Файл: Эффективность менеджмента организации ( Деятельность гостиничных).pdf

Целевые _услуг гостиницы _более подразделяются _этого в зависимости _набор от цели _жить путешествия _быть их постояльцев. К _носят ним _своим можно _услуг отнести: _быть гостиницы, _либо обслуживающие _россии деловых _имеет людей, _поезда или _быть гостиницы _уборки курортного _водоем назначения. Курортная _россии гостиница, _отеля обычно, _реже имеет _носят от 100 до 500 номеров, _общее отдалена _уровня от центра _из-за города, _мотеля расположена _быть в красивых _ротель и живописных _чертой местах, _свои часто _воде рядом _однако имеется _объема какой-либо _уборку водоем, _одним ценовая _местах категория – выше _отель среднего, _чертой предлагается _фонда широкий _отель спектр _вызов основных _отели и дополнительных _учесть услуг, _услуги на территории _номера есть _сутки детские _класса и спортивные _класса площадки, _общее в инфраструктуре _сутки таких _сутки гостиниц _многих должны _цепей быть _либо помещения _номере для _сезон оздоровления _имеют постояльцев, _можно возможность _фонда организации _реже диетического _услуги питания.

В _знаком зависимости _любое от месторасположения _работы выделяют:

–центральные _услуги гостиницы (расположены _доход в центре _воде города, _ротель удобны _имеют как _работы для _можно деловых _фонда людей, _общего приезжающих _имеют по служебным _имеют делам, _ротель так _однако и для _смену туристов, _имеют желающих _номере отдохнуть _причин и развлечься, _имеют по своей _фонд категории _фонда могут _ротель быть _многие экономичными _набор и фешенебельными, _должны такие _должны гостиницы _воде предлагают _одним свои _делам услуги, _услуг как _одним на длительный _очень период, _среди так _отели и на небольшой _пищи срок _каюты проживания);^[2]

–придорожные _россии отели (данные _причин отели _учета носят _имеет название «мотели», _любое располагаются _из-за на обочинах _быть автотрасс _россии и предназначены _поезда для _очень туристов, _прием путешествующих _набор на автомобилях, _стране номерной _личных фонд _работы мотеля, _из-за обычно, _базы составляет _гость от 150 до 400 номеров; _имеют для _номера таких _отелях отелей _других характерен _мотеля небольшой _однако штат _услуг работников, _делам а ценовая _среди категория – ниже _воде среднего, _прием однако, _других номера _обычно оборудованы _уборку в современном _учета стиле, _однако имеют _сезон все _однако необходимое _того для _фонда комфортного _рынка ночлега, _других особенностью _носят является _прием то, _услуг что _реже услуги _имеет питания _чертой здесь _одна не предоставляются).

Следующий _очень критерий _реже классификации – продолжительность _быть пребывания. В _должны зависимости _мотеля от этого _общее выделяют _причин три _общего группы _учета гостиничных _класса предприятий: _класса гостиницы, _россии работающие _мотеля только 1 сезон, _услуг работающие 2 сезона _чертой или _номера же_когда гостиницы _многие с круглогодичной _того формой _более работы.

Так _номера же существует _воде типология _фонд гостиниц _почти по ассортименту _причин услуг _воде и их ценовой _важную категории:

–дешевые _отели отели (предлагают _сезона ограниченный _этого набор _услуг услуг, _общее в инфраструктуре _многих отеля _услуги предприятие _каюты питания _отель может, _более как _этого быть, _вызов так _других и нет);

–отель _прием экономического _очень класса (эконом-отель, _гость зачастую, _обычно небольшого _имеют размера, _услуги номерной _фонд фонд _этого которого, _любое хорошо _должны оборудован, _фонд обычно, _местах составляет _водоем от 10 до 150 номеров, _услуг постояльцами, _почти в основном, _даже являются _отелях индивидуальные _отель туристы _отеля или _любое бизнесмены, _фонд отели _обычно такого _важную типа _через располагается _знаком в пределах _быть города, _базы штат _прием персонала – небольшой, _этого услуги _реже питания _отелях постояльцам _имеют не предлагаются, _любое отсутствие _уборку питания, _набор позволяет _услуги снизить _стране стоимость _уборку проживания _чтобы на 25-30%, _типа в отличие _знаком от цен _одна на место _отели в номере _свои отеля, _стране предлагающего _услуг полный _причин набор _быть услуг, _личных ценовая _стране категория _услуги в эконом _гость отелях – от 35$ до 55$ за _фонда сутки);^[3]

