Файл: Основные принципы управления затратами..pdf

ВУЗ: Не указан

Категория: Курсовая работа

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 15.06.2023

Просмотров: 273

Скачиваний: 2

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. Теоретические вопросы управления затратами организаций

1.1.Понятие, состав и принципы управления затратами

Основными принципами управления затратами являются: системный подход к управлению затратами. Данный принцип предполагает изучение объекта управления и управляющей системы совместно и нераздельно. Системный подход означает необходимость использования системного анализа и синтеза в каждом управленческом решении. Данный подход находит выражение в том, что эффективность управления затратами оценивают по эффективности самого слабого звена системы; единство методов, практикуемых на разных уровнях управления затратами. Методическое единство предполагает единые требования к информационному обеспечению, планированию, учету, анализу затрат. Необходимо единство и соподчиненность используемых критериев эффективности; управление затратами на всех стадиях жизненного цикла продукции. Жизненный цикл продукции составляет процесс создания, разработки, производства, эксплуатации, обращения и утилизации продукта; органическое сочетание снижения затрат с высоким качеством продукции. Конкурентоспособность предприятия во многом зависит от конкурентоспособности продукции, которая определяется соотношением цены и качества. Противоречие заключается в том, что повышение качества продукции сопровождается увеличением затрат, а следовательно, и увеличением цены. Оптимальный баланс между качеством и затратами на всех стадиях жизненного цикла продукта достигается грамотным управлением на основе исследований и экономических расчетов; недопущение излишних затрат; широкое внедрение эффективных методов снижения затрат; повышение заинтересованности всех подразделений предприятия в снижении затрат. 1.2 Методы анализа и инструменты управления затратами

Глава 2. Оценка эффективности управления затратами ресторана «Корчма»

2.1. Организационно – экономическая характеристика предприятия

2.2 Анализ затрат по статьям калькуляции и экономическим элементам

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Основными принципами управления затратами являются: системный подход к управлению затратами. Данный принцип предполагает изучение объекта управления и управляющей системы совместно и нераздельно. Системный подход означает необходимость использования системного анализа и синтеза в каждом управленческом решении. Данный подход находит выражение в том, что эффективность управления затратами оценивают по эффективности самого слабого звена системы; единство методов, практикуемых на разных уровнях управления затратами. Методическое единство предполагает единые требования к информационному обеспечению, планированию, учету, анализу затрат. Необходимо единство и соподчиненность используемых критериев эффективности; управление затратами на всех стадиях жизненного цикла продукции. Жизненный цикл продукции составляет процесс создания, разработки, производства, эксплуатации, обращения и утилизации продукта; органическое сочетание снижения затрат с высоким качеством продукции. Конкурентоспособность предприятия во многом зависит от конкурентоспособности продукции, которая определяется соотношением цены и качества. Противоречие заключается в том, что повышение качества продукции сопровождается увеличением затрат, а следовательно, и увеличением цены. Оптимальный баланс между качеством и затратами на всех стадиях жизненного цикла продукта достигается грамотным управлением на основе исследований и экономических расчетов; недопущение излишних затрат; широкое внедрение эффективных методов снижения затрат; повышение заинтересованности всех подразделений предприятия в снижении затрат.

1.2 Методы анализа и инструменты управления затратами

Управление затратами представляет собой процесс формирования, планирования и контроля затрат. Управление затратами является одной из форм управленческого учета, что позволяет бизнесу прогнозировать надвигающиеся расходы[7].

Многие компании используют планы по управлению затратами для конкретных проектов. При их применении к проекту, рассчитываются ожидаемые затраты в то время, как проект все еще находится в плановом периоде. В ходе проекта все расходы отражаются и подлежат мониторингу, чтобы убедиться, что они остаются стабильными в соответствии с планом управления затратами. После того, как проект будет завершен, прогнозируемые затраты и фактические затраты могут быть сопоставлены и проанализированы, помогая будущим прогнозам управления затратами[8].


В современном мире наиболее распространены следующие методы управления затратами:

1) Стандарт - костинг,

2) Директ - костинг,

3) Кайзен - костинг,

4) Точно в срок,

5) Таргет - костинг,

6) Абзорпшен - костинг[9]

Стандарт - костинг

Стандарт костинг является практикой замещения ожидаемыми затратами затрат фактических в бухгалтерском учете, а затем периодическими записями отклонений, показывающие разницу между ожидаемыми и фактическими затратами.

Стандарт костинг предполагает создание оценочных, то есть стандартных затрат для некоторых или для всех видов деятельности в рамках компании. Основной причиной для использования стандартных затрат является то, что существует целый ряд деятельностей, где необходимо слишком много времени и ресурсов для того, чтобы выяснить точные фактические затраты, поэтому стандартные затраты используются в качестве близкого приближения к фактическим затратам[10].

