ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 19.03.2024
Просмотров: 404
Скачиваний: 0
-питні фонтанчики, віддалені від робочих місць не більше ніж на 15 м,
температура питної води повинна бути не нижчою 8°С, але не вищою
20°С.
-змивні крани з розрахунку 1 кран на 500 м2 площі цеху, де можливі розливи молока або попадання продукції на підлогу, але не менше одного крану на приміщення.
-кронштейни для зберігання шлангів.
Вразі відсутності гарантованого по витратам водопостачання (в години
―пік‖ та при пожежі) необхідно передбачати резервуари для зберігання води, їх кількість повинна бути не менше двох. Встановлення одного резервуара дозволяється в разі відсутності потреб в протипожежному запасі води. Обмін води в резервуарах повинен забезпечуватись в термін, не більше 48 годин.
Питомі витрати води та стоків на одну тонну сировини в залежності від типу підприємства представлені у таблиці 44.
44. Питомі витрати води та стоків на 1 т переробки сировини в
залежності від типу підприємства
Тип підприємства |
|
Одиниця виміру |
Система водопостачання |
Середньорічні витрати питної води |
Середньорічна кількість стоків на одиницю виміру |
Безповоротне споживання та витрати води |
Коефіцієнт зміни середньорічних норм в |
літній та зимовий період |
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
|
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
8 |
Молокоприймальні |
та |
|
прямоточна, |
|
|
|
|
|
|
сепараторні пункти |
з |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
послідовно- |
|
|
|
|
|
|
||
охолодженням |
|
м3 |
1,6 |
1,3 |
0,3 |
1,1 |
|
0,9 |
|
сировини |
та |
|
повторна та |
|
|
|
|
|
|
|
зворотна |
|
|
|
|
|
|
||
знежиреного молока |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продовження таблиці 44
|
1 |
|
|
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
Молокоприймальні |
та |
|
прямоточна, |
|
|
|
|
|
||
сепараторні |
пункти |
|
|
|
|
|
|
|||
м3 |
послідовно |
0,8 |
0,7 |
0,1 |
1,1 |
0,9 |
||||
без |
охолодження |
|
зворотна |
|
|
|
|
|
||
знежиреного молока |
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
||||
Цехи по виробництву |
|
прямоточна, |
|
|
|
|
|
|||
|
послідовно- |
|
|
|
|
|
||||
казеїну |
та |
сиру |
з |
м3 |
2,3 |
1,9 |
0,4 |
1,1 |
0,9 |
|
знежиреного молока |
|
повторна та |
|
|
|
|
|
|||
|
зворотна |
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Молочні |
заводи |
або |
|
прямоточна, |
|
|
|
|
|
|
комбінати, |
|
що |
|
|
|
|
|
|
||
|
|
послідовно- |
|
|
|
|
|
|||
виробляють |
|
|
м3 |
5,0 |
4,2 |
0,8 |
1,1 |
0,9 |
||
продукцію |
|
з |
|
повторна та |
|
|
|
|
|
|
|
|
зворотна |
|
|
|
|
|
|||
незбираного молока |
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
||||
Теж, з цехом по |
|
прямоточна, |
|
|
|
|
|
|||
|
послідовно- |
|
|
|
|
|
||||
виробництву твердого |
м3 |
5,2 |
4,6 |
0,6 |
1,1 |
0,9 |
||||
сиру |
|
|
|
|
повторна та |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
зворотна |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Теж, з цехами по |
|
прямоточна, |
|
|
|
|
|
|||
|
послідовно- |
|
|
|
|
|
||||
виробництву масла та |
м3 |
5,3 |
4,6 |
0,7 |
1,1 |
0,9 |
||||
сухого молока |
|
|
|
повторна та |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
зворотна |
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
прямоточна, |
|
|
|
|
|
Теж, з цехом морозива |
м3 |
послідовно- |
5,4 |
4,6 |
0,8 |
1,1 |
0,9 |
|||
|
|
|
|
|
повторна та |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
зворотна |
|
|
|
|
|
Молочноконсервні |
|
|
прямоточна, |
|
|
|
|
|
||
комбінати, заводи |
