Файл: Отчет о прохождении производственной практики (тип практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности) Наименование профильной организации ооо юдскафе.docx

Автономная некоммерческая организация высшего образования

«МОСКОВСКИЙ МЕЖДУНАРОДНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Autonomous noncommercial organization of higher education

«MOSCOW INTERNATIONAL UNIVERSITY»




Кафедра менеджмента

ОТЧЕТ
о прохождении производственной практики

(тип: практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности)

Наименование профильной организации:	ООО «ЮДС-Кафе»
Срок прохождения практики:
Руководитель практики:	__________ _______________________________ (от профильной организации, ФИО полностью, подпись)
Руководитель практики:	_________________________________________ (от ВУЗа, ФИО полностью, подпись)
Студент группы:
Курс, форма обучения:
Направление подготовки:	38.03.02 Менеджмент

__________________________________________________________

(ФИО студента; подпись)

Дата защиты отчета:	____________________________________________
Оценка за прохождение практики:	____________________________________________

г. Москва

2023

СОДЕРЖАНИЕ
Введение 3

1. Общая характеристика места прохождения практики –

ООО «ЮДС-Кафе» 4

2. Организационная структура ООО «ЮДС-Кафе» 12

3. Сравнительный финансовый анализ показателей ООО «ЮДС-Кафе» за 2021 год 18

1. Сравнение со среднеотраслевыми показателями 18

---

2. Сравнение с общероссийскими показателями 21

3. Итоги сравнительного анализа 22

Заключение 26

Список использованных источников 27

ВВЕДЕНИЕ
Целями производственной практики как части основной образовательной программы являются получение первичных профессиональных умений по специальности, приобретение опыта организационной работы, повышение мотивации к профессиональному самосовершенствованию.

Практика проходила в ООО «ЮДС-Кафе» по адресу: 129090, г. Москва, пр-кт Мира, д. 26 стр. 1, ком. 51.

Объектом практики является организационно-управленческая деятельность ООО «ЮДС-Кафе».

Предметом практики являются элементы организационно-управленческой деятельности ООО «ЮДС-Кафе».

В задачи практики в ООО «ЮДС-Кафе» входило:

• 
  дать общую характеристику ООО «ЮДС-Кафе»;
  
• 
  дать характеристику основных направлений деятельности и проанализировать показатели результатов производственной деятельности;
  
• 
  изучить организацию управления ООО «ЮДС-Кафе»;
  
• 
  изучить обязанности персонала ООО «ЮДС-Кафе»;
  
• 
  изучить основные виды документации, применяемой в ресторанном бизнесе;
  
• 
  сделать сравнительный финансовый анализ показателей ООО «ЮДС-Кафе» с его конкурентами.
  

Полученные в результате прохождения практики знания и опыт представлены в отчете.

1. Общая характеристика места прохождения практики – ООО «ЮДС-Кафе»

ООО «ЮДС-Кафе» зарегистрирована в едином государственном реестре юридических лиц 8 лет 9 месяцев назад 12 августа 2014 года.

ООО «ЮДС-Кафе» зарегистрировано по адресу: 129090, г. Москва, пр-кт Мира, д. 26 стр. 1, ком. 51.

Средний возраст юридических лиц для вида деятельности 56.10 «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания» составляет 8 лет. Возраст данной организации примерно равен среднеотраслевому.

---

Налоговый орган, в котором юридическое лицо состоит на учёте: Инспекция Федеральной налоговой службы № 2 по г. Москве (код инспекции – 7702).

Регистрационный номер в ПФР: 087104061887 от 13 августа 2014 г.

Регистрационный номер в ФСС: 771106446877111 от 13 августа 2014 г.

Основной вид деятельности организации: Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания (код по ОКВЭД 56.10).

Дополнительно организация заявила следующие виды деятельности:

47.11 Торговля розничная преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в неспециализированных магазинах

47.25 Торговля розничная напитками в специализированных магазинах

47.25.2 Торговля розничная безалкогольными напитками в специализированных магазинах

47.26 Торговля розничная табачными изделиями в специализированных магазинах

56.10.1 Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания

56.10.3 Деятельность ресторанов и баров по обеспечению питанием в железнодорожных вагонах-ресторанах и на судах

56.29 Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания

56.30 Подача напитков

68.10 Покупка и продажа собственного недвижимого имущества

68.20 Аренда и управление собственным или арендованным недвижимым имуществом

68.31 Деятельность агентств недвижимости за вознаграждение или на договорной основе¹

В 2022 году среднесписочная численность работников ООО «ЮДС-Кафе» составила 13 человек. Это на 4 человека больше, чем в 2021 году².

Уставный капитал ООО «ЮДС-Кафе» составляет 10 тыс. руб. Это минимальный уставный капитал для организаций, созданных в форме ООО.

