Файл: Анализ внутренней и внешней среды организации (Основные факторы внешней среды, влияющие на организацию).pdf

Таблица 2.13 – Политические факторы макроокружения

По сумме баллов, влияние возможностей превышает влияние угроз, но незначительно (на один балл).

Экономическая компонента.

Объем ВВП России за 2017 г. составил в текущих ценах 44 491,4 млрд. руб.

Среднесписочная численность работников крупных и средних предприятий города Череповца за 2017 год составила 99 568 человек, увеличение по сравнению с 2016 годом составило 0,8%; среднесписочная численность работников предприятий промышленного производства составила 56 317 человек (56,6 % среднесписочной численности работающих на крупных и средних предприятиях города), увеличившись по сравнению с 2016 годом на 712 человек или на 1,3%.

За 2017 год средняя начисленная заработная плата работников крупных и средних предприятий города составила 29 240,38 рубля, по сравнению с уровнем 2016 года она выросла на 12,2% (26 051,19 рубля). Реальная заработная плата работников крупных и средних предприятий за 2017 год составила 102,6 % к 2016 году.

Самый высокий размер средней заработной платы за период традиционно был у работников организаций, занимающихся финансовой деятельностью (46 186,2 рубля) и на металлургических производствах (41 471,34 рубля). Высокий размер средней заработной платы отмечен также у организаций сферы предоставления прочих коммунальных, социальных и персональных услуг за счет предприятий, занятых организацией индивидуальных видов спорта.

Оборот общественного питания в Вологодской области за 2017 год увеличился на 5,7% в сравнении с 2016 годом и составил 2 652,3 млн. рублей.

Таблица 2.14 – Экономические факторы макроокружения

Основным фактором, характеризующим экономическую ситуацию в стране, в целом является преодоление и выход из кризиса, начавшегося в 2008 году. Несмотря на эту значимую возможность, существуют большое количество угроз. По сумме баллов, влияние угроз превышает влияние возможностей (на три балла).

Социальная компонента.

За 2017 год численность населения города Череповца увеличилась. За рассматриваемый период в город прибыло 3 354 человека, что на 146 человек больше, чем в 2016 году; выбыло 1 902 человека, что на 155 человек больше уровня 2016 года. Миграционный прирост составил 1 452 человека, что на 9 человек меньше прироста 2016 года.

Вследствие превышения миграционного прироста над естественной убылью численность населения города Череповца за 2017 год увеличилась на 934 человека и составила на 1 января 2017 года 311 103 человека. За 2016 года численность населения города возросла на 1 159 человек (на 01.01.2017 численность населения составляла 310 169 человек).

Таблица 2.15 – Социальные факторы макроокружения

Влияние угроз и возможностей социальных факторов условно равные. Руководству предприятия следует внимательно отслеживать их изменения, контролируя возможность появления новых угроз.

Технологическая компонента.

Многие организации не в состоянии увидеть открывающиеся новые перспективы, так как технические возможности для осуществления коренных изменений преимущественно создаются за пределами отрасли, в которой они функционируют

Таблица 2.16 – Технологические факторы макроокружения

Проанализировав влияние технологических факторов, основной задачей руководителя предприятия является стремление к своевременному обновлению своих техник и технологий.

На основе PEST – анализа можно сделать вывод, что в макроокружении на данный момент больше угроз, нежели возможностей (на 3 балла).

Наибольшую угрозу для предприятия представляют экономические факторы. А, следовательно, именно на их устранение необходимо направить всевозможные усилия.

С другой стороны, предприятия имеет достаточно значимые возможности, на реализацию которых также должны быть направлены необходимые силы.

2.3.2 Анализ отрасли и конкуренции

Сфера общественного питания в настоящее время является одной из самых перспективных отраслей экономики, т.к. с повышением уровня жизни и ростом покупательной способности все большая часть населения готова питаться вне дома, обсуждать дела с партнерами за пределами офиса, водить детей в кафе.

Оборот рынка общественного питания в России за 2018 г. составил 1 262,3 млн. руб., а средняя заполненность рынка оценивается в 40-45%, вследствие чего во всех сегментах наблюдается интенсивный рост, равный 10-25% в год, который, по прогнозам, продолжится в ближайшие годы.

На 1.06.2016 года на территории Вологодской области функционировало 5,9 тысяч малых предприятий, или 74,1% от общего количества действующих в области предприятий, причем более трети из них занимаются торговлей и общественным питанием. В отраслевой структуре общей численности занятых в 2018 году значительно доминировали торговля и общественное питание – 53,6% от общего числа занятых в экономике города. В настоящее время рынок общественного питания города Череповца, преодолев кризис, продолжает расти.

Проанализируем привлекательность отрасли общественного питания на основе «пяти конкурентных сил Портера».

Потенциальные конкуренты.

Отрасль общественного питания является одной из самых перспективных отраслей экономики. В Вологодской области оборот общественного питания за 2018 год увеличился на 4,1 (1 262,3 млн. рублей) в сравнении с 2017 годом. А, следовательно, существует достаточно серьёзная угроза со стороны потенциальных конкурентов.

Конкуренция между существующими организациями.

На данный момент в отрасли общественного питания существует очень сильная конкуренция. Только в городе Череповце численность предприятий общественного питания превышает 150 предприятий при численности населения 311 103 человека.

Заменители.

Заменителями ресторана могут являться супермаркеты, пекарни, а также службы доставки продуктов на дом и в офисы. Количество таких заменителей активно растёт, ассортимент предоставляемых ими продукции и услуг расширяется, что составляет серьёзную угрозу.

Поставщики.

Количество поставщиков в отрасли общественного питания достаточно велико. Поэтому в случае возникновения проблем в работе с одними поставщиками, предприятия, может отказаться от сотрудничества с ними, организовав работу с другими. Поэтому, угроза со стороны поставщиков не значительна.

Потребители.

Угроза со стороны потребителей существует. Это может проявляться в снижении их количества, в связи перехода, например, к домашнему питанию.

В целом риск полного отказа потребителей от услуг общественного питания маловероятен.

На сегодняшний день отрасль торговли и общественного питания является одной из приоритетных в развитии малого предпринимательства Вологодской области.

Согласно классификации ресторан «Bon Appetit» относится к категории А.

В таблице 2.17 представлены предприятия общественного питания, расположенные, как и ресторан «Bon Appetit», в индустриальной части города.

Таблица 2.17 – Предприятия общественного питания в городе Череповец