Файл: Особенности управления бизнесом индивидуального предпринимателя на стадии стартап на примере ИП Даниил Панарин.pdf

ВВЕДЕНИЕ

В данной курсовой работе рассматриваются особенности управления бизнесом на этапе стартапа. Актуальность этой темы заключается в том, что в настоящее время, при рыночной экономике большое внимание уделяется развитию малого и среднего бизнеса. Все большее количество людей открывают собственный бизнес. Следовательно, создается множество стартапов - компаний, которые созданы недавно и находятся в стадии развития либо исследования рынка. Исходя из этого, приходим к выводу, что тема крайне актуальна и имеет большое практическое значение, так как создание стартапов стимулирует развитие экономики государства. Структура данной курсовой работа построена так: введение, теоретическая часть, практическая часть на примере конкретной организации (Стрит Кофе). Целью курсовой работы является подробное рассмотрение основных характеристик и этапов, методов управления в стартапах, а также практическое применение изученной информации на примере анализа конкретной организации. Задачи - изучить основные этапы формирования стартапов, проанализировать собранные данные по данной теме, а также рассмотреть деятельность конкретной организации на этапе стартапа для выявления особенностей функционирования стартапов в России. Объект исследования – Стрит Кофе. Предмет исследования- бизнес на этапе стартапа. Информационная база курсовой работы: собственный опыт, учебная литература по менеджменту, маркетингу и управлению бизнесом, интернет ресурсы, информация (в том числе и статистическая), размещенная в специальных печатных изданиях- журналах, газетах.

ГЛАВА 1 «Формирование идеи и реализация стартапа»

1.1 «Кофейни, кафе и их виды»

Кофейня — гастрономическое заведение, место для встреч и общения, где подают напитки и десертные блюда: кофе, торты, мороженое, зелёный и чёрный чай, соки, а также газированные и алкогольные напитки. Многие кофейни на Ближнем Востоке и в Западной Азии предлагают также кальян и ароматизированный табак. В некоторых кофейнях можно купить зёрна понравившегося сорта.

Так же, существуют другие концепции кофеен, например – антикафе. Главная идея антикафе – это оплата не за само кофе, а за время проведенное в кофейне при бесплатном кофе.

Основное отличие кафе от кофейни – это подход к меню. В ассортименте кафе могут быть самые разные блюда и напитки, тогда как в кофейнях упор делается в основном на кофе, кофейные коктейли и десерты. Так же во многих кофейнях присутствует обширная чайная карта, соки и безалкогольные напитки.

Кофейни можно безошибочно опознать по интерьеру и оформлению вывесок. Как правило, в них присутствует и обыгрывается кофейная тематика. В оформлении кофеен часто используются темные цвета, деревянная мебель в европейском стиле, картины с изображением кофе на стенах.

Кафе чаще всего является не более чем местом приема пищи. В отличие от них, кофейни все чаще становятся неким культурным пространством. Они рассчитаны на то, чтобы не просто накормить посетителя, но и предоставить ему условия для общения и приятного времяпрепровождения. В кофейни люди приходят, чтобы пообщаться с друзьями, почитать газеты или книги, провести время в одиночестве за чашечкой кофе. Поэтому нередко в кофейнях проводятся тематические мероприятия, выставки, литературные чтения и т.д.

1.2 «Ключевые этапы реализации стартапа»

Ниже выделены 5 основных этапов реализации стартапа.

Этап 1. Идея

На этом этапе происходило зарождении идеи. Увидев спрос и простоту реализации кофеен, как бизнеса, мы с партнером решили попробовать создать кофейню ориентированную на молодежь. Стали прорабатывать идею, для начала подумали о дизайне, логотипе и названии кофейни.

Идея кофейни состояла в том, чтобы продавать кофе по фиксированной цене с бесплатным сиропом в приятной обстановке в месте с малой конкурентностью и большим спросом.

Дизайн - модерн минимализм с элементами стритарта;

Логотип - отсутствует;

Название – “StreetCoffee” или русское “Стрит Кофе”

Таблица 1

Концепция продукта

Этап 2. Рынок

Далее последовал анализ рынка.

