Файл: Понятие контроля и его виды, отличия от ревизии (Теоретические основы контроля).pdf

Учеными предлагается следующая классификация видов контроля по субъектам контрольной деятельности, по времени осуществления, по источникам проверки и по методам проверки (Рисунок 1).

Рисунок 1. Виды контроля

Контроль должен выступать не как единичный ресурс, сосредоточенный в руках отдельных менеджеров, а как связующее звено, не позволяющее предпринимательским структурам распасться на систему независимых образований. Контроль должен поддерживать единство целей всех работников организации, изначально формируемое мотивационными решениями управленческого аппарата [15, c. 102]. Наконец, контроль должен регулировать отношение работников к предпринимательской структуре и

пресекать ее использование в качестве источника ресурсов для достижения собственных целей.

Использование информационных систем управления предприятием в системе контроля

Долгосрочные интересы интенсивного развития России состоят в создании современной экономики инновационного типа, интегрированной в мировое экономическое пространство [9, c. 206]. Особая роль в этом процессе принадлежит динамично развивающимся народно-хозяйственным комплексам, формирующим системы инновационных обществ ХХI века, направленных на обеспечение высокого качества жизни и повышение эффективности деятельности предприятий [5, c.44].

В этой связи на передний край инновационного развития общества выдвигается использование информационных систем.

Систематизация, структурный и параметрический синтез информационных систем и средств вычислительной техники, их оптимизация, а также разработка алгоритмов оперативного управления базируются на основе методик, входящих в концепцию информатизации системы управления, планирования и эффективного использования ресурсов предприятия.

Информационная методология методики информационных систем в управлении предприятием (ИСУП) направлена на планирование и эффективное управление предприятием, автоматизацию бухгалтерского учета, регулирование наличия и состояния запасов, обеспечивающих бесперебойную работу предприятия и увеличение прибыли. Важнейшая функция ИСУП состоит в обеспечении всей необходимой информацией тех пользователей, кто принимает решения в системе управления предприятием, обеспечении эффективного использования ресурсов, финансово-хозяйственной деятельности, надлежащего уровня качества продукции [17, c. 103].

Совместное планирование финансовых потоков и производственных мощностей в информационной системе управления предприятием позволяет точно определить ритмичность поставки необходимых ресурсов, объем выполнения плана и продаж продукции, обеспечить контроль качества, повысить финансовые результаты [20, c. 23-25].

При использовании указанной методологии обязательным условием обеспечения эффективности информационных систем в управлении предприятием является анализ состояния производства, выполнения плановых заданий выпуска и сбыта продукции, системный контроль качества, оценка финансовых результатов, определение неиспользованных резервов [20, c. 30].

Таким образом, комплекс систем управления предприятием включает совокупность

следующих функций:

• управление предприятием;

• изучение рынков сбыта и потребительского спроса;

• планирование производства и продаж продукции;

• прогноз движения денежных потоков;

• планирование производственной мощности предприятия;

• разработка ассортимента продукции;

• моделирование (проектирование) процессов производства продукции;

• планирование потребностей в ресурсах;

• планирование финансово-хозяйственной деятельности предприятия;

• автоматизация бухгалтерского учета;

• регулирование запасов;

• материально-техническое снабжение;

• контроль качества ресурсов;

• управление производством продукции;

• контроль технологических параметров процесса производства продукции;

• контроль качества готовой продукции;

• отгрузка готовой продукции;

• организация диспетчерской системы предприятия;

• анализ и оценка результатов деятельности предприятия, поиск резервов.

Информационные системы управления являются компьютерной поддержкой контроллинга. Контроллинг, в свою очередь, является основным поставщиком информации для управления предприятием. Цель информационной поддержки контроллинга – обеспечить руководство информацией о текущем состоянии дел предприятия и спрогнозировать последствия изменений внутренней или внешней среды [3, с.44]. Основные задачи контроллинга согласно [4, с.19] представлены в Таблице 1.

Таблица 1

Основные задачи контроллинга

Таким образом, мы рассмотрели теоретические основы контроля и ревизии, виды контроля и показали роль информационных систем в процессе контроля на предприятии.

Глава 2. Изучение системы контроля на предприятии на примере ООО «ЗОЛОТАЯ НИВА»»

2.1. Характеристика объекта исследования. Оценка финансово-экономических показателей предприятия

Первые упоминания в газетах о Хлебокомбинате в городе Ханты-Мансийске появляются в газете «Ленинская правда» в октябре 1969 года. Это было знаменательное событие для города. В течение многих лет он единственный обеспечивал город хлебом (в 70-е годы выпекалось до 10-ти тонн в сутки).

В начале 2000-х он все также продолжал обеспечивать город хлебом. Хлебокомбинат всегда отличался стабильным коллективом. Именно опыт сотрудников и высокое качество продукции помогли ему не только удержаться «на плаву» в сложный период перестройки российской экономики, но и органично войти в структуру нового рынка. Именно в начале 2000-г годов ему был присвоен почетный титул «Компания XXI века», который присваивается предприятиям, сумевшим не только достойно пережить все перипетии периода становления рыночной экономики, но и выйти на более высокий уровень производства.

В феврале 2004 года был преобразован в Общество с ограниченной ответственностью «Золотая нива» (ООО «Золотая нива»). К его основной деятельности относят: производство хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, пирожных и тортов краткосрочного хранения.

