Файл: Анализ организация продаж гостиничного продукта на примере гостиницы «Базилик».pdf

Помимо услуг временного проживания мини-отель «Базилик» предоставляет своим клиентам дополнительные услуги, в перечень которых входит:

1) предоставление услуг бесплатной парковки для гостей отеля, оборудованной системой видеонаблюдения;

2) предоставление услуг питания, а именно континентального завтрака стоимостью 150руб.;

3) вызов такси, который осуществляется администратором отеля по просьбе посетителя;

4) визовая поддержка, оказываемая на платной основе по предварительному запросу [13].

Кроме того, гости мини-отеля «Базилик» имеют возможность разместиться в любом из выбранных номеров с животным, весом до 25кг. Стоимость проживания с 1 домашним животным 500руб. за сутки. Помимо всего прочего, гостям гостиничного предприятия предоставляются услуги мультимедиа (доступ к беспроводной сети Wi-fi и высокоскоростному интернету).

К дополнительным сервисным услугам, предоставляемых гостям гостиницы «Базилик» относятся:

- трансфер (оплачивается отдельно);

- камера хранения багажа;

- ускоренная регистрация заезда/отъезда;

- услуги по глажению одежды (оплачивается отдельно);

- круглосуточная стойка регистрации [13].

Главной целью управления гостиницей «Базилик» является получение прибыли и удовлетворение потребностей населения в получении качественных услуг временного проживания. К ценностям системы управления относятся клиенты, сотрудники, репутация и рынок.

2.3. Оценка эффективности деятельности гостиницы «Базилик»

Для проведения оценки состояния и эффективности деятельности, осуществляемой современными предприятиями индустрии гостеприимства, как правило, используют ряд показателей, которые представляют собой совокупность определенных параметров их деятельности. В рамках текущего исследования к перечню показателей, необходимых для оценки эффективности деятельности гостиницы «Базилик», относятся:

1. Коэффициент востребованности (популярности) заведения.

2. Рентабельность продаж.

3. Показатель загруженности номерного фонда.

К одному из наиболее важных показателей эффективности деятельности предприятия, реагирующего свою деятельность в индустрии гостеприимства, относится коэффициент востребованности заведения. Данный показатель вычисляется как отношение числа гостей, посещающих заведение, к общей численности жителей района, умноженное на 100%. Так, численность жителей Елецкого района по состоянию на 01.01.2019г. составила 27326чел., а общее количество гостей мини-отеля «Базилик» за отчетный 2018 год составило 1026 чел. Соответственно, коэффициент востребованности предприятия равен 3,7%.

Необходимо отметить, что при полной и регулярной загруженности номерного фонда гостиницы (с учетом предоставления дополнительных спальных мест) максимально возможный коэффициент востребованности будет равен 15,11%. Соответственно, текущий коэффициент востребованности значительно ниже, чем максимально возможный, что с негативной стороны характеризует деятельность гостиницы «Базилик» и говорит о низком спросе на предоставляемые услуги.

Следующим показателем, характеризующим эффективность деятельности гостиницы «Базилик», является «рентабельность продаж». Он рассчитывается как отношение валовой прибыли к выручке предприятия, умноженное на 100%. При расчете рентабельности продаж гостиницы «Базилик» учитывается показатель валовой выручки за 2018г., равный 7258 тыс. руб. и показатель выручки за тот же период времени, который равен 19120тыс. руб. Соответственно, за 2018г. рентабельность продаж гостиничного предприятия равна 37,9%.

Далее произведем расчет ряда показателей, отражающих выручку гостиницы «Базилик», зависимую от загруженности номерного фонда. Для этого необходимо произвести расчет таких показателей, как показатель суточного дохода номерного фонда, показатель средней стоимости номера за сутки и показатель средней стоимости номера за месяц.

Первоначально рассчитаем максимальное значение указанных выше показателей, а затем сопоставим полученные значения с фактическими показателями загруженности номерного фонда гостиницы «Базилик» за 2016г.

Для расчета показателя максимального суточного дохода номерного фонда гостиницы «Базилик», необходимо рассчитать общую стоимость за все номера в сутки. Максимально один и тот же номер можно сдать 1 раз за сутки. Следовательно, стоимость всех номеров, согласно актуальному прейскуранту, необходимо умножить на количество номеров данной категории и получить общее суммарное выражение. Итак, максимальная суточная стоимость номерного фонда гостиницы «Базилик» при его полной загрузке будет равна 11000руб.:

(1500*1)+(2000*2)+(2500*1)+(3000*1) = 11000руб.

Далее произведем расчет показателя максимальной средней стоимости номера за сутки, для чего показатель общей суточной стоимости номерного фонда гостиницы «Базилик» необходимо разделить на общее количество номеров:

11000/5=2200руб.

Соответственно, показатель максимальной средней стоимости одного номера за месяц будет равен 68200руб.

Далее произведем расчет фактических показателей загруженности номерного фонда гостиницы «Базилик». В качестве исходных данных будут выступать ежемесячные показатели выручки предприятия от продажи номеров и количества проданных номеров за тот же период времени (таблица 4).

Таблица 4

Показатели загруженности номерного фонда гостиницы «Базилик», 2018г.

Как мы видим, исходя из данных, представленных в таблице 3, средний показатель месячной выручки гостиницы «Базилик» от продажи номерного фонда в 2018 составляет 4290руб. С учетом того, что показатель максимального суточного дохода номерного фонда гостиницы равен 11000руб., можно сделать вывод о том, что загруженность номерного фонда составляет 39% от максимально возможной.

