Файл: Управление персоналом на современном этапе.pdf

Ситуация №8

Могут измеряться и другие показатели. Также полезно проводить опросы с целью выявления удовлетворенности, лояльности компании, сравнивать уровень новых сотрудников со старыми.^[33]

Чем больше ценностей корпоративной культуры разделяет новый работник после прохождения адаптации, тем лучше. Успех процесса определяется по поведению сотрудника, которое полностью должно соответствовать нормам и требованиям, которые компания предъявляет к нему.^[34]

Для оценки эффективности процесса определяют:

показатели оценки поведения работника;

субъективные ощущения и отношение сотрудников к работе (удовлетворенность, лояльность).^[35]

Следует отметить, что срок адаптации (краткосрочной) может быть различным. Он зависит от специфики компании, коллектива, производственного процесса и так далее (месяц – полгода). Следует стремиться к тому, чтобы руководители быстрее привыкали к новой деятельности, чем рядовые сотрудники. К адаптации руководителей нужно подойти с особой тщательностью. Для средних и больших организаций очень важно разработать такую систему, обеспечить ее необходимыми ресурсами.^[36]

Содержание адаптационного процесса в организации похоже на структуру любого другого управленческого воздействия. Оно начинается с анализа и заканчивается контролем.^[37]

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «АРМАДА» И КАДРОВОГО СОСТАВА

2.1 Характеристика деятельности ООО «Армада»

Название ресторана «Армада» в переводе с итальянского означает «чистая помыслами и телом дева». Проект нового заведения создавался более двух лет совместно с художником Александром Поповым. Двухэтажное здание располагается по адресу Карла Маркса, дом 12 и соседствует с ТЦ «Вязитский», их соединяет общий флорентийский дворик. Внутри ресторан представляет собой роскошный летний сад в стиле XIX века. Все пространство утопает в зелени, зеркальные колонны, трельяжные декорации, фрески на стенах, изящные фонтаны, мраморные статуи, увитые цветочными гирляндами в стиле Марии-Антуанетты.

Ресторан работает с 12:00 до 05:00. Имеется три основных зала. Общее количество посадочных мест - 390, максимальная вместимость - 490 человек.

Таблица 2.1.

Вместимость в каждом зале

Организационно-правовая форма - юридическая форма, в которой осуществляется регистрация и деятельность юридического лица.

Ресторан «Армада» является обществом с ограниченной ответственностью (ООО «Армада») - учрежденное несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Уставный капитал общества с ограниченной ответственностью составляется из стоимости вкладов его участников. Данная организационно-правовая форма распространена среди мелких и средних предприятий.

Миссия организации определяет место, роль и положение в обществе, её общественный статус. Иногда это понятие заменяют таким выражением, как «девиз организации». Миссия организации - это выраженное словесно, основное социально значимое, функциональное назначение организации в долгосрочном периоде. Как правило, организация при разработке своей миссии подчеркивает именно социальный характер своего предназначения для общества. Миссия ресторана «Армада» - это удовлетворение нужд современного человека в еде и отдыхе, хорошего время провождения.^[38]

Миссия реализует цели развития организации, которые по существу определяют перспективные направления. В зависимости от значимости, цели подразделяются на главную и дополнительные цели, обеспечивающие достижение главной цели. Далее они разделяются до уровня задач.

Миссией ресторана является максимум внимания каждому гостю с тем, чтобы его пребывание было приятным, комфортным и роскошным.

Люди ходят в дорогие рестораны для того, чтобы отдохнуть в комфортной для них обстановке в процессе выбора того или иного любимого ими блюда, таким образом основными целями ресторана «Армада»:

_ Качественный уровень обслуживания.

_ В будущем стать одним из лучших ресторанов Москвы.

_ Приложить усилия для поддержания и укрепления здоровья, удовлетворенности трудом и финансовым благосостоянием своих сотрудников.

