Файл: Изучение покупательского спроса и формирование товарного ассортимента в магазине Пятерочка.pdf

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность курсовой работы заключается в том, что сегодня в России насчитывается более 1 млн. торговых предприятий, от уличных продавцов хот- догов, до сетей супермаркетов. Каждый из них выживает и процветает благодаря тому, что более эффективно, в сравнении с конкурентами, удовлетворяет запросы определенных групп потребителей. Для этого менеджерам торговых предприятий приходится принимать сложные решения, касающиеся разработки стратегий, выбора и формирования торгового ассортимента, вопросов ценообразования, продвижения и представления товаров в магазине. Эта совокупность действий, предпринимаемых торговыми предприятиями для удовлетворения потребностей покупателей и влияния на их решения о покупке, и составляет предмет управления торговым ассортиментом.

В условиях рыночной экономики ассортиментная политика является важной частью общей стратегии торговли. Ассортиментная политика - это заранее определенный курс действий или обдуманных принципов, по которым осуществляется формирование товарного ассортимента. Под товарным ассортиментом понимается набор связанных между собой товаров, объединение которых при продаже способно принести предприятию дополнительный эффект.

В современных экономических условиях ассортиментная политика важная часть общей стратегии торговли, она позволяет гибче подходить к удовлетворению потребностей покупателей.

Целью курсовой работы является изучение покупательского спроса и формирование товарного ассортимента в магазине.

Задачами исследования являются:

- рассмотреть понятие о товарном ассортименте, характеристику;

- охарактеризовать способы формирования товарного ассортимента;

- провести оценку предпринимательской деятельности и ассортимента розничного торгового предприятия;

- разработать направления повышения эффективности коммерческой деятельности по оптимизации формирования торгового ассортимента на предприятии.

Объектом исследования является торговое предприятие «Пятерочка».

Предметом исследования является формирование товарного ассортимента торгового предприятия.

Теоретической и методологической основой курсовой работы являются научные работы Ю.А. Елагина, Т.П. Николаевой, Н.А. Николаевой, С.Н. Виноградовой, Л.П. Дашкова, В.К. Памбухчиянц, О.В. Памбухчиянц, А. Жигульского, Л.И. Кравченко и др.

1.Теоретические основы изучения покупательского спроса и формирования товарного ассортимента в магазине

1.1 Понятие, характеристика товарного ассортимента

Ассортимент товаров – набор товаров различных видов и разновидностей, объединенных по потребительному, торговому, производственному или материально-техническому признаку. Термин ассортимент произошел от французского слова «assortiment», что означает подбор различных видов и сортов товаров[12, c.76].

С точки зрения интересов торгового предприятия под товарным ассортиментом следует понимать набор связанных между собой товаров, оптимальное объединение которых при продаже способно максимально удовлетворить спрос покупателей и принести предприятию прибыль. Так, если торговое предприятие располагает большим набором различных товаров, ориентированный на все вкусы и финансовые возможности покупателей, то у него возрастают шансы на то, что каждый посетитель магазина сделает покупку, следовательно, приносит определенный доход предприятию. При этом следует иметь в виду, что ни один магазин не в состоянии формировать такой ассортимент товаров, который бы удовлетворил всех покупателей во всем разнообразии их спроса.

Однако, нужно учесть, что рационально подобранный ассортимент является тем «магнитом», который притягивает покупателей. Значимость работы по формированию оптимального ассортимента повышается в связи с неоднородностью покупательского сегмента и в связи с ужесточением конкуренции на потребительском рынке товаров и услуг.

Потребитель предъявляет всё новые, более изысканные требования к товарам и услугам. В тоже время современный товарный рынок характеризуется появлением все большего числа коммерческих фирм конкурентов. Это требует от руководителей каждой торговой фирмы определения своей ниши, рационального формирования и оперативного управления ассортиментом товаров каждого торгового предприятия.

Ассортимент товаров должен отвечать следующим требованиям[5, c.89]:

- гарантировать полноту охвата товаров;

- обеспечивать гибкость построения и возможность ввода новых наименований товаров, не нарушая общей системы классификации;

-учитывать потенциальные изменения в ассортименте;

- способствовать всестороннему изучению потребительских свойств товаров;

- содействовать улучшению торговой деятельности предприятия.

Товарный ассортимент состоит из:

• товарных групп;

• товарных категорий;

• товарных линий;

• товарных единиц.

Товарная группа – совокупность товаров и их видов, сгруппированных по определённому сочетанию, важнейшим из которых являются схожее назначение товаров.

Товарная категория – совокупность однородных товаров, находящихся внутри товарной групп.

Товарная линия – совокупность товаров, предназначенных одним и тем же клиентам, или реализуемые через одни и те же каналы сбыта или имеющие одинаковый ценовой диапазон. Также необходимо рассмотреть, чем отличается номенклатура от ассортимента.

Товарный ассортимент – это группа товаров, выполняющих схожие функции, предназначенных одним и тем же клиентам в определенном ценовом диапазоне через однотипные торговые заведения.

Товарная номенклатура – совокупность всех ассортиментных групп товаров и товарных единиц, предлагаемых конкретной фирмой.

Таким образом, понятие номенклатура шире, чем ассортимент.

Основными показателями ассортимента являются структура, широта, полнота, длина, глубина, устойчивость, новизна, насыщенность и согласованность[15, c.43].

1. Структура ассортимента – это процентное соотношение определенных совокупностей изделий к их общему количеству. Показатели структуры ассортимента чаще выражают в процентах. Например, процентное соотношение сорочек, костюмов и других изделий определяет видовую структуру ассортимента в магазине "Мужская одежда".

