Файл: Отчет о прохождении производственной практики (по профилю специальности) По профессиональному модулю пм. 01 Управление ассортиментом товаров.docx
Добавлен: 30.10.2023
Просмотров: 1141
Скачиваний: 22
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
А втономная некоммерческая образовательная организациявысшего образованияЦентросоюза Российской ФедерацииСИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИЗАБАЙКАЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВАКафедра сервиса и технологии продукции общественного питанияОТЧЕТ О ПРОХОЖДЕНИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ(ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)По профессиональному модулю ПМ.01 «Управление ассортиментом товаров»Место прохождения практики ИП Снеткова супермаркет «Выгодный» Обучающегося (ейся) 2 курсаБутов Андрей ВикторовичРуководитель практики ст. преподаватель (должность, ученое звание, ученая степень) (Фамилия И.О.) Оценка после защитыДата защитыЧита 2023
ВВЕДЕНИЕ V
1.Краткая организационная характеристика базы практики VI
2.Осуществление связей с поставщиками и потребителями продукции XVII
3.Выполнение технологических операций по управлению товарными запасами и потоками. Оформление документов. XIX
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ XXIV
Обязанности работника в области охраны труда — это комплекс мер для обеспечения безопасных условий при выполнении профессиональных обязанностей, а также профилактики аварийных ситуаций и профзаболеваний. Это важная часть трудовых функций персонала. В обязанности специалиста торгового зала в области охраны труда входит1. Для выполнения обязанностей рабочего торгового зала, могут быть приняты лица не моложе 18-летнего возраста, годные по состоянию здоровья и прошедшие:— вводный инструктаж;— инструктаж по пожарной безопасности;— первичный инструктаж на рабочем месте;— обучение безопасным методам и приемам труда;— инструктаж на 1 группу по электробезопасности для неэлектротехнического персонала.2. Рабочий торгового зала должен проходить:— повторный инструктаж по безопасности труда на рабочем месте не реже, чем через каждые 6 месяцев;— стажировку от 2 до 14 смен;— внеплановый и целевой инструктажи: при изменении технологического процесса или правил по охране труда, замене или модернизации производственного оборудования, приспособлений и инструмента, изменении условий и организации труда, при нарушениях инструкций по охране труда, перерывах в работе более чем на 60 календарных дней (для работ, к которым предъявляются повышенные требования охраны труда — 30 календарных дней);— периодический медицинский осмотр.3. Рабочий торгового зала обязан:— соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленные на предприятии;— соблюдать требования настоящей инструкции, инструкции о мерах пожарной безопасности, инструкции по электробезопасности;— соблюдать требования к эксплуатации оборудования;— использовать по назначению и бережно относиться к выданным средствам индивидуальной защиты.4. Рабочий торгового зала должен:— уметь оказывать первую (доврачебную) помощь пострадавшему при несчастном случае;— знать местоположение средств оказания доврачебной помощи, первичных средств пожаротушения, главных и запасных выходов, путей эвакуации в случае аварии или пожара;— выполнять только порученную работу и не передавать ее другим без разрешения непосредственного руководителя;— во время работы быть внимательным, не отвлекаться и не отвлекать других, не допускать на рабочее место лиц, не имеющих отношения к работе;— содержать рабочее место в чистоте и порядке.
5. Рабочий торгового зала должен знать и соблюдать правила личной гигиены. Принимать пищу, курить, отдыхать только в специально отведенных для этого помещениях и местах.6. На рабочего торгового зала могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (движущиеся машины и механизмы, перемещаемые грузы, продукты, тара, обрушивающиеся штабели складируемых продуктов; пониженная температура поверхностей холодильного оборудования, сырья; пониженная температура воздуха рабочей зоны; повышенная подвижность воздуха; повышенное значение напряжения в электрической цепи; острые кромки, заусенцы неровности поверхностей инструмента, инвентаря, продуктов и тары; физические перегрузки).7. Лица, допустившие невыполнение или нарушение инструкции о охране труда, привлекаются к дисциплинарной ответственности в соответствии законодательством РФ и с правилами внутреннего трудового распорядка и, при необходимости, подвергаются внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда.При прохождении практики, методом наблюдения, были сделаны выводы, что работники в целом соблюдают инструкции, Таким образом, можно сделать вывод, что 2.Выявление потребности в товарахПотребность в товаре — это обоснованный расчет объема и ассортимента конкретных видов товаров, необходимых для максимального удовлетворения спроса обслуживаемого населения.Целью определения потребности в товарах является предоставление покупателям необходимых товаров в нужном количестве, нужного качества и в нужное время.Для выявления потребности в товарах необходимо исследовать структуру ассортимента товаров и рассчитать показатели ассортимента.Объектом исследования является ИП Снеткова. Предмет исследования – выявление потребности товара, реализуемые в данном магазине.Структура ассортимента - это процентное отношение каждой ассортиментной группы к общему количеству изделий. Рассчитывается структура по формуле:С1 = × 100% (1)где : С1 - удельный вес конкретной группы, Х1- количество изделий конкретной группы, X - общее количество изделий. В ассортименте магазина «Выгодный» в период прохождения производственной практики, всего было представлено 37 наименований моющих средст. В таблицах 1-7 более подробно рассмотрена структура по следующим классификационным признакам: способ активации моющего средства, способ загрузки, способ управления, степень автоматизации, максимальная загрузка и производители.
