Файл: Для достижения этой цели решались следующие задачи.docx
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 09.11.2023
Просмотров: 49
Скачиваний: 2
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
Данный образец упакован в стеклянную тару.
Рисунок 3. Детское пюре с тыквой Gerber.
Характеристики упаковки образца соответствуют требованиям стандарта. Упаковка яркая, привлекает внимание.
Таблица 4
Основные характеристики продукта
| Масса__80г'>Масса | 80г |
| Вид | Овощное пюре из тыквы |
| Состав | Пюре из тыквы |
| Пищевая ценность | белки - 0,8г, жиры - 0,4г, углеводы - 3,9г |
| Энергетическая ценность | 22 ккал |
| Срок годности | 2 года |
| Условия хранения | 15-25°С. Открытую банку хранить в холодильнике не более 24 часов |
На рисунке 4 представлен исследуемый образец – Детское пюре с тыквой «Бабушкино Лукошко».
Данный образец упакован в стеклянную тару.
Рисунок 4. Детское пюре с тыквой «Бабушкино Лукошко»
Характеристики упаковки образца соответствуют требованиям стандарта. Упаковка яркая, привлекает внимание.
Таблица 5
Основные характеристики продукта «Бабушкино Лукошко»
| Масса | 100г |
| Вид | Овощное пюре из тыквы, гомогенизированное, стерилизованное |
| Состав | Пюре из тыквы |
| Пищевая ценность | белки - 0,7г, жиры - 0,5г, углеводы – 4, 6 |
| Энергетическая ценность | 18 ккал |
| Срок годности | 2 года |
| Условия хранения | закрытую - при температуре 2-25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Вскрытую банку хранить в холодильнике не более 24 часов |
Оба образца относятся к одной категории товаров – образцы детского питания.
2.2 Органолептические показатели качества продукции детского питания.
Мы подробно изучили маркировку исследуемых образцов. На рисунке 5 представлена маркировка образца – Детское пюре с тыквой «Бабушкино Лукошко».
Упаковка: стеклянная банка в слюде, присутствует шов для легкого распаковывания.
Рисунок 5. Маркировка и упаковка детского пюре с тыквой «Бабушкино лукошко»
Банка закрывается на винтовую крышку, при этом при открывании слышен хлопок, что свидетельствует о герметичности упаковки.
На маркировке исследуемого образца отсутствует информация о включении в рецептуру сахара, но при этом массовая доля сахара в образце – 9,4%. Такое содержание сахара в детском питании находится за чертой допустимых значений. Стоит также отметить, что доля сахара в образец превышает указанное на упаковке содержание углеводов. Таким образом, мы можем сделать вывод о недостоверности информации представленной на маркировке данного образца. Это, в свою очередь нарушает права потребителей согласно ст.8 КоАП РФ[17].
На рисунке 6 представлена маркировка образца – Детское пюре с тыквой Gerber.
Упаковка данного образца представляет собой стеклянную баночку с закупоренной крышкой и специальным выступом, который гарантирует герметичность упаковки.
Рисунок 6. Маркировка и упаковка детского пюре с тыквой Gerber
На данном образце отсутствует знак государственной регистрации, который является обязательным.
В этом образце, количество сахара также противоречит информации указанной на этикетке. Мы опять же делаем вывод о недостоверности информации и нарушении прав потребителей.
В соответствии с данными БД НИИ питания РАМН «Химический состав пищевых продуктов, используемых в РФ» общая доля сахара в пюре из тыквы, предназначенного для детского питания должна составлять 3,6%
Можно предположить, что в образце пюре, в котором отмечено значительное превышение содержания сахаров, присутствует сахар, не указанный в составе. Другой причиной этого может быть использование сладких сортов тыквы – содержание сахара в них может достигать 6-8 %.