Организация относится к категории микропредприятий. В соответствии с нормативно утвержденными критериями, микропредприятием считается организация с выручкой до 120 млн. руб. в год и численностью сотрудников до 15 человек. Кафе «Upside down cake» («UDC») себя представляет активно развивающейся сетью с многочисленными напитками, авторскими десертами и завтраками в течение всего дня. Название «Upside down cake» переводится с английского на русский язык как «перевернутый торт»³. На данный момент в Москве есть 11 кафе «UDC». Каждое из них создано в индивидуальном дизайне. На сайте кафе «UDC» указывается, что их сеть в Москве единственная, где ежедневно гостям предлагают большой выбор тортов, капкейков и пирожных собственного производства, к тому же из натуральных ингредиентов. Однако можно назвать несколько сетей подобных кафе-кондитерских, где тоже каждый день можно приобретать пирожные и торты собственного производства, но я не уверен, что там используются только натуральные ингредиенты. Также кафе «UDC» с гордостью заявляет о том, что бариста в их кафе являются призерами кофейных чемпионатов. В основном меню собраны интернациональные хиты и кулинарные бестселлеры всех времен и народов.

---

Каждый сезон шеф-кондитеры обновляют десертную линейку, вдохновляясь мировыми трендами.

Для важных событий, будь то день рождения, 8 марта или корпоратив – в ассортименте всегда представлены сладкие подарки. Любой торт или капкейки можно заказать по индивидуальному дизайну и создать тематический candy bar. Особое внимание в udcкафе уделяется кофе: бариста – призеры кофейных чемпионатов – отбирают самые удачные лоты, создают уникальные смеси и в коллаборации с лучшими российскими специалистами по обжарке представляют продукт эксклюзивного качества. Завтраки в udcкафе доступны целый день. В основном меню собраны интернациональные хиты и кулинарные бестселлеры всех времен и народов. Здесь каждый найдет «то самое» блюдо для обеда или ужина в любой компании и в любом настроении. Это комфортная еда для души первоклассного качества на каждый день по доступной цене.

Все это многообразие по желанию гостя доставят домой или в офис менее чем за 90 минут⁴.

Основной целью деятельности ООО «ЮДС-Кафе», согласно Уставу, является получение прибыли, расширение в регионе, создание новых рабочих мест, сокращение безработицы, развитие социальной структуры города и области, 100% удовлетворение пожеланий каждого посетителя.

Для выполнения вышеуказанных целей необходимо:

• 
  Привлечение новых потребителей.
  
• 
  Завоевание новых сегментов потребителей.
  
• 
  Компании необходимо постоянно обновлять линию своей продукции, в целях привлечения новых клиентов.
  
• 
  Необходимо сделать акцент на развитии инфраструктуры сети кафе.
  
• 
  Способствовать обмену передовым опытом в глобальном масштабе, т.е. добиваться того, чтобы лучшие методики обслуживания и новые идеи из любого кафе или ресторана немедленно внедрялись в кафе UDC.
  

Нормативно-правовой базой ООО «ЮДС-Кафе» являются следующие документы: Конституция РФ, Гражданский кодекс РФ, Трудовой кодекс РФ, Федеральные законы Российской Федерации, учредительный договор, устав, трудовой договор, должностные инструкции.

Деятельность предприятия осуществляется в соответствии с Федеральным законом от 08.02.1998 № 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью».

Учредительными документами общества с ограниченной ответственностью являются:

• 
  учредительный договор, подписанный его учредителями;
  
• 
  утвержденный ими устав;
  
• 
  договор о совместной деятельности (протокол учредительного собрания).
  

---

Условия, которые должны содержатся в документе:

• 
  размер уставного капитала общества;
  
• 
  размер долей каждого из участников;
  
• 
  состав, сроки и порядок внесения вкладов;
  
• 
  ответственность участников за нарушение вкладов;
  
• 
  составе и компетенции органов управления обществом и порядок принятия решений;
  
• 
  вопросы, решения по которым принимаются единогласно или большинством голосов, а также иные сведения, предусмотренные законом.
  

В протоколе учредительного собрания указывается:

• 
  порядок и сроки разработки учредительных документов:
  
• 
  распределение прав участников
  
• 
  согласование внесенных долей уставного капитала
  
• 
  рассмотрение организационной структуры предприятия
  
• 
  рассмотрение бизнес-плана.
  

ООО «ЮДС-Кафе» обязано в соответствии с Уставом:

• 
  выполнять обязательства, вытекающие из законодательства РФ и заключенных им договоров,
  
• 
  заключать трудовые договоры,
  
• 
  полностью и в срок рассчитываться с работниками предприятия по заработной плате и социальным пособиям,
  
• 
  осуществлять все виды обязательного страхования,
  
• 
  своевременно предоставлять декларацию о доходах и бухгалтерскую отчетность,
  
• 
  уплачивать налоги в соответствии с налоговым законодательством.
  

Устав разработан в соответствии с положениями Гражданского кодекса РФ и Федерального закона РФ от 8 февраля 1998 года № 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью». Общество является юридическим лицом по российскому праву: имеет в собственности обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам этим имуществом, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, соблюдать обязанности, быть истцом и ответчиков в суде. Общество может иметь гражданские права и гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами, если это не противоречит предмету и целям деятельности, определенно ограниченным Уставом Общества. Общество в своей деятельности руководствуется настоящим Уставом, законодательством Российской Федерации и обязательными для исполнения актами исполнительных органов власти. Общество имеет круглую печать со своим наименованием, угловой штамп и бланк, может иметь эмблему, свой торговый знак, зарегистрированный в установленном порядке, иную символику и средства индивидуализации. Общество является самостоятельной хозяйственной единицей, действующей на

---