Файл: Курсовая работа Анализ ликвидности и финансовой устойчивости.rtf

Скачать файл
Заказать решение

ВУЗ: Не указан

Категория: Курсовая работа

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 10.01.2024

Просмотров: 56

Скачиваний: 2

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
Определение набора товарных групп, наиболее предпочтительного для успешной работы на рынке и обеспечивающего экономическую эффективность деятельности предприятия в целом, - один из основных вопросов ассортиментной политики.

Итак, основная цель ассортиментной концепции заключается в том, чтобы сориентировать предприятие на выпуск товаров, которые по своей структуре, потребительским свойствам и качеству наиболее полно соответствуют потребностям покупателей.

Чтобы ассортимент действительно был оптимальным, следует учесть ограничения, связанные с производственными мощностями, имеющимися оборотными средствами, потребностью рынка в каждом товаре. Товаропроизводитель занят не просто созданием и производством товаров, но и формированием клиентуры. Формирование ассортимента и структуры выпуска продукции должно учитывать и эффективное использование трудовых, материальных и финансовых ресурсов, имеющихся в его распоряжении.

Рассмотрев особенности ассортиментной политики, перейдем к изучению методики оценки качества и ассортимента продукции. [16]

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Мороженое является одним из самых любимых продуктов, как детей, так и взрослых. В большинстве магазинов покупателю могут предложить около 30 наименований этой продукции, а в отдельных предприятиях торговли - от 80 до 100. Ассортимент мороженого растет довольно быстро, меняя рецептуры. Но всё равно самым качественным остаётся мороженое, изготовленное по ГОСТ, а не по техническим условиям (ТУ), которые предприятие-производитель принимает само. Это не значит, что мороженое по ТУ не стоит употреблять в пищу, оно просто может меньше в той или иной степени удовлетворять потребителя своими качествами и свойствами.

В России, откуда, по официальным данным, импортируется тонны мороженого, введен стандарт на мороженое. Но он касается лишь для трех видов: молочного, сливочного и пломбира.

Так же следует совершенствовать ассортимент. Для устранения возникающих недостатков в процессе реализации мороженого и наиболее полного удовлетворения покупательского спроса необходимо постоянно совершенствовать работу, как предприятий изготовителей, так и магазинов, по продвижению мороженого на рынок и обеспечением его возможностью быть проданным.

  • Ассортимент реализуемого мороженого в магазинах должен быть представлен в широком ассортименте по наиболее востребованным поставщикам.

  • Закупать продукцию более изысканную как по форме, так и по используемым ингредиентам. Потребителю интересно приобретать мороженое самых причудливых форм, цветов и вкусов. В настоящее время популярность среди потребителей получают сорта мороженого, полезные для здоровья, такие, как йогуртовые, творожные, диабетическое с заменителями сахара и так далее.

  • Необходимо вводить в ассортимент мороженое в больших упаковках, так называемое семейное.

  • Следует проводить активную работу с потребителями в форме опросов, проведения дегустаций для выявления особенностей спроса на отдельные виды мороженого.

  • Работники магазинов должны вовремя и четко подавать заявки на поставку необходимого количества мороженого.

  • Среди прочего важным является увеличения частоты завоза мороженого в магазины, контроль над товарными запасами.

  • При продаже мороженого, как впрочем, и при продаже других товаров, следует учитывать и неукоснительно выполнять общие требования, предъявляемые к продавцам, в частности качество и культура обслуживания.

Это позволит привлечь внимание покупателей, у которых может возникнуть желание придти и купить мороженое в этот магазин еще раз.

Таким образом, выполнение выше указанных мероприятий позволит повысить эффективность деятельности магазинов по продаже в них мороженого.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ


  1. ГОСТ Р 52175 – 2003. Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия. – Введ. 09.12.04. – М.: Изд - во стандартов, 2003. – 26 с.

  2. Бухтарева, Э. Ф. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учеб. пособие/ Э. Ф. Бухтарева, Т. П. Ильенко-Петровская, Г. В. Твердохлеб. - М.: Экономика, 1985. – 320 с.

