Файл: Анализ внутренней и внешней среды организации (Основные факторы внешней среды, влияющие на организацию).pdf

За детьми будет организован контроль няни, они смогут посмотреть мультфильмы, порисовать, поиграть.

Оптимальным временем являются выходные дни с 10.00 и до 17.00. Выбор времени обусловлен двумя факторами:

1. Низкой загруженностью зала в данный период времени;

2. Местоположением ресторана, рядом с рыночной площадью, где в выходные дни проходят семейные гуляния, развлекательные мероприятия, аттракционы для детей.

В таблице 3.3 представлены затраты на реализацию данного мероприятия.

Таблица 3.3 – Единовременные затраты, связанные с реализацией мероприятия

В таблице 3.4 приведены текущие затраты на реализацию мероприятия.

Таблица 3.4 – Текущие затраты, связанные с реализацией мероприятия за 12 месяцев

Таким образом, текущие затраты, связанные с реализацией данного мероприятия равны 193 400 рублей. Единовременные – 315 000 руб. Всего затраты на реализацию мероприятия составят 508 400 руб.

По оценкам экспертов, в среднем за один день в ресторане раздельно с родителями побывает 10 детей, за выходные – 20 детей, за месяц – 80 детей, за 12 месяцев – 960 детей.

Предполагается, что будет организовано платное пребывание в игровой комнате детей, родители которых не остаются в ресторане, а уходят. Для тех родителей, которые не сидят в ресторане, но хотят оставить ребенка на некоторое время (например, чтобы прогуляться по ТЦ «Универбыт, «Южок» и т.д.) стоимость 1 часа пребывания ребенка в детской игровой комнате составит 60 руб.

Для родителей, которые сидят в ресторане и их счет составляет больше 1000 руб., размещение детей в игровой комнате бесплатно.

Согласно опросу, в среднем, около 50% родителей от предполагаемого общего количества детей оставят детей в ресторане, при этом 20% родителей оставляют детей на час, и 30 % – на 2 часа.

Для донесения информации о появление данной услуги в ресторане «Bon Appetit» до потенциальных потребителей в качестве рекламы будут использоваться рекламные штендеры. Они будут размещены около входа в сам ресторан «Bon Appetit», перед входом в ближайшие торговые центры «Дом Быта», а также в торговом центре «Океан».

В таблице 3.5 представлены затраты на данный вид рекламы.

Таблица 3.5 – Затраты на рекламу, связанные с реализацией мероприятия

Таким образом, затраты на данный вид рекламы составили 59 200 рублей.

Размещение рекламы об организации детского досуга также будет организовано в листовках и афишах, информирующих о деятельности ресторана «Bon Appetit», новых мероприятиях и координатах ресторана. Данные листовки должны быть распространены, в первую очередь, в детских садах города, младших школах, а также в торговых центрах города.

Также упоминание о данном мероприятии должно быть в планируемом ролике на радио. Постоянное обновление информации на сайте ресторана «Bon Appetit» в Интернете.

Согласно мнению экспертов, выручка от реализации после внедрения данного мероприятия согласно реалистическому прогнозу увеличится на 7%.

3.3 Предложения по продвижению ресторана

Существенной составляющей программы маркетинга ресторана «Bon Appetit» является продвижение услуг.

Содержание рекламных мероприятий

1. Реклама на радио.

Согласно проведенному опросу «Медиа-Центра» по г. Череповцу, наиболее популярными среди слушателей города являются следующие радиостанции: радио «Трансмит», «Русское радио», радио «Шансон».

В настоящее время существуют специальные предложения по заказу рекламы на данных радиостанциях.

Рассмотрим более подробно один из вариантов.

Таблица 3.6 – Условия размещения рекламы на радио

Продолжительность рекламной компании составляет три недели. При заказе данной услуги бесплатно изготавливается и размещается модуль в газете «Курьер».

2. Реклама на городском экране.

В настоящее время в городе Череповце существуют три светодиодных видеоэкрана, расположенных на наиболее оживленных перекрёстках города.

Предлагается размещение ролика на городском экране, расположенном на Красноармейской площади.

Продолжительность рекламной компании 3 месяца.

Трансляция ролика осуществляется не менее 6 раз в час. Продолжительность ролика – 10 секунд. Стоимость размещения на 3 месяца с учётом скидки равна 30 240 рублей.

3. Выпуск афиш и листовок.

Места распространения: школы, детские сады, высшие учебные заведения, офисы, торговые центры, салоны и т.д.

Также предлагается использование следующих мероприятий:

- Введение дисконтных карт постоянных клиентов;

- Размещение рекламы на автобусах городского маршрута (№ 13) МУП «Автоколонна 1456»;

- Поддержание сайта ресторана «Bon Appetit» в Интернете – своевременное обновление информации.

В таблице 3.7 представлены затраты на продвижение.

Таблица 3.7 – Единовременные затраты на продвижение

В таблице 3.8 приведены текущие затраты на реализацию данного мероприятия.

