Бронирование номеров в гостинице "Волга" не подлежит оплате.

Сразу после регистрации или выезда гостей делаются записи в ведомости движения номерного фонда, форма которой представлена в таблице

Каждый номер меблирован кроватью, прикроватной тумбой, шкафом для одежды, холодильником. Полулюксы оснащены также письменным столом и стулом, креслом и мини-баром. В стоимость номера входит пользование средствами индивидуальной гигиены (шампунь, мыло, туалетная бумага), полотенца. Номера каждой категории имеют свои особенности меблировки и оборудования.

Таблица 3 Основные технико-экономические показатели деятельности гостиницы "Дзэн"

		Абсолютное значение	Абсолютное значение		Темп прироста % 2017 к 2018г
показатели		2017	2018
Объем реализации в стоимостном выражении, в руб.		7128	5846,4		2,27
в натуральном выражении		6480	4800		-33,3
Числен.работающих, всего чел	38			25		-50
Среднегодовая выработка, в руб. одного работающего	187580			233856		54,6
Фонд заработной платы, в руб	4308			2976		-35
Затраты в рублях	5480			4092,8		-27
Затраты на 1 рубль реализованных услуг, в руб	0,8			0,7		0
Зарплата на 1 рубль реализованных услуг, в руб	0,6			0,5		-0,0016
Средняя цена одного койко-сутки,руб	1100			1218		16
Прибыль, в руб.	1648			1753,6		-9,6
Рентабельность услуг, %	0,3			0,43		26,4
Валовый доход, в руб	1650			1754		-9,6

---

---

Финансово-экономическая характеристика предприятия. Размер предприятия гостиница «Дзэн» в 2017–2018 году

Показатели	Ед. изм
		2017 год	2018 год
1	2	3	4
1. Наличие номерного фонда, всего:	Ед.	26	26
В том числе
Вип	Ед.	6	6
Стандарт	Ед.	14	14
Монсарда	Ед.	4	4
Комфорт		3	3
2. Стоимость проживания в:	Руб.
Вип	Руб.	3000	3300
Стандарт	Руб.	2000	2200
Монсарда	Руб.	1800	2000
Комфорт		1300	1500

Продолжение таблицы 1

1	2	3	4
Эконом		900	1100
3. Сумма выручки от реализации основных услуг	Руб.	15210	20120
4. Сумма выручки от реализации дополнительных услуг	Руб.	8420	9530
5. Количество работников гостиницы всего:	Чел.	14	15
В том числе
-административно-управленческого персонала	Чел.	3	3
- обслуживающего персонала	Чел.	11	12
6. Заполняемость номерного фонда	Коэфф.	0,79	0,84

---

Как следует из таблицы 1 основные показатели эффективности деятельности предприятия, такие как « Сумма выручки от реализации основных услуг» и « Сумма выручки от реализации дополнительных услуг» увеличились в 2018 году по сравнению с 2017 г. на сумму 7284 тыс.руб. и 1770 тыс.руб. соответственно, что связано с ростом спроса на услуги гостиницы, в результате увеличения заполняемости гостиницы руководство вынуждено было принять решение об увеличении численности на 3 человека в 2018 году.

Количество номерного фонда не изменилось, но в связи с ростом цен увеличилась стоимость номеров.

Рассмотрим сегментирование клиентов гостиницы «Дзэн» (таблица 4)

Таблица 4 - Сегментирование клиентов гостиницы «Дзэн»

Цель пребывания гостя	Кол-во чел.	В относительных показателях ,%
Конференции, симпозиумы и другие деловые встречи	100	5,56
Отдых	100	5,56
Спортивные мероприятия	1500	83,33
Командировки	100	5,56
Итого	1800	100

Исследование показало, что большинство проживающих в гостинице за 2017 год были гости, которые приезжают на всевозможные спортивные соревнования

Номерной фонд, описание номеров гостиницы «Дзэн»

Категория номеров	Кол-во	Описание
Комфорт	5	Однокомнатный одноместный, площадью 15-18 кв.м., с балконом. В номере: полутороспальная кровать, мебель, холодильник, телевизор, сейф, телефон, чайник, набор посуды, минеральная вода, туалетные и ванные принадлежности, халат, тапочки, фен.
Монсарда	4	Однокомнатный двухместный. В номере: двуспальная кровать, прихожая, мебель, холодильник, телевизор, сейф, телефон, чайник, набор посуды, минеральная вода, туалетные и ванные принадлежности, халат, тапочки, фен.
Стандарт	2	Однокомнатный двухместный 35кв.м. В номере: кровать большая двуспальная, прихожая, мебель, холодильник, телевизор, сейф, телефон, чайник, набор посуды, минеральная вода, туалетные и ванные принадлежности, халат, тапочки, фен.
Вип	2	Двухкомнатный двухместный, площадью от 45-48 кв.м., балкон с мебелью. В номере: двуспальная кровать, добротная мебель, холодильник, телевизор, сейф, телефон, чайник, набор посуды, минеральная вода, туалетные и ванные принадлежности, халат, тапочки, фен.

---

1. 
   Организация службы обслуживания номерного фонда гостиницы «Дзэн»
   

Общее назначение службы горничных - ежедневная уборка номеров, в гостинице «Дзэн» в соответствии с планом работ и распоряжениями директора. Служба горничных ежедневно сверяет свои данные о номерах с данными службы приема и размещения. Сообщения службы приема и размещения о выписке гостя из номера фиксируется в соответствующей графе журнала по уборке номеров. В другой графе журнала записывается фамилия горничной, которой поручена уборка номера. По окончании уборки в журнале делается соответствующая пометка. О готовности номера сообщается в службу приема и размещения.

В гостинице «Дзэн» горничные работают в две смены: с 7.00 до 15.00 и с 15.00 до 22.00. Норма на одну горничную составляет 9-14 номеров за смену (20-40 мин на уборку номера) в зависимости его размера и оснащенности. Всего в гостинице 6 горничных. Пример журнального листа работы горничных изображен в таблице 4.

Таблица 4 - Режим работы горничных гостиницы «Дзэн» на 21.03.2018 г.

Время работы	Ф.И.О. горничной	Количество номеров к уборке	Вид уборки	№ комнаты	Готовность номера
7:00-15:00	Горничная №1	14	Уборка после выезда гостя, текущая уборка	100-114
7:00-15:00	Горничная №2	9	Уборка забронированных номеров	200-209

Для того чтобы горничная могла начать свой рабочий день, она должна принять соответствующий вид и произвести ряд необходимых действий:

- надеть форменную одежду, обувь,

- получить у старшей горничной список-задание на уборку с указанием номеров и видов уборочных работ,

- получить ключи от номеров,

- проверить наличие и состояние инвентаря,

- получить чистое белье,

- получить рекламные материалы,

- укомплектовать тележку горничной.

В гостинице «Дзэн» выделяют следующие виды уборки номеров:

1) уборка после выезда гостя;

2) ежедневная текущая уборка;

3) генеральная уборка;

4) уборка забронированных номеров.

---

Смотрите также файлы

• Методические указания по выполнению самостоятельной работы обучающихся Для подготовки семинарских, практических, иили лабораторных занятий по учебной дисциплине.docx

• Химическое оружие.doc

• Метатекстовая функция.docx

• Рабочая программа по внеурочной деятельности Разговор о правильном питании.doc

• рпьпрьп.rtf