По способу активации моющего средства в продажу на сегодняшний день поступают Mr.Proper, Прогресс средство и Fairy. Расчет структуры ассортимента представлен в таблице 1. Таблица 1Структура ассортимента стиральных машин по способу активации моющего раствора
По данным таблицы можно сделать вывод, что в ассортименте магазина «Выгодный» наибольший удельный вес занимает моющее средство для полов Mr.Proper (64,8%). Способ загрузки белья очень важен для пользователей стиральных машин, хотя обычно вертикальный способ загрузки характерен для машин-полуавтоматов. Рассчитаем структуру ассортимента моющего средства по способу (табл.2).Таблица 2Структура ассортимента стиральных машин по способу загрузки
Из данной таблицы видно, что наибольший удельный вес занимают стиральные машины с вертикальным способом загрузки (73%).Конечно, в современном ассортименте в основном присутствуют автоматические стиральные машины, но машины-полуавтоматы по сей день пользуются спросом у покупателей. В таблице 3 приведена структура ассортимента машин реализуемых магазином «Эльдорадо» по степени автоматизации.Таблица 3Структура ассортимента стиральных машин по степени автоматизации
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ V
1.Краткая организационная характеристика базы практики VI
2.Осуществление связей с поставщиками и потребителями продукции XVII
3.Выполнение технологических операций по управлению товарными запасами и потоками. Оформление документов. XIX
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ XXIV
ВВЕДЕНИЕ
Производственная практика (по профилю специальности) по ПМ.01 «Управление ассортиментом товаров» является продолжением учебного процесса в условии деятельности организации. Целью производственной (по профилю специальности) практики по профессиональному модулю ПМ.01 Управление ассортиментом товаров является формирование у обучающихся общих и профессиональных компетенций, приобретение практического опыта, направленное на освоение вида деятельности управление ассортиментом товаров специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.Задачами производственной (по профилю специальности) практики по профессиональному модулю ПМ.01 Управление ассортиментом товаров являются:-
закрепление и углубление знаний и умений, полученных при изучении междисциплинарного курса МДК.01.01. Основы управления ассортиментом товаров; МДК 01.02 Техническое оснащение торговых предприятий и охрана труда; -
приобщение к работе в трудовом коллективе; -
развитие профессионального мышления; -
отбор необходимого материала для выполнения индивидуального задания и составления Отчета о прохождении производственной (по профилю специальности) практики; -
получение практических навыков в управлении ассортиментом товаров в торговом предприятии.