Нами были произведены наблюдения и анализ разных кофеен в разных точках города, с разной проходимостью в течение недели каждый день. В итоге в среднем за день покупалось кофе в местах с проходимостью:

- 2000 человек/день – 25 стаканов;

- 5000 человек/день – 35-50 стаканов;

- 8000-9000 человек/день – 50-65 стаканов;

- Выше 10000 человек/день – от 70 и выше стаканов;

В выходные спрос снижался на 30-40%.

Время суток тоже сильно влияло, таким образом, утром был спрос гораздо выше, а именно с 6:30 по 10 часов. В дневное время суток спрос снижался на 50% и оставался стабильным. Вечернее время суток тоже повышало спрос, но не до уровня утреннего. Так же был проанализирован спрос среди разных слоев населения.

Данная диаграмма говорит нам о потенциальной целевой аудитории и о наличии спроса на кофе. После мы принялись анализировать меню и самые часто даваемые позиции, ими оказались:

1. Латте
2. Капучино
3. Раф
4. Еспрессо

Далее нас заинтересовали цены на данные позиции.

• Цены на максимальный объем(0,5мл):

Латте – 100-130 рублей;

Капучино – 100-130 рублей;

Раф – 150-180 рублей;

Еспрессо – 60-90 рублей (только 0,250мл);

• Цены на средний объем(0,350мл):

Латте – 80-100 рублей;

Капучино – 80-100 рублей;

Раф – 100-130 рублей;

Еспрессо – 60-90 рублей (только 0,250мл);

• Цены на минимальный объем(0,250мл):

Латте – 60-80 рублей;

Капучино – 60-80 рублей;

Раф – 80-100 рублей;

Еспрессо – 60-90 рублей (только 0,250мл);

Так же мы рассчитали себестоимость кофе:

0,5 стакан – 20 рублей;

0,350 стакан – 15 рублей;

0,250 стакан – 12 рублей;

Таким образом, один большой стакан приносит прибыль в 6,5 раз больше себестоимости, что достаточно выгодно.

После мы задумались о том, где и как искать средства на реализацию. Мы с партнером пришли к решению обратиться с этой проблемой к родителям. После объяснения, зачем нам нужны деньги, нам ответили положительно, но в случае если им понравится бизнес план. Сразу же мы принялись за его написание.

Этап 3. Бизнес план

Приступив к написанию бизнес плана, мы активно пользовались полученными знаниями в колледже.

Первоначально мы составили расчет затрат необходимых на открытие + первый месяц содержания кофейни.

• Аренда – 100.000 руб. (месяц)
• Первоначальный взнос – 50.000 руб.
• Оборудование – 30.000 руб.
• Аренда кофе машины и кофемолки – 8.000 руб. (месяц) + 8.000 страховочный взнос
• Мебель – 40.000 руб.
• Ремонт – 70.000 руб.
• Закупка ассортимента – 15.000 руб. (месяц)
• Закупка кофе – 4.000 руб. (месяц)
• Дизайн – 15.000 руб.
• Закупка воды – 3.000 руб. (месяц)
• Граффити на стене – 18.000 руб.
• Вывеска – 17.000 руб.
• Зарплата бариста – 30.000 руб. (месяц)
• Электричество – 5.000 руб. (месяц)
• Закупка сырья – 5.000 руб. (месяц)
• Непредвиденные расходы – 35.000 руб.

Таким образом, сумма для старта составила – 453.000 рублей. Месячные траты на содержание – 170.000 рублей. Рассчитав затраты, мы приступили к расчету требуемого дохода для выхода в ноль каждый месяц.

При затратах в 170.000 рублей, требуется продавать 45 больших стаканов кофе каждый день по цене 130 рублей. Также было посчитана потенциальная прибыль.

При хороших раскладах:

• Кофе продано за день: 35 больших стаканов, 25 средних, 30 маленьких стаканов;
• Кондитерские изделия, проданные за день: 25 шт.
• Ежедневный доход составляет: 10.950 рублей
• Месячный доход составляет: 328.500 рублей
• Месячная прибыль: 158.500 рублей
• Срок окупаемости кофейни: 5 месяцев с учетом стабилизации продаж при выходе на рынок.

При худших раскладах:

• Кофе продано за день: 25 больших стаканов, 10 средних, 20 маленьких стаканов;
• Кондитерские изделия, проданные за день: 15 шт.
• Ежедневный доход составляет: 6750 рублей
• Месячный доход составляет: 202.500 рублей
• Месячная прибыль: 32.500 рублей
• Срок окупаемости кофейни: 15 месяцев с учетом стабилизации продаж при выходе на рынок.

