Файл: Управление оборотными активами организаций индустрии гостеприимства (Теоретические аспекты управления оборотных средств).pdf

Оборотные средства на предприятии необходимы для обеспечения непрерывного процесса производства наряду с основными производственными фондами. В создании продукта труда участвуют предметы и средства труда, а также в его потребительной стоимости и образовании этой стоимости.

В рыночных условиях без долгосрочного планирования и анализа оборотных средств, предприятие не может успешно функционировать. Руководству необходимо тщательно следить за выполнением плана по оборотным средствам, контролировать их наличие и потребность. В том случае, если оборотных средств не хватает, возможна остановка производства, что приносит ущерб в финансовом плане предприятию.

Руководитель предприятия должен управлять использованием оборотных средств: наблюдать за соответствием наличия оборотных фондов и потребности в них; постоянно увеличивать эффективность использования оборотных фондов, поощрять сотрудников, вносящих предложения по повышению эффективности; держать под контролем долю собственных и заемных источников оборотных средств.

Объектом исследования является ООО «Спектр», относящееся к предприятиям сферы общественного питания.

Предмет исследования – оборотные средства, используемые ООО «Спектр».

Целью исследования является внесение предложений по совершенствованию управления оборотными средствами ООО «Спектр».

Для достижения поставленной цели сформулированы следующие задачи:

изучить теоретические основы управления оборотными средствами в организациях индустрии гостеприимства;
проанализировать эффективность использования оборотными средствами организации;
разработать предложения по совершенствованию управления оборотными средствами организации.

Методологической основой исследования являются учебная и методическая литература, статьи в периодической печати и Интернет ресурсы.

Структурно курсовая работа состоит из введения, трех глав основной части, заключения и списка использованных источников.

Глава 1. Теоретические аспекты управления оборотных средств

1. Сущность оборотных средств предприятия

В финансовой деятельности предприятия оборотные средства играют исключительно важную роль, определяемую их прямым влиянием на такие результирующие показатели его финансово-хозяйственной деятельности, как платежеспособность и финансовая устойчивость, объем дебиторской задолженности, показатели деловой активности и другое. Проанализировав литературные источники и работы ученых экономистов по данной теме, приведем несколько определений оборотных средств:

Карпенко Е.А. представляет оборотные средства как совокупность выраженных в денежной форме оборотных фондов и фондов обращения, необходимых для обеспечения непрерывности производственного процесса, а также бесперебойной реализации готовой продукции [7, с. 83].

Шеремет А.Д. характеризует оборотные средства как текущие активы, авансируемые предприятием для осуществления хозяйственной деятельности [20, с. 159].

Фридман Л.М. дает следующее определение: оборотные средства – это авансируемая в денежной форме стоимость, принимающая в процессе планомерного кругооборота средств форму оборотных фондов и фондов обращения, необходимая для поддержания непрерывности кругооборота и возвращающаяся в исходную форму после его завершения [8, с. 97].

Итак, оборотные средства – это денежные средства, обслуживающие процесс продвижения товаров и авансированные в фонды обращения и оборотные фонды.

Под составом оборотных средств понимается совокупность элементов (статей), образующих оборотные средства. Состав оборотных средств зависит от отраслевой принадлежности предприятия. Гостиничные комплексы, не осуществляющие производственную деятельность, имеют оборотные средства только в сфере обращения.

Элементы оборотных фондов и фондов обращения имеют одинаковый характер движения кругооборота, составляющего непрерывный процесс. Движение средств, взятое как постоянный процесс повторения и возобновления, называется оборотом средств, а сами средства, участвующие в нем – оборотными. Фонды обращения – это сумма денежных средств предприятия, вложенная в процесс реализации продукции и необходимая для обслуживания этого процесса. Фонды обращения не участвуют в образовании стоимости, но они являются носителями уже созданной стоимости. Основное их назначение – обеспечить денежными средствами ритмичность процесса обращения. К фондам обращения торговых предприятий относится совокупность материальных ресурсов и денежных средств, а именно: - товарные запасы на складе предприятия (в ожидании реализации);

- готовая продукция;

- отгруженная, но не оплаченная потребителем продукция;

- денежные средства для осуществления товарных и нетоварных платежей в кассе предприятия и на расчетном счете, в банке и в пути, а также денежные документы; - денежные средства и средства в расчетах.

Средства в расчетах – это дебиторская задолженность других предприятий, покупателей, поставщиков данному хозяйствующему субъекту. Дебиторская задолженность, с точки зрения гражданского права, является имущественным правом, то есть правом на получение определенной денежной суммы (товара, услуги и т. п.) с должника. Данный вид задолженности отражается в бухгалтерской отчетности в составе активов организации.

Проанализируем основные подходы к определению понятия «дебиторская задолженность». Бланк И.А. рассматривает дебиторскую задолженность как сумму задолженности в пользу предприятия, представленную финансовыми обязательствами юридических и физических лиц [4, с.23].

Ковалев В.В. под дебиторской задолженностью понимает весьма вариабельный и динамичный элемент оборотных средств, существенно зависящий от принятой на предприятии политики в отношении покупателей продукции [9, с. 97].

Итак, дебиторская задолженность –это важный компонент оборотного капитала, будущая экономическая выгода, воплощённая в активе, и связанная с юридическими правами, включая право на владение.