по |
м3 |
послідовно- |
5,0 |
4,5 |
0,5 |
1,2 |
1,0 |
||
виробництву |
сухих |
|
повторна та |
|
|
|
|
|
||
дитячих продуктів |
|
|
зворотна |
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
прямоточна, |
|
|
|
|
|
Маслоробні комбінати |
м3 |
послідовно- |
2,5 |
2,1 |
0,4 |
1,1 |
0,9 |
|||
|
|
|
|
|
повторна та |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
зворотна |
|
|
|
|
|
Теж, з цехом по |
|
прямоточна, |
|
|
|
|
|
|||
виробництву молочної |
м3 |
послідовно- |
2,8 |
2,5 |
0,3 |
1,1 |
0,9 |
|||
продукції |
|
|
з |
|
повторна та |
|
|
|
|
|
незбираного молока |
|
зворотна |
|
|
|
|
|
|||
Теж, з цехами по |
|
прямоточна, |
|
|
|
|
|
|||
|
послідовно- |
|
|
|
|
|
||||
виробництву |
сиру |
та |
м3 |
3,4 |
2,9 |
0,5 |
1,1 |
0,9 |
||
казеїну |
|
|
|
|
повторна та |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
зворотна |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продовження таблиці 44
|
1 |
|
|
2 |
3 |
|
4 |
|
5 |
6 |
7 |
8 |
Теж, з цехами по |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
виробництву |
сухого |
|
|
прямоточна, |
|
|
|
|
|
|
|
|
знежиреного молока |
|
м3 |
послідовно- |
|
3,6 |
|
3,0 |
0,6 |
1,2 |
1,0 |
||
(СЗМ) |
та |
сухого |
|
|
повторна та |
|
|
|
|
|
|
|
замінника незбираного |
|
|
зворотна |
|
|
|
|
|
|
|
||
молока |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
прямоточна, |
|
|
|
|
|
|
|
Сироробні комбінати |
|
м3 |
послідовно- |
|
5,0 |
|
4,2 |
0,8 |
1,1 |
0,9 |
||
|
|
|
|
|
повторна та |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
зворотна |
|
|
|
|
|
|
|
Теж, з цехом по |
|
|
прямоточна, |
|
|
|
|
|
|
|
||
виробництву |
з |
|
м3 |
послідовно- |
|
5,2 |
|
4,6 |
0,6 |
1,1 |
0,9 |
|
продукції |
|
|
повторна та |
|
|
|
|
|
|
|
||
незбираного молока |
|
|
зворотна |
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
прямоточна, |
|
|
|
|
|
|
|
Теж, з цехом згущення |
|
м3 |
послідовно- |
|
5,3 |
|
4,8 |
0,5 |
1,1 |
0,9 |
||
та сушки сироватки |
|
|
повторна та |
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
зворотна |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
прямоточна, |
|
|
|
|
|
|
|
Теж, |
з |
цехом |
|
м3 |
послідовно- |
|
5,5 |
|
4,9 |
0,6 |
1,1 |
0,9 |
молочного цукру |
|
|
повторна та |
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
зворотна |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
прямоточна, |
|
|
|
|
|
|
|
Теж, з цехом по |
|
м3 |
послідовно- |
|
4,2 |
|
3,8 |
0,4 |
1,1 |
0,9 |
||
виробництву масла |
|
|
повторна та |
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
зворотна |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
прямоточна, |
|
|
|
|
|
|
|
Маслосирбази, |
бази |
|
м3 |
послідовно- |
|
2,0 |
|
1,5 |
0,5 |
1,0 |
0,8 |
|
дозрівання сиру |
|
|
|
повторна та |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
зворотна |
|
|
|
|
|
|
|
Теж, |
з |
цехом |
|
|
прямоточна, |
|
|
|
|
|
|
|
плавлених |
сирів, |
|
м3 |
послідовно- |
|
4,0 |
|
3,2 |
0,8 |
1,0 |
0,8 |
|
заводи |
плавлених |
|
|
повторна та |
|
|
|
|
|
|
|
|
сирів |
|
|
|
|
зворотна |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
прямоточна, |
|
|
|
|
|
|
|
Сироварні |
|
|
м3 |
послідовно- |
|
3,5 |
|
3,3 |
0,2 |
1,1 |
0,9 |
|
|
|
|
|
|
повторна та |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
зворотна |
|
|
|
|
|
|
|
Сировина, |
по якій |
нормується витрата |
води, |
складається |
з сумарної |
|||||||
кількості сирого молока, вершків, знежиреного молока, сколотин, сироватки,
сухого незбираного та знежиреного молока, що надходять на підприємства.