Расчет и в хорошем и в худшем раскладе показывает, что мы выходим в плюс.

После мы приступили к концепции кофейни. Мы придумали название, дизайн и “фишки” нашей кофейни. Выбрали подходящий ассортимент и сделали меню на основе данных полученных при анализе рынка. Также была перенята идея “фиксированной цены” на кофе из сети кофеен “CoFix”. Заключается она в том, что цена зависит не от вида кофе, а от объема стакана. Далее мы приступили к реализации.

1.3. «Создание стартапа»

Выбирая место, где кофейня будет располагаться, ориентировка была сделана на проходимость и приближенность к метро. Объездив большое количество помещений сдающихся в аренду выбор пал на метро Фили.

Место находилось в 20 метрах от входа в метро и в 50 метрах от входа на железнодорожную станцию.

Аренда составляла 100.000 рублей за месяц при 20 квадратных метрах. При подсчете проходимости получилось около 20.000 человек в день, что нас утраивало. Далее мы созвонились с арендодателем, и он дал добро.

Через пару дней мы приступили к ремонту так как, ремонтные каникулы нам дали на 2 недели. На ремонт нам понадобилось 70.000 рублей.

Требовалось заменить и утеплить стены, поставить новый свет, провести розетки и покрасить стены. Вся работа обошлась в 22.000 рублей и на остальные 48.000 рублей были закуплены материалы. На ремонт нам понадобились первые 1,5 недели. Далее мы закупали в срочном порядке оборудование. Все оборудование искалось на сервисе “Авито” в подержанном виде.

Исключением стала кофе машина вместе с кофемолкой, которую мы взяли в аренду на Авито за 8.000 рублей в месяц.

После обустройства кофейня стала выглядеть так:

В первый день открытия мы сделали акцию “Плати за кофе, сколько хочешь” для формирования клиентской базы. Также было получено разрешение на штендер, после чего он был выставлен. Был нанят промоутер для раздачи листовок.

В первый день было продано в общей сложности 15 стаканов кофе.

В следующие дни порядка 20 стаканов.

ГЛАВА 2 «Методы управления стартапом и личный опыт»

2.1 «Методы управления стартапом»

В современном мире большое значение придается инновационной деятельности, ключевым элементом которой является организация стартап-проектов. Именно поэтому стратегия России до 2020 г. направлена на подготовку высококвалифицированных кадров для инновационной деятельности и формирование мотивации к инновационному проведению проектов. В рамках данной стратегии, одной из ведущих ролей является проведение стартапов. Многие люди в современном обществе только предполагают, что такое стартап-проект.

«Стартап» в переводе с английского, означает запуск чего-то нового. Его можно

представить в виде временной организации, которая занимается разработкой новых идей, созданной для поиска масштабируемой и прибыльной бизнес модели в условиях агрессивной и изменяющейся внешней среды. В стартапе можно провести параллель с операционной деятельностью, как продолжающийся и повторяющийся процесс во времени.

По статистике 9 из 10 стартап-проектов терпят неудачу, основной причиной этого является то, что конечный продукт не находит своего потребителя, другими словами - это непонимание рынка в целом. Наряду с этим есть еще немало важная проблема, в виде неправильной расстановки финансовой стратегии. Зачастую именно этот фактор стоит за прекращением существования стартапа на середине разработки.

Существует 5 этапов развития стартап-проекта:

1) Создание идеи. На данном этапе происходит поиск идей, обширный анализ рынка, сознание бизнес-плана и разработка технических средств для воплощения идеи в реальный продукт.

2) Запуск. В стадии запуска продукт должен доказать свое преимущество на рынке и найти своего потребителя, обойдя большое количество доступных аналогов. Создателям необходимо проявить большое упорство и продемонстрировать деловую хватку.

3) Развитие. На определенном уровне развития стартап охватывает нишу рынка, на которую ориентировались разработчики. Происходит процесс утверждения продукта на рынке и выход на точку безубыточности.

4) Стадия расширения. На данной стадии продукт становиться узнаваемым и пользуется спросом у потребителей. Цели, поставленные командой, достигнуты. Компания не останавливается на достигнутых результатах и продолжает продвигать плод своей идеи, переходя на более обширные рынки.