Файл: Оценка качества товаров (Методы оценки качества товаров).pdf
Добавлен: 13.06.2023
Просмотров: 243
Скачиваний: 4
По результатам приемочного контроля выносится решение о пригодности продукции к поставкам и/или к ее использованию. На производстве приемочный контроль осуществляется службами отдела технического контроля, при этом контролируется готовая продукция. На предприятиях торговли к приемочному контролю можно отнести проверку качества товара (путем внешнего осмотра) при его отпуске покупателю. Например, при продаже товара в аэрозольной упаковке проверяется сохранность и качество упаковки, а также функционирование упаковки.
Сроки контроля делятся на непрерывные, периодические и изменчивые. При постоянном мониторинге информация о контролируемых параметрах постоянно доступна. Это необходимо в случае нестабильного технологического процесса производства, с частыми изменениями в рецептуре, с влиянием множества случайных факторов на контролируемые параметры и т. Д. При периодическом мониторинге информация о контролируемых параметрах появляется через определенные промежутки времени. Летный контроль осуществляется в случайное время. Эффективность изменчивого контроля определяется его внезапностью, правила обеспечения которой должны быть специально разработаны. Летучий контроль осуществляется непосредственно на месте изготовления, ремонта, хранения и т. Д.
По характеру воздействия на объект контроль может быть разрушительным и неразрушающим.
По полноте охвата контролируемых изделий контроль разделяется на сплошной и выборочный. При сплошном контроле проверяется каждая единица продукции в партии. К сплошному контролю, например, относится разбраковка товаров в торговле, оценка дефектности штучных изделий и пр. Сплошной контроль возможен только при использовании неразрушающих методов испытаний. Результаты сплошного контроля отличаются достаточной достоверностью. Однако такой контроль длителен, требует большого штата контролеров и значительных затрат.
При выборочном контроле производится контроль выборки (пробы) из партии продукции для получения информации о признаках в партии. Использование выборочного контроля приводит к уменьшению штата контролеров, длительности и стоимости контроля. При выборочной разбраковке изделий контролер может уделить больше времени контролю каждого изделия и сделать его более точно. Однако процедура выборочного метода должна строиться на научной основе, иначе результаты будут недостоверны. Для этого необходимо применять статистические методы выборочного контроля, которые позволяют учесть риск поставщика и риск потребителя, определяемые ошибками первого и второго рода. Эти ошибки неизбежны при оценке партии товаров по выборке.
Ошибка первого рода имеет место, когда партия кондиционной продукции, соответствующей нормативным документам, оценивается по выборке как негодная. Наибольшая вероятность a забраковки кондиционной продукции называется риском поставщика (изготовителя).
Ошибка второго рода возникает, когда некондиционная (бракованная) партия продукции оценивается по выборке как хорошая и принимается. Наибольшую вероятность b приемки бракованной партии продукции за доброкачественную называют риском потребителя.
Всегда лучше знать степень риска и свести его к допустимому минимуму, чем ошибочно полагать, что никакого риска нет. Рациональная организация статистического приемочного контроля заключается в обеспечении малых значений αи β. Обычно их принимают порядка 0,05-0,1.
Иногда прибегают к комбинации выборочного и сплошного методов контроля, когда забракованные по выборке партии изделий подвергают сплошной проверке.
В зависимости от характера сравнения показателей качества выборочный контроль качества партии товаров может быть проведен по качественному (альтернативному) и количественному признакам.
При контроле качества атрибута производственные единицы подразделяются в соответствии с определенным атрибутом на релевантные и несоответствующие. В случае приемочного контроля по альтернативному признаку, который является частным случаем контроля качества, все единицы продукции делятся на две группы: подходящие и дефектные. Кроме того, каждое отдельное несоответствие считается дефектом, а единица продукции с хотя бы одним дефектом считается дефектной. При таком контроле не требуется знать фактическое значение контролируемого параметра - достаточно установить факт соответствия или несоблюдения установленных норм. Примером контроля на альтернативной основе является контроль качества тканей на наличие дефектов внешнего вида при определении их марки.
