Добавлен: 14.07.2023
Просмотров: 934
Скачиваний: 2
С 02марта2020г. по 28марта 2020г., мною была пройдена производственная практика в Гостиничном комплексе санатория «Анжерский».
Санаторий находится в Кемеровской области, по адресу: 652491 Кемеровская область, г.Анжеро-Судженск, ул.Садовая,5.
Тел.: 8(38453)3-77-11. Сайт: http://sanang.ru/
Занимаемая должность – администратор.
Практические навыки играют важную роль в освоении профессии. Они помогают закрепить знания, полученные по специальным предметам, и приобрести умение и навыки в профессиональной деятельности.
Производственная практика в санатории «Анжерском» проходила в тесном сотрудничестве со службой приема и размещения, службой питания, прачечной.
Цели прохождения практики, получить практический опыт:
- Организации и контроля работы персонала хозяйственной службы;
- Предоставления услуги питания в номерах;
- Оформления и ведения документации по учету оборудования и инвентаря гостиницы.
1. Общая информация о гостиничном предприятии.
Полное наименование организации: Муниципальное Автономное Учреждение «Санаторий «Анжерский».
Санаторий «Анжерский» был создан в 1977году. На базе имущества санатория «Анжерский» было создано (в 2001 году) муниципальное санаторно-курортное учреждение «Санаторий «Анжерский».
Основные профили лечения санатория: заболевания сердечно-сосудистой системы, заболевания нервной системы, заболевания органов дыхания нетуберкулезного характера, заболевания опорно-двигательного аппарата.
Отдыхающим предоставляется широкий спектр платных услуг.
Гостиничный комплекс санатория предлагает 98 комфортабельных номеров, разных категорий (двухместный стандарт, одноместный, семейный, номер улучшенной планировки, люкс).
Во всех номерах санузлы оборудованы раковиной, унитазом, душем, в номерах люкс – душевые кабины. В каждом номере телефон внутренней связи, цифровое ТВ, настольные лампы, посуда, фен, сушилка для белья, современная удобная и качественная мебель. Каждый номер имеет индивидуальную лоджию с летней мебелью.
На всех этажах Wi-Fi – бесплатно.
В санатории организовано 3-х разовое лечебное питание по заказной системе меню. Для детей предлагается полдник. Столовая рассчитана на 200 мест.
Для проведения лечебно-оздоровительных мероприятий используется лечебный корпус. Отдыхающие санатория получают лечение под наблюдением высококвалифицированных врачей. Продолжительность лечения по путевкам от 10 до 21 дня.
Для организации отдыха работает Культурно - развлекательный центр.
Имеется автомобильная стоянка, открытый бассейн с подогревом, круглосуточное дежурство палатной медсестры, круглосуточная охрана. Все помещения оснащены датчиками пожарной безопасности. В санатории работает система видеонаблюдения.
2.Характеристика организационной структуры предприятия.
В рамках организационной структуры МАУ «Санаторий «Анжерский», всю полноту власти и ответственности за принятия на себя важных решений несет директор Питишук Э.М.. Директор осуществляет свою деятельность на основании Устава.
Руководитель по развитию подчиняется директору. Выполняет функции заместителя директора, а так же осуществляет контроль работы всех подразделений организации, занимается вопросами развития инфраструктуры санатория, участвует в деловых переговорах и совещаниях. Руководителю по развитию подчиняются: руководитель гостиничного комплекса, заведующая столовой, руководитель культурно-развлекательного центра, начальник техническо-хозяйственной части, начальник службы безопасности (совмещает должность инженера по охране труда и пожарной безопасности), начальник отдела снабжения.
Помощник директора подчиняется директору.
Занимается оформлением приказов, распоряжений и других документов, а так же занимается кадрами.
Заместитель директора по финансам и коммерции подчиняется директору. Совмещает должности уполномоченного по СМК (система менеджмента качества) и начальника группы отдела реализации. Занимается маркетинговой
деятельностью, осуществляет контроль за СМК, контроль работы группы
реализации, а так же работой по бронированию предприятий, туристических агентств. В подчинении группа реализации путевок.
Главный врач санатория подчиняется директору. Занимается организацией процесса лечения. Контролирует работу медицинского персонала. В подчинении врачи и весь медицинский персонал санатория.
Специалист ИТ, подчиняется директору.
Главный бухгалтер подчиняется директору. В подчинении бухгалтерия.
3.Функции и задачи основных служб гостиничного предприятия.
Для осуществления процесса обслуживания в гостинице должен быть предусмотрен минимальный набор основных служб, обеспечивающих предоставление основных гостиничных услуг. Такими службами являются:
- Административная служба;
- Служба приема и размещения;
- Служба эксплуатации номерного фонда;
- Служба питания;
- Служба безопасности;
- Вспомогательные и дополнительны е службы;
- Лечебная часть;
- Бухгалтерия;
- Техническо-хозяйственная часть.
Административная служба.
Данный вид службы в Гостиничном комплексе санатория «Анжерский» имеет ограниченные возможности управления. Административной службой Гостиничного комплекса является руководитель, который отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, контролирует соблюдение норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.
Служба приема и размещения.
Данная служба занимается решением вопросов связанных с бронированием номеров, приемом гостей, их регистрацией и размещением по номерам, оказание различных услуг и отправка домой.
От службы приема и размещения зависит первое впечатление, которое получает гость от гостиничного комплекса. Задача руководителя данной службы - контролировать весь процесс приема и размещения гостей, умело разрешая конфликты, от которых может пострадать престиж гостиницы.
Состав службы приема и размещения в санатории «Анжерский»: старший администратор, администраторы на смене.
Приветствие гостя и выполнение необходимых формальностей при его размещении - это важнейшие функции службы приема.