  3. Бровко, О. Г. Товароведение пищевых продуктов: учебник/ О. Г. Бровко, А. С. Гордиенко, А. Б. Дмитриева. - М.: Экономика, 1989. – 158 с.

  4. Дмитриченко, М. И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учеб. пособие/ М. И. Дмитриченко, Т. В. Пилипенко. - Санкт-Петербург: Питер, 2008. – 352 с.

  5. Елисеева, Л. Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учеб.пособие/ Л. Г. Елисеева. - М.: МЦФЭР, 2008. - 799 с.

  6. Жиряева, Е. В. Товароведение: учебник/ Е. В Жиряева. - Санкт-Петербург: Питер, 2003. – 240 с.

  7. Касторных, М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учеб. пособие/ М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова. – М.: Академия, 2003. – 156 с.

  8. Кондрашова, Е. А. Товароведение продовольственных товаров: учебник/ Е. А. Кондрашова, Н. В. Коник , Т. А. Пешкова. - М.: Альфа, 2006. – 236 с.

  9. Крусь, Т. Н. Технология молока и молочных продуктов: учеб.пособие/ Т. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, З. В. Волокитина. - М.: КолосС, 2004. – 239 с.

  10. Кулева, О. В. Фальсификация сырья для мороженого: учеб.пособие/ О. В. Кулева. – М.: Альфа, 2007. – 194 с.

  11. Матюхина, З. П. Товароведение пищевых продуктов: учеб. пособие для учреждений сред. проф. образования/ З. П. Матюхина, Э. П. Королькова. - М.: Академия, 2007. - 272 с.

  12. Николаева, М. А. Товароведение потребительских товаров: учебник/ М. А. Николаева. - М.: Норма, 2002. – 187 с.

  13. Оленев, Ю. А. Технология и оборудование для производства мороженого: учеб. пособие/ Ю. А. Оленев. - М., 2001. – 207 с.

  14. Тимофеева, В. А. Товароведение продовольственных товаров: учебник/ В. А. Тимофеева. - Ростов н/Д: Феникс, 2005. – 258 с.

  15. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / под ред. член-корр. МАИ, проф. И.М.Скрутихина и академика РАМН, проф. В.А.Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.

  16. Товароведение и экспертиза товаров [http://www.znaytovar.ru/s/Svojstva-i-pokazateli-assortim.html]. – М.: Центральный коллектор научных библиотек, 2003. - 1 электрон

  17. Товароведная характеристика и ассортимент [http://cat.rostovstud.ru/work/2501/Tovarovednaya-xarakteristika-i-assortiment/]. – М.: Центральный коллектор научных библиотек, 2003. - 1 электрон

  18. Ассортимент мороженого – М.: Центральный коллектор научных библиотек, 2003. - 1 электрон

  19. Характеристика пороков [http://ermak63.ru/readywork_catalog/]. – М.: Центральный коллектор научных библиотек, 2003. - 1 электрон

  20. Ассортимент мороженого «Русский Холод» [http://www.rusholod.ru/]. – М.: Центральный коллектор научных библиотек, 2003. - 1 электрон



ПРИЛОЖЕНИЕ
Приложение А
Таблица 1 - Пищевая и энергетическая ценность мороженого

Наименование
Белок,

гр
Жир, гр
Углеводы, гр
Энергетическая ценность

Мороженое молочное классическое

без пищевых продуктов

3,7

3,5

20,9

130,0

с орехами
4,7
6,9
20,2
162,0

с цукатами
3,5
3,2
19,8
123,0

с изюмом
3,5
3,2
19,8
123,0

с кофе
3,7
3,5
20,9
130,0

с цикорием
3,7
3,5
20,9
130,0

крем-брюле
3,7
3,5
21,9
137,0

яичное
4,2
3,5
21,3
134,0

шоколадное
3,6
3,7
21,6
134,0

с фруктами
3,2
2,8
21,8
125,0

без пищевых продуктов в вафельных стаканчиках, корзиночках, конусах или в брикетах на вафлях
4,2
3,7
25,2
151,0

