Файл: Основные принципы управления затратами..pdf

Из расчетов видно, что к категории А могут быть отнесены три статьи затрат: сырье и материалы, коммерческие расходы, прочие производственные расходы, к категории В – две статьи затрат: общехозяйственные расходы и расходы на электроэнергию, к категории С – пять статей затрат: основная и дополнительная заработная плата, отчисления на социальное страхование, расходы на содержание оборудования, возвратные отходы.

Далее с учетом результатов XYZ и АВС– анализа была проведена перекрестная классификация затрат (таблица 17).

Таблица 17

Классификация затрат по результатам XYZ и АВС– анализа

По итогам XYZ и АВС– анализа можно сделать вывод о том, что особое внимание при разработке мер по снижению затрат ресторану «Корчма» необходимо уделить первоочередное внимание на затраты группы АХ: затраты, возникающие в связи с приобретением сырья и материалов, коммерческие расходы, прочие производственные расходы, т.к. данные затраты являются для ресторана наиболее значимыми и характеризуются наиболее высоким уровнем управляемости.

Подводя итоги исследования, выполненного в данной главе работы, можно сделать вывод о том, что затраты ресторана «Корчма» в 2017 г. увеличились. Рост затрат был обусловлен увеличением абсолютных сумм затрат, занимающих наибольший удельный вес в общей сумме затрат: материальных затрат, общехозяйственных и коммерческих расходов.

Рост затрат оказал отрицательное влияние на динамику показателей финансовых результатов. Анализ затрат по методике Стандарт – костинг позволил выявить отклонение фактических показателей прибыли от запланированных вследствие роста уровня затрат в расчете на 1 рубль товарооборота на 0,11 руб. Рост затрат на в расчете на 1 рубль товарооборота был обусловлен прежде всего ростом материальных затрат.

Анализ затрат по системе Директ - костинг показал, что для увеличения фактической суммы прибыли до планового показателя ресторану «Корчма» необходимо увеличить объем продаж до 69113 тыс. руб.

Результаты XYZ и АВС– анализа показали, что первоочередное внимание при снижении затрат руководством ресторана «Корчма» должно быть уделено материальным, коммерческим и прочим производственным затратам, т.к. они являются наиболее значимыми для организации и хорошо управляемыми.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Система управления затратами это целевая, многоуровневая система, где объект управления - затраты организации, а субъект управления за­тратами - управляющая система.

Существует большое количество классификационных признаков затрат. Предприятия же, ведущие коммерческую деятельность подразделяют затраты на текущие и единовременные, причем текущие в данном случае принято называть издержками обращения. Издержки обращения представляют собой выраженные в стоимостной форме затраты живого и овеществленного труда, обеспечивающие обращение товаров и включают различные по своему экономическому содержа­нию виды затрат: материальные, на оплату труда, отчисления на социальные ну­жды, амортизацию основных средств, прочие затраты.

Для реализации функции управления затратами в современной экономиче­ской науке разработаны разнообразные методы, которые подразделяются на стра­тегические, нацеленные на долгосрочную перспективу, и оперативные, нацелен­ные на максимизацию прибыли в рамках существующего потенциала компании. К методам управления затратами относятся: Стандарт - костинг, Директ – костинг, Кайзен – костинг, Таргет – костинг, Абзорпшен – костинг, Точно в срок, АСВ метод.

Анализ динамики затрат ресторана «Корчма» показал, что В 2017 г. общая сумма затрата ресторана увеличилась на 4731 тыс. руб., при этом темпы прироста показателя составили 8%. Анализ структуры затрат проводился по экономическим элементам и статьям калькуляции. По итогам структурного анализа был сделан вывод о том, что в структуре затрат преобладали материальные затраты и прочие производственные расходы.

При анализе системы управления затратами ресторана «Корчма» были использованы методики Стандарт – костинг, Директ – костинг, XYZ и АВС – анализ. Анализ затрат по методике Стандарт – костинг позволил выявить отклонение фактических показателей прибыли от запланированных вследствие роста уровня затрат в расчете на 1 рубль товарооборота на 0,11 руб. Рост затрат на в расчете на 1 рубль товарооборота был обусловлен прежде всего ростом материальных затрат.

Анализ затрат по системе Директ - костинг показал, что для увеличения фактической суммы прибыли до планового показателя ресторану «Корчма» необходимо увеличить объем продаж до 69113 тыс. руб.