Старший администратор службы приема обязан обладать всей возможной информацией о гостинице, уметь четко планировать всю работу и постоянно контролировать работу администраторов на смене. Разрешение проблем, вопросов и недоразумений так же осуществляются с его помощью.
Так же в функции старшего администратора является информационное обслуживание. Информация через старшего администратора идет в двух направлениях: к гостям (информация о видах обслуживания, предоставляемых гостиницей, работе подразделений, транспорта и т.д.), и в различные подразделения гостиничного предприятия (о потребностях клиента).
Функции службы приема и размещения:
Ежедневная подача точной информации о количестве отдыхающих, работа с программой бронирования «Проффит.Пансионат» ( заселение, выселение отдыхающих).
Выдача ключей от номера. В службе приема расположен щит для ключей от номеров.
Ведение картотеки гостей (в электронном виде). На каждого гостя после его пребывания в гостиницевносятся комментарии в программе «Проффит.Пансионат» . Информация собирается со всех служб, имевших контакт с гостем. Данная информация хранится в программе, и при повторном приезде клиента в отель позволяет более полно учесть все его потребности и пожелания. Эта информация также позволяет избежать повторной встречи с "нежелательными" гостями - проблемными клиентами, которые вели себя неподобающим образом, либо нанесли материальный ущерб имуществу гостиницы.
Выпиской счетов и производством расчетов с клиентами в санатории «Анжерский» занимается бухгалтерия.
Служба эксплуатации номерного фонда.
Эта служба обеспечивает обслуживание отдыхающих в номерах, поддерживает необходимое санитарное состояние номеров и уровень комфорта.
Старший администратор осуществляет контроль над работой горничных. Так же в его обязанности входит владениеинформацией о свободных и занятых номерах.
Служба питания.
Это подразделение представляет собой неотъемлемую часть санатория.
Служба питания обеспечивает обслуживание гостей в столовой или кафе.
Руководитель службы питания (заведующая столовой) обеспечивает доставку необходимых исходных продуктов, распределяет по участкам обслуживающий персонал, контролирует качество готовой продукции и обслуживания.Составляет меню диет-сестра.
Столовая, как подразделение санатория, обслуживает гостей согласно меню, которое является основой любой ресторанной концепции, независимо от того к какому типу данное предприятие питания относится.
Служба безопасности.
Служба безопасности выполняет функции поддержания порядка и безопасности в Гостиничном комплексе, поскольку гостиница несет ответственность за обеспечение безопасности своих клиентов.
Данная служба играет очень важную роль в структуре гостиничного предприятия, так как проблема безопасности весьма актуальна, особенно в последние годы.
Ежедневная работа сотрудников службы безопасности включает тщательный осмотр охраняемой территории (каждые 2 ч), постоянную связь со всеми службами гостиничного комплекса, обмен информацией о подозрительных личностях и предметах и т. д. Немаловажно установление сотрудничества с территориальными правоохранительными органами.
Следует обязательно разработать инструкции о мерах пожарной безопасности. Все сотрудники должны допускаться к работе только после прохождения противопожарного инструктажа (что отмечается их подписью в специальном журнале).
Вспомогательные и дополнительные службы.
Вспомогательные службы обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, химчистки и т.д.
Дополнительные службы оказывают платные услуги: парикмахерская, бассейн, сауна, трансфер и др.
Нельзя не сказать о лечебном подразделении санатория.
Лечебный корпус осуществляет лечебный процесс отдыхающих. Лечение предлагается по четырем направлениям: болезни системы кровообращения, болезни органов дыхания нетуберкулезного характера, заболевания опорно-двигательного аппарата и костно-мышечной ткани, болезни нервной системы.
Бухгалтерия.
Решает все финансовые вопросы. В своем составе данное подразделение имеет главного бухгалтера. В расчетной части существует специализация бухгалтеров по выполнению определенных операций. Так, один бухгалтер обрабатывает платежные документы, поступающие из службы приема в размещения и связанные с приемом оплаты за проживание и дополнительные платные услуги. Другой бухгалтер ведет финансовую документацию, поступающую из службы организации питания. Третий - занимается расчетами, связанными с начислениями заработной платы сотрудникам санатория и совмещает должность кассира.
Итак, для качественного и профессионального обслуживания отдыхающих в гостинице разработаны специальные службы, обеспечивающие предоставление основных гостиничных услуг. Каждая служба имеет свои особенности функционирования.
Техническо-хозяйственная часть
Выполняет задачи по обслуживанию технических заявок, ремонту оборудования, поддержанию порядка на территории санатория и т.д.
4.Организационная структура хозяйственной части (служба эксплуатации номерного фонда).
Назначение данного подразделения - обеспечение обслуживания гостей в номерах, поддержание необходимого санитарно-гигиенического состояния гостевых комнат и общественных помещений, оказание бытовых услуг клиентам. Ни одна гостиница не может существовать без ХС.
Роль этого подразделения велика, ведь чистота или ее отсутствие в отеле гостю бросаются в глаза в первую очередь. По опросам клиентов чистота и порядок стоят на первом месте в числе требований к гостинице.
Служба эксплуатации номерного фонда подчиняется руководителю ГК и состоит из старшего администратора, горничных, оператора стиральных машин.
Основные задачи этой службы:
- поддержание необходимого санитарно-гигиенического состояния в гостевых комнатах, служебных и общественных помещениях;
- осуществление подготовки номеров к заезду клиентов согласно принятым в отеле стандартам;
- организация работы, связанной с хранением, учетом, пополнением запасов моющих средств, а также уходом за инвентарем и оборудованием;
- Руководитель ГК составляет график работы персонала. Контролирует присутствие сотрудников на работе, ведет табель учета рабочего времени.
5. Порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ. Процесс организации уборки номеров, служебных помещений и помещений общего пользования.