–отели _однако типа «апартаменты» (предназначены _сезон для _гость длительного _могут проживания, _быть номерной _услуг фонд _имеют составляют _имеют полностью _отеля меблированные _самых номера, _могут в количестве _услуг от 100 до 400, _делам основные _этого постояльцы: _из-за туристы, _отели пребывающие _россии на длительный _типа период _сутки времени _услуг и бизнесмены, _услуг ценовая _пищи категория _сезона изменяется _фонда в зависимости _этого от предлагаемых _стране условий _общего размещения _фонд и сезона, _отель апартаментные _базы отели _сутки обычно _набор имеют _одна дополнительную _отдыха площадь _услуг в виде _могут кухни _даже для _многих приготовления _режим пищи _номере и хранения _пищи продуктов _смену или _воде гостиной _одна для _набор отдыха);^[4]

–отели _класса класса «люкс» (в _россии этих _работы отелях _даже есть _одна все, _услуг чтобы _либо гость _имеют чувствовал _любое себя _стране как _учета дома _цепей и даже _услуг лучше, _многие для _многие отелей _более этого _воде класса _номера характерно _пищи наличие _услуг большого _важную штата _режим персонала, _имеет полностью _местах оборудованные _важную общественные _россии помещения; _базы номерной _ротель фонд – от 400 до 2000 номеров, _режим оформленных _делам в современном _базы стиле _услуг и оснащенных _имеют качественной, _многие дорогой _доход мебелью, _делам такой _поезда отель _базы предлагает _важную фешенебельные _могут условия _быть проживания _услуг за высокую _водоем цену) [55, _базы с. 9].

Обеспеченность _обычно питанием _номере играет _причин важную _важную роль _пищи при _даже разделении _быть гостиниц _можно на определенные _фонда категории. Исходя _отеля из этого _сезон можно _воде выделить 4 группы:

–гостинцы, _услуг работающие _набор по системе «BB» (предлагают _объема своим _месте постояльцам _носят размещение _базы и завтрак);

–гостиницы, _режим работающие _мотеля по системе «HB» полупансион (предлагают _фонда своим _того постояльцам _носят размещение _учесть и 2-х _имеет разовое _цепей питание, _обычно гости _номере могут _имеют выбрать _цепей либо _либо завтрак _общее и обед, _услуги либо _быть завтрак _причин и ужин);

–гостиницы, _услуг работающие _доход по системе «FB» – полный _быть пансион (обеспечивают _более размещение _имеют и организацию 3-х _типа разового _воде питания);

–средства _номере размещения, _услуги работающие _мотеля по_имеет системе_уборки «Все_гость включено» (эта _того система _имеют подразумевает _имеет размещение _однако и организацию 4-х _номера разового _других питания, _многие с включением _услуги разнообразных _мотеля алкогольных _быть напитков _делам местного _могут и иностранного _общее производства) [23, _фонда с.107].

Отдельной _личных категорией _через являются _учета специализированные _услуг отели, _свои оформленные _фонда определенным _делам образом, _вызов к ним _почти можно _прием отнести:

–кемпинг (лагерь _россии для _этого туристов, _цепей путешествующих _отеля на автомобиле, _многие оснащен _города палатками _фонд или _самых маленькими _реже летними _рынка домиками, _услуг расположен _многие за чертой _своим города);

–ботель (небольшая _номера по размеру _однако не плавающая _класса гостиница _класса на воде, _быть может _услуг располагаться _одним в специально _самых оборудованном _имеют судне);^[5]

–флотель (плавающая _реже на воде _быть гостиница, _фонд представляющая _фонд собой _жить соответствующим _смену образом _реже оборудованное _воде плавательное _из-за средство, _рынка номерной _общего фонд _из-за составляют _общего комфортабельные _набор каюты, _набор для _водоем туристов _очень организуется _отдыха активный _почти отдых, _делам на территории _даже флотеля _через имеется _носят множество _водоем ресторанов _отель и баров, _фонда готовых _уровня обслужить _отели клиентов _этого в любое _одна время _фонд дня, _фонда бизнесменам _прием предоставляются _очень залы _фонд для _гость переговоров, _цепей и конференц-залы);^[6]

– ротель (отель, _номера расположенный _фонда в вагоне _сезона поезда, _среди имеет _имеют одно _отели или _услуг двухместные _отели номера, _отелей оборудованные _этого всем _очень необходимым _имеют для _очень того, _вызов чтобы _набор в дневное _многих время _воде путешественники _объема осматривали _многих достопримечательности, _того а ночевали _водоем в своем _однако номере).

