Файл: Анализ внутренней и внешней среды организации (Основные факторы внешней среды, влияющие на организацию).pdf
Добавлен: 29.03.2023
Просмотров: 670
Скачиваний: 1
СОДЕРЖАНИЕ
Глава 1. Предприятие как открытая управленческая система
1.1. Основные факторы внешней среды, влияющие на организацию
1.2. Подходы к анализу внутренней среды
Глава 2. АНАЛИЗ ВНУТРЕННЕЙ И ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ РЕСТОРАНА «Bon Appetit»
2.1 Характеристика предприятия
2.2.1 Анализ организационной структуры и персонала
2.2.2 Производственно-экономическое состояние предприятия
2.2.3 Маркетинговая деятельность предприятия
2.3.1 Анализ макроокружения на основе PEST-анализа
2.3.2 Анализ отрасли и конкуренции
3.1 Проведение настольных игр в жанре экономической стратегии
3.2 Организация отдыха для детей
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1
Данные для оценки рациональности ассортиментной политики
|
Показатели |
Значение показателей по годам |
|
|
2017 г. |
2018 г. |
|
|
1 |
2 |
3 |
|
Фактическое (действительное) количество видов, разновидностей и наименований холодных блюд, ед. |
23 |
25 |
|
Регламентируемое (базовое) или планируемое количество холодных блюд, ед. |
23 |
25 |
|
Фактическое (действительное) количество видов, разновидностей и наименований супов, ед. |
7 |
9 |
|
Регламентируемое (базовое) или планируемое количество супов, ед. |
8 |
10 |
|
Фактическое (действительное) количество видов, разновидностей и наименований вторых горячих блюд, ед. |
32 |
37 |
|
Регламентируемое (базовое) или планируемое количество вторых горячих блюд, ед. |
35 |
35 |
|
Фактическое (действительное) количество видов, разновидностей и наименований гарниров, ед. |
7 |
9 |
|
Регламентируемое (базовое) или планируемое количество гарниров, ед. |
7 |
10 |
|
Фактическое (действительное) количество видов, разновидностей и наименований напитков безалкогольных, ед. |
25 |
27 |
|
Регламентируемое (базовое) или планируемое количество напитков безалкогольных, ед. |
27 |
27 |
|
Фактическое (действительное) количество видов, разновидностей и наименований кондитерских изделий, ед. |
26 |
31 |
|
Регламентируемое (базовое) или планируемое количество кондитерских изделий, ед. |
26 |
33 |
|
Фактическое (действительное) количество видов, разновидностей и наименований выпечных изделий, ед. |
19 |
26 |
|
Регламентируемое (базовое) или планируемое количество выпечных изделий, ед. |
25 |
28 |
|
Фактическое (действительное) количество видов, разновидностей и наименований табачной продукции, ед. |
8 |
10 |
|
Регламентируемое (базовое) или планируемое количество табачной продукции, ед. |
10 |
10 |
|
Фактическое (действительное) количество видов, разновидностей и наименований винно-водочной продукции, ед. |
50 |
58 |
|
Регламентируемое (базовое) или планируемое количество винно-водочной продукции, ед. |
55 |
60 |
|
Фактическое количество видов товаров, имеющихся в наличии, ед. |
197 |
232 |
|
Широта, принятая за основу для сравнения, регламентированная нормативами и техническими документами, ед. |
220 |
250 |
|
Количество новых товаров в общем перечне, ед. |
24 |
46 |