Министерство образования Республики Тыва Государственное бюджетное профессиональное образовательноеучреждение Республики Тыва«Тувинский сельскохозяйственный техникум»Курсовая работа «Анализ ликвидности и финансовой устойчивости»Выполнила: Валерий Иргек МихайловичСпециальность 38.02.01«Экономика и бухгалтерский учет» (по отраслям)Руководитель: Анай-оол А.В.Выпускная квалификационная работа выполнена с оценкой __________Кызыл, 2023Содержание

	ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………...…........	3
	ГЛАВА 1. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ............................................................................................	5
1.1.	Понятие ассортимента, его свойства и показатели.......................	5
1.2.	Управление ассортиментом продукции на предприятии..................	10
	ГЛАВА 2.ИЗУЧЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ НА ПРИМЕРЕ ПРЕДПРИЯТИЯ «ООО ЮФТИ»...................................................................................................	14
2.1.	Характеристика предприятия............................................................…	14
2.2.	Анализ показателей ассортимента мороженого...................................	15
2.3.	Направления совершенствования свойств и показателей ассортимента мороженого......................................................................	22
	Заключение…………………………………………………………...	24
	Список источников и литературы…………………………………	26
	Приложение…………………………………………………………..	28

---

ВВЕДЕНИЕМороженое - замороженный, обычно сладкий десертный продукт. Лакомство, представляющее собой лёдообразную массу, используется более для развлечения, чем для питания. Мороженое является одним из самых любимых и популярных продуктов населения нашей страны. Это объясняется не только его приятными вкусовыми свойствами, но также высокой пищевой и биологической ценностью.Мороженое является одним из самых любимых и популярных продуктов населения нашей страны. Это объясняется не только его приятными вкусовыми свойствами, но также высокой пищевой и биологической ценностью.Предшественниками мороженого можно считать смешанные со снегом или льдом натуральные или подслащенные фруктовые соки, которые в Китае использовали почти 3000 лет тому назад.Эта тема достаточно актуальна. Сейчас, когда мы заходим в магазин, нам достаточно трудно сделать выбор мороженого: в холодильных прилавках представлено более 100 видов этой продукции. Как известно, мороженое любят все от детей до взрослых. Оно почти не заменимо в жаркое время года. Популярность мороженого постоянно растет.Цель данной курсовой работы – рассмотреть природу и свойства мороженого. Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:- исследовать пищевую ценность и химический состав;- изучить влияние технологий производства на качество мороженого;- рассмотреть сырье и технологический процесс как факторы формирующие качество мороженого;- проанализировать ассортимент мороженого;- изучить требования к качеству предъявляемые к мороженому.Объект исследования - ассортимент мороженого.Предметом исследования является характеристика и анализ ассортимента мороженого.Курсовая работа состоит из следующих структурных элементов:- введение- первая и вторая главы- заключение- приложения- список использованных источниковГЛАВА 1. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ1.1 Понятие ассортимента, его свойства и показатели

---

Ассортимент товаров — набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности.Термин произошел от французского «assortiment», что означает подбор различных видов и сортов товаров. Однако в товароведении принято набор товаров ограничивать их наименованиями, а сорта как градации качества товаров одного вида и наименования относить к ассортименту. Ассортимент потребительских товаров подразделяется на группы — по местонахождению, на подгруппы — по широте охвата товаров, на виды — по степени удовлетворения потребностей, на разновидности — по характеру потребностей.По местонахождению товаров различают ассортимент:

• 
  промышленный (производственный) — набор товаров, выпускаемых изготовителем исходя из его производственных возможностей;
  

• 
  торговый — набор товаров, формируемый организацией торговли или общественного питания с уметом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической базы.
  

В зависимости от широты охвата товаров различают следующие виды ассортимента:

• 
  простой — набор товаров, представленный небольшим количеством групп, видов и наименований, которые удовлетворяют ограниченное количество потребностей;
  
• 
  сложный — набор товаров, представленный значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах;
  
• 
  групповой — набор однородных товаров, объединенных общностью признаков и удовлетворяющих аналогичные потребности;
  
• 
  видовой — набор товаров различных видов и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности; является составной частью группового ассортимента. Например, ассортимент молока — пастеризованное, стерилизованное и др. — часть ассортимента молочных товаров;
  
