Файл: Анализ конкурентов на рынке и определение собственной конкурентоспособности (Конкурентоспособность организации: сущность, понятие, специфика).pdf

Сущность данного метода заключается в том, что с помощью шкалы экспертных оценок определяется степень продвижения организации и наиболее сильный конкурент. По данному методу наиболее конкурентоспособными считаются те предприятия, которые занимают значительную долю на быстрорастущем рынке. Преимуществом матричного метода является то, что при наличии соответствующей информации обеспечивается высокая адекватность оценки.

4.      Метод, основанный на теории эффективной конкуренции. По данному методу наиболее конкурентным является то предприятие, на котором лучше всего организована работа всех подразделений. Конкурентоспособность предприятия рассчитывается на основе интегрального показателя^[15]:

K = ∑K_i*W_i,                      (1.1)

где Кi - критерии качества позиционирования предприятия;

wi - весомость соответствующих критериев.

Оценка ведется в соответствии с 4 группами показателей (критериев) конкурентоспособности:

-  показатели, оценивающие эффективность управления производственным процессом: экономичность производственных затрат, рациональность эксплуатации основных производственных фондов;

-   показатели, оценивающие эффективность управления оборотными средствами: независимость предприятия от внешних источников финансирования, способность предприятия расплачиваться по своим долгам;

-   показатели, оценивающие эффективность управления сбытом и продвижением товара путем рекламы и стимулирования.

-   показатели конкурентоспособности товара: качество товара и его цена.

Большой вклад в развитие данного метода внеслаи В.Царев и А. Кантарович. Экспертным методом они определила коэффициенты весомости каждого критерия и получила выражение следующего типа^[16]:

К_КП=0,15*ЭП + 0,29*ФП + 0,23*ЭС + 0,33*КТ,          (1.2)

где К_КП - коэффициент конкурентоспособности предприятия;

ЭП - значение критерия эффективности производственной деятельности предприятия;

ФП - значение критерия финансового положения предприятия;

ЭС - значение критерия эффективности организации сбыта и продвижения товара на рынке;

КТ - значение критерия конкурентоспособности товара.

Рассмотрим каждый критерий подробнее.

1.  ЭП - критерий эффективности производственной деятельности предприятия.

ЭП = 0,31*И + 0,19*Ф + 0,4*РТ + 0,1*П,                          (1.3)

где И - относительный показатель издержек производства на единицу продукции. Он отражает эффективность использования затрат при выпуске продукции. Рассчитывается как отношение валовых издержек к объему выпуска продукции;

Ф - относительный показатель фондоотдачи. Фондоотдача показывает количество продукции (в руб.), производимой на один рубль производственных основных фондов. Рассчитывается как отношение объема выпуска продукции к среднегодовой стоимости основных производственных фондов;

РТ - относительный показатель рентабельности товара. Рентабельность товара характеризует степень прибыльности производства товара. Рассчитывается как отношение прибыли от реализации продукции к ее полной себестоимости;

П - относительный показатель производительности труда. Отражает эффективность использования рабочей силы. Измеряется количеством продукции в натуральном или денежном выражении, произведенным одним работником за определенное время (час, день, месяц, год);

2.      ФП - критерий финансового положения предприятия.

ФП = 0,29*КА + 0,20*КП +0,36*КЛ + 0,15*КО, (1.4)

где КА - относительный показатель автономии предприятия. Характеризует финансовую независимость предприятия. Рассчитывается как отношение собственных средств к общей сумме источников финансирования;

КП - относительный показатель платежеспособности предприятия. Он отражает способность предприятия выполнять свои финансовые обязательства. Рассчитывается как отношение собственного капитала к величине общих обязательств;

КЛ - относительный показатель абсолютной ликвидности предприятия. Он показывает, какая часть краткосрочных заемных обязательств может быть при необходимости погашена немедленно за счет имеющихся денежных средств;

КО - относительный показатель оборачиваемости оборотных средств. Он показывает, сколько оборотов совершили оборотные средства за рассматриваемый период. Рассчитывается как отношение выручки от реализации к среднегодовой стоимости оборотных средств.

3.      ЭС - критерий эффективности организации сбыта и продвижения товара на рынке.

ЭС = 0,37*РП + 0,29*КЗ + 0,21*КМ + 0,14*КР, (1.5)

где РП - относительный показатель рентабельности продаж. Характеризует эффективность производственной и коммерческой деятельности и показывает, сколько предприятие имеет чистой прибыли с рубля продаж;

КЗ - коэффициент затоваренности готовой продукцией. Показывает долю нереализованной продукции в общем объеме продаж;

КМ - относительный показатель загрузки производственных мощностей. Данный коэффициент показывает уровень использования производственных мощностей предприятия.

КР - относительный показатель эффективности рекламы и средств стимулирования сбыта. Рассчитывается как отношение прироста прибыли от реализации к затратам на применение средств рекламы и стимулирования сбыта.

4.      КТ - критерий конкурентоспособности товара.

КТ = К/Ц (1.6)

где К - показатель качества товара,

Ц - цена товара.

5. Метод создания профиля полярностей - в основе данного метода лежит определение показателей, по которым фирма опережает или отстает от конкурентов, т. е. ее сильных и слабых сторон. В качестве критерия используется сопоставление параметров опережения или отставания^[17].

На данный момент не существует конкретной методики определения конкурентоспособности предприятия. Существует множество методов, которые оценивают конкурентоспособность, но все они односторонние или сводятся к простой сумме показателей, а единой принятой методики нет.

Таким образом, рассмотрев сущность конкурентоспособности, можно сделать вывод, что она определяется конкурентными преимуществами по отношению к конкурентам на конкретном рынке (внутреннем или внешнем), которые (преимущества) проявляются в процессе конкуренции предприятий на рынках (где они позиционируют свой товар или производственные, интеллектуальные, информационные ресурсы).

