Файл: Анализ внутренней и внешней среды организации (Основные факторы внешней среды, влияющие на организацию).pdf

Таблица 2.24 – Сравнительный анализ фирм-конкурентов

Согласно проведенному сравнительному анализу фирм-конкурентов, лидером являются ресторан «Парк Палас» (взвешенные оценки по всем параметрам выше средних).

Ресторан «Bon Appetit» согласно данной экспертной оценке занимает второе место. Основными критериями отставания являются меньшая рекламная политика (чем у лидера) и репутация фирмы.

Конкурентными преимуществами ресторана «Bon Appetit» среди большинства конкурентов являются: ассортимент предлагаемых услуг, техническая оснащенность, интерьер, а также дополнительные услуги, предоставляемые в кафе (караоке, банкетные вечера, возможность потанцевать).

На последнем месте, как видно из таблицы, находится ресторан «Весы». Это связанно, в первую очередь, с достаточно узким ассортиментным перечнем блюд.

Основным преимущество ресторана «Парк Палас» является расположение (вблизи городского парка, педагогического института и офисов, открытая веранда в летний период), а также уровень цен.

Изучим положение рассматриваемых организаций с помощью многоугольника конкурентоспособности (рисунок 2.7)

Рисунок 2.7 – Многоугольник конкурентоспособности

Как видно из проведенного анализа, основное конкурентное преимущество ресторана «Bon Appetit» – это ассортимент предлагаемых услуг (различие национальных блюд), а также интерьер (разнообразие, представленное тремя залами). Основным недостатком является маркетинг (реклама) и репутация фирмы.

Анализ конкуренции показал, что в городе существует большое количество конкурентов, а также потенциальных конкурентов, предоставляющих аналогичный ассортимент продукции и схожие услуги ресторана «Bon Appetit».

Основным достоинством среди конкурентов у ресторана «Bon Appetit» является широкий ассортимент предлагаемых блюд, расположение (особенно в дни городских праздников и массовых гуляний у городского рынка), а также разнообразный интерьер.

По уровню цен ресторан «Bon Appetit» занимает среднее положение (у конкурентов наблюдается и более высокий, и более низкий уровень цен).

Основным недостатком ресторана «Bon Appetit» в сравнении с конкурентами является маркетинг/реклама фирмы и репутация.

Таким образом, анализ маркетинговой стратегии ресторана «Bon Appetit» позволил выявить ключевые моменты, над которыми фирме необходимо работать, чтобы быть конкурентоспособной на рынке и развиваться в будущем.

2.3.4 SWOT-анализ

SWOT-анализ является наиболее простым и доступным методом, позволяющий проинтегрировать различные аспекты внешней и внутренней среды и помочь в выборе оптимальной стратегии развития предприятия.

Таблица 2.24 – SWOT-анализ для ресторана «Bon Appetit»

Как видно из SWOT-анализа, существующие возможности компании, могут привести к повышению эффективности деятельности ресторана.

В свою очередь, угрозы представляют большую опасность для организации.

Поэтому первоочередным, является разработка мероприятий по их минимизации, а именно, создание конкурентных преимуществ. В этой ситуации руководство должно разработать стратегию, которая расширит сильные стороны кафе и сведет к минимуму слабые.

Глава 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ, НАПРАВЛЕННЫХ НА СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ РЕСТОРАНА «BON APPETIT»

3.1 Проведение настольных игр в жанре экономической стратегии

В настоящее время всё большую популярность среди жителей города, и в первую очередь, среди молодёжи приобретают различного рода игры, такие как монополия, мафия, настольная игра Uno (уно) и другие.

Для всех этих игр характерно относительно большое количество участников.

На данный момент в городе Череповце нет ресторанов, постоянно специализирующих на организации и проведении этих игр для посетителей.

Таким образом, предполагается проведение игровых мероприятий в ресторане «Bon Appetit», при этом могут использоваться как один из залов, так и все три.

От администрации ресторана «Bon Appetit» требуется приобретение наборов данных игр, а также столиков для шахмат и нард.

В таблице 3.1 представлены единовременные затраты, связанные с реализацией данного мероприятия.

Таблица 3.1 – Единовременные затраты, связанные с реализацией мероприятия

Таким образом, единовременные затраты, связанные с реализацией данного мероприятия равны 74 336 рублей.

В таблице 3.2 представлены текущие затраты, связанные с организацией и проведением игровых мероприятий.

Таблица 3.2 – Текущие затраты, связанные с реализацией мероприятия за 12 месяцев

Таким образом, текущие затраты, связанные с реализацией данного мероприятия составят 105600 рублей.

Предлагается установить следующий прейскурант на игры:

«Мафия» и «монополия» – 100 рублей с человека (влияет длительность игры);

«UNO», нарды, шашки, шахматы, домино, лото – 50 рублей за набор игры.

В среднем в неделю будет организовано по 3 игровых дня для игр «монополия» и «мафия», остальные игры – ежедневно по желанию посетителей.

Рассчитаем ожидаемую доходность от платного предоставления игр по предложенному мероприятию за 12 месяцев.

По мнению экспертов, в качестве которых выступили директор и заведующий производством ресторана «Bon Appetit» выручка от реализации после внедрения данного мероприятия по реалистическому прогнозу увеличится на 4%.

Предполагается размещение рекламы о проведении игровых мероприятий в листовках и афишах, информирующих о деятельности и координатах ресторана. Также упоминание о данном мероприятии должно быть в планируемом ролике на радио. Постоянное обновление информации на сайте ресторана «Bon Appetit» в Интернете.

3.2 Организация отдыха для детей

Данная услуга заключается в возможности организации детской игровой комнаты в подсобном помещении ресторана «Bon Appetit». Данное подсобное помещение необходимо переоборудовать под детскую игровую комнату.

Предполагается, что родители могут оставлять своих детей (в возрасте от 3 лет) в игровой комнате, а сами отдыхать с друзьями в ресторане.