2. Широта ассортимента определяется количеством товарных групп и оценивается коэффициентом широты:

Кш = Шд/ШБ* 100%, (1)

где Шд– количество видов, разновидностей, наименований, имеющихся в продаже;

ШБ – базовое количество видов, разновидностей, наименований товара.

3. Полнота ассортимента – это соответствие фактического наличия видов товаров разработанному ассортиментному перечню, существующему спросу. Выражают полноту ассортимента через коэффициент полноты Кп ассортимента, который определяют по формуле:

Кп=Пд/Пб*100%, (2)

где Пд – полнота действительная (фактическое количество видов товаров на момент обследования;

Пб – полнота базовая (количество видов, предусмотренное ассортиментным перечнем, договором поставки, стандартами и пр.)

4. Длина ассортимента (российские маркетологи называют этот показатель насыщенностью ассортимента) – это общее количество составляющих его отдельных единиц.

5. Глубина ассортимента определяется числом разновидностей товаров по каждому наименованию. Коэффициент глубины ассортимента оценивают по формуле:

Кг = Пд/ПБ* 100%, (3)

где Пд – фактическое количество подгрупп и товарных категорий в однородной товарной группе;

ПБ – базовое количество подгрупп и товарных категорий в однородной товарной группе.

6. Устойчивость (стабильность) характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида (разновидности) в продаже. Коэффициент устойчивости Ку определяется по формуле:

Ку = У/Шд * 100%, (4)

где У – количество видов и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом;

Шд – количество видов, разновидностей, наименований, имеющихся в продаже.

Коэффициент устойчивости ассортимента, как правило, определяется за конкретный период (месяц, квартал, год). Установлено, что оптимальный коэффициент устойчивости ассортимента должен выражаться следующими значениями: для универмагов – 0,80; для специализированных магазинов – 0,75[21, c.76].

7. Новизна характеризует появление новых разновидностей товаров за определенный период времени и оценивается коэффициентом новизны Ко:

Кн = Н/Шд* 100%, (5)

где Н–количество новых видов и наименований товаров;

Шд – количество видов, разновидностей, наименований, имеющихся в продаже.

Коэффициент новизны характеризует степень обновления ассортимента, появление новых изделий.

8. Насыщенностью ассортимента называют количество ассортиментных позиций во всех ассортиментных группах.

9. Согласованность (гармоничность) ассортимента – степень близости между разными товарными группами. Показывает, насколько родственны между собой различные товарные линии с точки зрения конечного использования, производственных требований, каналов распределения и т. д.

1.2. Способы формирования товарного ассортимента

Для предприятия одним из основных залогов успеха является формирование оптимального ассортимента, который бы соответствовал ситуации на рынке, удовлетворял потребности потребителей, способствовал эффективному использованию предприятием сырьевых, технологических, финансовых и других ресурсов для изготовления продукции с низкими затратами и обеспечивает получение желаемой прибыли.

Ассортиментная политика является определением набора тех товарных групп, которые становятся наиболее предпочтительными для успешной работы предприятия и обеспечивают экономическую эффективность его деятельности, формированием ассортимента продукции в соответствии с потребностями рынка, финансовым состоянием предприятия и его стратегических целей[21, c.87].

Несбалансированность ассортиментного портфеля приводит к снижению уровня прибыли, потере конкурентных преимуществ на рынке, неправильного распределения инвестиций. Управление ассортиментом представляет собой деятельность соответствующих служб предприятия по контролю, анализу и принятию управленческих решений в области маркетинга, сбыта и производства с целью адаптации ассортимента к потребностям покупателей Формирование ассортиментной политики связано с определением целей, средств и методов, с помощью которых цели могут быть реализованы.

Обращаясь к целевым ориентирам ассортиментной политики (более полное удовлетворение потребительского спроса, укрепление рыночных позиций предприятия, оптимальное использование ресурсного потенциала), вполне логичным будет предположить целесообразность рассмотрения трех принципиальных подходов к формированию ассортиментной политики[25, c.76]:

− формирование ассортиментной политики на основе потребительских предпочтений (с целью увеличения потребительской ценности предлагаемого ассортимента);

− формирование ассортиментной политики на основе ожидаемых конкурентных преимуществ (с целью укрепления конкурентных позиций за счет усиления конкурентоспособности предлагаемого ассортимента);

− формирование ассортиментной политики на основе лучшего распределения ограниченных ресурсов (с целью обеспечения повышения эффективности использования ресурсного потенциала).

Выделение именно таких подходов, обосновано, целями ассортиментной политики, а также факторами, влияние которых целесообразно учитывать при ее формировании. Общей целью использования любого из предлагаемых подходов является повышение эффективности ассортиментной политики, а непосредственный выбор наиболее целесообразного (приоритетного) подхода будет зависеть от наличия определенных условий для его применения и учета ограничивающих факторов. Рассмотрим предпосылки и ограничивающие факторы для каждого из предложенных подходов к формированию ассортиментной политики (таблица 1).

Приведенная характеристика предпосылок и ограничений относительно целесообразности использования предлагаемых подходов к формированию ассортиментной политики предприятий розничной торговли может иметь рекомендательный характер как на общем уровне управления товарным ассортиментом, так и использоваться в рамках управления отдельными товарными категориями. В последнем случае для разных товарных групп могут применяться разные сочетания подходов. Определив целевую направленность и предпосылки, в которых те или иные цели будут уместными.