Целевой потребитель представляет собой группу людей со схожими потребностями в отношении конкретного товара или услуги, достаточными ресурсами, а также готовностью и возможностью покупать. Эта группа, прежде всего, определяется тем, какой именно социальной прослойке предназначен товар или услуга, и тем, как ценовые и прочие характеристики товара ее определяют. Эти условия, как можно видеть, также представляют собой единое логическое целое.

Что касается портрета потребителя ресторана - это самые разные люди. Очень много молодых, 30-40-летних менеджеров, у которых есть собственный бизнес, приходят сюда как отдохнуть, так и заключить дорогостоящие сделки, светские люди, которые находятся во внимании общественности - всё это состоятельные люди, готовые заплатить за качественное обслуживание, роскошную обстановку и статус.

Средняя цена за обед или ужин 3 000р. на человека. Таким образом, в качестве потенциальных потребителей предоставляемых рестораном услуг выступают:

Социально-демографический портрет аудитории:

_ Россияне (от 95%), в т.ч. туристы и гости города (до 5%);

_ Иностранцы (до 5%).

Социально-профессиональный статус:

_ бизнесмен;

_ руководитель высшего звена;

_ руководитель среднего звена;

_ предприниматель;

_ домохозяйка.

Возраст:

_ от 30 до 65 лет.

Пол:

_ 55% - мужчины;

_ 45% - женщины.

Образовательный уровень:

_ в основном - высшее образование.

Ежемесячный среднедушевой доход на одного человека в семье:

_ от 500 $.

Сущность организационной структуры в делегировании прав и обязанностей для разделения труда. Организационная структура ресторана является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника.^[39]

Для каждого цеха ООО "Армада" определена численность работников, выполняющих ту или иную работу, технологические операции, связанные с производством и реализацией продукции, обслуживанием потребителей. Расчет численности работников определяется по нормам времени (на единицу готовой продукции).

Таблица 2.2.

Численность работников ООО «Армада»

Сегодня, в период развития информационной и сферы услуг, ресторанный бизнес является одним из самых перспективных отраслей: несмотря на тяжелое социально-экономическое положение в стране рестораны, кафе и другие подобные заведения открываются, и люди их посещают. При этом наблюдается также значительный рост конкуренции, поэтому рестораторам следует учитывать малейшие, не значимые на первый взгляд, экономические колебания на рынке, изменения в структуре рынка, вкусовые предпочтения клиентов, постоянно меняться и совершенствоваться не просто для того, чтобы добиться успеха, но и для того, чтобы суметь его удержать в дальнейшем.

На рост и дельнейшее развитие ресторана могут оказывать влияние ряд определенных факторов, не зависящих от самого предприятия:

* Экономическая нестабильность (вследствие экономического кризиса тяжело будет получить кредит под развитие),

* Несовершенство налоговой системы (вследствие неэффективности деятельности системы налогообложения возможна потеря значительной части доходов предприятия),

* Развитие отрасли (не смотря ни на что, рынок услуг, в т. ч. и ресторанная деятельность, претерпевает положительную тенденцию развития, главное способность привлечь и заинтересовать клиента и выдержать конкуренцию),

* Социально-экономическое положение потребительского сектора (развитие и рост ресторана на прямую зависит от уровня доходов потенциальных клиентов).

Существует также ряд других различных факторов, которые тем или иным образом могут влиять на деятельность и развитие ресторана и которые должны быть учтены руководством для принятия эффективных управленческих решений.^[40]

На основании отчетов предприятия можно выделить основные показатели деятельности, которые представлены в базовых ценах в таблице 2.3

Таблица 2.3.

Основные показатели деятельности ООО «Армада»

Предприятие работает вполне стабильно. Также можно заметить, что в 2015 году фирма не получала прибыли. Наиболее же удачным для нее был 2016 год (239 тыс.руб.).

Показатели финансовой устойчивости предприятия представлены в таблице 2.4.

Таблица 2.4

Показатели финансовой устойчивости предприятия за 2015-2017 гг.

продолжение таблицы 2.4.