Файл: Экспертиза как средство управления качеством и конкурентоспособностью (слабоалкогольных) товаров.pdf

ВВЕДЕНИЕ

В условиях динамично развивающегося украинского товарного рынка, нормативно-правовой базы, регулирующей отношения в области внутренней и внешней торговли, усиливается роль товарной экспертизы, появляется необходимость обновления ее организационных и научно-методических основ.

Слабоалкогольные напитки -это напитки изготовлены из питьевой, минеральной питьевой воды, соков, их концентратов, настоев и экстрактов растительного сырья, ароматизаторов, сахара, заменителей сахара и подсластителей с добавлением вкусо-ароматических добавок, красителей, а также спирта для слабоалкогольных напитков и других компонентов.

Результаты анализа потребительского отечественного рынка свидетельствуют о постепенном повышение спроса на качественные напитки разных групп с наличием в их составе компонентов из натурального растительного сырья. Эти напитки имеют повышенную биологическую ценность благодаря содержанию витаминов, органических кислот, белков, эфирных масел и других биологически активных веществ. Значительная часть напитков имеет выраженным лечебным действием. Это в основном напитки, изготовленные с использованием лекарственных растений и пряно-ароматического сырья, а именно, эхинацеи, зверобоя, солодкового и аирного корню, мяты, мелиссы, чабреца, полыни, календулы, ромашки, крапивы и др.

В последнее время растет популярность слабоалкогольных напитков брожения, которые получают с использованием микроорганизмов. Такие напитки содержат образованные в процессе брожения органические кислоты, аминокислоты, витамины, ферменты и другие биологически активные вещества.

Объектом исследования являются слабоалкогольные напитки.

Предметом исследования показатели идентификации и фальсификации слабоалкогольных напитков.

Целью работы является исследование особенностей экспертизы слабоалкогольных напитков.

Для достижения цели были поставлены задачи:

- определить понятия товарной экспертизы;

- определить понятие качество как основа конкурентоспособности товара

- исследовать принципы товарной экспертизы слабоалкогольных напитков;

- - изучить порядок отбора и подготовки проб к анализу;

- рассмотреть основные показатели качества слабоалкогольных напитков

- рассмотреть методы фальсификации слабоалкогольных напитков;

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ

• 1. Основные аспекты товарной экспертизы

Экспертиза (от фр. ехзрегйзе, от лат. ехэрейш - опытный) - это исследование специалистом-экспертом каких-либо вопросов, решение которых требует специальных познаний в определённых областях различных наук. Другим может служить определение, согласно которому «экспертиза - это совокупность действий, которые должен выполнить специально обученный специалист-эксперт по установлению истинных свойств объектов в условиях неопределённости и неоднозначности».[18]

Экспертная оценка - совокупность операций по выбору комплекса или единичных характеристик потребительских товаров, или других объектов, определению их действительных значений и подтверждению экспертами соответствия их установленным требованиям и/или товарной информации. При этом под товарной информацией следует понимать сведения, указанные на маркировке, в товарно-сопроводительных документах и/или в других источниках информации (нормативных, технических документах, учебной, научной, справочной литературе и т.п.). [15]

При экспертной оценке требования к характеристикам товаров могут устанавливаться не только нормативными документами, но и экспертами. На использовании практического опыта и теоретической подготовки эксперта и базируется экспертная оценка. [17]

Процедура экспертной оценки включает исследования и сравнительную характеристику товаров и их прототипов, а также применение различных методов исследования, в частности, экспертных, социологических. Экспертная оценка является не только оценкой качества, под которой обычно понимают метод экспертных оценок, направленный на использование мнений экспертов по установлению уровня качества товара. На основе экспертных мнений определяются и другие признаки товара, в частности, номенклатура показателей качества, критерии оценки, коэффициенты весомости, комплексный показатель качества.

Экспертиза товаров первоначально возникла как система экспертного оценивания при регулировании торгово-обменных процессов относительно качества и количества, постепенно стала формой взаимодействия ее субъектов в области осуществления информационно-аналитических услуг, идентификации, верификации (подтверждение выполненных требований технических условий контракта, подтверждение товаропроизводителя и т.п.), установлении подлинности, ценности, стоимости товаров при решении спорных вопросов. [12]

В зависимости от области профессиональной деятельности различают следующие важнейшие группы экспертизы: товарная, товароведная, технологическая, судебная, юридическая, врачебно-трудовая, медицинская, бухгалтерская (аудиторская), экологическая и др.

Общепринятый термин «товарная экспертиза» используется в системе Торгово-промышленной палаты и экспертных организациях. К такой экспертизе относятся банковская, страховая, контрактная, таможенная, консультационная и другие виды экспертиз, в которых объектом исследования является товар, его характеристики, потребительские свойства, информация о нем. [13]

М. Николаевой товарная экспертиза определяется как выяснение (оценка) экспертом основополагающих характеристик и параметров товаров (ассортиментной, качественной, количественной, стоимостной или только их части), а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений, которые служат конечным результатом. При этом экспертное заключение является лишь констатирующим документом, эксперт занимает позицию конфиденциальности и независимости, поэтому не принимает решений относительно дальнейших действий заказчика экспертизы. [18]

Объектами товарной экспертизы являются различные характеристики продукции на стадиях производства, хранения, транспортирования, реализации, использования (эксплуатации) и утилизации, а также средства, обеспечивающие процесс ее товародвижения (транспортная тара и потребительская упаковка, маркировка и др.). [18]

Экспертной оценке могут подвергаться единичные экземпляры, упакованные единицы товаров, а также товарные партии. Наиболее часто проводится товарная экспертиза именно товарных партий, которые определяются как совокупность единичных экземпляров, объединенных общностью признаков: временем выработки, свойствами сырья, типичностью технологических процессов, едиными транспортными средствами.