На конкурентоспособность оказывают влияние внешние и внутренние факторы. К числу главных внутренних факторов относятся конкурентная стратегия организации, параметры эффективности использования трудовых, материальных, нематериальных и финансовых ресурсов, которые формируют конкурентные преимущества на рынке. Существуют различные группы методов оценки конкурентоспособности – основанные на оценке конкурентоспособности продукции, матричные (анализ конкурентоспособности с учетом жизненного цикла продукции), основанные на теории эффективной конкуренции и др.

Глава 2. Исследование конкурентного окружения и конкурентоспособности организации на примере кафе «Воккер»

2.1. Общая характеристика организации

Кафе «Воккер» представляет собой заведение в стиле паназиатского фаст-фуда. Данное заведение было открыто в Москве в 2009 году. Кафе «Воккер» имеет организационно-правовую форму общества c ограниченной ответственностью, юридическое наименование - ООО «СупВок». Кафе расположено по адресу: г. Москва, Проспект Вернадского, 6 . Режим работы предприятия: с 9:00 до 23:00 (будни и выходные). Cамая эффективная загрузка происходит по вечерам в будни дни, и в выходные с 14:00 до 18:00. Основной зал кафе «Воккер» оборудован на 50 мест.

На территории кафе «Воккер» расположены технические средства, для поддержания благоприятного микроклимата, установлены кондиционеры, и cистемы подачи свежего воздуха. Помимо торговых и развлекательных залов, кафе «Воккер» имеет также производственные и техничеcкие помещения, складские помещения, бытовые помещения для персонала.

В настоящее время рынок услуг общественного питания находится в стадии активного роста. В Москве до cих пор недостаточно предприятий общественного питания для клиента cреднего класса. Сейчас эта ниша начинает развиваться за счет открытия демократичных заведений — кафе, кофеен и кафе фаст-фуд. Основной контингент посетителей кафе «Воккер» - это посетители торгово-развлекательных центров и мест отдыха.

За качеством продукции и услуг в кафе «Воккер» следит директор, менеджер и проверяющие органы. К внутренним органа контроля качества относятся технологи, которые приходят в кафе с проверками 3 раза в месяц. По заключению проверок сотрудники кафе либо премируются, либо получают только заработную плату по часам без премии, либо лишаются премий (при негативных результатах, выявленных в ходе проверки).

С поставкой продуктов питания приходят документы соответствия продуктов определенным требованиям (сертификаты соответствия, декларации о соответствии и т.д.). Менеджер кафе заполняет все документы в журнал входного контроля поступающей продукции кафе «Воккер». При выставлении продукции на линию раздачи при приготовлении определенных блюд заполняется лист приготовления, в котором указывается время приготовления и порция. Не проданные и не израсходованные продукты питания с истекшим сроком годности утилизируется, а количество испорченного продукта записывается в акт списания.

Организационная структура кафе «Воккер» представлена на рис. 1.

Генеральный директор

Главный бухгалтер

Руководитель отдела кадров

Бренд-шеф

Директор кафе

Бухгалтер калькулятор

Бухгалтер по заработной плате

Специалист по подбору персонала

Специалист по кадровому делопроизводству

Технолог

Менеджер

Ст.Повар

Повара

Кассир

Уборщицы

Рисунок 1 - Организационная структура управления кафе «Воккер» ООО «СупВок»

Линейно-функциональная организационная структура управления ООО «СупВок» oбecпeчивaeт тaкoe paздeлeниe yпpaвлeнчecкoгo тpyдa, пpи кoтopoм линeйныe звeнья yпpaвлeния пpизвaны кoмaндoвaть, a фyнкциoнaльныe — кoнcyльтиpoвaть, пoмoгaть в paзpaбoткe кoнкpeтныx вoпpocoв и пoдгoтoвкe cooтвeтcтвyющиx peшeний, пpoгpaмм, плaнoв.

Рyкoвoдитeли фyнкциoнaльныx пoдpaздeлeний ocyщecтвляют влияниe нa пpoизвoдcтвeнныe пoдpaздeлeния фopмaльнo. Кaк пpaвилo, oни нe имeют пpaвa caмocтoятeльнo oтдaвaть им pacпopяжeния, poль фyнкциoнaльныx cлyжб зaвиcит oт мacштaбoв xoзяйcтвeннoй дeятeльнocти и cтpyктypы yпpaвлeния фиpмoй в цeлoм. Фyнкциoнaльныe cлyжбы ocyщecтвляют вcю тexничecкyю пoдгoтoвкy пpoизвoдcтвa; пoдгoтaвливaют вapиaнты peшeний вoпpocoв, cвязaнныx c pyкoвoдcтвoм пpoцeccoм пpoизвoдcтвa.

Анализ экономической деятельности ресторана «Воккер» начнем с оценки деятельности методом сравнения технико-экономических показателей за 2018 и 2019 гг. Анализ экономических показателей представлен в таблице 1.

Таблица 1

Основные экономические показатели за 2018-2019 гг.

Данные таблицы 1 показывают, что затраты на 1 рубль реализации растут, так как полная себестоимость выросла на 12,57%, а выручка на 10,12%, то есть себестоимость растет быстрее. Рентабельность балансовой прибыли выросла на 5,39%, это связано с тем, что балансовая прибыль растет на 16,39%, а выручка – на 10,12%, то есть балансовая прибыль растет быстрее. Рентабельность чистой прибыли выросла на 7,01%, это связано с тем, что чистая прибыль выросла на 17,84%, а выручка – на 10,12%, то есть чистая прибыль растет быстрее.