Добавлен: 09.12.2023
Просмотров: 67
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
Возрастные группы
КФА
Потребность в воде (напитках) при разных
уровнях физической активности (КФА), л
Мужчины 18 - 64 года
1,4 1,3 - 1,4 1,6 1,5 - 1,6 1,9 1,8 - 1,9 2,2 2,1 - 2,2
Мужчины
65 лет
1,7 1,4 - 1,5
Женщины 18 - 64 года
1,4 1,0 - 1,1 1,6 1,2 - 1,3 1,9 1,4 - 1,5 2,2 1,7 - 1,8
Женщины
65 лет
1,7 1,1 - 1,2
24
Адекватное потребление воды для детей определяется аналитическим методом, с учетом фактического потребления пищи среди различных возрастных групп детского населения и обеспечения оптимального уровня осмолярности мочи и объемов воды на единицу потребляемой энергии. Потребность в воде у детей первых месяцев жизни определяется исходя из уровня воды, поступающей с материнским молоком. До назначения прикорма здоровый ребенок не нуждается в дополнительном поступлении жидкости.
В зависимости от возрастных особенностей рациона питания поступление воды с пищей в организм ребенка колеблется от 40 до 60%.
Таблица 8
Рекомендуемое потребление воды и напитков для поддержания водного баланса организма детей
Показатели
Возрастные группы детей
7 - 11 мес.
1 - 2 г. 3 - 6 лет
7 - 10 лет
11 - 13 лет
14 - 17 лет м д м д м д
Вода, л/сутки
0,2 - 0,3 0,6 - 0,7 0,8 - 0,9 1,2 -
1,3 1,1 - 1,2 1,3 -
1,4 1,2 -
1,3 1,5 - 1,6 1,4 -
1,5
V. Нутриом
Нутриом представляет собой совокупность алиментарных факторов, необходимых для поддержания динамического равновесия между человеком как сформировавшимся в процессе эволюции биологическим видом и окружающей средой, направленную на обеспечение жизнедеятельности, сохранение и воспроизводство вида, поддержание адаптационного потенциала организма, системы антиоксидантной защиты, апоптоза, метаболизма, функции иммунной системы.
Нутриом, по существу, представляет собой формулу оптимального питания, которая постоянно совершенствуется и дополняется. Знание этой формулы является ключом к формированию оптимальной для человека структуры питания, а значит и к сохранению его здоровья. В комплекс нутриома, устанавливаемый настоящими МР (
табл. 9
-
24
), входят нормы физиологических потребностей в энергии и эссенциальных пищевых веществах, адекватные уровни потребления для пищевых и биологически активных веществ, эссенциальность которых еще не доказана, но имеются убедительные научные данные, подтверждающие их важную роль как экзогенных регуляторов метаболизма, а также оптимальные соотношения долей макронутриентов в калорийности рациона.
На популяционном уровне нутриом имеет свои особенности, свою структуру для каждого возрастного периода жизни человека.
5.1. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых
веществах для мужчин
Таблица 9
Макронутриенты (мужчины)
Показатели (в
сутки)
Группа физической активности
1-я (КФА - 1,4)
2-я (КФА - 1,6)
3-я (КФА - 1,9)
4-я (КФА - 2,2)
КФА - 1,7
<**>
Возраст, лет
18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 65 - 74 старше
75
Энергия, ккал
<*>
2400 2300 2150 2750 2650 2450 3250 3150 2900 3800 3650 3400 2400 2300
Белок, г
<***>
84 81 75 89 86 80 102 98 91 114 110 102 84 81
В т.ч. животный
42 41 38 45 43 40 51 49 46 57 55 51 42 41
Жиры, г
80 77 72 92 88 82 108 105 97 127 122 113 80 77
Углеводы, г
336 322 301 392 378 349 467 453 417 551 529 493 336 322
Пищевые волокна, г
20 - 25
--------------------------------
Примечание:
<*> Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера, энерготраты увеличиваются на 15% и пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
<**> Желаемая физическая активность.
<***> Для обеспечения азотистого равновесия минимальная потребность в белке, аминокислотный скор которого с учетом усвояемости соответствует 1,0, составляет 0,83 г на кг массы тела.
