Файл: Организация работы бара в ночном клубе (Общая характеристика деятельности ночного бара Dream Bar на рынке услуг индустрии питания).pdf

Ингредиенты можно закупать в оптовых торговых точках, так выйдет дешевле. Но в городах, где нет оптовых гипермаркетов типа «Метро», приходится покупать исходные продукты и на рынке. Это, конечно, дороже, но можно найти продавцов качественных товаров и договориться о постоянном сотрудничестве и скидках.

Отличительной особенностью ночного бара Dream Bar может стать оригинальный соус для пиццы, секрет приготовления которого может держаться в тайне. Это придаст ночному бару шарма, а ее поварам авторитетности.

Вообще, хороший ночной бар Dream Bar для успеха должна иметь какую-нибудь изюминку, которая будет привлекать посетителей. Как показывает практика, такие вещи работают лучше всякой рекламы.

Персонал ночного бара может состоять из двух-трех человек. Поставщики оборудования предлагают услуги по подготовке сотрудников ночного бара, но лучше подыскать повара с опытом работы, дорожащего своей репутацией и постоянно повышающем свое мастерство.

От того насколько честно и добросовестно будет работать повар, зависит качество производимой продукции и, в конечном счете, успех заведения. На заработной плате повара лучше не экономить, а официантам следует установить небольшой оклад и премии по итогам месяца, основные деньги они будут зарабатывать с чаевых.

В дополнение к тому, что ночной бар будет обслуживать пришедших в нее посетителей и продавать на вынос, можно, если позволят мощности оборудования, организовать службу приема заказов на доставку пиццы на дом. Здесь стоит подумать о найме развозчиков заказов и приобретении транспорта. Транспорт можно украсить собственными отличительными знаками, несущими рекламную информацию. При наличии такой услуги важно продумать минимальную стоимость заказа, а также организовать доставку таким образом, что бы продукция до потребителя доставлялась в кратчайшие сроки.

Затраты на открытие своего ночного бара зависят от многих факторов, но в среднем сумма инвестиции будет равняться 3-5 млн. рублей, при этом большая часть из этих денег уйдет на оборудование для ночного бара. Рентабельность бизнеса ночного бара Dream Bar составляет 30-70%, окупаемость вложений в среднем от 2 лет.

При грамотной постановке дела и хорошем учете расходов и доходов ночной бар Dream Bar при всех затратах может приносить от 200 тыс. рублей ежемесячного дохода. Это делает бизнес ночного бара привлекательным, а признательность покупателей и популярность заведения будет способствовать получению не только материального, но морального удовлетворения от своей организации работы.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Абчук В. 12 шагов к собственному бизнесу / Абчук, Владимир. - М.: РГГУ, 2017. - 400 c.
2. Васюкова А.Т. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для бакалавров / А.Т. Васюкова, Т.Р. Любецкая. - М.: Дашков и К, 2015. – 416 c.
3. Зайко Г.М. /Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2015. – 192 с.
4. Казначевская Г.Б. Менеджмент: учебник – изд. 13-е, доп. и перераб. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2014. – С. 347.
5. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. - М.: Новое знание, 2013. – 368 c.
6. Ковалев В.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - М.: Инфра-М, 2014. – С. 421.
7. Кузнецова Н.В. Методы принятия управленческих решений: учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2015. - С. 222.
8. Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект,2005.- 384 с.
9. Кучер Л.С. /Организация обслуживания общественного питания: Учебник. / Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова - М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2017.- 544 с.
10. Мартинчик А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена: учеб. пособие/ А.Н. Мартинчик, А.А. Королев.- 2-е изд., стереотип.- М.: Издательский центр «Академия»; Мастерство, 2017.- 192 с.
11. Маркетинг: учебник для бакалавров. - М.: Издательство Юрайт, 2014. - С. 486.
12. Михненко П.А. Теория менеджмента: учебник. - М.: Московский финансово-промышленный университет «Университет», 2012. - С. 304.
13. Никуленкова Т.Т.. Проектирование предприятий общественного питания. Т.Т. Никуленкова, Г. М. Ястина - М.: «КолосС», 2006.- 247 с.
14. Пужаев, А.В. Управленческие решения [Текст]: учебное пособие. - изд. 2-е, - М.: КНОРУС, 2016. - С. 192.
15. Рыжакина, Т.Г. Менеджмент предприятия [Текст]: учебное пособие. - Томск: Томский политехнический университет, 2014. - С.183.
16. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник/ Л.А. Радченко. Изд. 6-е, доп. и перера.- Ростов н/Д: Феникс, 2006.- 352 с.
17. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Елена Александровна Рубина.- М.: Издательский центр «Академия», 2017.- 288 с.
18. Сахарова, Людмила Юрьевна Организация Обслуживания / Сахарова Людмила Юрьевна. - Москва: Мир, 2017. - 270 c.
19. Сорокина, А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Учебное пособие / А.В. Сорокина. - Москва: Высшая школа, 2014. – 304 c.
20. Савчук, Г.А. Управление маркетингом на предприятии [Текст]: учебное пособие / Г.А. Савчук, Мокерова Ю.В. // Министерство образования и науки Российской Федерации, Уральский федеральный университет. - Екатеринбург: Издательство Уральского университета, 2014. – С. 112.
21. Сендеров, В.Л. Методы принятия управленческих решений [Текст]: учебное пособие / В.Л. Сендеров, Т.И. Юрченко, Ю.В. Воронцова, Е.Ю. Бровцина. - М.: ИНФРА-М, 2016. – С. 227.
22. Смирнов, Э.А. Управленческие решения [Текст]: Учебник для вузов. - М.: РИОР, 2016. – С. 233.
23. Усов, В. В. Организация обслуживания в ресторанах / В.В. Усов. - М.: Высшая школа, 2017. – 208 c.