Результаты XYZ и АВС– анализа показали, что первоочередное внимание при снижении затрат руководством ресторана «Корчма» должно быть уделено материальным, коммерческим и прочим производственным затратам, т.к. они являются наиболее значимыми для организации и хорошо управляемыми.

По итогам анализа в системе управления затратами ресторана «Корчма» были выявлены следующие недостатки:

1) недостаточно эффективное выполнение функций анализа и контроля затрат, что привело к превышению фактической суммы затрат над сметной в 2017 г., и невыполнению плана по формированию прибыли.

2) все функции управления затратами возложены на бухгалтера, который выполняет только функции калькулирования и оперативного планирования затрат;

3) в ресторане «Корчма» не используются современные методы управления затратами. В предыдущей главе работы были рассмотрены возможности применения таких систем управления затратами, как стандарт – костинг, директ – костинг, а также проведен комплексный XYZ и АВС– анализ. Расчеты показали преимущество данных методик в управлении затратами и позволили выявить направления оптимизации затрат.

4) все калькуляционные операции в системе управления затратами в ресторане «Корчма» выполняются вручную, что существенно повышает риск неточности расчетов.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Федеральный закон от 06.12.2011 N 402-ФЗ(ред. от 31.12.2017)"О бухгалтерском учете"//Собрание законодательства РФ", 12.12.2011, N 50, ст. 7344
2. Положение по бухгалтерскому учету "Расходы организации" ПБУ 10/99 (утв. приказом Минфина РФ от 6 мая 1999 г. N 33н) с изменениями и дополнениями от 6 апреля 2016.[Электронный ресурс]//Режим доступа: www.consultant.ru
3. Ананькина Е.А. Управление затратами: учебник. – 2-е изд., - Москва: ПРИОР. 2013. – 264 с.
4. Бабаев, Ю. А. Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции (работ, услуг) : учеб.-практ. пособие. - 3-e изд., испр. и доп. - Москва : Вузовский Учебник : ИНФРА-М, 2015. - 188 с.
5. Глухова, И. М. Этапы управления затратами на предприятии // Ученые заметки Тихоокеанского государственного университета. - 2016. - № 2. - С. 47-51.
6. Гусева И.Б. Управление целевыми затратами: учебник. – 2-е изд., - Москва: Новое знание. 2014. – 235 с.
7. Джон К.Ш. Стратегическое управление затратами: учебник /
   К.Ш. Джон. - СПб.: ЗАО Бизнес Микро, 2014. - 288 с.
8. Ендовицкий, Д.А. Финансовый анализ : учебник. 3-е изд., перераб. - М. : КНОРУС, 2016. - 300 с
9. Ерижев М.К. Сравнительный анализ основных подходов к управлению
   затратами современной компании // Финансовые и бухгалтерские
   консультации, 2015. - № 10. – С. 98 – 104.
10. Замбржицкая, Е. С. Взаимосвязь методов и способов калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг): российский и зарубежный опыт // Экономика и политика. - 2016. - № 2 (5). - С. 44-48.
11. Ибрагимова, Г. М. Система управления затратами в России в современных условиях // Современные проблемы науки и образования. - 2015. - № 6. - С. 1-7.
12. Иванюта А.В. Новые вопросы в управлении накладными расходами
    промышленных предприятий // Международный бухгалтерский учет. 2014.№ 28. С. 44 – 52
13. Илюхина, Н. А. Методика управленческого учета затрат и калькулирования себестоимости продукции [Электронный ресурс] // Интернет-журнал Науковедение. - 2016. - Т. 7, № 2. - С. 32-45.
14. Киреева Н.В. Система показателей безубыточности в рамках TBC-метода управления затратами // Международный бухгалтерский учет. 2013.№ 36.С. 38 - 48.
15. Ковалева А.М., Лапуста М.Г. Финансы фирмы: Учебник. - М.: Логос, 2013.– 499 с
16. Козырева Т.В. Учёт затрат: учебник.–Москва:
    Новое знание, 2013. – 250 с.
17. Коломеец, Е. А. Оценка эффективности системы управления затратами // Наука и производство Урала. - 2016. - № 11. - С.165-169.
18. Колпакова М.А. Информация и контроль информационного потока в процессе управления затратами в предпринимательских структурах //
    Международный бухгалтерский учет. 2014. № 7. С. 31 - 38.

