Файл: Управление запасов на предприятиях гостиничного комплекса (Теоретические аспекты управления запасами на предприятии).pdf

Анализ запасов проводят также в динамике. Рекомендуется фактические запасы на первые числа месяца в каждом квартале (в сумме и в днях оборота) сравнивать с данными на начало квартала (табл. 2.3). В результате устанавливают, не было ли резких колебаний в фактических запасах в течение каждого квартала и года.

Анализ запасов в динамике показывает, что отклонение норматива товарных запасов в ООО «Отель «Мечта» составляет:

• в днях:

Таблица 2.3 - Динамика запасов в действующей оценке по ООО «Отель «Мечта» за 2016г.

• в 1-3 кварталах – превышение на 0,18-1,77 дня (что можно считать незначительным);
• в 4 квартале – снижение фактического норматива по сравнению с плановым на 0,2-0,19 дня.
• в абсолютном выражении:
• в 1-3 кварталах – превышение на 273,3-2804,2 тыс. руб. (максимальное отклонение составляет менее 0,5% от годового товарооборота);
• в 4 квартале – снижение фактического норматива по сравнению с плановым на 37-331 тыс. руб. (несущественно).

2.3. Анализ товарооборачиваемости запасов

Заключительным этапом анализа запасов ООО «Отель «Мечта» является комплексная оценка показателя товарооборачиваемости предприятия.

Товарооборачиваемость является одним из важнейших качественных показателей. Под товарооборачиваемостью понимается время обращения товаров со дня их поступления до дня реализации, а также скорость оборота запасов. Время обращения характеризует среднюю продолжительность пребывания товаров в виде запаса. Скорость оборота показывает, сколько раз в течение изучаемого периода произошло обновление запасов. Следует отметить, что оборачиваются не сами запасы, а вложенные в них средства. После продажи товары в торговлю не возвращаются, а идут на удовлетворение материальных и духовных потребностей покупателей. Ускорение товарооборачиваемости имеет большое народнохозяйственное значение: высвобождаются оборотные средства, вложенные в запасы, снижаются потери запасов и другие расходы, сохраняется качество запасов, улучшается обслуживание клиентов и т.п. Замедление времени обращения запасов требует дополнительного привлечения кредитов и займов, ведет к росту издержек обращения, уменьшению прибыли, ухудшению финансового положения предприятия.

Товарооборачиваемость в днях (время обращения товаров) определяют на основе данных о средних запасах и товарообороте по одной из следующих формул:

(1)

или

(2)

или

(3)

где Т_ДН — товарооборачиваемость в днях;

Д — количество дней анализируемого периода (год — 360 дней, квартал — 90 и месяц — 30 дней);

Р — товарооборот за изучаемый период;

Р_ДН — среднедневной объем товарооборота.

По формуле (2) определим время обращения товаров по ООО «Отель «Мечта» (в днях):

По предприятию товарооборачиваемость по сравнению с планом ускорилась на 1,60 дня (14,98 - 16,58), в динамике она замедлилась на 0,57 дня (14,98 - 14,41). Для определения суммы средств, высвобожденных или дополнительно вложенных за счет изменения товарооборачиваемости, необходимо ускорение (замедление) времени обращения запасов в днях умножить на фактический среднедневной товарооборот отчетного года. По ООО «Отель «Мечта» фактический среднедневной товарооборот в отчетном году составил 1646,08 тыс. руб. (592590 / 360). Ускорение товарооборачиваемости по сравнению с планом на 1,6 дня высвободило оборотных средств в размере 2633,728 тыс. руб. [(1646,08 * (- 1,6)]. Замедление времени обращения товаров по сравнению с прошлым годом на 0,57 дня увеличило средства, вложенные в запасы, в сумме -938,26 тыс. руб. [1646,08 * (- 0,57)].

Товарооборачиваемость в количестве оборотов (скорость обращения запасов) можно рассчитать по следующим формулам:

(4)

или

(5)

где Т_об — товарооборачиваемость в количестве оборотов (скорость обращения запасов).

По предприятию скорость обращения запасов составила (в оборотах):

Итоговые результаты анализа товарооборачиваемости по ООО «Отель «Мечта» оформим таблицей (табл. 2.4).

Таблица 2.4 - Расчет товарооборачиваемости запасов по ООО «Отель «Мечта» за 2015-2016гг.

Следовательно, в отчетном году запасы фактически обновлялись 24,04 раза при плане в 21,71 раза. В динамике оборачиваемость запасов замедлилась на 0,95 оборота.

Глава 3. Управление системой товароснабжения ООО «Отель «Мечта» и пути её совершенствования

3.1. Общая характеристика резервов повышения эффективности деятельности ООО «Отель «Мечта»

Эффективность хозяйственной деятельности предприятия характеризуется сравнительно небольшим кругом показателей. Но на каждый такой показатель оказывает влияние целая система факторов. Для системного подхода характерны комплексная оценка влияния разноплановых факторов, целевой подход к их изучению.

При комплексном экономическом анализе наряду с общими синтетическими показателями рассчитываются более частные, аналитические, показатели. Каждый показатель, отражая определенную экономическую категорию, складывается под воздействием вполне определенных экономических и других факторов. Факторы — это элементы, причины, воздействующие на данный показатель или на ряд показателей.

Классификация факторов, определяющих экономические категории и показатели, является основой классификации резервов. В экономике различают два понятия резервов: резервные запасы (например, сырья, материалов), наличие которых необходимо для непрерывного, планомерного развития хозяйства, и резервы как еще не использованные возможности роста производства, улучшения его качественных показателей.