Таблица 10
Оптимальное соотношение долей макронутриентов в калорийности рациона для мужчин
Показатели (в
сутки)
Группа физической активности
1-я (КФА - 1,4)
2-я (КФА - 1,6)
3-я (КФА - 1,9)
4-я (КФА - 2,2)
КФА - 1,7
<**>
Возраст, лет
18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 65 - 74 старше
75
Энергия, ккал
<*>
2400 2300 2150 2750 2650 2450 3250 3150 2900 3800 3650 3400 2400 2300
Белок, % от ккал
<***>
14 14 14 13 13 13 12,5 12,5 12,5 12 12 12 14 14
Жир, % от ккал
30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
НЖК, % от ккал
10
МНЖК, % от ккал
10
ПНЖК, % от ккал
6 - 10
Продолжение табл. 10
Показатели (в
сутки)
Группа физической активности
1-я (КФА - 1,4)
2-я (КФА - 1,6)
3-я (КФА - 1,9)
4-я (КФА - 2,2)
КФА - 1,7
<**>
Омега-6, % от ккал
5 - 8
Омега-3, % от ккал
1 - 2
Углеводы, % от ккал
56 56 56 57 57 57 57,5 57,5 57,5 58 58 58 56 56
Добавленные сахара, % от ккал
< 10
--------------------------------
Примечание:
<*> Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера, энерготраты увеличиваются на 15% и пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
<**> Желаемая физическая активность.
<***> Для обеспечения азотистого равновесия минимальная потребность в белке, аминокислотный скор которого с учетом усвояемости соответствует 1,0, составляет 0,83 г на кг массы тела.
28
Таблица 11
Нормы физиологических потребностей в витаминах для мужчин
Показатели (в сутки)
Старше 18 лет
Витамин C, мг
100
Витамин B
1
, мг
1,5 0,6 мг/1000 ккал
Витамин B
2
, мг
1,8 0,75 мг/1000 ккал
Витамин B
6
, мг
2,0
Ниацин, мг ниац. экв.
20 8 мг ниац. экв./1000 ккал
Витамин B
12
, мкг
3,0
Фолаты, мкг
400
Пантотеновая кислота, мг
5,0
Биотин, мкг
50
Витамин A, мкг рет. экв.
900
Бета-каротин, мг
5,0
Витамин E (
α-токоферол
), мг ток. экв.
15
Витамин D, мкг
15
<*>
Витамин K, мкг
120
--------------------------------
Примечание: <*> Для лиц старше 65 лет - 20 мкг.
Таблица 12
Нормы физиологических потребностей в минеральных веществах для мужчин
Показатели (в сутки)
Старше 18 лет
Кальций, мг
1 000
<*>
29
Фосфор, мг
700
Магний, мг
420
Калий, мг
3 500
Натрий, мг
1 300
Хлориды, мг
2 300
Железо, мг
10
Цинк, мг
12
Йод, мкг
150
Медь, мг
1,0
Марганец, мг
2,0
Молибден, мкг
70
Селен, мкг
70
Хром, мкг
40
--------------------------------
Примечание: <*> Для лиц старше 65 лет - 1 200 мг.
Таблица 13
Адекватные уровни потребления минеральных веществ для мужчин
Показатели (в сутки)
Старше 18 лет
Кобальт, мкг
10
Фтор, мг
4,0
Кремний, мг
30
Ванадий, мкг
15
5.2. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых
веществах для женщин
Таблица 14
Макронутриенты (женщины)
Показатели (в
сутки)
Группа физической активности
1-я (КФА - 1,4)
2-я (КФА - 1,6)
3-я (КФА - 1,9)
4-я (КФА - 2,2)
КФА - 1,7
<**>
Возраст, лет
18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 65 - 74 старше
75
Энергия, ккал
<*>
1900 1800 1700 2200 2100 1950 2600 2500 2300 3000 2850 2700 1900 1800
Белок, г
<***>
67 63 60 72 68 63 81 78 72 90 86 81 67 63
В т.ч. животный
34 32 30 36 34 32 41 39 36 45 43 41 34 32
Жиры, г
63 60 57 73 70 65 87 83 77 100 95 90 63 60
Углеводы, г
266 252 238 314 299 278 374 359 331 435 413 392 266 252
Пищевые волокна, г
20 - 25
--------------------------------
Примечание:
<*> Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера, энерготраты увеличиваются на 15% и пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
<**> Желаемая физическая активность.
<***> Для обеспечения азотистого равновесия минимальная потребность в белке, аминокислотный скор которого с учетом усвояемости соответствует 1,0, составляет 0,83 г на кг массы тела.