Корнеев М.В. Управленческая отчетность: оценка доходности сегментов, аллокация расходов // МСФО и МСА в кредитной организации.2014. № 3.С. 67 - 76

Кувшинов М.С., Киреева Н.В. Анализ соответствия методов управления затратам и актуальным задачам управления // Международный бухгалтерский учет. 2014. № 22. С. 14 - 23

1. Кувшинов М.С., Киреева Н.В. Анализ соответствия методов управления затратам и актуальным задачам управления // Международный бухгалтерский учет. 2014. № 22. С. 14 - 23.
2. Кузьмина, М. С. Управление затратами предприятия (организации) : учеб. пособие. - М.: КноРус, 2016. - 320 с.
3. Лебедев В.Г. Управление затратами на предприятии: учебник. – Москва: ФБК-пресс, 2014. – 334 с.

Лебедев В.Г., Дроздова Т.Г. Управление затратами на предприятия:
Учебник. – Лань-Трейд, 2014. – 373 с.

1. Локтионова М.А., Конева А.Ю. Методы управления затратами//В сборнике: НОВЫЕ ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В НАУКЕ сборник статей по итогам Международной научно-практической конференции. 2017. С. 8-10.
2. Лукьянов А.В. Совершенствование бизнес-процессов как форма
   оптимизации затрат // Управление в кредитной организации. 2014. № 1. С.90 - 100.
3. Мазаева, П. С. Организация системы управления затратами // Вектор науки Тольяттинского государственного университета. Серия: Экономика и управление. - 2016. - № 1 (20). - С. 57-60.
4. Окружко, О. А. Прогрессивные методы управления затратами // ФЭН-НАУКА. - 2016. - № 7 (46). - С.15-19.
5. Платонова Н.В. Контроль затрат: учебник / Н.В. Платонова. –
   Москва: Расчет, 2013. – 171 с.
6. Проняева Л.И., Федотенкова О.А. Применение учетного инструментария для целей управления затратами и исчисления себестоимости продукции //Международный бухгалтерский учет. 2015. № 1. С. 31 - 42.
7. Серебренников Г.Г. Управление затратами на предприятии:
   учебник. – Москва: Новое знание, 2014. – 80 с.
8. Словеснова А.Д. Преймущества и недостатки методов управления затратами//Наука, техника и образование. 2017. № 1 (31). С. 74-76.
9. Соколова Т.А. Метод «Таргет-костинг» как основа управления затратами//В сборнике: Россия и Санкт-Петербург: экономика и образование в XXI веке XXXVIII научная конференция профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов по итогам научно-исследовательской деятельности университета за 2015 год. 2017. С. 53-58.
10. Сорвина О.В. Повышение эффективности управления производственными затратами на основе совершенствования процесса обеспечения предприятия материальными ресурсами // Международный бухгалтерский учет. 2013. № 35. С. 37 - 49.
11. Супрунова Е.А. Контроллинг и управленческий учет: расстановка
    приоритетов // Международный бухгалтерский учет. 2015. № 38. С. 24 – 38
12. Кондратова И.Г. Основы управленческого учета. - Москва: Финансы и статистика, 2013. - 160 с.
13. Раицкий К.А. Экономика предприятия. - 3-е изд., - Москва: Информ, 2013. - 1012 с.
14. Уткин Э.А. Финансовый менеджмент. - Москва: Зерцало, 2014. - 272 с.
15. Титов А. В. Методы управления затратами [Электронный ресурс] / А.В. Титов // РГБ. - 2014. №4 С. 14 - Режим доступа: http://dlib.rsl.ru/01003315712
16. Тарзимина М.В. ABC-метод как эффективная технология управления затратами//В сборнике: Проблемы экономики и менеджмента: молодежный взгляд сборник научных статей студентов по итогам работы кафедры "Экономики и менеджмента" за 2016-2017 учебный год. Башкирский государственный аграрный университет. Уфа, 2017. С. 251-254.
17. Трубочкина, М. И. Управление затратами предприятия : учебное пособие. - 2-e изд., испр. и доп. - М.: НИЦ Инфра-М, 2014. - 319 с.
18. Фахрова Д.В. Метод «Директ-костинг» в управлении затратами//В сборнике: Проблемы экономики и менеджмента: молодежный взгляд сборник научных статей студентов по итогам работы кафедры "Экономики и менеджмента" за 2016-2017 учебный год. Башкирский государственный аграрный университет. Уфа, 2017. С. 254-257.