Файл: Создание предприятия по системе франчайзинга (Особенности создания предприятия по системе франчайзинга).pdf

Сюда же относим слабую подготовленность предпринимателей в этой области. Нужно открывать специальные центры по подготовке предпринимателей.

Нельзя забывать и о том, что франчайзинг, как и любой инвестиционный проект, содержит в себе риски.

Безусловно, риски эти достаточно специфичны и зависят от отрасли, в которой работает франчайзер, но в общем случае их можно свести к следующим:

• рыночные;
• операционные;
• кредитные;
• предпринимательские;

Рыночные риски связаны с возможностью изменения рыночной конъюнктуры и, как следствие, спроса на товары франчайзера и франчайзи.

При этом как для франчайзера, так и для франчайзи реализация этих рисков выглядит примерно одинаково и означает потерю выручки. В отдельных случаях падение спроса может быть вызвано необдуманной ценовой политикой франчайзи, поэтому во многих франшизах существуют определенные правила ценообразования. Операционные риски связаны со сбоями в реализации внутренних бизнес-процессов.

Это могут быть ошибки персонала, отказ ПО и пр. Приобретая франшизу, франчайзи стремится в первую очередь избавиться от этих рисков, поэтому проработка системы управления ими должна быть одной из ключевых задач для франчайзера. Кредитные риски связаны с неполучением причитающихся оплат.

В системе франчайзинга их прежде всего несут франчайзер и его партнеры.

Средствами снижения этих рисков может быть входной аудит потенциальных франчайзи и юридическая проработка договорных отношений внутри франчайзинговой сети. Наконец, предпринимательские риски связаны с принятием неверных стратегических управленческих решений. В том числе от них стремится застраховаться франчайзи при покупке франшизы.

Однако необходимо понимать, что в полной мере сделать это невозможно.

Проанализировав рынок российского франчайзинга можно заметить, что наиболее развитым с точки зрения проникновения франчайзинга является рынок общественного питания: 52% сетевых ресторанов и кафе работают по системе франчайзинга.

Наименьшая доля франчайзинговых магазинов наблюдается на рынке товаров FMCG (товары повседневного спроса), а также косметики и парфюмерии (по 10% франчайзинговых точек).

В случае с FMCG это можно объяснить слишком высоким объемом инвестиций, а в случае с парфюмерными магазинами – высокой прибыльностью бизнеса и нежеланием игроков рынка делиться прибылью с франчайзи. Доля 63 франчайзинговых предприятий в мебельном ритейле составляет 34%, в одежном – 23%, в обувном – 18%.

В детском ритейле (розничной торговле) эта доля составляет 35%

Выводы по 1 главе

Для правообладателя франчайзинг - наиболее удобный способ расширения бизнеса, в том числе в международном масштабе. Франчайзинг избавляет его от необходимости открывать огромное количество филиалов или регистрировать предприятия на удаленных территориях, вкладывать средства в приобретение недвижимости и других основных средств, необходимых для осуществления соответствующей деятельности, и нанимать сотрудников. В то же время предприятия, созданные пользователями, объединяются в единую систему правообладателя, который сохраняет над ними почти такой же контроль, как если бы они были его подразделениями или филиалами. Все это дает возможность в относительно короткие сроки создать разветвленную сеть фирменных магазинов, ресторанов или отелей.

Для пользователя франшиза значительно снижает бизнес-риски и ускоряет возврат инвестиций. Оставаясь собственником своей компании, он имеет возможность работать под известной и «модной» вывеской и выходить на рынок с определенным преимуществом перед конкурентами, которые лишены этой возможности.

Поскольку большую часть времени пользователи обслуживают потребительский рынок, эта особенность франшизы способствует развитию малых и средних компаний и сама по себе обеспечивает достаточную основу для развития этой формы предпринимательства.

ГЛАВА 2. Создание предприятия "Antika Pizzeria" по системе франчайзинга

2.1 Общая характеристика компании - франчайзи и предлагаемого к открытию предприятия «Antika Pizzeria»

Предлагаю к открытию предприятие Antika Pizzeria т.к. считаю что это удачная и опробованная концепция, стандартизированный и быстро развивающийся бизнес, так же различные форматы заведения очень расширяют возможность поиска места для открытия, возможность открыть собственную сеть в рамках сети на определённой территории, также есть возможность открыть службу доставки и кейтеринга.

Хороший опыт и надёжность франчазёра в ведении данного бизнеса.

Antika Pizzeria – это современный демократичный ресторан итальянской и японской кухни с качественным обслуживанием и ценами, доступными для людей со средним уровнем достатка.