Таблица 15
Оптимальное соотношение долей макронутриентов в калорийности рациона для женщин
Показатели (в
сутки)
Группа физической активности
1-я (КФА - 1,4)
2-я (КФА - 1,6)
3-я (КФА - 1,9)
4-я (КФА - 2,2)
КФА - 1,7
<**>
Возраст, лет
18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 65 - 74 старше
75
Энергия, ккал
<*>
1900 1800 1700 2200 2100 1950 2600 2500 2300 3000 2850 2700 1900 1800
Белок, % от ккал
<***>
14 14 14 13 13 13 12,5 12,5 12,5 12 12 12 14 14
Жиры, % от ккал
30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
НЖК, % от ккал
10
МНЖК, % от ккал
10
ПНЖК, % от ккал
6 - 10
Омега-6, % от ккал
5 - 8
Омега-3, % от ккал
1 - 2
Углеводы, % от ккал
56 56 56 57 57 57 57,5 57,5 57,5 58 58 58 56 56
Добавленные сахара, % от ккал
< 10
32
--------------------------------
Примечание:
<*> Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера, энерготраты увеличиваются на 15% и пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
<**> Желаемая физическая активность.
<***> Для обеспечения азотистого равновесия минимальная потребность в белке, аминокислотный скор которого с учетом усвояемости соответствует 1,0, составляет 0,83 г на кг массы тела.
Таблица 16
Нормы физиологических потребностей в витаминах для женщин
Показатели (в сутки)
Старше 18 лет
Витамин C, мг
100
Витамин B
1
, мг
1,5 0,6 мг/1000 ккал
Витамин B
2
, мг
1,8 0,75 мг/1000 ккал
Витамин B
6
, мг
2,0
Ниацин, мг ниац. экв.
20 8 мг ниац. экв./1000 ккал
Витамин B
12
, мкг
3,0
Фолаты, мкг
400
Пантотеновая кислота, мг
5,0
Биотин, мкг
50
Витамин A, мкг рет. экв.
800
Бета-каротин, мг
5,0
Витамин E (
α-токоферол
), мг ток. экв.
15
Витамин D, мкг
15
<*>
Витамин K, мкг
120
--------------------------------
Примечание: <*> Для лиц старше 65 лет - 20 мкг.
33
Таблица 17
Нормы физиологических потребностей в минеральных веществах для женщин
Показатели (в сутки)
Старше 18 лет
Кальций, мг
1 000
<*>
Фосфор, мг
700
Магний, мг
420
Калий, мг
3 500
Натрий, мг
1 300
Хлориды, мг
2 300
Железо, мг
18
Цинк, мг
12
Йод, мкг
150
Медь, мг
1,0
Марганец, мг
2,0
Молибден, мкг
70
Селен, мкг
55
Хром, мкг
40
--------------------------------
Примечание: <*> Для лиц старше 65 лет - 1200 мг.
Таблица 18
Адекватные уровни потребления минеральных веществ для женщин
Показатели (в сутки)
Старше 18 лет
Кобальт, мкг
10
Фтор, мг
4,0
Кремний, мг
30
Ванадий, мкг
15
34
Таблица 19
Потребности в энергии и пищевых веществах для женщин в период беременности и кормления ребенка
Показатели (в сутки)
Беременные
Кормящие
1 триместр
2 триместр
3 триместр
1 - 6 мес.
7 - 12 мес.
Энергия и макронутриенты
Белки, % от ккал
12 12 - 15 12 - 15 12 - 15 12 - 15
Жиры, % от ккал
30 - 33 30 - 33
Углеводы, % от ккал
55 - 58 55 - 58
Дополнительные потребности в энергии и пищевых веществах
Энергия, ккал
-
250 350 500 450
Белок, г
-
10 30 40 30
Жир, г
-
10 12 15
Углеводы, г
-
30 50
ДГК, мг
200 200
Таблица 20
Потребности в витаминах и минеральных веществах женщин в период беременности и кормления ребенка
Показатели (в сутки)
Беременные
Кормящие
1 триместр
2 триместр
3 триместр
1 - 6 мес.
7 - 12 мес.
Витамин C, мг
110 110 110 130 130
Витамин B
1
, мг
1,5 1,7 1,7 1,8 1,8
Витамин B
2
, мг
1,8 2,0 2,0 2,1 2,1
Витамин B
6
, мг
2,0 2,3 2,3 2,5 2,5
Ниацин, мг ниац. экв.
20 20 20 20 20
Витамин B
12
, мкг
3,0 3,5 3,5 3,5 3,5
Фолат, мкг
600 600 600 500 500
Пантотеновая кислота, мг
5,0 6,0 6,0 7,0 7,0
35
Биотин, мкг
50 50 50 50 50
Витамин A, мкг рет. экв.