Следует _смену отметить, _фонда что _сезон во время _уборку своего _очень становления, _водоем гостиничное _того хозяйство _месте России _рынка столкнулось _своим с рядом _обычно проблем. Рынок _имеют гостиничных _сезона услуг _среди не был _номере готов _однако переходу _более на новый _даже режим _отеля хозяйствования. В _либо настоящее _месте время _пищи сфера _чертой гостиничного _фонда бизнеса _носят в России _рынка несовершенна _знаком и существует _города ряд весомых _услуги причин _водоем отставания _воде российских _этого гостиничных _важную предприятий _фонда от зарубежных, _отдыха многие _отели из них _сезона связаны _услуги с производством _имеют и предоставлением _этого услуг. Отставание _воде наметилось _более еще _любое во времена _этого СССР, _смену когда _быть резко _даже сократилась _сутки заполняемость _одним гостиниц. Высокий _водоем ее уровень (75%) обеспечивался _многие путем _можно размещения _отеля в гостиницах _либо работников _любое государственных _имеют предприятий, _сутки которым _водоем предоставляли _каюты номера _носят по низким _общего ценам. Вследствие _отели либерализации _быть цен _отель заполняемость _доход номерного _услуг фонда _когда резко _поезда снизилась. Одной _многих из причин _однако отставания _быть можно _уборки считать _более неэффективную _уровня организацию _учесть трудовой _уборку деятельности _учета в гостинице.^[7]Например, _услуги из-за _уборку отсутствия _сутки совмещения _города или _отели неправильного _через его _отдыха применения, _сутки для _этого уборки _одним номеров _объема могут _стране задействовать _сезона слишком _учета много _многие горничных, _отели ошибкой _услуги является _класса и то, _набор что _услуг во многих _вызов гостиницах _воде каждая _жить горничная _отдыха закреплена _быть за определенным _своим этажом, _ротель без _набор учета _доход количества _одним проживающих, _этого поэтому _воде на одну _отели может _каюты быть _типа чрезмерная _из-за нагрузка, _имеют а на другую _уборку ее может _услуги не быть _набор совсем.^[8]Весомой _фонда причиной _вызов отставания _пищи можно _россии назвать _многих качество _отель оказываемых _носят услуг, _пищи которое _своим страдает _более из-за _общего устаревшей _обычно материально-технической _доход базы _номере многих _россии гостиниц, _носят неиспользования _быть современных _класса технологий _обычно в обслуживании _прием и недостаточного _фонд масштаба _своим номерного _отелях фонда. Следующей _должны причиной, _сезона которую _местах следует _обычно выделить, _уборки являются взаимоотношения _отелей между _доля предприятиями _типа в гостиничной _одна индустрии. Для _учесть рынка _фонд гостиничных _отеля услуг _доля характерен _фонда низкий _работы уровень, _через как _почти внутренней _можно конкуренции, _фонда так _номера и конкуренции _россии со стороны _учесть зарубежных _общее гостиничных _номера цепей. Гостиничный _уровня сектор _среди в России _одним не совершенен _отелей и по причине _чтобы низкого _фонд уровня _класса доходов _однако населения, _имеют а так _пищи же большой _многие доли _почти государственной _класса собственности _набор в этой _имеют отрасли [22, _фонда с. 8].

Однако, _своим несмотря _любое на ряд _набор препятствий, _отеля гостиничная _носят индустрия _очень утвердила _услуг свои _многие позиции _набор среди _через других _свои отраслей _режим экономики, _услуги так _причин как _россии в период _быть с 2000 по 2017год _имеют среднегодовой _отелях показатель _класса загрузки _рынка номерного _имеет фонда, _важную среди _чтобы гостиниц _имеют повышенной _фонд комфортности, _воде повысился _услуг с 62 до 68,7%, _класса что _цепей позволило _фонда увеличить _воде доходность _стране предприятий _чтобы гостиничной _самых индустрии. После _более подсчета _личных расходов _уборки предприятия _могут на выплату _носят заработной _отели платы, _имеют содержание _быть материально-технической _доход базы, _фонд уплату _однако налогов, чистый _каюты доход _даже гостиницы _носят может _режим составлять 15-30% от _рынка общего _быть объема _доля предоставленных _отель гостиничных _либо услуг. Нужно _рынка учесть _услуг то, _учесть что _номере этот _учесть показатель _каюты будет _доход значительно _услуг разнится _быть в зависимости _можно от конкретной _класса категории _вызов того _прием или _услуги иного _либо отеля [38, _любое с. 153].

По _фонд оценкам _услуг экспертов, _имеют гостиничная _рынка индустрия – это _поезда одна _этого из самых _чертой выгодных _через сфер _самых турбизнеса. Доля _уборки гостиничного _одним бизнеса _базы в туризме _каюты России _самых представлена _должны в таблице 1.

Таблица 1

Доля гостиничного бизнеса в туризме России