Таблица 3.8 – Текущие затраты на продвижение

Таким образом, затраты на продвижение составили 222 720 рублей.

Календарный план кампании продвижения услуг ресторана «Bon Appetit» на 12 месяцев представлен в таблице 3.9.

Таблица 3.9 – Календарный план компании продвижения по месяцам

Несмотря на то, что данные мероприятия потребуют от владельцев ресторана «Bon Appetit» значительных материальных затрат, они будут иметь целевую направленность, обеспечат предприятию широкую известность и позволят сформировать спрос у потенциальных клиентов, пока не пользующихся услугами ресторана.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Анализ маркетинговой деятельности ресторана «Bon Appetit» был проведен посредством следующих методов: методы анализа экономических результатов, метод экспертных оценок, метод взвешенных коэффициентов, статистический метод, PEST-анализ, SWOT-анализ.

Проведенный анализ персонала показал, что в ресторане «Bon Appetit» имеется достаточно большой трудовой потенциал, который на данный момент используется в полную силу.

Производственно-экономические показатели за рассматриваемый период в большей степени имеют положительную динамику.

Согласно ассортиментному анализу, по большинству групп товаров ассортиментный перечень соблюдается в полном объёме. Наблюдается положительная динамика показателей полноты, широты и новизны.

В сравнении с конкурентами на предприятии установлен средний уровень цен.

Основным недостатком маркетинговой деятельности предприятия является плохо проработанная программа сбыта и продвижения, её временный и недолгосрочный характер.

Анализ внешней среды показал, что отрицательное влияние на дальнейшее развитие предприятия оказывают экономические факторы, на устранение которых необходимо направить все возможные усилия.

Анализ поставщиков показал, что изменения в работе с поставщиками на данный момент не требуются, так как в целом, поставщики компании надежны, обязательства по поставкам выполняются в срок.

Проведенный анализ потенциальных потребителей, позволил выявить особенности и основные предпочтения потребителей, на основании чего был составлен портрет потенциального потребителя.

Согласно данным исследования рынка общественного питания г. Череповца насчитывается более 150 предприятий, что говорит о высоком уровне конкуренции в отрасли.

В результате проведенного сравнительного анализа основных конкурентов был выявлен основной конкурент ресторана «Bon Appetit» - ресторан «Парк палас».

По результатам исследования маркетинговой деятельности ресторана «Bon Appetit» были выявлены следующие проблемы:

1. Малая загруженность зала ресторана;

2. Плохо продуманная программа сбыта и продвижения.

3. Низкая известность ресторана «Bon Appetit».

По итогам исследования с целью разработки стратегии маркетинга предприятия были предложены следующие мероприятия:

1. Проведение настольных игр в жанре экономической стратегии;

2. Организация отдыха для детей;

3. Предложения по продвижению ресторана.

Предложенный комплекс мероприятий позволит ресторану улучшить маркетинг своих услуг по отношению к основному конкуренту ресторану «Парк Палас» на 0,35 балла.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Андреева, О.Д. Технология бизнеса: маркетинг / О.Д. Андреева – М.: Издательская группа ИНФРА  М – НОРМА, 2016. – 219 с.
2. Ансофф, И. Новая корпоративная стратегия / И. Ансофф – СПб: Изд-во «Питер», 2016. – 416 с.
3. Гречикова И.Н. Менеджмент [Текст]: учебник / И.Н. Гречикова - М.: Банки и биржи, 2016. –258 с.
4. Драчева Е.П. Управление персоналом современной организации [Текст]: учебник / Е.П. Драчева, Л.И. Юликов  - М.: Мастерство, 2017. – 326 с.
5. Жабина, С.Б. Маркетинг продукции и услуг. Общественное питание / С.Б. Жабина. – М.: Академия, 2016. – 157с.
6. Кабушкин Н.И. Основы менеджмента [Текст]: учеб. пособие / Н.И. Кабушкин. – 3-е изд. – Минск: «Новое знание», 2016. – 336 с.
7. Карпова, С.В. Рекламное дело: Учеб. – метод. пособие и практикум /С.В. Карпова. – М.: Финансы и статистика, 2016. – 224с.
8. Козюлина, Н.С. Продавец, контролер – кассир: Учебник / Н.С. Козюлина. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К^о». – 2017. – 396с.
9. Котлер, Ф. Маркетинг менеджмент / В. Котлер. – СПб: Издательство «Питер», 2016. – 541 с.
10. Общий и специальный менеджмент [текст]: учебник/А. Л. Гапоненко, А. П. Панкрухин [и др.]; М.: Изд-во РАГС, 2016. – 568с.
11. Скамай, Л.Г. Экономический анализ деятельности предприятия /Л.Г. Скамай, М.И. Трубочкина. – М.: ИНФРА – М, 2016. – 296с.
12. Сорокина, М.В. Менеджмент торгового предприятия / М.В. Сорокина. – СПб.: Питер, 2016. – 328с.
13. Щеглов С.С. Определение понятия транснациональной корпорации и предпосылки возникновения ТНК // Юрист. – 2017. - №3.