Файл: 7252.pdf

де - Вт дорівнює 2%

5.Визначення суміші (відвійки + маслянка) для виготовлення кисломолочного сиру Примітка: на 1кг сиру необхідно 7,85 кг суміші при вмісті білку

молока 3,0%.

5.5. Техніко-економічний розрахунок проекту. Наводяться основні складові розділи та подається розрахунок забезпечення попиту споживачів, виходячи із кількості готової продукції. При розрахунках враховуються норми споживання молочної або м’ясної продукції, згідно даних Науково дослідного інституту харчування та МОЗ України, що наведенні в Відомчих нормах технологічного проектування (ВНТП-АПК-23.06; ВНТП-АПК-24.06).

Техніко-економічне обґрунтування включає широке коло економічних та технічних питань і містить наступні розділи:

-вихідні дані та положення – дані про потужність існуючих підприємств галузі в зоні збуту продукції, рішення стосовно проектування є підставою для розробки ТЕО;

-потужність(продуктивність) – об’єм продукції, що виробляється;

-забезпеченість підприємництва,що проектується, сировиною, матеріалами, напівфабрикатами, енергією, пальним, водою, інженерними спорудами та каналізацією, трудовими ресурсами;

-основні технічні та технологічні рішення – склад підприємства, організація виробництва та управління;

-вибір району будівництва та його характеристика – коротка характеристика географічного положення району, транспортні мережі, чисельність населення та його структура, транспортні зв’язки району стосовно постачання сировини та збуту готової продукції тощо;

-основні будівельні рішення та організація виробництва;

-заходи з охорони довкілля – розміри санітарно-захисних зон, пропозиції щодо використання або утилізації відходів та нечистот;

-розрахункова вартість будівництва – рекомендації, висновки, пропозиції.

Атакож обґрунтування по виробництві біогазу: об’єм біореактора, разова порція завантаження органіки та ефективність обробки гною.

Розрахунок потрібної кількості м’яса для населення певного регіону та потужності підприємства.

1). Перспективна чисельність населення в районі будівництва визначається з урахуванням чисельності на момент складання обґрунтування та приросту населення на перспективу (5, 10 або 15 років) за формулою:

100

де Ч – чисельність населення перспективна, тис. чол.;

~29 ~

Чн – чисельність населення на момент складання ТЕО, тис. чол.; К – коефіцієнт природного приросту населення, перспективний, %; t – період часу прийнятий в ТЕО за перспективу (в роках);

Чм – приріст населення механічний, тис. чол.

2). Потреби населення у м’ясних (Пі) продуктах визначаються за формулою:

де Ч – чисельність населення в районі проектування, тис. чол.; Н - норма споживання м’ясних продуктів, кг/рік.

На базі рекомендації інституту гігієни харчування Міністерства охорони здоров’я України норма споживання м’ясних продуктів складає, в кг/рік:

де ∑Жі – сумарне число живої маси всіх видів тварин, кг (ц, т).

8). Враховуючи фонд часу роботи підприємств, визначають потужність підприємств, які виробляють продукцію для потреб населення, в загальноприйнятих одиницях вимірювання – тоннах за зміну:

Т

де: Т – фонд часу роботи підприємств, змін на рік.

~30 ~

1.10. Пояснення до написання шостого розділу

6. ЗАХОДИ З ОХОРОНИ НАВКОЛИШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА.

Перерахувати основні положення та обґрунтувати заходи по захисту навколишнього природного середовища та життя населення країни та збереження здоров’я тварин. Дати визначення санітарно-захисної зони (СЗЗ).

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ ВИРОБНИЦТВУ.

Зробити чіткі висновки до розділів курсового проекту. Висновки та пропозиції навести по пунктах (1, 2, 3…). Пропозиції та рекомендації по вдосконаленню технологічних процесів та заміни обладнання або удосконаленню будівельних та конструктивних рішень.

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ.

Подається в абетковому порядку по пунктах, згідно основних вимог. Повинно бути наведено не менше 15 літературних джерел (75 % нових за останні 5 років).

ДОДАТКИ

Додатки наводяться за потребою, а саме, в них розміщують схеми та креслення, які нумеруються у верхньому правому куті, наприклад: Додаток (А, Б, В, Д Е…). Все решту згідно загальних вимог по оформленню рисунків чи таблиць.

1.11. Розподіл балів з оцінювання курсових проектів

Максимальна кількість балів за 1 курсовий проект до 100 балів

~31 ~

17. Шкала оцінки знань студентів по курсовому проекту:

1.12.Список рекомендованої літератури

1.Архангельская Н.М, Курсовое и дипломное проектирование предприятий мясной промышленности / Н.М. Архангельская. – М.: Агропромиздат. – 1986. – 199 с.

2.Бусенко О.Т. Технологія виробництва продукції тваринництва: Підручник / О.Т. Бусенко та інші; За ред. О.Т. Бусенка. – К.: Вища освіта, 2005. – 496 с.

3.Власенко В.В., Береза І.Г. та ін. / Технологія продуктів забою тварин. – Вінниця, РВВ ВАТ Віноблдрукарня, 1999. – 448 с.

4.ВНТП-АПК-01.05 Відомчі норми технологічного проектування. Скотарські підприємства (комплекси, ферми, малі ферми). – К.: Міністерство аграрної політики України, 2005. – 111 с.

5.ВНТП-АПК-02.05 Відомчі норми технологічного проектування. Свинарські підприємства (комплекси, ферми, малі ферми). – К.: Міністерство аграрної політики України, 2005. – 98 с.

6.ВНТП-АПК-03.05 Відомчі норми технологічного проектування. Вівчарські і козівничі підприємства.– К.: Міністерство аграрної політики України, 2005.

–87 с.

7.ВНТП-АПК-04.05 Відомчі норми технологічного проектування. Підприємства птахівництва. – К.: Міністерство аграрної політики України, 2005. – 90 с.

8.ВНТП-АПК-07.06 Відомчі норми технологічного проектування. Об’єкти ветеринарної медицини.

9.ВНТП-АПК-09.06 Відомчі норми технологічного проектування. Система видалення, обробки, підготовки та використання гною.

10.ВНТП-АПК-23.06 Відомчі норми технологічного проектування. Підприємства по забою худоби, птиці, кролів та переробці продуктів забою. – К.: Міністерство агарної політики України, 2006.–154 с.

11.ВНТП-АПК-24.06 Відомчі норми технологічного проектування. Підприємства з переробки молока. – К.: Міністерство аграрної політики України, 2006. – 105 с.

~32 ~