Меню ресторана сочетает в себе две самые популярные в России кулинарные традиции – японскую и итальянскую, и в этом кроется один из секретов успеха. А фирменная метровая пицца, регулярные спецпредложения и акции уже стали визитными карточками «Antika Pizzeria». [7]

Особого внимания достоин и интерьер ресторана. В нем постарались воплотить концепцию солнечной Италии. Гости узнают «Antika Pizzeria» по легким светлым тонам, большим белоснежным люстрам, витиеватым фирменным узорам на стульях и мягким удобным диванчикам.[7]

2.2 Критерии выбора компании-франчайзи и процедура заключения договора

Проведем анализ следующих криетериев компании «El Grato» и «Antika Pizzeria».

Сведения были сведены в таблицу 2.

Таблица 2

Анализ выбранных компаний

На данных в таблице 2, по времени окупаемости вложений была выбрана франшиза Antika Pizzeria.

Полносервисный ресторан пиццы El Grato и Antika Pizzeria хоть и имеют почти одинаковый объём первоначальных вложений но по срокам окупаемости Antika Pizzeria меньше если говорить об инвестициях в ресторан то первоначальный капитал на открытие у Antika Pizzeria ниже. Рассмотрим взнос по франшизе:

90000*43.50=3915000 руб - стоимость франшизы Antika Pizzeria

35000*43.50=1522500 руб - стоимость франшизы El Grato

3915000/24=163125 руб в месяц должна составлять минимальная выручка.

Таким образом 1957500 в год, что покроет расходы на дорогую франшизу так же хочется заметить отсутствие рекламного пая и более низкий роялти который особенно на ранних этапах будет не очень приятен владельцу бизнеса если он будет большой.

Antika Pizzeria является не только приятной концепцией, но и так же ещё не набрала полный комплект своих гостей так как ресторанов в Росси ещё не открыто.И хочется заметить разнообразность кухни имеются не только пицца, но и суши, а так же очень разветвлённая система лояльности и разные акции проходящие в ресторане.

2.3 Этапы открытия предприятия «Antika Pizzeria»

Для открытия предприятия для начала заключаем договор аренды на выбранное помещение, затем на основе договора аренды подписываем договор франшизы. После приступаем к созданию рабочей группы которая будет заниматься открытием и ведением ресторана. Составляем бизнес план и занимаемся поиском инвестора если это необходимо.

Франчайзёр сам делает для нас проект нам лишь нужно утвердить его в государственных органах. Далее начинаем согласование на размещение вывески и иной рекламы.

Выбираем поставщиков оборудования проводим тендер делаем заказ оборудования с 50% взносом за него.

Затем приступаем непосредственно к залу выбираем мебель и предметы интерьера.

Приступаем к строительству выбираем подрядчика подписываем договор и прописываем штрафы за просрочку и не вовремя сданный объект, проговариваем о системах вентиляции и кондиционирования, о слабых токах и стабилизаторах.

После окончания работ занимаемся уборкой и расстановкой предметов декора. Затем устраиваем тест запуск и исправив ошибки и недочёты открываемся на нормальный режим.

2.4 Система контроля предприятия компанией-франчайзи

Контроль распространяется на бизнес - процессы предприятия, осуществляющиеся до фактического начала его работы. Задача предварительного контроля - организовать бесперебойную и качественную работу предприятия, оценить управленческую систему и наладить грамотный внутренний документооборот организации. Данный контроль проводится в рамках одного предприятия и требует выезда специалистов на предприятие.

Также существует контроль, направленный на анализ результатов и он наиболее распространен среди сетевых компаний, его основная задача - анализ соответствия конечного продукта корпоративным правилам сети, выявление недостатков и дефектов, выработка рекомендаций по выравниванию выявляет проблемы в компании и контролирует маркетинговую деятельность организации. Этот контроль охватывает такие области бизнеса, как: мерчандайзинг, маркетинг, работа с общественностью, прибыль, контроль качества, запасы и т. Д. Эта проверка выполняется внутри компании и не может быть выполнена удаленно.

Также есть контроль над основным бизнес-процессом предприятия - производственным процессом. Этот вид проверки может проводиться только в присутствии специалистов франчайзера и проводится внутри компании.

Контроль эффективности маркетинговой активности предприятия - данный вид контроля охватывает все стадии работы предприятия и нацелен на анализ результатов маркетинговой активности предприятия, на интеграцию новых инструментов маркетинга и на разработку уникальных успешных маркетинговых мероприятий в рамках корпоративных стандартов сети. Данный вид контроля может осуществляться только в присутствии специалистов и проводится в рамках одного предприятия.[8]

Контроль соответствия и полноты ассортимента - данный контроль предполагает анализ соответствия ассортимента предприятия корпоративным ассортиментным матрицам, оценку полноты ассортимента, оценку спроса в рамках соответствующей ассортиментной позиции. анализ корпоративных отчетов, анализ складских запасов. Задача специалиста - отследить движение товара в рамках непрямых продаж заказчика. Данный вид контроля может осуществляться только в присутствии специалистов и проводится в рамках одного или нескольких предприятий.

2.5 Оценка успешности создания предприятия «Antika Pizzeria»