Файл: Продуктовый расчёт.doc

В пиве "Элегия" в сусло переходит следующие количество экстрактивных

веществ

Эв=

71,789

Концентрация начального сусла (из таблицы 3)

L=

14

Плотность сусла при данной концентрации

D₂₀=

1,0569

Колличество сусла определяется по формуле (18)

Qc=71,8*100/14=

512,7756327

Объём сусла при t=20 C определяется по формуле (19)

Vс=512,776/1,0569=485,19244

При нагревании сусла до 100 С учитывается коэффициент объёмного

расширения

Кр=

1,04

Объём горячего сусла определяется по формуле (20)

Vг.с=485,19*1,04=

504,60014

В пиве "Очаковское" в сусло переходит следующие количество

экстрактивных веществ

Эв=

71,078

Концентрация начального сусла (из таблицы 3)

L=

13

Плотность сусла при данной концентрации

D₂₀=

1,0526

Количество сусла определяется по формуле (18)

Qc=71,1*100/13=546,7525906

Объём сусла при t=20 C определяется по формуле (19)

Vс=546,1/1,052=519,430544

При нагревании сусла до 100 С учитывается коэффициент объёмного

расширения

Кр=

1,04

Тогда объём горячего сусла определяется по формуле (20)

Vг.с=519,4*1,04=540,2077657

В пиве "Березина" в сусло переходит следующее количество экстрактивных

веществ

Эв=

70,418

Концентрация начального сусла (из таблицы 3)

L=

10

Плотность сусла при данной концентрации

D₂₀=

1,0401

Количество сусла определяется по формуле (18)

Qc=70,418*100/10=704,17992

Объём сусла при t=20 C определяется по формуле (19)

V=704,2/1,0401=

677,0635212

При нагревании сусла до 100 С учитывается коэффициент объёмного

расширения

Кр=

1,04

Объём горячего сусла определяется по формуле (20)

Vг.с=677,064*1,04=

704,14606

В пиве "Чёрный принц" в сусло переходит следующее количество

экстрактивных веществ

Эв=

69,51

Концентрация начального сусла (из таблицы 3)

L=

15

Плотность сусла при данной концентрации

D20=

1,0612

Количество сусла определяется по формуле (18)

Qc=69,5*100/15=

463,3986828

Объём сусла при t=20 C определяется по формуле (19)

Vс=463,399/1,0612=436,6948

При нагревании сусла до 100 С учитывается коэффициент объёмного

расширения

Кр=

1,04

Объём горячего сусла определяется по формуле (20)

Vг.с=436,7*1,04=454,1625878

Vх.с=Vг.с*(100-Пс)/100, (21)

где Vх.с-объём холодного сусла

Пс -потери сусла в хмелевой дробине

Пиво "Жигулёвское": потери сусла в хмелевой дробине, отстое при

сепарировании, на смачивание трубопроводов принимаются в соответствии с

нормами технологических потерь

Пс =

5,8

Объём холодного сусла

Vх.с=618,96*(100-5,8)/100=

583,05718

Пиво "Элегия": потери сусла в хмелевой дробине, отстое при

сепарировании, на смачивание трубопроводов принимаются в соответствии с

нормами технологических потерь

Пс=

6,5

Объём холодного сусла

Vх.с=504,6*(100-6,5)/100=

471,80113

Пиво "Очаковское": потери сусла в хмелевой дробине, отстое при

сепарировании, на смачивание трубопроводов принимаются в соответствии с

нормами технологических потерь

Пс=

6,4

Объём холодного сусла

Vх.с=540,2*(100-6,4)/100=

505,63447

Пиво "Березина": потери сусла в хмелевой дробине, отстое при

сепарировании, на смачивание трубопроводов принимаются в соответствии с

нормами технологических потерь

Пс=

5,8

Объём холодного сусла

Vх.с=677,06*(100-5,8)/100=

637,79384

Пиво "Чёрный принц": потери сусла в хмелевой дробине, отстое при

сепарировании, на смачивание трубопроводов принимаются в соответствии с

нормами технологических потерь

Пс=

6,6

Объём холодного сусла

Vх.с=454,16*(100-6,6)/100=

424,18786