обедать им приходится по месту пребывания, нет возможности рассмотреть их ежедневный рацион в течение недели, в таблице представлено меню семьи на один день, когда все её члены находится в сборе.


Таблица 14 – Оценка фактического рациона сельской семьи

Прием пищи	Продукты	Выход, г	Б, г	Ж, г	У, г	Ca, мг	Mg, мг	Fe, мг	C, мг	В2, мг	P, мг	ЭЦ, ккал
Завтрак	Глазунья	150	26	40	3	118	26	5	0		436	486
	Масло	10	0.1	7	0.2	2.4	0.04	0.02	0	0.012	3	66
	Булочка	100	7.6	10	53.8	47	34	2.3	0	0.12	3	337
	Колбаса	70	9	9	2	10	13	0.8	0	0.13	140	130
	Чай	200	0.2	0	14	12	6	0.8	0	0	0	56
Итого		820	43	66	73	190	80	9	0	0.262	582	1075
Обед	Солянка	250	6.5	9.5	4	40	28	1.5	5.5	0.06	235	148
	Картофельное пюре	200	5.4	11	26	57	50	1.8	28	0.18	1.5	224
	Печень в кляре	200	25	20	4	54	36	9.4	15.8	1.5	454	322
	Салат из свеклы чесноком и сыром	100	5.2	14.4	8.0	187	28	6.6	5.5	0.09	154	182
	Хлеб пш.	60	4.7	0.6	30	14	20	1.2	0	0.036	52	140

---

---

2

1. Юрова, И.Ю., Андриянова, Е.А., Федорова, Л.М., Масляков, В.В. Проблема здоровьесбережения сельского населения современного российского общества// Фундаментальные исследования. – 2014. – № 7-5. – С. 1065-1069. [Электронный ресурс]. URL: http://fundamental-research.ru/ru/article/view?id=34830 (дата обращения: 27.11.2020).



Приложение 1

Рисунок 3 – Пирамида питания
Хлеб, крупы, рис, картофель и макаронные изделия (6-11 условных порций).

Одна порция: 1 кусок хлеба; или половина десертной тарелки готовой каши; или 1 десертная тарелка картофеля в готовом виде; или 1 чашка супа.

Овощи и фрукты. (5-8 условных порций).

Одна порция: 1 овощ или фрукт (кусок) среднего размера; или 1 десертная тарелка вареных (сырых) овощей; или 1 чашка овощного супа; или половина стакана фруктового сока; или 50 граммов зеленого салата; или четверть чашки сухофруктов.

Мясо, птицу, рыбу, морепродукты, а также бобовые, яйца и орехи (2-3 порции)

Одна порция: 85-90 граммов в готовом виде; половина куриной ножки или грудки; три четверти десертной тарелки нарезанной рыбы; половинка одного яйца; половина – одна десертная тарелка бобовых; две столовые ложки орехов.



продолжение Приложения 1
Молочные продукты (2-3 порции).

Одна порция: 1 стакан молока или йогурта жирностью 1%, или ломтик (30 г) сыра жирностью менее 20%.

Масложировые продукты: выбирать продукты с невысоким содержанием жира, отказаться от жарки продуктов, а лучше их тушить, запекать, отваривать, готовить на пару и гриле.

---

Соль, сахар и алкоголь: употреблять в ограниченном количестве. Норма соли – 6 граммов в день (одна чайная ложка). Это количество уже включает соль, которая содержится в готовых продуктах - в хлебе, консервах, колбасе, в соленых огурцах и т.д.

Приложение 2



Таблица 15 – Источники загрязнения пищевых продуктов чужеродными веществами

Тип загрязнений	Вид продукта	Характер контаминации		Контаминант(ы)
1	2	3		4
Антропогенный	Растительные	Прямое осаждение на листьях, плодах и других открытых частях растений	Пестициды, инсектициды, фунгициды, гербициды
	Растительные	Всасывание через корневую систему из загрязнений почвы	Соли кадмия, свинца, цинка, компоненты минеральных удобрений, в частности нитраты
	Животные (водные организмы, рыбы)	Аккумуляция в тканях моллюсков и рыб загрязнений из сточных вод промышленных предприятий	Органические соединений ртути; хлорорганические соединения
	Животные	Аккумуляция в тканях животных препаратов, используемых для стимуляции их роста и лечения	Гормоны, гормоноподобные вещества, антибиотики
	Животные	Образование или накопление в процессе технологической или кулинарной обработки	Полициклические ароматические углеводороды, N-нитрозоамины, фенолы, олово, свинец
	Растительные и животные	Специальное внесение в конечный пищевой продукт с целью улучшения его качества, удлинения сроков хранения и т.д.	Пищевые добавки, красители, консерванты, антиокислители, эмульгаторы, ароматизаторы и др.
Естественный	Животные и растительные	Бактериальная обсемененность и размножение бактерий в благоприятных условиях как с образованием токсинов, так и без них	B. cereus, токсины, Cl. botulinum, сальмонеллы, стафилококковые энтеротоксины и др.
	Животные	Аккумуляция в тканях и молоке при употреблении контаминированных кормов	Микотоксины: афлатоксины, охратоксины
	Животные	Поражение паразитами	Паразиты

---

Приложение 3




Рисунок 4 – Вредные пищевые добавки

---

Смотрите также файлы

• 1. Состав комплекса Garmin 1000, расположение блоков рэо.docx

• Суммативное оценивание за раздел Компьютерные системы и сети.docx

• Конспект фрагмента основной части тренировочного занятия по спортивной гимнастике в дюсш для занимающихся 910 лет. Фио Лысых Татьяна Олеговна Вид спорта Спортивная гимнастика.docx

• Методические указания по выполнению курсовой работы для студентов.rtf

• А. А. Мицель математическое и имитационное.pdf