Понятие резервов сводится часто к снижению потерь в использовании ресурсов. Правильнее под резервами следует понимать неиспользованные возможности снижения текущих и авансируемых затрат материальных, трудовых и финансовых ресурсов при данном уровне развития производительных сил и производственных отношений. Устранение всякого рода потерь и нерациональных затрат — это один путь использования резервов. Другой путь связан с большими возможностями ускорения научно-технического развития как главного рычага повышения интенсификации и эффективности производства. Таким образом, резервы в полном объеме можно измерить разрывом между достигнутым уровнем использования ресурсов и возможным уровнем, исходя из накопленного производственного потенциала предприятия.

Основной признак классификации производственных резервов — по источникам повышения эффективности производства, которые сводятся к трем основным группам: целесообразная деятельность (труд), предмет труда и средства труда. Значит, в процессе производства следует различать: материальные факторы, или средства производства, и личный фактор, или рабочую силу. Научно обоснованная организация производственного процесса требует пропорционального наличия и использования материальных (средств труда и предметов труда) и трудовых ресурсов. Объем производства лимитируется теми факторами или ресурсами, наличие которых минимально. В процессе технико-экономического планирования подсчитывались производственные мощности цехов и предприятий в целом, а затем уже определялись потребности в рабочей силе и предметах труда. В современных условиях хозяйствования тормозом в развитии производства все чаще становятся трудовые и материальные ресурсы.

Использование производственных и финансовых ресурсов предприятия может носить как экстенсивный, так и интенсивный характер. Экстенсивное использование ресурсов и экстенсивное развитие ориентируются на вовлечение в производство дополнительных ресурсов. Интенсификация экономики состоит прежде всего в том, чтобы результаты производства росли быстрее, чем затраты на него, чтобы, вовлекая в производство сравнительно меньше ресурсов, можно было добиться больших результатов. Базой интенсивного развития является научно-технический прогресс. Анализ степени интенсификации производства, т.е. основы эффективности, требует разработки классификации резервов экстенсивного и интенсивного развития (рис. 3.1).

Рис. 3.1. Классификация факторов экстенсивного и интенсивного развития производства

Определенный рост эффективности может иметь место и при преимущественно экстенсивном типе воспроизводства, но возможность обеспечить неуклонный рост с достаточно высокими темпами экономической эффективности производства дает только переход к преимущественно интенсивному типу развития. Различие понятий «интенсификация» и «эффективность» состоит в том, что первое из них является причиной, второе — следствием.

3.2 Минимизация текущих затрат ООО «Отель «Мечта» по обслуживанию товарных запасов

В данном разделе курсовой работы представляется целесообразным рассмотреть возможность применения в ООО «Отель «Мечта» двух альтернативных методик расчета оптимальной величины товарных запасов (с помощью математических формул и таблиц прогнозных затрат) на примере конкретного изделия – свечи для торта (код товара – П322658; далее - изделие).

Объем продаж (N) - 273 тыс. шт. в год (по данным 2016г.). Величина спроса равномерно распределяется в течение года. Закупочная цена одного изделия - 6,52 руб. (среднегодовая цена 2016г.) Оформление одного заказа в 2016г. обходилось ООО «Отель «Мечта» в 2150 руб. Время доставки заказа от поставщика составляет 5 рабочих дней. Согласно данным управленческого учета расходы на хранение составляют 20% закупочной цены изделия.

Определим оптимальный размер закупок, минимизирующий стоимость запасов, и временной интервал между ними. Количество рабочих дней в 2016 году - 260.

Обратимся к первому методу - оптимизации запасов с помощью формулы. Она имеет следующий вид:

qо = 2Sо * N / Sh (6)

где N - объем продаж в год;

Sо - стоимость оформления заказа;

Sh - расходы на хранение одной единицы изделия.

qо = 2 * 2150 * 273000 / (0,2 * 6,52) = 30000 изделий.

Минимальный годовой размер дополнительных затрат, связанных с заказом партии товаров и их хранением, определяется по формуле:

(So * N / q) + (Sh * q / 2) = (2150 * 273000 / 30000) + (0,2 * 6,52 * 30000 / 2) = 39125 руб. в год.

Общая стоимость закупленных 273000 изделий (ТС общ.) в год составляет:

ТС общ. = Стоимость заказа, транспортировки и хранения запасов + Закупочная цена товара

ТС общ. = 39125 + 6,52 * 273 000 = 1819085 руб. в год.

Если бы специалист отдела закупок подавал заказы на партию в 28000 изделий, то их транспортировка и хранение обошлись бы ООО «Отель «Мечта» в следующую сумму:

(2150 * 273000 / 28000) + (0,2 * 6,52 * 28000 / 2) = 39218 руб.

Оформление нового заказа специалист отдела закупок должен осуществлять каждый раз по истечении периода, равного:

t = 30000 * 12 / 273000 = 1,3 мес.

Поскольку в году 260 рабочих дней, временной интервал между заказами составит:

t = 30000 * 260 / 273000 = 29 рабочих дней.

Объем продаж изделий за 5 дней (Q), в течение которых осуществляется поставка заказа, рассчитывается по формуле:

Q = Годовой спрос на товар / (Число рабочих дней в году * Продолжительность поставки)

и определяется следующим образом:

(273000 / 260) * 5 = 210 изделий.

Следовательно, заказ на поставку очередной партии изделий следует производить в тот момент, когда уровень их запасов составит 210 шт.