Файл: Мотивации персонала и проектирование систем стимулирования труда (Теоретические аспекты сущности системы мотивации персонала и стимулирования труда).pdf

После того, как эффективность данной системы проанализирована, решается вопрос, целесообразно ли применять данную систему или она требует дополнительной корректировки.

Таким образом, система стимулирования труда представляет собой совокупность методов стимулирования персонала, направленных на достижение индивидуальных и общих целей организации. Как было установлено мотивация сотрудников подразделяется, как на материальную, так и на нематериальную. Материальное стимулирование включает в себя выплаты различных премий, надбавок и т.д. Нематериальное стимулирование – это предоставление льгот на различные виды услуг, в том числе, социальное обслуживание.

Далее рассмотрим систему мотивации персонала, применяемую в организациях, осуществляющих свою деятельность в сфере гостеприимства питания (гостиницах).

Далее проведём анализ системы мотивации персонала в гостинице «Матрёшка».

ГЛАВА II. СИСТЕМА МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА, ДЕЙСТВУЮЩАЯ В ГОСТИНИЦЕ «МАТРЁШКА»

2.1 Общая характеристика гостиницы «Матрёшка»

Гостиница (отель) Матрёшка находится в историческом центре Москвы и занимает два корпуса уникального историко-архитектурного ансамбля китайских бань купца Хлудова постройки 1891 года. В 2012 году была проведена полная реконструкция здания, необходимая для создания современного комфортабельного отеля. В конце 2016 года проведена частичная реставрация номерного фонда.

Одним из главных преимуществ отеля является его центральное расположение, которое позволяет легко добраться как до главных достопримечательностей Столицы, так и до основных бизнес-центров, близлежащих представительств и посольств. Всего в нескольких минутах ходьбы от отеля Матрёшка находится Красная Площадь и Московский Кремль, Большой театр, Храм Василия Блаженного, ЦУМ.

К услугам гостей уютный лобби-бар и ресторан, где утром накрывается сбалансированный и разнообразный завтрак «шведский стол» с горячими блюдами, холодными закусками, свежими фруктами и ароматным кофе. В течение всего дня предлагаются как традиционные блюда русской кухни, так и популярные европейские блюда, приготовленные опытными кулинарами из высококачественных продуктов, которые можно заказать в номер.

На сегодняшний день отель Матрёшка располагает номерами различных категорий, которые идеально подойдут гостям, ориентированным на размещение в центре Столицы, ценящим удобство и качественный сервис за разумную цену.

В шаговой доступности расположены 5 станций метро: «Лубянка», «Кузнецкий мост», «Площадь революции», «Театральная», «Охотный ряд». На прилегающей к отелю территории имеется охраняемая парковка. Так же, к отелю имеется доступ для туристических автобусов.

Услуги отеля включают в себя бесплатный и высокоскоростной WI-FI на территории всего отеля, камера хранения багажа, RoomService, звонок-будильник, спутниковое телевидение в номерах, возможность стирки и глажки белья, а также визовая поддержка и заказ такси.

На всех этажах есть доступ к кулерам с горячей и холодной питьевой водой.

На территории отеля открыты для посетителей: исторический ресторан, караоке-клуб, бар, салон красоты, винный бар и кальянная.

Организационно-правовая форма – Общество с Ограниченной Ответственностью (ООО).

Форма собственности – частная.

Юридический адрес: 109012, Москва, Театральный проезд, 3, стр. 4.

Рассмотрим организационную структуру гостиницы. Она представлена на рис. 4.

Управляющий

Менеджер по персоналу

Менеджер по работе с клиентами

Бухгалтер

Менеджер по

маркетингу

Техники

Ресторан

Рис. 4. Организационная структура управления гостиницей «Матрёшка»

Рассмотрим взаимосвязи организационной структуры и функции каждого звена.

Руководит гостиницей управляющий. Он выполняет следующие функции:

• действуя от имени гостиницы, представляет ее интересы и совершает сделки;
• выдает доверенности на право представительства от имени гостиницы, в том числе доверенности с правом передоверия;
• издает приказы о назначении на должности работников общества, об их переводе и увольнении, применяет меры поощрения и налагает дисциплинарные взыскания;
• осуществляет иные полномочия, не отнесенные или уставом общества к компетенции Учредителей (участников) гостиницы.

Управляющий осуществляет руководящую деятельность, в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации. Он ведёт производственно-хозяйственную и финансово-экономическую деятельностью гостиницы в пределах полномочий, предоставленных ему нормативно-правовыми актами – Уставом гостиницы «Матрёшка», внутренними нормативными документами гостиницы, трудовым договором и настоящей Должностной инструкцией, неся всю полноту ответственности за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование имущества гостиницы, а также финансово-хозяйственные результаты его деятельности.

Бухгалтер осуществляет организацию бухгалтерского учета, хозяйственно-финансовой деятельности гостиницы. Формирует в соответствии с законодательством о бухгалтерском учете учетную политику исходя из структуры и особенностей деятельности предприятия, необходимости обеспечения его финансовой устойчивости.

Менеджер по работе с клиентами обслуживает гостей, встречая их и сопровождая в номер, при этом, информируя их о правилах поведения в гостинице, дополнительных услугах.

Менеджер по маркетингу проводит анализ рынка услуг в сфере гостеприимства г. Москвы, используя сеть Интернет и другие информационные ресурсы. В его обязанности входит мониторинг цен на данный вид услуг, анализ ассортимента услуг, предлагаемых другими компаниями, исходя из чего, строит маркетинговую и ценовую стратегию. В должностные обязанности менеджера по маркетингу входит проведение анализа спроса и предложения на рекламные материалы, а также, прогнозирование продаж.

