Файл: Отчет о прохождении производственной практики (тип практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности) Наименование профильной организации ооо юдскафе.docx

основе полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости.

Финансовая деятельность ООО «ЮДС-Кафе» как часть хозяйственной деятельности, включает в себя все денежные отношения, связанные с реализацией, воспроизводством основных и оборотных фондов, образованием и использованием доходов.

Основными нормативными документами, которыми регулируется финансовая деятельность предприятия, являются:

Федеральный закон от 06.12.2011 № 402-ФЗ «О бухгалтерском учете»
Приказ Минфина России от 29.07.1998 № 34н «Об утверждении Положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации»
Приказ Минфина России от 06.05.1999 № 32н «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Доходы организации» ПБУ 9/99»
Приказ Минфина России от 06.05.1999 № 33н «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99»
Приказ Минфина РФ от 06.07.1999 № 43н «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации» (ПБУ 4/99)»
Приказ Минфина РФ от 31.10.2000 № 94н «Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкции по его применению»
Приказ Минфина России от 02.07.2010 № 66н «О формах бухгалтерской отчетности организаций»

Информационной базой финансовой деятельности предприятия является его отчетность.Отчетность организации представляет собой систему взаимосвязанных показателей, отражающих имущественное и финансовое положение предприятия на отчетную дату и финансовые результаты деятельности за отчетный период.Трудовой договор регулирует отношения между работодателем и работником, определяет права, обязанности и ответственность сторон договора.Должностные инструкции содержат должностные обязанности, права и ответственность каждой должности, квалификационные требования, порядок назначения и освобождения от должности, а также профессиональные знания.Локальные нормативные документы в ООО «ЮДС-Кафе» – это правила, которые создаются и утверждаются внутри компании и регулируют строго определенные взаимоотношений между коллективом ресторана.

К локальным нормативным актам отнесены акты, принимаемые работодателем в пределах его компетенции и содержащие нормы трудового права. Таким образом, законодательно закреплено право работодателя принимать подобные акты самостоятельно.Некоторые локальные нормативные акты работодатель должен принимать, учитывая мнение представительного органа работников, что предусмотрено ТК РФ, законами и иными нормативными правовыми актами.Примерами таких актов могут служить Правила внутреннего трудового распорядка организации (статья 190 ТК РФ), графики отпусков (статья 123 ТК РФ). Перечень локальных нормативных актов, принимаемых с учетом мнения представительного органа работников, может быть дополнен коллективным договором, отраслевыми и иными соглашениями.Перечень локальных документов ООО «ЮДС-Кафе»:

правила внутреннего трудового распорядка ООО «ЮДС-Кафе»;
порядок приема на работу, изменения трудового договора и увольнения работников;
основные права и обязанности работников;
основные права и обязанности работодателя;
порядок выплаты заработной платы;
правила внутреннего трудового распорядка ООО «ЮДС-Кафе»;
штатное расписание;
графики отпусков;
инструкция по охране труда.

Обратившись к различным документам, можно сказать, что ООО «ЮДС-Кафе» законно осуществляет свою работу, а с нормативно- правовой базой ресторана может ознакомится каждый сотрудник компании.

2. Организация управления ООО «ЮДС-Кафе» ДиректорСтруктура управления предприятием представлена на рис. 1.

Технолог

Главный бухгалтер Зам. директора

Бухгалтер-калькулятор

Зав. производством

Повар-пекарь

Кассир

Повара

Мойщик посуды

Рис. 1. Структура управленияОрганизация управления предприятием общественного питания должна строиться с учетом особенностей и характера их хозяйственной деятельности.Процесс управления кафе представляет собой совокупность взаимосвязей и действий, направленных на обеспечение оптимального соотношения рабочей силы, материальных и финансовых ресурсов. Процесс управления направлен на создание нормальных условий в сфере производства, реализации продукции собственного производства и покупных товаров, а также уровня обслуживания

Директор:

организует всю работу предприятия;
несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива;
представляет предприятие во всех учреждениях и организациях;
распоряжается имуществом предприятия;
заключает договора;
издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников;
применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия;
открывает в банках счета предприятия.

Зам. директора:

осуществляет поиск поставщиков продуктов питания;
осуществляет сбыт и движение продукции по подразделениям.
контролирует работу складского хозяйства.
исполняет обязанности директора в его отсутствие.
является председателе профсоюзного комитета предприятия.

Главный бухгалтер:

руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы;
разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования;
проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия;
осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами;
устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия;
производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом.

Технолог несет ответственность за:

выпуск высококачественной продукции и ее совершенствование;
соблюдение установленной технологии;
осуществляет оперативный контроль за ходом производства;
устраняет причины, нарушающие нормальный режим производства;
осуществляет контроль за комплексностью и качеством готовой продукции;
организует контроль за качеством поступающего на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является определяющим в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива;
контролирует и курирует работу заведующих производством школьных столовых.

Директор, зам. директора, бухгалтер, технолог находятся в ООО «ЮДС-Кафе» а в столовой оборудование и характер работы обуславливает соответствующие квалификационные требования к работникам.Квалификационные требования к работникам

Должность	Образование	Качества	Опыт работы
Зав. производством	Высшее	Склонность к анализу и прогнозу, наглядно-действенное мышление, образная память, творческие способности, аккуратность, требовательность, коммуникабельность	Обязателен
Кассир	Среднее специальное или курсы	Хорошая долговременная и кратковременная оперативная память; арифметические способности; глазомер; четкая дикция. Он должен быть: внимательным; эмоционально устойчивым; наблюдательным; четок и аккуратен; честен; общителен.	Желателен, но не обязателен
Повар	Среднее специальное	Повар должен быть физически выносливым, иметь хорошие долговременную память, объемный и линейный глазомер, подвижные пальцы рук, умением концентрировать внимание. Ему нужны тонкое чувство времени, высокая чувствительность к оттенкам запаха и вкуса, воспроизводящее воображение (способность глядя на рецепт, представить внешний вид и вкус блюда), ответственность, честность.	Желателен, но не обязателен
Повар-пекарь	Среднее специальное	Физическая выносливость, тонкое обоняние и вкусовая чувствительность, координация движений рук, объемный глазомер, память на образы, наблюдательность, опрятность, добросовестность	Желателен, но не обязателен
Мойщик посуды		Физическая выносливость, аккуратность, опрятность, добросовестность.	Не обязателен