Файл: Управление оборотными активами организаций индустрии гостеприимства (Теоретические аспекты управления оборотных средств).pdf

Организационная структура управления ООО «Спектр» представлена на рис.1.

Таким образом, в ООО «Спектр» используется линейная структура управления.

Директор

Шеф повар

Администратор

Главный бухгалтер

Су-шеф

Администратор смены

Бухгалтер

Повара цехов		Официанты, бармены		Кладовщик
Мойщицы посуды		Мойщицы посуды

Рис. 1. Организационная структура управления ООО «Спектр»

Линейным руководителем является директор. Он обладает следующими полномочиями:

• осуществляет оперативное руководство работой предприятия в соответствии с решениями общего собрания участников общества и действующим законодательством;
• без доверенности действует от имени общества, в том числе, представляет его интересы и осуществляет сделки;
• выдаёт доверенности на право представительства от имени общества, в том числе доверенности с правом передоверия;
• издаёт приказы о назначении на должности работников общества, переводе и увольнении, применяет меры поощрения и налагает дисциплинарные взыскания;
• утверждает ежегодную смету, штатное расписание и должностные оклады сотрудников, показатели, размеры и сроки их премирования;
• предоставляет на утверждение общего собрания годовой отчёт и баланс;
• принимает решения о командировках, включая заграничные, деловые поездки;
• осуществляет иные полномочия, не отнесённые Федеральным законом или уставом общества к компетенции общего собрания участников общества.

Организационно-правовые действия, выполняемые директором организации:

• организация работы на предприятии,
• анализ качества реализуемой продукции,
• рассмотрение предлагаемых проектов,
• принятие на работу и увольнение работников,
• координирование действий,
• соблюдение основных правовых норм,
• распределение бюджета фирмы.

Другие руководящие работники (шеф-повар, администратор зала) руководствуются в своей деятельности утвержденными директором предприятия должностными инструкциями, составленными на основе квалификационных характеристик должностей этих работников.

---

На исследуемом предприятии используется бесцеховая структура управления, с делением производства на участки, возглавляемые бригадирами, которые находятся в подчинении шеф-повару, который в свою очередь подчиняется руководителю предприятия.

2.2. Анализ состава оборотных средств ООО «Спектр»

На основании данных бухгалтерского баланса с помощью методов горизонтального и вертикального анализа изучим изменение состояния оборотных средств (табл.1).

Как показывают данные таблицы 1, общее состояние оборотных средств ООО «Спектр» ухудшилось. Сумма оборотных средств по сравнению с началом прошлого года увеличилась на 19 тыс. руб., а за отчетный период возросла на 522 тыс. руб. и составила на конец года 5355 тыс. руб.

Таблица 1 - Характеристика состояния оборотных средств ООО «Спектр» за 2015 и 2016 г.г.

Показатели	Сумма, тыс. руб.
	На начало 2015г.	2016		Отклонение по сравнению с
		На начало	На конец
				2015	началом 2016
Сумма оборотных средств	5336	4833	5355	19	522
Среднегодовая сумма оборотных средств за 2015 и 2016 год	4847	5085	5094	247	9
Сумма собственных оборотных средств	1334	1228	703	-631	-525
Доля собственных средств в обороте, %	25,0	25,4	13,1	-11,9	-12,3
Доля собственных оборотных средств в общей сумме собственных средств	60,6	59,0	23,2	-37,4	-35,8
Функционирующий капитал	1115	416	-15	-1130	-431
Доля функционирующего капитала в оборотных средствах, %	20,9	8,6	-0,3	-21,2	-8,9
Сумма привлеченных средств в обороте	5369	4978	5353	-16	375
Доля привлеченных средств в обороте, %	100,6	97,9	99,9	-0,7	2
Дебиторская задолженность	1100	1147	1561	416	414
Доля дебиторской задолженности в сумме оборотных средств, %	20,6	23,7	29,2	8,6	5,5

---

Собственные оборотные средства по ООО «Спектр» по сравнению с началом прошлого года уменьшилось на 631 тыс.руб. и составила 1334 тыс.руб., а за отчетный год уменьшилась на 525 тыс. руб. и составили 703 тыс. руб. Эта сумма определена на основании бухгалтерского баланса.

Сумма оборотных активов еще не достаточно для более глубокого представления о качественном состоянии текущих активов. Для качественной оценки оборотных активов рассчитываются показатели такие, как доля собственных оборотных активов в общей сумме оборотных активов и доля собственных активов в обороте.

Среднегодовая сумма оборотных средств составила на начало прошлого года 4847 тыс.руб., на начало года 5085 тыс. руб., а на конец 5094 тыс. руб., т.е. по сравнению с началом прошлого года увеличилось на 247 тыс. руб., а за отчетный период увеличилось на 9 тыс. руб.

Предприятия, у которых в общей сумме средств, преобладают собственные средства, считаю устойчивыми. В общей сумме оборотных активов доля собственных средств на конец года составила 13,1% или за год уменьшилась на 12,3%. Уменьшилась доли функционирующего капитала в оборотных средствах на 8,9% и составила -0,3%. Это говорит, что величина собственных оборотных средств, которая постоянно участвует в обороте, уменьшилась. Доля привлеченных средств в обороте увеличилась на 2% и составила 99,9%. Увеличение дебиторской задолженности на 5,5% говорит об отвлечении денежных средств из оборота. Все это плохо сказывается на состоянии оборотных средств ООО «Спектр».

Для улучшения состояния оборотных средств ООО «Спектр» нужно принять меры по уменьшению доли дебиторской задолженности, снижению доли привлеченных средств, увеличение доли собственных средств. Структура оборотных активов значится одним из важных показателей, характеризующих состав оборотных активов (табл.2).