800 900 900 1200 1200
Бета-каротин, мг
5,0 5,0 5,0 5,0 5,0
Витамин E
(
α-токоферол
), мг ток. экв.
15 17 17 19 19
Витамин D, мкг
15 15 15 15 15
Витамин K, мкг
120 120 120 120 120
Кальций, мг
1000 1300 1300 1400 1400
Фосфор, мг
700 900 900 900 900
Магний, мг
420 450 450 450 450
Калий, мг
2500 2500 2500 2500 2500
Натрий, мг
1300 1300 1300 1300 1300
Хлориды, мг
2300 2300 2300 2300 2300
Железо, мг
18 33 33 18 18
Цинк, мг
12 15 15 15 15
Йод, мкг
150 220 220 290 290
Медь, мг
1,0 1,0 1,0 1,0 1,0
Молибден, мкг
70 70 70 70 70
Марганец, мг
2,0 2,0 2,0 2,0 2,0
Селен, мкг
55 55 55 55 55
Хром, мкг
50 50 50 50 50
36
5.3. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых
веществах для детей
Таблица 21
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах, витаминах и минеральных веществах
N
Показатели
(в сутки)
Возрастные группы
0 -
3
мес.
4 -
6
мес.
7 -
11
мес.
1 - 2
г
3 - 6
лет
7 - 10
лет
11 - 14 лет
<***>
15 - 17 лет
<***>
мальчики девочки юноши девушки
Энергия и пищевые вещества
1 Энергия, ккал
115
<*>
115
<*>
110
<*>
1300 1800 2 100 2 500 2 300 2 900 2 500 2 Белок, г
-
-
-
39 54 63 75 69 87 75 в т.ч. животный (%)
-
-
-
70 65 60
<**>
г/кг массы тела
2,2 2,6 2,9
-
-
-
-
-
-
-
3 Жиры, г
6,5
<*>
6
<*>
5,5
<*>
44 60 70 83 77 97 83
ДГК, мг
100
-
ДГК + ЭПК, мг
-
250
Холестерин, мг
-
-
-
< 300 4 Углеводы, г
13
<*>
13
<*>
13
<*>
188 261 305 363 334 421 363
Пищевые волокна, г
-
-
-
10 12 16 20 22 5
Витамины
Витамин C, мг
30 35 40 45 50 60 70 60 90 70
Витамин B
1
, мг
0,3 0,4 0,5 0,8 0,9 1,1 1,3 1,5 1,3
Витамин B
2
, мг
0,4 0,5 0,6 0,9 1,0 1,2 1,5 1,8 1,5
Витамин B
6
, мг
0,4 0,5 0,6 0,9 1,2 1,5 1,7 1,6 2,0 1,6
Ниацин, мг
5,0 6,0 7,0 8,0 11,0 15,0 18,0 20,0 18,00
37 ниац. экв.
Витамин B
12
, мкг
0,3 0,4 0,5 0,7 1,5 2,0 3,0
Фолаты, мкг
50 60 100 200 300 - 350 400
Пантотеновая кислота, мг
1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 5,0 4,0
Биотин, мкг
10 10 15 20 25 50
Витамин A, мкг рет. экв
400 450 500 700 1 000 800 1 000 800
Витамин E,
(
α-токоферол
) мг ток экв
3,0 4,0 4,0 7,0 10,0 12,0 15,0
Витамин D, мкг
10,0 15
Витамин K, мкг
30 30 55 60 80 70 120 100
Продолжение табл. 21
N Показатели
(в сутки)
Возрастные группы
0 -
3
мес.
4 - 6
мес.
7 -
11
мес.