При цьому вершки не перераховують в молоко, а кількість сухого незбираного та знежиреного молока переводять в рідке молоко з коефіцієнтом 9. В показник вихідної сировини не входять вершки, знежирене молока, сколотини,
сироватка, отриманні на підприємстві при переробці цієї вихідної сировини.
Норми розраховані на комплексну переробку вихідної сировини, у т. ч.
знежиреного молока, сколотин, сироватки, що утворюється в процесі виробництва.
В норми включені втрати води тільки на виробничі, господарсько-
побутові потреби, потреби котельної, компресорної та добавки у системи оборотного водопостачання. Норми не враховують витрати на потреби гуртожитків, дитячих садків, шкіл, житла та допоміжних господарств.
Завдання: 1. Обґрунтувати доцільність використання води на підприємствах по переробці молока.
2.Встановити системи водопостачання.
3.Витрати води та використання стоків на 1 т переробки молока.
Контрольні питання:
1.Які вимоги до ―Вода питьевая‖?
2.У яких випадках проектуються резервуари для води?
3.Які системи водопостачання застосовуються на підприємствах по переробці молока?
4.Які витрати води на сироробних комбінатах?
Тема: «Технічні умови каналізації підприємств по переробці молока»
Мета: Визначити основні технічні умови каналізації підприємств по переробці молока.
Матеріали: Норми технологічного проектування ВНТП-АПК-24.06.
Методичні вказівки
Теоретичне обґрунтування для виконання завдання
Умови підведення виробничо-побутових стічних вод та поверхневих дощових з проммайданчика визначаються технічними умовами на каналізування кожного конкретного об’єкту.
При наявності власних очисних споруд та скиданні в водоймище, умови скидання очищених стічних вод визначаються ―Санитарнымы правилами и нормами охраны поверхностных вод от загрязнения‖ Санин 4630-88,
затвердженими Міністерством охорони здоров’я, а також ―Правилами охорони поверхневих вод‖, а також ―Обобщенным перечнем предельно допустимых концентраций (ПДК) и ориентировочно безопасных уровней воздействия
(ОБУВ) вредных веществ для воды рыбохозяйственных водоемов‖.
Характеристика промислово-побутових стічних вод наведена у таблиці
45.
45. Характеристика промислово-побутових стічних вод (до
очищення)
|
|
|
|
|
С,°Т |
Зважені /мг,речовинил |
рН |
мгО,ХИК |
мгО,БИК |
загальнийАзот, л/мг |
л/мг,Фосфор |
л/мг,Жир |
|
|
|
|
|
|
|
|
/л |
/л |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
2 |
|
|
|
|
Виробництво |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
Молочні заводи, комбінати, |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
цехи |
по |
|
виробництву |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
продукції |
з |
незбираного |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
молока, цехи по виробництву |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
рідких |
та |
пастоподібних |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
продуктів |
для |
дитячого |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
харчування, |
|
цехи |
по |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
виробництву морозива |
|
15 |
350 |
6-8 |
2100 |
1050 |
60 |
8 |
100 |
|||
Цехи |
по |
|
виробництву |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
замінника |
|
незбираного |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
молока, цехи по виробництву |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
сухого |
знежиреного молока, |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
цехи по виробництву |
сухої |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
сироватки |
|
|
|
15 |
350 |
6-8 |
1800 |
1500 |
50 |
7 |
100 |
|
Молоко консервні комбінати |
15 |
350 |
6-8 |
1800 |
1500 |
50 |
7 |
100 |
||||
Маслоробні |
заводи, |
масло |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
цехи |
|
|
|
|
15 |
350 |
6-8 |
1800 |
1500 |
40 |
6 |
100 |
Сироробні |
|
комбінати, |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
сироварні, |
цехи |
по |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
виробництву казеїну, цехи по |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
виробництву |
|
молочного |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
цукру |
|
|
|
|
15 |
350 |
5,5 |
4500 |
3600 |
90 |
16 |
100 |
Міжгосподарчі |
цехи, |
що |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
комплексно |
переробляють |
15 |
800 |
5,5- |
2000- |
1800- |
90 |
16 |
100 |
|||
молочну сировину |
|
|
|
8 |
4500 |
3600 |
|
|
|
|||
При скиданні стічних вод в міські межі каналізації умови визначаються
―Правилами прийому стічних вод підприємств у комунальні та відомчі системи
каналізації міст та селищ України‖ РДП 204-12-Укр 218-92 (додаток № 2 до
наказу № 80 від 30.12.92 Держжитлокомгоспу України).