К типовым задачам товарной экспертизы относят: [17]

а) определение соответствия (несоответствия) продукции требованиям технических регламентов, положениям стандартов, условиям договоров (контрактов) и другим нормативным и техническим документам, данным маркировки и товарно-сопроводительных документов;

б) установление фактических градаций качества продукции (товарного сорта, класса, категории), видов дефектов и причин снижения сортности в процессе транспортирования, хранения и реализации;

в) определение размеров товарных потерь и причин их возникновения;

г) определение количества продукции в партии или части партии груза; определение количества, качества, характера и размера повреждения продукции в спорных ситуациях и при наступлении страхового случая;

д) определение норм естественной убыли продукции с учетом условий ее хранения, транспортирования, реализации и др.

Наиболее распространенным видом товарной экспертизы является экспертиза на соответствие контракту (договору) качества, количества и комплектности товара. [16]

Проводят товарную экспертизу, как правило, в спорных ситуациях, а также в случаях, когда необходимо независимое и компетентное решение:

- при возникновении разногласий между представителями отправителя (изготовителя, поставщика) и получателя при приемке продукции по качеству и количеству;

- при неявке представителя поставщика по вызову покупателя;

- в случае потери первоначального количества и/или качества продукции при возникновении форс-мажорных условий договора поставки (контракта);

- по постановлению судебных, правоохранительных, таможенных и иных органов;

- при продаже населению недоброкачественных товаров в розничной торговой сети и т.п.

В зависимости от цели проведения товарные экспертизы классифицируются на: [18]

а) контрактные - по выполнению условий контракта/договора: для проверки уровня качества образцов товаров; для осуществления предотгрузочного контроля грузов; по оцениванию состояния транспортных и упаковочных средств; а также осуществление экспертизы с целью проверки соответствия поступившей партии товара условиям контракта/договора по количеству, качеству, упаковке, маркировке и и/или по уровню дефектности в соответствии с действующим в Украине нормативами; [16]

б) таможенные - с целью идентификации товара; определения страны происхождения; уточнения характеристик товара и определения кода по ТН ВЭД СНГ; фиксирования состояния товара, характеристики товара, упаковки, количества в момент передачи (получения) на склад(е) временного хранения на таможенной территории; включают отбор образцов для испытаний; расчеты норм выхода продукта переработки и расходования сырья и идентификацию продукта переработки; для определение экспортной продукции как продукции собственного производства; [11]

в) страховые - по оценке причиненного страхователю ущерба в стоимостном выражении с учетом потери качества и/или фактического количества при наступлении страхового события (страхового случая), стихийного бедствия, пожара, аварии систем отопления, хищения имущества или его повреждения и пр.; [14]

г) банковские - по определению количества, качества и ориентировочной стоимости имущества, передаваемого под залог (заклад), с учетом уровня качества, сезонности, срока службы (годности) и др.;

д) консультационные - проведение экспертизы, констатирующей причины образования дефектов товара, поврежденного при хранении, и др.;

е) потребительские - включают экспертизу качества товара, бывшего в употреблении, с целью определения причин образования дефектов и/или процента снижения качества при наличии дефектов; оценочную экспертизу товара с учетом уровня качества, гарантийного срока, срока службы (годности);

ж)экспертизу транспортных средств (с учетом собственного износа и технического состояния); определение ориентировочной цены товара с учетом его фактического качества и др. [18]

1.2 Принципы товарной экспертизы

Товарная экспертиза базируется на принципах законности, соблюдения конфиденциальности информации и недопустимости корыстных действий, независимости и профессиональной компетентности эксперта, объективности, системного подхода, всесторонности и полноты экспертных исследований, проводимых с использованием современных достижений науки и техники, безопасности для потребителей и окружающей среды. [17]

Объективность заключается в предупреждении и/или устранении субъективизма при проведении экспертных оценок. Соблюдать этот принцип непросто, так как в основе экспертных оценок, осуществляемых отдельными экспертами, изначально заложены элементы субъективизма. Каждый эксперт отличается индивидуальными вкусами, взглядами, определенной профессиональной компетентностью и другими особенностями личности, что неизбежно влияет на характер и уровень экспертных оценок. [18]

Для преодоления субъективизма применяются определенные средства и методы. К приемам, направленным на преодоление субъективизма, относится формирование экспертных комиссий по определенным признакам, например, введение в их состав специалистов одного профиля или наоборот - разных, взаимно дополняющих друг друга профилей.

Независимость экспертов является важнейшим принципом, на котором базируется их объективность. Сущность принципа состоит в том, что эксперт должен быть независим от любых заинтересованных в результатах экспертизы сторон. Заинтересованной стороной могут быть и изготовители, и продавцы товаров, и потребители. [17]