Необходимо помнить, что фонды обращения постоянно находятся в обороте предприятия торговли, постоянно обновляются и заменяются новыми.

В оборотные фонды предприятия индустрии гостеприимства входят [2, с. 113]:

- упаковочные материалы;

- топливо (поставка продуктов и товаров);

- малоценный и быстроизнашивающийся инструмент и инвентарь (бумага, канцелярские товары);

- затраты материалов и запасных частей, необходимых для ремонта здания, оборудования, включая выполнение периодического технического обслуживания, капитального и текущего ремонта транспортных средств.

Соотношение различных групп оборотных средств в их общей сумме составляет структуру оборотных средств. Для оценки структуры рассчитывают долю (удельный вес) отдельных видов оборотных средств в их общей сумме.

Структура оборотных средств изменяется во времени. Сущность оборотных средств, как и каждой экономической категории, наиболее полно выражается в его функциях:

1) платежно-расчетная – оборотные средства в действительности в денежной форме используется для оплаты материальных ценностей, но только на стадии кругооборота деньги - товар;

2) воспроизводственная:

- обеспечение непрерывности процесса реализации;

- экономическое воздействие на этот процесс – заключается не только в наличии у предприятия оборотных средств, но и в том, каким образом эти оборотные средства организованы.

Функции оборотных средств проявляются одновременно. При этом следует учитывать, что функция обеспечения непрерывности оборота выступает только как абстрактная возможность обеспечения непрерывности реализации, а реализует эту возможность в действительности функция экономического стимулирования реализации.

На каждом конкретном предприятии величина оборотных средств, их состав и структура зависят от множества факторов организационного и экономического характера, таких как:

- характер деятельности предприятия (розничная, оптовая торговля);

- сложность операционно-финансового цикла и его длительность;

- география потребителей и поставщиков;

- платежеспособность клиентов;

- стоимость товарных запасов и их роль в процессе продаж;

- условия поставки товаров и ее ритмичность;

- порядок расчетов и расчетно-платежная дисциплина.

Учет перечисленных факторов для определения и поддержания на оптимальном уровне объема и структуры оборотных средств является важнейшей целью управления оборотными активами.

1. Цель, задачи и этапы управления оборотными средствами

Результаты деятельности организации во многом определяются рациональным, эффективным использованием оборотных активов, которые являются самыми мобильными ресурсами. Частью финансовой политики организации является политика управления оборотными активами, которая заключается в расчете необходимого объема, состава и рациональной структуры оборотных активов, в определении источников их финансирования

Управление оборотными средствами компании лежит не на отдельно взятом человеке, а на целой группе, в которую входят специалисты, собранные из различных отделов производства (плановый отдел, отдел бухгалтерии, отдел снабжения и реализации продукции, технический отдел и тому подобное). Их обязанность заключается в умении анализировать полученную информацию об использовании средств в обороте, и в том, что бы придумать способы для их минимизации. Данная группа должна работать на постоянной основе, ведь ее работа основывается на регулярном отслеживании ситуации связанной с присутствием и уровнем использования фондов оборотов и обращений на предприятии. Работа разделяется между всеми специалистами, входящими в группу, согласно их специфике работы в компании. [6, с.47]

Руководитель группы координирует ее деятельность и является так же подчиненным заместителю директора по финансам. Процесс управления оборотными средствами должен проходить как на уровне целой компании, так и на ее отдельных областях (производственных запасах, незаконченному производству, наличию продукции на складе, дебиторской задолженности, количеству и эквиваленту имеющихся денежных средств и др.). Каждый из этих элементов имеет свои особенности, которые необходимо учитывать при управлении, и вносит большой вклад в развитие экономики компании. Целесообразно административно-управленческому персоналу организации закрепить функции по управлению оборотными средствами за каждым структурным подразделением. Так, например, отдел запасов осуществляет оперативный контроль за материальными запасами, проводит мониторинг их остатков и расчет потребности оборотных средств, необходимых для производства.

Если рассматривать структуру оборотного капитала со стороны управления средств компании, то она включает следующие компоненты: запасы (сырье и материалы, готовая продукция, товары, незавершенная производство), денежные средства и дебиторскую задолженность. Следует отметить, что предметное количество запасов не представляет никакой ценности для менеджеров по финансам и аналитиков, для них важна полная сумма их стоимости за период производственного цикла.

Уметь управлять имеющимися запасами важно не только для технологического развития организации, но и для финансового. Если рассматривать имеющиеся запасы с точки зрения финансирования, то они выступают средствами, извлеченными из оборота. Конечно, без такого «замораживания» денежных средств никак не обойтись, но при соответствующей работе их можно свести к минимуму.

Что бы формально управлять запасами необходимо дать ответ на следующий ряд вопросов:

а) возможно ли провести оптимизацию политики управления с помощью количества запасов;

б) какое наименьшее количество запасов необходимо для этого;

в) когда должен осуществляться пополнение запасов;

г) какой должен быть размер заказываемой партии.[1, с.8]

Управление оборотными средствами призвано обеспечить нормальную, непрерывную и ритмичную работу всех звеньев предприятия с наименьшей величиной этих средств. Управление оборотными средствами предполагает:

- анализ и оценку динамики, состава и размещения средств;

- определение потребности оборотных средств;

- выявление и изучение источников формирования оборотных средств;