Преимущество контроля с помощью альтернативной функции заключается в ее простоте и относительной дешевизне, поскольку она в основном использует сенсорный контроль. К недостаткам такого контроля относится плохое содержание информации, что требует большего размера выборки.
При контроле качества по количественному признаку у каждой единицы продукции в выборке измеряют числовые значения одного или нескольких контролируемых показателей. Используют два варианта контроля по количественному признаку. По первому варианту в выборке оценивают каждое изделие и считают его дефектным, если контролируемый параметр находится вне границ допуска. Партию изделий принимают, если доля wв дефектных изделий в выборке окажется равна или меньше нормы ws, и бракуют, если wв > ws. Второй вариант контроля предусматривает приемку или браковку партии в зависимости от отклонения среднего показателя качества для всей выборки от нормы и допуска.
Преимущество контроля по количественному признаку состоит в том, что он более информативен (по сравнению с альтернативным контролем) и поэтому требует меньшего объема выборки. Однако такой контроль более дорогой, поскольку для него необходимы специальное оборудование, обученный персонал и пр.
Так, контроль качества обуви по физико-механическим показателям проводится по количественному признаку.
По числу ступеней контроля выборочный контроль бывает одно-, двух- и многоступенчатый. При одноступенчатом контроле отбирают только одну выборку, и после ее испытания принимают решение о партии. При двухступенчатом и многоступенчатом контроле первая выборка берется меньшего объема, чем при одноступенчатом, однако окончательное решение здесь принимают по результатам контроля двух и большего числа выборок.
Процедура выборочного контроля определяется планом контроля. План контроля регламентирует следующие его условия: объемы выборок n1 и n2, приемочные числа с1 и с3, браковочные числа с2 и с4, риск поставщика α, риск потребителя β, приемочный уровень дефектности qa , браковочный уровень дефектности qb, максимальный средний уровень выходной дефектности qmax = Q. Приемочное число представляет собой норматив, который является критерием для приемки партии продукции и равный максимально допускаемому количеству дефектных единиц в выборке. Браковочное число — это контрольный норматив, являющийся критерием для забракования партии и равный минимальному числу единиц товара в выборке.
Градация качества.
Градация, класс, сорт - категория или разряд, присвоенные различным требованиям к качеству продукции, процессов или систем, имеющих то же самое функциональное применение.
Продукты разных сортов качества, за исключением опасных, могут гарантировать удовлетворенность клиентов в различных сегментах. Принимая решение о покупке, потребители предъявляют определенные требования ко всем характеристикам товара, включая цену. Поскольку товары разных градаций качества отличаются по цене, это позволяет удовлетворить потребности потребителей в двух категориях: чувствительных к качеству и ценовых.
Кроме того, разделение товаров на сорта по качеству (более высокое или низкое качество) позволяет более рационально использовать природные, финансовые и трудовые ресурсы, которые не теряются, если товары более низкого качества (например, с приемлемыми дефектами) продаются по разумные цены, а не уничтожены. Например, магазин ABV на набережной Ленина, который продает товары с небольшими дефектами по сниженным ценам.
Градация, класс, сорт отражают предусмотренное или установленное различие в требованиях к качеству, которые в свою очередь устанавливают взаимосвязь функционального использования и затрат.
Взаимосвязь оценки с градациями качества и классами товаров по назначению (см. рис.).
Для принятия окончательного решения о градации качества товара необходимо сравнить действительные и базовые значения по всей номенклатуре выбранных показателей.
Стандартным признается товар, который соответствует установленным требованиям по всем выбранным показателям. Если хотя бы по одному из определяемых показателей выявлено несоответствие, товару не может быть присвоена стандартная градация, а только пониженная - нестандартная или брак.
Нестандартный продукт - это продукт, который не соответствует установленным требованиям по одному или набору показателей, но это несоответствие не является критическим (опасным). Например, если влажность хлеба выше установленной нормы, то это относится к нестандартным..