1 - 2
г
3 - 6
лет
7 - 10
лет
11 - 14 лет
<***>
15 - 17 лет
<***>
мальчики девочки юноши девушки
6
Минеральные вещества
Кальций, мг
400 500 600 800 900 1 100 1200
Фосфор, мг
300 400 500 600 700 800 900 900
Магний, мг
55 60 70 80 200 250 300 400
Калий, мг
-
-
-
1000 1500 2000 2500 3200
Натрий, мг
200 280 350 500 700 1 000 1 100 1 300
Хлориды, мг
300 450 550 800 1 100 1 700 1 900 2 300
Железо, мг
4,0 7,0 10,0 10,0 12,0 15,0 18,0
Цинк, мг
3,0 4,0 5,0 8,0 10,0 12,0
Йод, мкг
70 90 130 150
Медь, мг
0,5 0,5 0,6 0,7 0,8 1,0
КФА
Потребность в воде (напитках) при разных
уровнях физической активности (КФА), л
Мужчины 18 - 64 года
1,4 1,3 - 1,4 1,6 1,5 - 1,6 1,9 1,8 - 1,9 2,2 2,1 - 2,2
Мужчины
65 лет
1,7 1,4 - 1,5
Женщины 18 - 64 года
1,4 1,0 - 1,1 1,6 1,2 - 1,3 1,9 1,4 - 1,5 2,2 1,7 - 1,8
Женщины
65 лет
1,7 1,1 - 1,2
24
Адекватное потребление воды для детей определяется аналитическим методом, с учетом фактического потребления пищи среди различных возрастных групп детского населения и обеспечения оптимального уровня осмолярности мочи и объемов воды на единицу потребляемой энергии. Потребность в воде у детей первых месяцев жизни определяется исходя из уровня воды, поступающей с материнским молоком. До назначения прикорма здоровый ребенок не нуждается в дополнительном поступлении жидкости.
В зависимости от возрастных особенностей рациона питания поступление воды с пищей в организм ребенка колеблется от 40 до 60%.
Таблица 8
Рекомендуемое потребление воды и напитков для поддержания водного баланса организма детей
Показатели
Возрастные группы детей
7 - 11 мес.
1 - 2 г. 3 - 6 лет
7 - 10 лет
11 - 13 лет
14 - 17 лет м д м д м д
Вода, л/сутки
0,2 - 0,3 0,6 - 0,7 0,8 - 0,9 1,2 -
1,3 1,1 - 1,2 1,3 -
1,4 1,2 -
1,3 1,5 - 1,6 1,4 -
1,5
V. Нутриом
Нутриом представляет собой совокупность алиментарных факторов, необходимых для поддержания динамического равновесия между человеком как сформировавшимся в процессе эволюции биологическим видом и окружающей средой, направленную на обеспечение жизнедеятельности, сохранение и воспроизводство вида, поддержание адаптационного потенциала организма, системы антиоксидантной защиты, апоптоза, метаболизма, функции иммунной системы.
Нутриом, по существу, представляет собой формулу оптимального питания, которая постоянно совершенствуется и дополняется. Знание этой формулы является ключом к формированию оптимальной для человека структуры питания, а значит и к сохранению его здоровья. В комплекс нутриома, устанавливаемый настоящими МР (
табл. 9
-
24
), входят нормы физиологических потребностей в энергии и эссенциальных пищевых веществах, адекватные уровни потребления для пищевых и биологически активных веществ, эссенциальность которых еще не доказана, но имеются убедительные научные данные, подтверждающие их важную роль как экзогенных регуляторов метаболизма, а также оптимальные соотношения долей макронутриентов в калорийности рациона.
На популяционном уровне нутриом имеет свои особенности, свою структуру для каждого возрастного периода жизни человека.
5.1. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых
веществах для мужчин
Таблица 9
Макронутриенты (мужчины)
Показатели (в
сутки)
Группа физической активности
1-я (КФА - 1,4)
2-я (КФА - 1,6)
3-я (КФА - 1,9)
4-я (КФА - 2,2)
КФА - 1,7
<**>
Возраст, лет
18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 65 - 74 старше
75
Энергия, ккал
<*>
2400 2300 2150 2750 2650 2450 3250 3150 2900 3800 3650 3400 2400 2300
Белок, г
<***>
84 81 75 89 86 80 102 98 91 114 110 102 84 81
В т.ч. животный
42 41 38 45 43 40 51 49 46 57 55 51 42 41
Жиры, г
80 77 72 92 88 82 108 105 97 127 122 113 80 77
Углеводы, г
336 322 301 392 378 349 467 453 417 551 529 493 336 322
Пищевые волокна, г
20 - 25
--------------------------------
Примечание:
<*> Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера, энерготраты увеличиваются на 15% и пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
<**> Желаемая физическая активность.
<***> Для обеспечения азотистого равновесия минимальная потребность в белке, аминокислотный скор которого с учетом усвояемости соответствует 1,0, составляет 0,83 г на кг массы тела.