• 
  марочный — набор товаров одного вида, марочных наименований или относящихся к группе марочных. Такие товары наряду с удовлетворением физиологических потребностей в значительной мере нацелены на удовлетворение социальных и психологических потребностей. Эти потребности удовлетворяются престижными марками автомобилей, одежды, обуви, духов, марочных вин и др.;
  
• 
  развернутый — набор товаров, который включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, в том числе марочных, относящихся к группе однородных, но отличающихся индивидуальными признаками;
  
• 
  сопутствующий — набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации. Товары сопутствующего ассортимента в обувном магазине — это предметы ухода за обувью, а в продовольственном магазине — мыло, спички, некоторые другие хозяйственные товары;
  
• 
  смешанный — набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения. Смешанный ассортимент характерен для магазинов, торгующих непродовольственными и продовольственными товарами.
  

---

По степени удовлетворения потребностей различают ассортимент:

• 
  рациональный — набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни при определенном уровне развития науки, техники и технологии;
  
• 
  оптимальный — набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя при минимальных затратах на их проектирование, разработку, производство и доведение до потребителей. Товары оптимального ассортимента отличаются повышенной конкурентоспособностью. [6, c.123]
  

В зависимости от характера потребностей ассортимент может быть:

• 
  реальный — действительный набор товаров, имеющийся в конкретной организации изготовителя или продавца;
  
• 
  прогнозируемый — набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности;
  
• 
  учебный — перечень товаров, систематизированный по определенным научно обоснованным признакам для достижения целей обучения.
  

Свойство ассортимента — особенность ассортимента, которая проявляется при его формировании.Показатели ассортимента — это качественное выражение свойств ассортимента.Полнота ассортимента — это количество видов, разновидностей и наименований товаров в группе однородной продукции. Показатель полноты может быть действительным и базовым. Действительная полнота — фактическое количество товаров однородной группы. Базовая полнота — планируемое количество товара однородной группы.Коэффициент полноты (Кп) — отношение действительного показателя к базовому. Чем выше полнота ассортимента, тем лучше удовлетворяются потребности покупателя. Полнота ассортимента должна быть рациональной, чтобы не затруднить выбор покупателям.Широта ассортимента — количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Это свойство характеризуется действительной и базовой широтой, а также коэффициентом широты. Действительная широта — фактическое количество видов, разновидностей товаров, имеющихся в наличии. Базовая широта — широта, принятая за основу для сравнения.

---

Коэффициент широты (Кш) выражается отношением действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому. Широта — показатель насыщенности рынка товарами (Таблица 1).Таблица 1 - Свойства и показатели ассортимента

Наименования и условные обозначения		Расчет показателей
Свойства	Показатели
Полнота (П) Действительная Базовая	Показатель полноты (П) Действительный (Пд) Базовый (Пб) Коэффициент полноты (Кп)	Пд – д одноролдной группы товаров Пб – б однородной группы товаров Кп = Пд/Пб*100%
Широта (Ш) Действительная Базовая	Показатель широты (Ш) Действительный (Шд) Базовый (Шб) Коэффициент широты (Кш)	Шд – д Шб – б Кш = Шд/Шб
Новизна (Н)	Показатель новизны (Н) Степень (коэффициент) обновления (Кн)	Н – н Кн = Н/Шд
Устойчивость (У)	Показатель устойчивости (У) Коэффициент устойчивости (Ку)	У – у Ку = У/Шд
Рациональность (Р)	Коэффициент рациональности (Кр)	Кр=∑(Ку ∙ ву + Кн ∙ вн + Кг ∙ вг) / 3
Глубина (Г) Действительная Базовая	Показатель глубины (Г) Действительный (Гд) Базовый (Гб)	Гд – д Гб - б Кг = Гд/Гб

Расшифровка условных обозначенийб — базовое количество видов, разновидностей, наименований товара.

---

Смотрите также файлы

• Методические рекомендации Коррекция письменной речи учащихся пятых классов в условиях школьного логопункта. Учительлогопед мбоу сош с уиоп 58 г. Кирова, Вылегжанина Лариса Васильевна Оглавление.doc

• производственная практика.doc

• Практическая работа 1 Алгоритм решения.docx

• В россии Политическая экономия как таковая, появилась в нач. 19 в как продукт зап интеллектуального импорта. Правительство Александра i профинансировало перевод и издание книги А. Смита (18021806).docx

• Моделирование переговоров с помощью арбитражной схемы нэша ю. А. Дорофеева1.pdf