Указанное выше заключение также подтверждается тем, что среднемесячный и среднесуточный показатели выручки гостиницы «Базилик» с одного номера в 2018 году на 70% ниже максимально возможных.

Исходя из представленных выше данных, можно сделать вывод о необходимости разработки ряда мероприятий, направленных на повышение эффективности деятельности гостиницы «Базилик» и привлечение большего количества клиентов.

2.4. Совершенствование деятельности по продаже туристического продукта гостиницы «Базилик»

Для повышения эффективности деятельности гостиницы «Базилик», прежде всего, необходимо расширить линейку предлагаемых дополнительных услуг.

С учётом того фактора, что исследуемый отель находится в центральной части г. Елец, где в доступной близости находится множество достопримечательностей, таких, как литературно-мемориальный музей И.А. Бунина, башня городских часов, дом-музей Елецкого кружева, различные архитектурные памятники, соборы и пр., рационально расширить имеющуюся линейку дополнительных услуг посредством предоставления клиентам туристических услуг. Как правило, гостиницы (отели), распложенные в таких районах принимают большое количество туристов, в том числе и иностранных. Соответственно для совершенствования деятельности гостиницы «Базилик» целесообразно сформировать экскурсионное бюро.

Экскурсионное бюро является источником дополнительного дохода для любого современного предприятия, реализующего деятельность в индустрии гостеприимства. В свою очередь, для гостиницы «Базилик» реализация такого мероприятия послужит перспективной возможностью для укрепления своих конкурентных позиций на внешнем рынке.

Для формирования туристического бюро в гостинице «Базилик», руководству нет необходимости заниматься работой по формированию собственных туристических маршрутов, приобретению выездных транспортных средств, оформлению и продаже страховочных талонов, отбору высококлассных экскурсоводов и т.п. В данном отношении рекомендуется заключить деловой договор уже с работающей турфирмой, к которой может быть отнесена «Роза ветров» или «Мир путешествий». Обе компании предлагают достаточно широкий выбор пешеходных и выездных экскурсий, которые способны заинтересовать туристов.

При налаживании деловых связей между гостиницей «Базилик» и туристической компанией («Роза ветров» или «Мир путешествий»), гостиничное предприятие выступает в роли продавца туристического продукта и получает прибыль в качестве процента от его продажи.

Для обеспечения работы туристического бюро, штат гостиницы «Базилик» необходимо увеличить на 2 сотрудника, в профессиональные обязанности которых будет входить реклама, продвижение и продажа туристических туров. Работу туристического бюро рекомендуется организовать по ежедневному графику с 08:00 до 22:00. Соответственно, работа сотрудников должна быть организована посменно по графику 2/2. В каждой рабочей смене должны работать по 1 сотруднику.

Помимо формирования туристического бюро с целью расширения спектра дополнительных услуг, предлагаемых гостиницей «Базилик», а также для совершенствования её деятельности в целом, рекомендуется внедрить в практику предоставления услуг по уходу за детьми (услуги няни). Это позволит гостинице значительно расширить свою целевую аудиторию, привлечь новых клиентов и заслужить их лояльное отношение.

Для предоставления услуг по уходу за детьми руководству гостиницы «Базилик» также необходимо расширить организационно-штатную структуру на 2 штатные единицы. Ниже представлен перечень требований к сотрудникам гостиничного предприятия, в профессиональные обязанности которых будет входить качественное оказание услуг по уходу за детьми:

Требования к сотрудникам:

- высшее педагогическое образование;

- среднее медицинское образование;

- опыт работы с детьми (с группами детей) не менее 5 лет;

- наличие рекомендаций с прошлых мест работы;

- приветствуется знание иностранных языков.

Ценовая политика, ориентированная на формирование стоимости услуг по уходу за детьми в гостинице «Базилик», должна описаться на средние цены конкурентов. Соответственно, посещения ребенком группового занятия или развлекательного (игрового) мероприятия будет предоставляться бесплатно, а услуги няни обойдутся посетителям исследуемого гостиницы в 300руб. за 1 час работы.

И, наконец, последним мероприятием, способным усовершенствовать деятельность гостиницы «Базилик» и закрепить результат проведения предлагаемых выше мероприятий, является проведение расширить источники рекламной информации. В данном отношении рекомендуется провести работу по разработке контекстной и таргетированной рекламы, а также провести директ-мейл.

Контекстная реклама - тип интернет-рекламы, при котором рекламное объявление отображается пользователю в соответствии с содержанием, контекстом запрашиваемой web-страницы. При этом такая реклама действует избирательно и отображается тем пользователям сети Интернет, чьи интересы потенциально совпадают/пересекаются с тематикой рекламируемой услуги. Это повышает вероятность отклика потенциального клиента гостиницы «Базилик» на такое рекламное объявление.

В свою очередь, таргетированная реклама является аналогом контекстной рекламы, но отображается для пользователей социальных сетей «В контакте», «Instagram», «Facebook» и т.д. Пользуясь персональными данными пользователей социальных сетей, которые они заполняют самостоятельно при заведении учетной записи», рекламодатель определяет свою целевую аудиторию по гендерной принадлежности, месту проживания, месту работы, семейному положению, кругу интересов и т.д. При этом использование такой рекламы распространяется и на зарубежную аудиторию потенциальных клиентов.