Таблица 10
Оптимальное соотношение долей макронутриентов в калорийности рациона для мужчин
Показатели (в
сутки)
Группа физической активности
1-я (КФА - 1,4)
2-я (КФА - 1,6)
3-я (КФА - 1,9)
4-я (КФА - 2,2)
КФА - 1,7
<**>
Возраст, лет
18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 65 - 74 старше
75
Энергия, ккал
<*>
2400 2300 2150 2750 2650 2450 3250 3150 2900 3800 3650 3400 2400 2300
Белок, % от ккал
<***>
14 14 14 13 13 13 12,5 12,5 12,5 12 12 12 14 14
Жир, % от ккал
30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
НЖК, % от ккал
10
МНЖК, % от ккал
10
ПНЖК, % от ккал
6 - 10
Продолжение табл. 10
Показатели (в
сутки)
Группа физической активности
1-я (КФА - 1,4)
2-я (КФА - 1,6)
3-я (КФА - 1,9)
4-я (КФА - 2,2)
КФА - 1,7
<**>
Омега-6, % от ккал
5 - 8
Омега-3, % от ккал
1 - 2
Углеводы, % от ккал
56 56 56 57 57 57 57,5 57,5 57,5 58 58 58 56 56
Добавленные сахара, % от ккал
< 10
--------------------------------
Примечание:
<*> Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера, энерготраты увеличиваются на 15% и пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
<**> Желаемая физическая активность.
<***> Для обеспечения азотистого равновесия минимальная потребность в белке, аминокислотный скор которого с учетом усвояемости соответствует 1,0, составляет 0,83 г на кг массы тела.
28
Таблица 11
Нормы физиологических потребностей в витаминах для мужчин
Показатели (в сутки)
Старше 18 лет
Витамин C, мг
100
Витамин B
1
, мг
1,5 0,6 мг/1000 ккал
Витамин B
2
, мг
1,8 0,75 мг/1000 ккал
Витамин B
6
, мг
2,0
Ниацин, мг ниац. экв.
20 8 мг ниац. экв./1000 ккал
Витамин B
12
, мкг
3,0
Фолаты, мкг
400
Пантотеновая кислота, мг
5,0
Биотин, мкг
50
Витамин A, мкг рет. экв.
900
Бета-каротин, мг
5,0
Витамин E (
α-токоферол
), мг ток. экв.
15
Витамин D, мкг
15
<*>
Витамин K, мкг
120
--------------------------------
Примечание: <*> Для лиц старше 65 лет - 20 мкг.
Таблица 12
Нормы физиологических потребностей в минеральных веществах для мужчин
Показатели (в сутки)
Старше 18 лет
Кальций, мг
1 000
<*>
29
Фосфор, мг
700
Магний, мг
420
Калий, мг
3 500
Натрий, мг
1 300
Хлориды, мг
2 300
Железо, мг
10
Цинк, мг
12
Йод, мкг
150
Медь, мг
1,0
Марганец, мг
2,0
Молибден, мкг
70
Селен, мкг
70
Хром, мкг
40
--------------------------------
Примечание: <*> Для лиц старше 65 лет - 1 200 мг.
Таблица 13
Адекватные уровни потребления минеральных веществ для мужчин
Показатели (в сутки)
Старше 18 лет
Кобальт, мкг
10
Фтор, мг
4,0
Кремний, мг
30
Ванадий, мкг
15
5.2. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых
веществах для женщин
Таблица 14
Макронутриенты (женщины)
Показатели (в
сутки)
Группа физической активности
1-я (КФА - 1,4)
2-я (КФА - 1,6)
3-я (КФА - 1,9)
4-я (КФА - 2,2)
КФА - 1,7
<**>
Возраст, лет
18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 65 - 74 старше
75
Энергия, ккал
<*>
1900 1800 1700 2200 2100 1950 2600 2500 2300 3000 2850 2700 1900 1800
Белок, г
<***>
67 63 60 72 68 63 81 78 72 90 86 81 67 63
В т.ч. животный
34 32 30 36 34 32 41 39 36 45 43 41 34 32
Жиры, г
63 60 57 73 70 65 87 83 77 100 95 90 63 60
Углеводы, г
266 252 238 314 299 278 374 359 331 435 413 392 266 252
Пищевые волокна, г
20 - 25
--------------------------------
Примечание:
<*> Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера, энерготраты увеличиваются на 15% и пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
<**> Желаемая физическая активность.
<***> Для обеспечения азотистого равновесия минимальная потребность в белке, аминокислотный скор которого с учетом усвояемости соответствует 1,0, составляет 0,83 г на кг массы тела.
