственными возможностями гостиницы и определить уровень ее загрузки. Планируемый объем услуг определяется потребностью в персонале и заработной плате для оплаты труда по результатам работы; в материальных и энергетических ресурсах; структурой и объемом затрат на выполнение и реализацию услуг.

5. Финансовый план дает подробный расчет всех доходов и расходов предприятия. Сначала анализируется финансовое состояние предприятия, затем планируются возможные доходы и поступления, затем планируются расходы и отчисления и, наконец, составляется баланс доходов и расходов предприятия.

При составлении текущего плана не большого предприятия гостиничного сервиса его структура может быть упрощена и включать в себя следующие разделы:

• маркетинговый план;
• план реализации услуг;
• план деятельности;
• финансовый план. [10]

Второй метод краткосрочного планирования используется, если фирма недавно образовалась и достоверной информации, на основе которой можно строить планы, особенно если это совсем новое предприятие. В этом случае лучше начать с бизнес-плана, устанавливает цели компании и пути их достижения, заранее запланированного уровня доходов от реализации услуг и товаров, плановых уровней расходов и сметных финансовых требований.

В учебнике рассмотрены детальные подходы к бизнес-планирование на предприятиях сферы гостиничных услуг, структура разделов и порядок их формирования.

Таким образом, бизнес-планирование помогает решить основные задачи любого бизнеса - достижение максимума прибыли при минимуме затрат-определяя наиболее выгодные источники финансирования и рациональные способы расходования средств, обеспечивая устойчивое положение предприятия на рынке. Планомерная разработка стратегии и тактики производственно-хозяйственной деятельности предприятия является важнейшей задачей для любого бизнеса.

Бизнес-план - это документ, который описывает основных разделов развития организации на конкурентном рынке с учетом собственных и заемных финансовых источников, материальных и кадровых возможностей и предполагаемых рисков, возникающих в процессе реализации предпринимательских проектов.

План описывает основные аспекты коммерческого предприятия, анализирует проблемы, с которыми оно сталкивается, и определяются пути и методы их решения. Поэтому бизнес-план выступает одновременно как поисковая, исследовательская и проектная работа.

В зависимости от целей бизнес-плана (плана обоснования инвестиций, финансовых партнеров, привлечения партнеров, контрактов с персоналом) разделы могут разрабатываться с разной степенью конкретности. Когда план требует меньшей обработки, некоторые разделы могут вообще отсутствовать. Когда план должен быть разработан в полном объеме, проводится большое маркетинговое исследование, и план включает в себя все документы, использованные при его разработке.

2. Анализ хозяйственной деятельности гостиницы «Рубеж»

2.1 Характеристика гостиницы «Рубеж»

Гостиница «Рубеж» расположен в центральной части города. Рядом с гостиницей находятся железнодорожный вокзал, автовокзал, кинотеатр, государственный цирк, новый экспериментальный театр, городской парк культуры и отдыха, рестораны. Гостиница расположен в центре города, в парковой зоне и является одной из известных центральных гостиницей города.

В непосредственной близости находятся основные маршруты общественного транспорта и маршрутных такси, музеи, Центральный универмаг, областная и городская администрация, район Павших борцов, Центральная набережная и другие общественные и культурные объекты.

Гостиница «Рубеж» был построена в 1977 году. и предназначена для предоставления основных и дополнительных услуг. Долгое время гостиница был предприятием закрытого типа, то есть предоставлял услуги размещения только определенном количестве гостей. В 2002 году гостиница «Фронтир «был приобретен компанией «Даймонд». В настоящее время официальным названием гостиницы «Рубеж» является Общество с ограниченной ответственностью «Адамас».

Общество с ограниченной ответственностью является общество, основанное одной или несколькими лицами, уставный капитал которого разделен на доли в размерах, определяемых учредительными документами.

Уставный капитал общества с ограниченной ответственностью состоит из стоимости вкладов его членов. Данная организационно-правовая форма распространена среди мелких и средних предприятий.

В компании могут участвовать физические и юридические лица. Они не отвечают по обязательствам общества своим имуществом и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Максимальное количество участников не должно превышать пятидесяти. Общество с ограниченной ответственностью является наиболее лучшей формой собственности, так как руководство гостиницы заинтересовано в эффективном функционировании предприятия на рынке гостиничных услуг.

Здание гостиницы состоит из четырех этажей. На первом этаже здания расположены административные офисы, рецепция и размещения, а также ресторан, круглосуточный бар. Гостиничные номера расположены на втором, третьем и четвертом этажах.

В настоящее время в гостинице 70 номеров разных категорий. Общее количество мест - 102. Гостиница предлагает размещение в различных ценовых категориях. Стоимость номеров варьируется от 1800 до 4600 рублей в день. Средняя стоимость услуг по размещению составляет примерно 2500-3000 рублей в сутки. Стоимость номера зависит от влияния таких факторов, как уровень комфорта номера, его вместимость, расположение комнаты . Существует также система скидок в зависимости от количества гостей в группе. В стоимость входит завтрак в ресторане на первом этаже гостиницы.

Гостиница «Рубеж» предоставляет своим клиентам следующие услуги:

• услуги по размещению;
• обеспечение клиентов продуктами питания;
• обмен валюты;
• бронирование авиа и ж / д билетов;
• охранные структуры;
• услуги прачечной и т. д.;
• парковка;
• вызов такси.

Так, гостиница «Рубеж» предоставляет услуги для гостей города согласно стандарта ГОСТ Р 50645 – 94 «туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц» № 33 от 21.02.94. Кроме того, гостиница предоставляет ряд дополнительных услуг.

2.2 Анализ хозяйственной деятельности гостиницы «Рубеж»