Таблица 6
Сравнение маркировки исследуемых образцов
| Требования ТР/ТС 022/2011 | Детское пюре с тыквой Gerber | Детское пюре с тыквой «Бабушкино лукошко» |
| Наименование пищевой продукции | Детское пюре с тыквой Gerber | Детское пюре с тыквой «Бабушкино лукошко» |
| Состав пищевой продукции | пюре из тыквы | пюре из тыквы |
| Количество пищевой продукции | 80 г | 100 г |
| Дата изготовления | 02.02.2018 | 01.02.2018 |
| Срок годности | 2 года | 2 года |
| Условия хранения | 15-25°С. Открытую банку хранить в холодильнике не более 24 часов | закрытую - при температуре 2-25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Вскрытую банку хранить в холодильнике не более 24 часов |
| Пищевая ценность | белки - 0,8г, жиры - 0,4г, углеводы - 3,9г | белки - 0,7г, жиры - 0,5г, углеводы – 4, 6 |
| Информация о производителе | "Нестле Полска С.А.", 35-959, Rzeszow, ul. Gen. St. Maczka, 1 | ООО "Завод детского питания "Фаустово", Россия, 119021, г. Москва, Оболенский пер., д. 9, корп. 2. Адрес производства: Россия, 140251, МО, Воскресенский р-н, посёлок Белоозёрский, ул. Пионерская, 23 |
Таким образом мы сравнили содержанием маркировки обоих образцов. Обе маркировки соответствуют требованиям стандарта.
По результатам экспертизы Росконтроля высокую оценку органолептических показателей качества получили овощное пюре «Бабушкино лукошко». Удовлетворительную оценку получили Gerber.
На рисунке 7 представлен исследуемый образец – Детское пюре с тыквой «Бабушкино Лукошко».
По результатам оценки органолептических показателей качества овощного пюре «Бабушкино Лукошко», данный образец получил высокую оценку качества. Мы также отметили яркий вкус пюре, насыщенный цвет образца. По результатам экспертизы Росконтроля данному образцу был присвоен высокий индекс безопасности
[18].
Рисунок 7. Органолептические показатели детского пюре с тыквой «Бабушкино лукошко»
Также у данного образца показатели кислотности находятся в пределах нормы. Массовая доля хлоридов данного пюре составляет 0,3%, что соответствует пределам допустимых значений.
Пестицидов, консервантов и подсластителей в данном образце не обнаружено. Количество нитронов находится в пределах допустимых значений.
На рисунке 8 представлен исследуемый образец – Детское пюре с тыквой Gerber.
Данный образец является импортной продукцией польского производителя. По оценке органолептических показателей качества продукции, образец получил удовлетворительную оценку. Однако, данный образец имеет невыраженный вкус и запах, консистенция – водянистая. Отмечается также недостаток сахара и неприятный привкус горечи. Масса образца – однородная.
Рисунок 8. Органолептические показатели детского пюре с тыквой Gerber
Стоит сказать, что вышеперечисленные характеристики являются субъективными.
Показатели кислотности данного образца, а также массовая доля хлоридов находятся в пределах допустимых значений.
Данный образец соответствует требованиям промышленной стерильности.
Пестицидов, консервантов и подсластителей в образце не обнаружено. Доля нитратов находится в пределах допустимых значений.
В этой главе мы проводили оценку упаковки и маркировки двух продуктов. Для этого были выбраны два образца детского питания ООО «Бабушкино Лукошко» и ООО Gerber.
Оба образца упакованы в стеклянные баночки со слюдой и винтовой крышкой.
На маркировке обоих образцов представлена недостоверная информация о содержании количества сахара в рецептуре. Причем, в образце детского питания ООО «Бабушкино Лукошко» количество сахара превышает допустимые значение. Все это указывает на наличие недостоверных сведений о товаре, что нарушает права потребителя.
Также нами была проведена органолептическая оценка качества обоих образцов. При этом пюре «Бабушкино лукошко», обладающее насыщенным цветом и приятным вкусом, получило высокую оценку, а пюре Gerber, у которого невыраженный вкус и запах, получило лишь удовлетворительную оценку качества.