Таблица 15
Оптимальное соотношение долей макронутриентов в калорийности рациона для женщин
Показатели (в
сутки)
Группа физической активности
1-я (КФА - 1,4)
2-я (КФА - 1,6)
3-я (КФА - 1,9)
4-я (КФА - 2,2)
КФА - 1,7
<**>
Возраст, лет
18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 18 - 29 30 - 44 45 - 64 65 - 74 старше
75
Энергия, ккал
<*>
1900 1800 1700 2200 2100 1950 2600 2500 2300 3000 2850 2700 1900 1800
Белок, % от ккал
<***>
14 14 14 13 13 13 12,5 12,5 12,5 12 12 12 14 14
Жиры, % от ккал
30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
НЖК, % от ккал
10
МНЖК, % от ккал
10
ПНЖК, % от ккал
6 - 10
Омега-6, % от ккал
5 - 8
Омега-3, % от ккал
1 - 2
Углеводы, % от ккал
56 56 56 57 57 57 57,5 57,5 57,5 58 58 58 56 56
Добавленные сахара, % от ккал
< 10
32
--------------------------------
Примечание:
<*> Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера, энерготраты увеличиваются на 15% и пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
<**> Желаемая физическая активность.
<***> Для обеспечения азотистого равновесия минимальная потребность в белке, аминокислотный скор которого с учетом усвояемости соответствует 1,0, составляет 0,83 г на кг массы тела.
Таблица 16
Нормы физиологических потребностей в витаминах для женщин
Показатели (в сутки)
Старше 18 лет
Витамин C, мг
100
Витамин B
1
, мг
1,5 0,6 мг/1000 ккал
Витамин B
2
, мг
1,8 0,75 мг/1000 ккал
Витамин B
6
, мг
2,0
Ниацин, мг ниац. экв.
20 8 мг ниац. экв./1000 ккал
Витамин B
12
, мкг
3,0
Фолаты, мкг
400
Пантотеновая кислота, мг
5,0
Биотин, мкг
50
Витамин A, мкг рет. экв.
800
Бета-каротин, мг
5,0
Витамин E (
α-токоферол
), мг ток. экв.
15
Витамин D, мкг
15
<*>
Витамин K, мкг
120
--------------------------------
Примечание: <*> Для лиц старше 65 лет - 20 мкг.
33
Таблица 17
Нормы физиологических потребностей в минеральных веществах для женщин
Показатели (в сутки)
Старше 18 лет
Кальций, мг
1 000
<*>
Фосфор, мг
700
Магний, мг
420
Калий, мг
3 500
Натрий, мг
1 300
Хлориды, мг
2 300
Железо, мг
18
Цинк, мг
12
Йод, мкг
150
Медь, мг
1,0
Марганец, мг
2,0
Молибден, мкг
70
Селен, мкг
55
Хром, мкг
40
--------------------------------
Примечание: <*> Для лиц старше 65 лет - 1200 мг.
Таблица 18
Адекватные уровни потребления минеральных веществ для женщин
Показатели (в сутки)
Старше 18 лет
Кобальт, мкг
10
Фтор, мг
4,0
Кремний, мг
30
Ванадий, мкг
15
34
Таблица 19
Потребности в энергии и пищевых веществах для женщин в период беременности и кормления ребенка
Показатели (в сутки)
Беременные
Кормящие
1 триместр
2 триместр
3 триместр
1 - 6 мес.
7 - 12 мес.
Энергия и макронутриенты
Белки, % от ккал
12 12 - 15 12 - 15 12 - 15 12 - 15
Жиры, % от ккал
30 - 33 30 - 33
Углеводы, % от ккал
55 - 58 55 - 58
Дополнительные потребности в энергии и пищевых веществах
Энергия, ккал
-
250 350 500 450
Белок, г
-
10 30 40 30
Жир, г
-
10 12 15
Углеводы, г
-
30 50
ДГК, мг
200 200
Таблица 20
Потребности в витаминах и минеральных веществах женщин в период беременности и кормления ребенка
Показатели (в сутки)
Беременные
Кормящие
1 триместр
2 триместр
3 триместр
1 - 6 мес.
7 - 12 мес.
Витамин C, мг
110 110 110 130 130
Витамин B
1
, мг
1,5 1,7 1,7 1,8 1,8
Витамин B
2
, мг
1,8 2,0 2,0 2,1 2,1
Витамин B
6
, мг
2,0 2,3 2,3 2,5 2,5
Ниацин, мг ниац. экв.
20 20 20 20 20
Витамин B
12
, мкг
3,0 3,5 3,5 3,5 3,5
Фолат, мкг
600 600 600 500 500
Пантотеновая кислота, мг
5,0 6,0 6,0 7,0 7,0
35
Биотин, мкг
50 50 50 50 50
Витамин A, мкг рет. экв.