Брак - это продукт с выявленными исправляемыми или неустранимыми несоответствиями в одном или наборе показателей. Существуют одноразовые и безвозвратные браки. После устранения несоответствий градация товара может быть изменена. Если ликвидация брака способствовала улучшению всех показателей до установленной нормы, товар признается стандартным.
Разновидностью брака с неустранимыми значительными или критическими дефектами являются отходы. Отходы с значительными несоответствиями установленным требованиям относятся к ликвидным, а с критическими - к неликвидным.
Рисунок - Взаимосвязь оценки с градациями качества и классами товаров по назначению:
В результате выявления соответствия или несоответствия установленным требованиям все товары по назначению могут быть подразделены на три градации качества:
Первая градация включает в себя товары, подходящие по назначению. Это стандартные продукты, которые подлежат продаже без ограничений.
Вторая градация - это товары, условно пригодные для использования по назначению, к ним относятся нестандартные или бракованные товары с одноразовым дефектом. Условно подходящий товар можно продать по сниженным ценам или отправить на промышленную переработку. При их реализации потребителю должна быть предоставлена достоверная информация о причинах снижения качества.
Третья градация - опасные товары, которые не подходят для их предполагаемого использования - это неликвидные отходы, которые не могут быть проданы или поставлены для промышленных и кормовых целей. Они должны быть уничтожены или утилизированы в соответствии с определенными правилами.
В оптовой и розничной торговле преобладают потребительские товары первой градации. Товары второй и третьей градаций должны своевременно выявляться при приемочной и текущей оценке качества и не допускаться к реализации.
Стандартные товары подразделяются на следующие категории качества: сорта, классы качества сложности, номера и марки. Наибольшее распространение имеют сорта.
Сорт - категория качества продукции одного наименования, но отличающаяся от другой категории значениями показателей.
Совокупность сортов, относящихся к одноименному товару, называется сортаментом. Различают сортамент природный и товарный.
Натуральный ассортимент - совокупность сортов одного и того же продукта, характеризующихся характерными анатомо-морфологическими характеристиками (например, натуральный сорт яблок включает более 200 сортов, отличающихся по форме и другим показателям).
Непродовольственные товары не подразделяются на натуральные сорта, кроме мехов различных пород (норка, соболь, астрахань и др.).
Товарный ассортимент - это совокупность коммерческих сортов, которые отличаются значениями показателей качества, регулируемыми нормативной документацией.
В основном это высшие, 1-й, 2-й, 3-й товарные сорта, иногда экстра.
Сортам некоторых продуктов дополнительно или взамен присваиваются специальные названия. Например, листовой чай делится на следующие коммерческие сорта: букет, экстра, высший, 1-й, 2-й и 3-й сорт.
При гармонизации украинских стандартов с европейскими термин «сорт» стал заменяться термином «класс качества» (например, в стандартах на свежие овощи). Однако, по сути, нет разницы между коммерческим сортом и классом качества.
На формирование товарного сорта влияют различные факторы: сырье, технология, условия и сроки хранения. В зависимости от преобладания одного из факторов или их комплексного воздействия на значение показателей, определяющих товарный сорт, различают сырьевой, технологический и комплексный принцип деления сортамента:
1. Принцип сырья основан на том, что различия в значениях качественных показателей товарных сортов обусловлены характеристиками сырья. Этот принцип основан на разделении кофе, колбас и рек. Таким образом, мясо высшего сорта можно получить только из задней и лопаточной частей туши.
2. По технологическому принципу различия между сортами обусловлены технологическими процессами. Например, с одним и тем же зерном можно получить муку более высокого, 1-го и 2-го сортов с помолом трех сортов благодаря таким операциям, как дробление зерна, разделение образовавшихся частиц на фракции в соответствии с содержанием отрубей и измельчение каждой фракции. по отдельности. Разнообразие зерна зависит от тщательности отделения примесей. номенклатура потребительского качества