Так как стандартные затраты, как правило, немного отличаются от фактических затрат, бухгалтер периодически вычисляет отклонения, которые расщепляют на различия, вызванные такими факторами, как изменения оплаты труда и стоимости материалов. Бухгалтер также может периодически изменять стандартные затраты, чтобы привести их в более тесное согласование с фактическими затратами.

Использование стандарт -костинга имеет ряд преимуществ. При использовании стандарт костинга можно выявить отклонения фактических затрат от стандартных. Также калькулируя затраты по стандартным затратам можно значительно уменьшить количество учетной работы.

Несмотря на преимущества, есть существенно больше ситуаций, когда стандарт костинг не является жизнеспособной системой. Вот некоторые проблемные области:

Экономические контракты. Если существует договор с клиентом, в соответствии с которым клиент платит за ваши расходы, (известный как контракт затраты плюс), то вы должны использовать фактические затраты, в соответствии с условиями договора. Стандарт - костинг здесь не допускается.

Быстро изменяющаяся среда. Стандарт-костинг предполагает, что затраты не изменятся в ближайшее время, так что вы можете рассчитывать на стандарты в течение нескольких месяцев или даже год, перед обновлением затрат. Тем не менее, в условиях, когда среда неустойчива, жизненный цикл продукта короткий или непрерывное улучшение снижет затраты, стандартные затратылучше не использовать.


Медленная обратная связь. Сложная система расчетов отклонений является неотъемлемой частью стандарт костинга, бухгалтерский персонал рассчитывает её в конце каждого отчетного периода. Если производственный отдел не ориентирован на быструю обратную связь для мгновенной коррекции, отчетности этих отклонений не будут полезными[11].

Приведенный выше список показывает, что существуют ситуации, в которых стандарт - костинг не полезен, и даже может привести к неправильным действиям в управлении.

Директ - костинг

Директ - костинг является специализированной формой анализа затрат, который использует только переменные затраты, для принятия решений. Она не учитывает постоянные затраты, которые, как предполагается, связаны с периодами времени, в котором они были понесены. Директ-костинг является чрезвычайно полезным для краткосрочных решений, но может привести к сомнительным результатам, если они используются для долгосрочного принятия решений, так как он не включает в себя все расходы, которые могут применяться к более долгосрочной перспективе.

Главной идеей директ - костинга является обобщение прямых затрат по типам готовой продукции. Косвенные затраты учитываются на другом счете и переносятся на общие финансовые результаты. Переменные затраты необходимо вычесть из сумм выручки по всем продуктам, в итоге можно рассчитать прибыль по разным типам продукции. Затем необходимо сложить эту прибыль. Получится совокупная прибыль, которая должна быть больше, чем постоянные затраты.

Директ-костинг имеет важное значение в качестве инструмента анализа. Прямые затраты используются в модели принятия решений.

Директ - костинг применим только для определенных типов анализа. В некоторых ситуациях он может давать неправильные результаты.

Внешняя отчетность. Директ - костинг не допускается для отчетности по расходам на инвентаризацию, как в соответствии с общепринятыми принципами бухгалтерского учета, так и международными стандартами финансовой отчетности. Это означает, не получится отразить стоимость инвентаризации, если она включает только прямые затраты.Необходимо также включить надлежащее распределение косвенных затрат. Если использоватьдирект - костинг для внешних отчетов, тогда меньшее количество затрат будет включено в актив в балансе[12].

Увеличение расходов. Директ - костинг иногда нацелен на то, чтобы подумать об увеличении производства, чтобы принять дополнительный заказ клиента. Для целей этого конкретного решения аналитик обычно предполагает, что прямыезатраты будет такими же, как и прежде. Однако стоимость может фактически увеличиться. Например, если машина уже работает на 80% мощности, и предлагаемое решение увеличит ее использование до 90%, эта дополнительная разница вполне может привести к непропорциональному увеличению стоимости обслуживания оборудования. Таким образом, необходимо иметь в виду, что конкретный сценарий прямых затрат может содержать затраты, которые актуальны только в узком диапазоне. За пределами этого диапазона, затраты могут существенно отличаться.


Косвенные затраты. Директ - костинг не учитывает косвенные затраты, так как он предназначен для краткосрочных решений, когда не ожидаются изменения косвенных затрат. Однако все затраты меняются в долгосрочной перспективе, а это означает, что решение, которое может повлиять на компанию в течение длительного периода времени, должно учитывать долгосрочные изменения косвенных затрат. Следовательно, если компания использует директ - костинг для принятия решений о ценообразовании, она может в итоге получить общую структуру ценообразования, которая слишком мала, чтобы оплачивать ее накладные расходы.