в вафельных стаканчиках с:

с орехами

5,2

6,8

21,4

169,0

с цукатами
4,0
3,4
20,4
131,0

с изюмом
4,0
3,4
20,4
131,0

с кофе
4,2
3,7
21,4
136,0

с цикорием
4,2
3,7
21,4
136,0

крем-брюле
4,2
3,7
22,3
139,0

яичное
4,7
3,7
21,7
141,0

шоколадное
4,1
3,8
22,1
139,0

с фруктами
4,0
3,0
22,3
131,0

в сливочной глазури:

шоколадной

3,2

15,1

20,6

231,0

молочно-шоколадной
3,3
15,4
20,8
235,0

кремовой
3,7
15,1
22,8
242,0

фруктовой
3,1
12,9
21,0
212,0

с ароматом
3,1
14,7
21,0
229,0

Мороженое сливочное классическое

без пищевых продуктов

3,7

10,0

19,4

182,0

с орехами
4,7
12,8
18,8
213,0

с цукатами
3,5
9,2
18,4
176,0

с изюмом
3,5
9,2
18,4
176,0

с кофе
3,7
10,0
19,4
182,0

с цикорием
3,7
10,0
19,4
182,0

крем-брюле
3,7
10,0
20,4
186,0

яичное
4,2
10,0
19,8
186,0

шоколадное
3,6
10,2
20,1
187,0

с фруктами
3,2
8,0
20,8
168,0

без пищевых продуктов в вафельных стаканчиках, корзиночках, конусах или в брикетах на вафлях
4,2
9,7
23,8
199,0

в вафельных стаканчиках с:

с орехами

5,2

12,3

23,2

224,0

с цукатами
4,0
9,0
22,8
180,0

с изюмом
4,0
9,0
22,8
180,0

с кофе
4,2
9,7
23,2
195,0

с цикорием
4,2
9,7
23,2
195,0

крем-брюле
4,2
9,7
25,0
202,0

шоколадное
4,1
11,4
24,2
216,0

с фруктами
4,0
9,7
24,1
192,0

в сливочной глазури:

шоколадной

3,2

20,3

19,4

273,0

молочно-шоколадной
3,3
20,6
19,6
277,0

кремовой
3,7
20,3
20,3
279,0

фруктовой
3,1
18,1
19,7
254,0

с ароматом
3,1
20,0
19,9
272,0

Мороженое пломбир классический

без пищевых продуктов
3,7
15,0
19,4
227,0

с орехами
4,7
17,7
18,8
249,0

с цукатами
3,2
13,8
18,3
213,0

с изюмом
3,5
13,8
18,3
213,0

с кофе
3,7
15,0
19,4
227,0

с цикорием
3,7
15,0
19,4
227,0

крем-брюле
3,7
15,0
21,4
237,0

яичное
4,2
15,0
20,8
235,0

шоколадное
3,6
15,2
20,9
234,0

с фруктами
3,2
12,0
20,8
204,0

без пищевых продуктов в вафельных стаканчиках, корзиночках, конусах или в брикетах на вафлях
4,2
14,4
24,1
243,0

в вафельных стаканчиках с:

с орехами

5,2

16,9

23,5

240,0

с цукатами
4,0
13,8
23,1
235,0

с изюмом
4,0
13,8
23,1
235,0

с кофе
4,2
14,4
24,1
243,0

с цикорием
4,2
14,4
24,1
243,0

крем-брюле
4,2
14,4
25,9
250,0

шоколадное
4,1
14,5
25,5
249,0

с фруктами
4,0
11,6
24,4
233,0

в сливочной глазури:

шоколадной

3,2

24,3

19,2

308,0

молочно-шоколадной
3,3
24,6
19,4
312,0

кремовой
3,7
24,3
20,1
320,0

фруктовой
3,1
22,1
19,5
289,0

с ароматом
3,1
24,0
19,7
307,0

Мороженое фруктовое
0,5
─
26,2
107,0

Мороженое «Фруктовый лед»
─
─
27,0
108,0


щено на Allbest.ru






Смотрите также файлы