Кроме ООО «Золотая нива» осуществляет следующие виды деятельности:

• производство и выпуск печенья, сухарей, различных хлебобулочных изделий, тортов, пирогов, бисквитов, пирожных и иных мучных кондитерских изделий долгосрочного хранения;
• производство безалкогольных напитков, минеральных вод и иных питьевых бутилированных вод;
• работа агентов по оптовой торговле пищевыми продуктами, напитками и табачными изделиями;
• оптовая торговля алкогольными напитками, соками, минеральной водой и прочими безалкогольными напитками;
• розничная торговля хлебом и хлебобулочными изделиями;
• розничная торговля тортами, печеньем, сухарями и иными кондитерскими изделиями;
• розничная торговля яйцами, молочными и молокосодержащими продуктами;
• розничная торговля пищевыми маслами и жирами;
• розничная торговля крупами, макаронными изделиями и мукой.

Всем известно, что традиционные хлебобулочные изделия занимают весьма значительную долю в рационе людей. Но несмотря на это замечено, что темпы сокращения потребления данной продукции ежегодно растут.

На наш взгляд, к факторам, определяющих изменение покупательских предпочтений относительно хлеба и хлебобулочных изделий, можно отнести:

• влияние моды на современные модели питания, например, диеты, ограничивающие потребление хлебобулочных изделий;
• «технический прогресс» или появление «хлебопечек»;
• деформация привычек питания и повышение влияния рекламы;
• изменения потребительских свойств хлеба, что приводит к сокращению потребления или отказу потребления хлебобулочных изделий у части населения.

В настоящее время рыночная доля хлебобулочной продукции достаточна мала (приблизительно 7%), но имеются предпосылки к расширению такого ассортимента.

Кроме того, короткий срок годности хлеба и хлебобулочных изделий является одним из определяющих факторов, который определяет направление развития рынка. Желание потребителей покупать свежие хлебобулочные изделия дают толчок увеличению видов мучных изделий различного способа заморозки, который конкурирует с традиционным продуктом и активно применяется в сетевой торговле.

Отрицательно влияет на объём рынка и производство хлебобулочной продукции в натуральном выражении снижение потребления. Но по причине роста уровня инфляции объём рынка в денежном выражении растет. Кроме того, при падающем уровне спроса значительно заметно повышение розничных цен на хлебобулочные изделия

Так, по данным Федеральной службы государственной статистики, с 2015 года объем российского выпуска хлебобулочной продукции уменьшился более чем на 5 %. А в 2016 году производство уменьшилось уже на 2,5%. В 2017 году российскими предприятиями было произведено 6,665 млн.тонн хлеба и хлебобулочных изделий, что на 0,7 % меньше, чем в 2016 году.

Один из существенных факторов, который значительно оказывает влияние на продажу хлебобулочной продукции ООО «Золотая нива», является сложная система рынка, которая включает крупные производственные предприятия, малые и средние хлебопекарни, и пекарни гипермаркетов, которые занимаются выпуском собственных хлебобулочных изделий.

В Ханты-Мансийске и Ханты-Мансийском районе конкуренцию «Золотая нива» составляют следующие производители.

• ПК «Ханты-Мансийское городское потребительское общество»;
• ООО «СИБТОРГ»;
• ООО «Лента».

ООО «Золотая нива» в свою очередь обладает следующими конкурентными преимуществами:

• Обновлённое производственное оборудование;
• обширный ассортимент продукции, постоянное обновление видов выпускаемых хлебобулочных изделий;
• собственная торговая сеть;
• логистическая цепочка

В связи с тем, что ООО «Золотая нива» необходимо удерживать свою нишу, предприятию необходимо обеспечить:

• обширный ассортимент продукции в различных торговых точках;
• постоянное наличие свежего хлеба на полках;
• повышение знания и лояльности конечных потребителей к новой продукции.

Необходимо отметить, что в городе и районе возможно дальнейшее усиление позиций как крупных предприятий, так и частных пекарен. В связи с этим, «Золотая нива» продолжает вести активную деятельность по созданию дополнительных услуг клиентам и конечным потребителям.

Учитывая все факторы рынка на предприятии, уже многие годы производится диетический хлеб, который отличается повышенным содержанием пищевых волокон.

Рассмотрим основные виды диетических хлебных изделий, которые выпускает ООО «Золотая нива».

Белково-пшеничный хлеб и белково-отрубной хлеб, которые производятся на основе клейковины, отрубей и пшеничной муки в малых количествах. Данные изделия рекомендованы для лиц, которые имеют заболевание сахарного диабета.

Бессолевой хлеб, который производится на основе муки первого сорта и молочной сыворотки.

Хлеб обдирный бессолевой производится из смеси пшеничной муки первого сорта и ржаной обдирной муки. Данные изделия рекомендованы для тех, кому по состоянию здоровья необходимо из рациона исключить поваренную соль.

Зерновой хлеб «Здоровье» с повышенным содержанием клетчатки рекомендованы для людей с избыточным весом. Данное изделие вырабатывается из грубо раздробленного зерна пшеницы и муки высшего сорта.

Докторский хлеб производится из пшеничной обойной муки.

Докторские хлебцы производятся из пшеничных отрубей, пшеничной муки высшего сорта и сливочного масла и сахара.

Отрубные хлебцы с лецитином и диетические булочки с лецитином рекомендованы пожилым людям, а также для лечебного и профилактического питания при заболеваниях органов кровообращения.

Отрубные хлебцы с лецитином производятся из пшеничных отрубей с добавлением фосфатидного концентрата, сухого обезжиренного молока и пшеничной муки первого сорта.

Диетические булочки с лецитином вырабатываются из равного количества соевой дезодорированной необезжиренной муки и пшеничной муки первого сорта. В сладкие булочки идёт добавка изюма и ванилина.