Директ - костинг, как правило, действителен только в рамках ограничений текущего уровня мощности. Необходима более сложная форма анализа прямых затрат для учета изменений в затратах при увеличении объемов продаж или объемов производства.34

Директ - костинг - отличный инструмент анализа. Он почти всегда используется для создания модели чтобы ответить на вопрос о том, какие действия должны предпринимать менеджеры. Он используется для извлечения соответствующей информации из множества источников и агрегирования информации, чтобы помочь руководству в принятии любых тактических решений. Он наиболее полезен для краткосрочных решений и менее полезен, когда речь идет о долгосрочных временных рамках, особенно в ситуациях, когда компания должна генерировать достаточную маржу для оплаты большого количества накладных расходов. Несмотря на полезность, директ - костинг является проблематичным в ситуациях, когда дополнительные затраты могут значительно измениться или когда косвенные затраты могут иметь отношение к решению.

Кайзен - костинг

Кайзен - костинг - это метод сокращения затрат и постоянного улучшения себестоимости. Это процесс непрерывного сокращения затрат, который происходит после завершения проектирования продукта, на этапе производства. Методы сокращения затрат могут включать в себя работу с поставщиками для снижения затрат в их процессах или сокращение затрат на утилизацию отходов. Эти сокращения необходимы, чтобы дать продавцу возможность снизить цены в условиях повышенной конкуренции.

«Кайзен» - это японский термин для постоянного совершенствования относительно небольших видов деятельности, а не для крупного инновационного улучшения. Основное различие между таргет и кайзенкостингом заключается в том, что целевая себестоимость достигается на этапе проектирования в таргет - костинге, кайзен - костинг применяется на этапе производства продукта.


Основные затраты, которые следует сократить:

1) затраты на поставки;

2) затраты на дизайн продукта;

3) затраты на отходы;

4) правовые расходы;

5) расходы на прием и обучение персонала;

6) затраты на производство;

7) затраты на маркетинг, продажи, дистрибуцию;

8) затраты на утилизацию[13].

Основные преимущества:

1) поощрение и расширение прав и возможностей сотрудников ведут к лучшим результатам;

2) система предложений сотрудников помогает найти способы снижения затрат;

3) бережливое мышление помогает уменьшить поглощение ресурсов.

Возможными недостатками являются:

1) кайзен - костинг - система постоянных изменений;

2) кайзен - костинг может увеличить нагрузку на более низкий уровень управления;

3) расходы на кайзен - костинг могут привести к уменьшению отдачи, если не реализовать его разумно.

Точно в срок

Точно в срок (ТВС) - это логистическая стратегия, используемая компаниями для повышения эффективности снабжения и сокращения отходов путем получения товаров только по мере их необходимости в производственном процессе, что снижает затраты на складирование. Этот метод требует, чтобы производители точно прогнозировали спрос.39

Эта система снабжения запасами представляет собой переход от старой стратегии «на всякий случай», в ходе которой производители имели большие запасы в случае необходимости удовлетворения более высокого спроса.

Хорошим примером может служить производство автомобилей, которое осуществляется с очень низким уровнем запасов, опираясь на свою цепочку поставок, чтобы доставить запчасти, необходимые для сборки автомобилей. Детали, необходимые для производства автомобилей, не поступают до или после того, как они необходимы. Вместо этого они приходят тогда, когда они нужны.

Управление запасами точно в срок имеет ряд преимуществ перед традиционными моделями. Этот метод снижает затраты за счет устранения потребностей складского хранения. Компании также тратит меньше денег на сырье, потому что она покупает ровно столько, чтобы сделать продукцию и не более того.

Недостатки системы «точно в срок» связаны с нарушением цепочки поставок. Если поставщик сырья не может доставить товар вовремя, один поставщик может остановить весь производственный процесс. Неожиданный заказ на товары, превосходящий ожидания, может задержать доставку готовой продукции клиентам.

Таргет - костинг

Таргет - костинг - это система, в соответствии с которой компания заранее планирует цены, себестоимость продукции и маржу, которые она хочет достичь для нового продукта. Если компания не может производить продукт на этих запланированных уровнях, она полностью отменяет данный проект. С таргет - костингом управленческая команда имеет мощный инструмент для непрерывного мониторинга продуктов с момента их ввода на этапе проектирования и на протяжении всего жизненного цикла продукта. Это считается одним из самых важных инструментов для достижения необходимой рентабельности в производственной среде.1