Роль менеджера по маркетингу, а также, менеджера по работе с гостями входит и определение сегмента потребителей, на который будет направлена работа гостиницы «Матрёшка», определение методов привлечения клиента в гостиницу, данная задача является наиболее обширной, поскольку существует огромное количество людей, и к каждому нужен свой подход. Менеджер по маркетингу также проводит опросы клиентов, с целью получения информации о степени удовлетворенности гостей. Существует несколько способов проведения данного опроса, во-первых, это заполнение анкет при поселении, во-вторых, анкету можно поместить на видное место в номере, перед этим желательно обратиться к клиенту с просьбой о ее заполнении, еще одним способом может служить опрос на сайте гостиницы.

Специалисты технической службы, как правило, занимаются контролем технического состояния гостиницы, предотвращением и устранением возможных технических неполадок.

Техническая служба в системе управления гостиницей «Матрёшка», подчинена главному инженеру. В данной гостинице эта служба состоит из нескольких специализированных групп – электриков, связистов, IT-специалистов, механиков, и др. Эти группы выполняют различные функции.

В инженерную службу гостиницы «Матрёшка» входят: электрик, мастер машинного оборудования в котельной, механик климатических устройств, сантехник, столяр, маляр, обойщик, декоратор и др.

В обязанности главного инженера технической службы гостиницы входит определение технической политики и направление технического развития данной гостиницы в условиях рыночной экономики, пути реконструкции и технического переоснащения, уровень специализации в предоставлении услуг на перспективу.

Также он выполняет следующие функции:

• планирует работу службы;
• организует контроль состояния здания и его технического оборудования;
• организует проведение различных видов ремонтных работ;
• контролирует качество выполнения работ;
• составляет табель и графики выхода на работу персонала, графики отпусков, должностные инструкции, инструкции по технике безопасности и другие документы;
• заключает договоры с контролирующими и обслуживающими организациями;
• контролирует ведение, хранение различных документов, актов проверок, инструкций по эксплуатации оборудования.

В обязанности инженера технической службы гостиницы, также входит инструктаж всех сотрудников гостиницы по пожарной безопасности. Он проводит организационные мероприятия, направленные на создание пожарной готовности, проводит противопожарную подготовку работников гостиницы и организует противопожарную профилактику.

Таким образом, гостиница «Матрёшка» представляет собой современный бизнес-отель с высоким уровнем обслуживания, домашним уютом и красивыми традициями. Организационная структура гостиницы состоит из семи звеньев и имеет линейный тип. Каждое звено выполнят определённую функциональную задачу, взаимодействуя с другими звеньями. Центральным звеном является управляющий.

Далее рассмотрим систему мотивации персонала, действующую в условиях гостиницы «Матрёшка», а также, проведём анализ проблем, связанных с персоналом.

2.2. Анализ и проектирование системы мотивации и стимулирования труда, действующей в гостинице «Матрёшка»

Представим штатное расписание сотрудников гостиницы «Матрёшка» за прошедший 2018 г. (таблица 1).

Таблица 1

Штатное расписание гостиницы «Матрёшка» за 2013 г.

Данные таблицы 1 показывают, что наибольшая заработная плата полагается директору гостиницы, поскольку, на него возложены все функции управления гостиницей.

Рассмотрим уровень образования сотрудников гостиницы «Матрёшка» (рис. 5).

Диаграмма (рис. 5) свидетельствует о том, что большинство 43% и 40% сотрудников имеют среднее и незаконченное высшее образование. Это, как правило, менеджеры. Сотрудников, имеющих высшее образование, в числе персонала гостиницы, наблюдается 10%. Это члены руководящего звена организации (бухгалтер и управляющий). 7% сотрудников имеют среднее образование. К этой категории сотрудников относятся электрики, сантехники, уборщицы

Рис. 5. Уровень образования сотрудников гостиницы «Матрёшка»

Как правило, набор специалистов в гостиницу «Матрёшка» осуществляется из числа наиболее способных кандидатов. Он мало формализован. Для руководящего звена организации главное – привлечь высококомпетентных специалистов, в которых гостиница «Матрёшка» действительно нуждается.

Премиальное вознаграждение, выплачиваемое сотрудникам гостиницу «Матрёшка», основано на оценке индивидуального труда и на эффективной работе в группе, на анализе группового поведения.

Процедуры оценки, применяемые при данной стратегии, более формализованы, но фактор преданности руководящему звену гостиницу «Матрёшка», является далеко не последним при рассмотрении деятельности отдельного специалиста.

Развитие компетенции сотрудников гостиницы «Матрёшка» обеспечивается за счет постоянного повышения их квалификации. В связи с расширением сфер деятельности организации, существует реальная возможность профессионального продвижения специалистов.

Для менеджеров, работающих в гостиницы «Матрёшка» определены две основные бизнес-задачи, которые должен выполнить менеджер – приносить выручку и продавать услугу. То есть, у менеджера по работе с клиентами можно выделить два показателя его результативности – сумма выручки и количество заселённых номеров.

Нормы производительности по каждому сотруднику, работающему в гостинице «Матрёшка», определяются путем проведения анализа статистики продаж гостиничной услуги, Отметим, что разные нормы были установлены для разных типов гостиниц, и для каждого типа определены нормы по выручке и количеству заселённых номеров. Относительно гостиницу «Матрёшка», норма проданных блюд для каждого официанта составляет 5 номеров в день.