-
Краткая организационная характеристика базы практики
Обязанности работника в области охраны труда — это комплекс мер для обеспечения безопасных условий при выполнении профессиональных обязанностей, а также профилактики аварийных ситуаций и профзаболеваний. Это важная часть трудовых функций персонала. В обязанности специалиста торгового зала в области охраны труда входит1. Для выполнения обязанностей рабочего торгового зала, могут быть приняты лица не моложе 18-летнего возраста, годные по состоянию здоровья и прошедшие:— вводный инструктаж;— инструктаж по пожарной безопасности;— первичный инструктаж на рабочем месте;— обучение безопасным методам и приемам труда;— инструктаж на 1 группу по электробезопасности для неэлектротехнического персонала.2. Рабочий торгового зала должен проходить:— повторный инструктаж по безопасности труда на рабочем месте не реже, чем через каждые 6 месяцев;— стажировку от 2 до 14 смен;— внеплановый и целевой инструктажи: при изменении технологического процесса или правил по охране труда, замене или модернизации производственного оборудования, приспособлений и инструмента, изменении условий и организации труда, при нарушениях инструкций по охране труда, перерывах в работе более чем на 60 календарных дней (для работ, к которым предъявляются повышенные требования охраны труда — 30 календарных дней);— периодический медицинский осмотр.3. Рабочий торгового зала обязан:— соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленные на предприятии;— соблюдать требования настоящей инструкции, инструкции о мерах пожарной безопасности, инструкции по электробезопасности;— соблюдать требования к эксплуатации оборудования;— использовать по назначению и бережно относиться к выданным средствам индивидуальной защиты.4. Рабочий торгового зала должен:— уметь оказывать первую (доврачебную) помощь пострадавшему при несчастном случае;— знать местоположение средств оказания доврачебной помощи, первичных средств пожаротушения, главных и запасных выходов, путей эвакуации в случае аварии или пожара;— выполнять только порученную работу и не передавать ее другим без разрешения непосредственного руководителя;— во время работы быть внимательным, не отвлекаться и не отвлекать других, не допускать на рабочее место лиц, не имеющих отношения к работе;— содержать рабочее место в чистоте и порядке.
5. Рабочий торгового зала должен знать и соблюдать правила личной гигиены. Принимать пищу, курить, отдыхать только в специально отведенных для этого помещениях и местах.6. На рабочего торгового зала могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (движущиеся машины и механизмы, перемещаемые грузы, продукты, тара, обрушивающиеся штабели складируемых продуктов; пониженная температура поверхностей холодильного оборудования, сырья; пониженная температура воздуха рабочей зоны; повышенная подвижность воздуха; повышенное значение напряжения в электрической цепи; острые кромки, заусенцы неровности поверхностей инструмента, инвентаря, продуктов и тары; физические перегрузки).7. Лица, допустившие невыполнение или нарушение инструкции о охране труда, привлекаются к дисциплинарной ответственности в соответствии законодательством РФ и с правилами внутреннего трудового распорядка и, при необходимости, подвергаются внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда.При прохождении практики, методом наблюдения, были сделаны выводы, что работники в целом соблюдают инструкции, Таким образом, можно сделать вывод, что 2.Выявление потребности в товарахПотребность в товаре — это обоснованный расчет объема и ассортимента конкретных видов товаров, необходимых для максимального удовлетворения спроса обслуживаемого населения.Целью определения потребности в товарах является предоставление покупателям необходимых товаров в нужном количестве, нужного качества и в нужное время.Для выявления потребности в товарах необходимо исследовать структуру ассортимента товаров и рассчитать показатели ассортимента.Объектом исследования является ИП Снеткова. Предмет исследования – выявление потребности товара, реализуемые в данном магазине.Структура ассортимента - это процентное отношение каждой ассортиментной группы к общему количеству изделий. Рассчитывается структура по формуле:С1 = × 100% (1)где : С1 - удельный вес конкретной группы, Х1- количество изделий конкретной группы, X - общее количество изделий. В ассортименте магазина «Выгодный» в период прохождения производственной практики, всего было представлено 37 наименований моющих средст. В таблицах 1-7 более подробно рассмотрена структура по следующим классификационным признакам: способ активации моющего средства, способ загрузки, способ управления, степень автоматизации, максимальная загрузка и производители.
По способу активации моющего средства в продажу на сегодняшний день поступают Mr.Proper, Прогресс средство и Fairy. Расчет структуры ассортимента представлен в таблице 1. Таблица 1Структура ассортимента стиральных машин по способу активации моющего раствора
| Способ активации моющего раствора | Количество наименований | Удельный вес,% |
| Mr.Proper | 24 | 64,8 |
| Прогресс средство | 4 | 10,8 |
| Fairy | 9 | 24,4 |
| Итого: | 37 | 100 |
| Способ загрузки | Количество наименований | Удельный вес,% |
| Вертикальный | 27 | 73 |
| Фронтальный | 10 | 27 |
| Итого: | 37 | 100 |
| Степень автоматизации | Количество наименований | Удельный вес,% |
| Автоматические | 27 | 73 |
| Полуавтоматические | 10 | 27 |
| Итого: | 37 | 100 |