800 900 900 1200 1200
Бета-каротин, мг
5,0 5,0 5,0 5,0 5,0
Витамин E
(
α-токоферол
), мг ток. экв.
15 17 17 19 19
Витамин D, мкг
15 15 15 15 15
Витамин K, мкг
120 120 120 120 120
Кальций, мг
1000 1300 1300 1400 1400
Фосфор, мг
700 900 900 900 900
Магний, мг
420 450 450 450 450
Калий, мг
2500 2500 2500 2500 2500
Натрий, мг
1300 1300 1300 1300 1300
Хлориды, мг
2300 2300 2300 2300 2300
Железо, мг
18 33 33 18 18
Цинк, мг
12 15 15 15 15
Йод, мкг
150 220 220 290 290
Медь, мг
1,0 1,0 1,0 1,0 1,0
Молибден, мкг
70 70 70 70 70
Марганец, мг
2,0 2,0 2,0 2,0 2,0
Селен, мкг
55 55 55 55 55
Хром, мкг
50 50 50 50 50
36
5.3. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых
веществах для детей
Таблица 21
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах, витаминах и минеральных веществах
N
Показатели
(в сутки)
Возрастные группы
0 -
3
мес.
4 -
6
мес.
7 -
11
мес.
1 - 2
г
3 - 6
лет
7 - 10
лет
11 - 14 лет
<***>
15 - 17 лет
<***>
мальчики девочки юноши девушки
Энергия и пищевые вещества
1 Энергия, ккал
115
<*>
115
<*>
110
<*>
1300 1800 2 100 2 500 2 300 2 900 2 500 2 Белок, г
-
-
-
39 54 63 75 69 87 75 в т.ч. животный (%)
-
-
-
70 65 60
<**>
г/кг массы тела
2,2 2,6 2,9
-
-
-
-
-
-
-
3 Жиры, г
6,5
<*>
6
<*>
5,5
<*>
44 60 70 83 77 97 83
ДГК, мг
100
-
ДГК + ЭПК, мг
-
250
Холестерин, мг
-
-
-
< 300 4 Углеводы, г
13
<*>
13
<*>
13
<*>
188 261 305 363 334 421 363
Пищевые волокна, г
-
-
-
10 12 16 20 22 5
Витамины
Витамин C, мг
30 35 40 45 50 60 70 60 90 70
Витамин B
1
, мг
0,3 0,4 0,5 0,8 0,9 1,1 1,3 1,5 1,3
Витамин B
2
, мг
0,4 0,5 0,6 0,9 1,0 1,2 1,5 1,8 1,5
Витамин B
6
, мг
0,4 0,5 0,6 0,9 1,2 1,5 1,7 1,6 2,0 1,6
Ниацин, мг
5,0 6,0 7,0 8,0 11,0 15,0 18,0 20,0 18,00
37 ниац. экв.
Витамин B
12
, мкг
0,3 0,4 0,5 0,7 1,5 2,0 3,0
Фолаты, мкг
50 60 100 200 300 - 350 400
Пантотеновая кислота, мг
1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 5,0 4,0
Биотин, мкг
10 10 15 20 25 50
Витамин A, мкг рет. экв
400 450 500 700 1 000 800 1 000 800
Витамин E,
(
α-токоферол
) мг ток экв
3,0 4,0 4,0 7,0 10,0 12,0 15,0
Витамин D, мкг
10,0 15
Витамин K, мкг
30 30 55 60 80 70 120 100
Продолжение табл. 21
N Показатели
(в сутки)
Возрастные группы
0 -
3
мес.
4 - 6
мес.
7 -
11
мес.
1 - 2
г
3 - 6
лет
7 - 10
лет
11 - 14 лет
<***>
15 - 17 лет
<***>
мальчики девочки юноши девушки
6
Минеральные вещества
Кальций, мг
400 500 600 800 900 1 100 1200
Фосфор, мг
300 400 500 600 700 800 900 900
Магний, мг
55 60 70 80 200 250 300 400
Калий, мг
-
-
-
1000 1500 2000 2500 3200
Натрий, мг
200 280 350 500 700 1 000 1 100 1 300
Хлориды, мг
300 450 550 800 1 100 1 700 1 900 2 300
Железо, мг
4,0 7,0 10,0 10,0 12,0 15,0 18,0
Цинк, мг
3,0 4,0 5,0 8,0 10,0 12,0
Йод, мкг
70 90 130 150
Медь, мг
0,5 0,5 0,6 0,7 0,8 1,0