Таблица 2 - Структура оборотных средств по ООО «Спектр» за 2016 год, тыс. руб.

Показатели	На начало года		На конец года		Отклонение (+;-)
	сумма	Уд. вес	сумма	Уд. вес	сумма	Уд. вес
Производственные запасы	1674	34,6	1774	33,1	100	-1,5
Готовая продукция и товары для реализации	666	13,8	651	12,2	-15	-1,6
Расходы будущих периодов	78	1,6	61	1,1	-17	-0,5
Денежные средства	1158	24,0	1203	22,5	45	-1,5
Дебиторы, всего	1147	23,7	1561	29,2	414	5,5
Итого оборотных средств	4833	100	5355	100	522	-

---

Данные таблицы 2 показывают, что за отчетный год в ООО «Спектр» ухудшилась структура оборотных средств: несмотря на то что снизился удельный вес производственных запасов на 1,5 %, увеличилась сумма и удельный вес дебиторской задолженности на 5,5% или на 414 тыс.руб. Снижение суммы и удельного веса производственных запасов оказывает влияние на уменьшение производственной программы и ухудшения финансового состояния фирмы. Дебиторская задолженность составляет 29,2 % всей суммы оборотных активов. Такое положение показывает на замораживание многих собственных средств ООО и его неплатежеспособность перед кредиторами.

Отсюда можно сделать вывод, что при анализе состояния оборотных средств ООО «Спектр», которые находятся в плохом состоянии: низкая доля собственных средств в обороте, высокая доля дебиторской задолженности, ухудшение структуры оборотных активов. Все это влияет на обеспеченность оборотных активов и использование их эффективно.

2.3. Оценка эффективности использования оборотных средств ООО «Спектр»

Эффективность применения оборотных средств определяют оборачиваемость оборотных средств в днях и в разах; доходность оборотных средств, т.е. показывает сколько прибыли потребуется на один рубль оборотных средств. Анализируя эффективность использования оборотных средств по ООО «Спектр», нужно вычислить показатели, их определяющие, сравнить эти показатели с данными прошлого года, бизнес-плана, обнаружить и вычислить воздействие всяких факторов на отклонение этих показателей. На основе исследования этих факторов необходимо обнаружить и отрекомендовать пути дальнейшего повышения эффективного использования оборотных средств.

Вычислим основные показатели, характеризующие эффективное использование оборотных средств ООО «Спектр», рассчитаем влияние факторов на показатели использования оборотных средств (табл. 3).

Таблица 3 - Эффективность использования оборотных средств по ООО «Спектр» за 2016 год (сумма – тыс. руб.)

Показатели	2015	2016	Отклонение (+;-)
Выручка от реализации (В)	7829	12251	4422
Чистая прибыль (ЧП)	625	1341	716
Среднегодовая сумма оборотных средств	5085	5094	9
Оборачиваемость оборотных средств: -в днях (Доб)	233,8	149,7	-84,1
-в разах (Коб)	1,5	2,4	0,9
Рентабельность оборотных средств, %	12,3	26,3	14
Однодневная выручка (в день), тыс. руб.	21,7	34,0	12,3
Коэффициент загрузки	64,95	41,58	23,37
Высвобождено (дополнительно вовлечено) оборотных средств			-2859,4

---

Данные таблицы 3 показывают, что ООО «Спектр» в отчетном году по сравнению с прошлым годом имеет положительное изменение употребления оборотных средств. Оборачиваемость оборотных средств в отчетном году составила 149,7 дня по сравнению с прошлым годом ускорилась на 84,1 дня, в результате чего выводилось из оборота 2859,4 тыс.руб.. Рентабельность оборотных средств по сравнению с прошлым годом повысилась и составила 26,3%, что на 14% больше, чем в предыдущем году.

За 2015 год коэффициент загрузки средств в обороте по ООО «Спектр» составил 64,95, а за 2016 год – 41,58, т.е. он уменьшился на 23,37, что указывает на увеличение эффективности использования оборотных средств.

На показатели эффективности использования оборотных средств оказывает воздействие огромное количество факторов но, ведущими из них является:

• выпуск продукции; сумма оборотных средств;
• структура оборотных средств.

Для определения воздействия исследуемых факторов нужно вначале вычислить «скорректированный» показатель – оборачиваемость оборотных средств при фактической реализации и оборотных средств прошедшего года по формуле:

Об. об. ср. = (Об. Ср.о * 365) : Р1 = (5085*365) : 12251 = 151,50

где: Р1 – фактическая реализация продукции отчетного года

Таблица 4 - Расчет влияния факторов на оборачиваемость оборотных средств по ООО «Спектр» за 2016 год (сумма – в тыс. руб.)

Показатели	2015 г.	2016 г.	Отклоне-ние	В т.ч. за счет изменения
				реализации	оборотных средств
Выручка от реализации	7829	12251	4422	х	х
Среднегодовая сумма оборотных средств	5085	5094	9	х	х
Оборачиваемость оборотных средств, в днях	233,8	149,7	-84,1	-82,3	-1,8
Скорректированная оборачива-емость оборотных средств	Х	151,50

Сопоставляя этот скорректированный показатель с оборачиваемостью оборотных средств прошедшего года, установлен изменением выручки от реализации продукции. Увеличения объема реализации ускорило оборачиваемость на 82,3 дня (151,5-233,8).

Вследствие повышения суммы оборотных средств оборачиваемость ускорилась на 1,8 дня (149,7-151,5).

Таким образом, ускорение оборачиваемости оборотных средств по сравнению с прошедшим годом случилось в основном за счет роста объема реализации товаров, оборотных средств. Воздействие этих двух факторов дает единое расхождение оборачиваемости оборотных средств по сравнению с прошедшим годом (-84,1 = -82,3+ (-1,8)).

---