Характеристика основного солдатского пайка:

• 
  белки - 105 гр. (30 гр. из них животного происхождения)
  
• 
  жиры - 93гр (64 гр. животного происхождения )
  
• 
  углеводы - 687гр
  
• 
  калорийность - 4500 ккал
  

Индивидуальный рацион питания для повседневной деятельности войск предназначен для обеспечения питанием личного состава ВС РФ в случае, когда не представляется возможность готовить горячую пищу из продуктов основных
пайков. Рацион питания представляет собой набор консервированных и концентрированных продуктов. Рекомендуется на срок не более 3-х суток.
Требования к нормам продовольственного обеспечения ЛС ВС РФ:

1. 
   Замена продуктов проводится в соответствии с установленными нормами.
   
2. 
   Соответствие энергетической ценности пищи установленным нормам.
   
3. 
   Правильное распределение пищи в течение дня.
   
4. 
   Разнообразие пищи.
   
5. 
   Учет сезонных особенностей питания.
   
6. 
   Распределение продуктов пайка.
   

Медицинский контроль над организацией питания военнослужащих включает:

• 
  участие в разработке режима питания;
  
• 
  изучение качества питания;
  
• 
  оценку выполнения санитарных правил на продовольственных складах и базах, столовых воинских частей в соответствии с утверждаемыми критериями
  

При разработке режима питания и составлении раскладки продуктов соблюдаются принципы:

1) промежутки между приемами пищи не должны превышать 7 ч, энергетическая ценность суточного рациона при 3-ехразовом питании: на завтрак —
30—35 %, на обед — 40—45 %, на ужин — 30-20 %;

2) мясо, рыбу, бобовые и др. продукты, богатые белками, следует распределять на все приемы пищи, целесообразно чередовать приготовление мясных и рыбных блюд на завтрак и ужин;

3) ежедневно на обед планировать приготовление холодных закусок;

4) в весенне-летний период шире практиковать приготовление блюд из квашеных и соленых овощей, не подвергая их термической обработке;

5) замену одних продуктов другими производить с учетом их пищевой ценности, обращая внимание на обоснованность замены свежих продуктов консервированными и наоборот.

---

Медицинский контроль за выполнением санитарных правил на продовольственном складе воинской части включает проверку:

• 
  санитарного состояния специальной тары и транспортных средств, предназначенных для перевозки пищевых продуктов;
  
• 
  условий и сроков хранения пищевых продуктов, особенно скоропортящихся, соблюдения температурно-влажностного режима в складских помещениях, овощехранилищах, холодильниках;
  
• 
  у лиц, занятых с работой и доставкой продовольствия наличия специальной одежды и порядка ее использования;
  
• 
  соблюдения установленных сроков выдачи продуктов со склада в столовую до начала их тепловой обработки
  
• 
  обеспечение установленного температурно-влажностного режима и сроков хранения различных видов продовольствия;
  
• 
  проведение мероприятий по защите продовольствия от грызунов и амбарных вредителей, а также противомушиных мероприятий;
  
• 
  качество уборки помещений, дезинфекции (дезинсекции, дератизации), чистоты столовой и кухонной посуды, инвентаря и оборудования, соблюдение режима мытья и обеззараживания;
  
• 
  исправность и содержание технологического и холодильного оборудования;
  
• 
  благоустройство и очистка территории вокруг объектов продовольственной службы;
  
• 
  выполнение требований по сбору и удалению пищевых отходов.
  

Медицинский контроль выполнения гигиенических требований при кулинарной обработке продуктов, приготовлении и раздаче готовой пищи включает проверку:

• 
  соблюдения последовательности технологических процессов при обработке продуктов, недопущения встречных потоков сырых и вареных продуктов, пищевых продуктов с грязной посудой и отходами, грязной и чистой посуды, грязной посуды и готовой пищи;
  
• 
  выполнения требований по раздельной обработке сырых и вареных мясных, рыбных продуктов и овощей;
  
• 
  соблюдения сроков и правил тепловой обработки продуктов, повторной термической обработкой мясных порций и своевременностью приготовления пищи;
  
• 
  выполнения требований к приготовлению холодных закусок и напитков, обработке молока и куриных яиц;
  
• 
  проверку соблюдения сроков реализации готовой пищи;
  
• 
  проверку выполнения требований к организации питания групп (команд) военнослужащих, которым время приема пищи переносится на более поздний срок, чем в распорядке дня;
  
• 
  проверку условий доставки готовой пищи за пределы столовой;
  
• 
  проверку выполнения поварским составом правил личной гигиены;
  
• 
  проверку обеспеченности работников санитарной одеждой и порядок ее использования.
  

---

Причины пищевых токсикоинфекций (отравлений) в войсках:

• 
  Длительное и неправильное хранение готовой пищи - 58 % .
  
• 
  Недоброкачественные пищевые продукты - 14 % .
  
• 
  Недостаточная термическая обработка пищевых продуктов - 9 % .
  
• 
  Неустановленные причины - 19 %.
  

---

Смотрите также файлы

• Исследование установившегося синусоидального режима в простых цепях.docx

• Доклад.doc

• Курганский государственный университет Институт экономики и права.doc

• Литература 7 Задание а) Найти все возможные разложения функции f ( z ) в ряд Лорана (ряд Тейлора) по степеням zz.docx

• Учебный план (проект) среднего общего образования по обновленным фгос соо на 20232024 учебный год.docx