Файл: Исследование опыта применения экологических инноваций на примере гостиничного предприятия.pdf

Введение

В настоящее время экологическая проблема – это одна из самых важных проблем, с которыми столкнулось наше поколение, и от решения которой зависит судьба каждого человека. Действия любой корпорации оказывают сильнейшее воздействие на ситуацию в мире, и предприятия в праве сами принимать решения, каких концепций и взглядов придерживаться.

В последнее время люди все больше начинают задумываться о том, какой урон наносится природе, и насколько потребительски мы относимся к ней. К счастью, многие начали осознавать, что внедрение экологических концепций и инноваций на самом деле важно. Неразумное потребление природных ресурсов, несомненно, влияет на окружающую среду – на воздух, которым мы дышим, на воду, которую пьем, да и на весь окружающий мир в целом. Все дело в том, что каждый думает только о своем комфорте и не задумывается, к чему могут привести бездумное потребление в будущем. Однако в сфере гостиничного бизнеса это проблема постепенно обретает и свои пути решения. Можно сказать, что применение экологических программ в гостиничном бизнесе сегодня особенно актуально. Это позволяет не только привлечь дополнительных потребителей, которые агитируют за сохранение экологии, но и сэкономить деньги владельца гостиничного предприятия, ведь во многом применение экологических инноваций – это хорошее вложение в бизнес. В последнее время гостиничный бизнес является одной из быстрорастущих сфер в мире, именно поэтому концепции развития экологического гостиничного бизнеса важны в современном мире. Средства размещения гостей вовлечены в этот процесс и по мере своих ресурсов и возможностей пытаются соответствовать понятию «экологический отель» и начинают внедрять экологические инновации в действие.

Гостиницы, в основном сетевые, потребляют значительное количество ресурсов, чтобы обеспечить высокий уровень сервиса и качества обслуживания. Кроме огромных масштабов потребления воды, электроэнергии и мусора от продуктов и упаковок, гостиницы используют большое количество химических веществ и индивидуальных предметов потребления. К счастью, в последнее время во всем мире люди начинают активно развиваться стандарты экологической безопасности гостиниц, что немаловажно.

Данная тема является актуальной, так как экологическая ситуация в мире касается каждого из нас в той или иной степени и от дальнейших действий предпринимателей касаемо данного аспекта может устанавливаться уровень жизни населения.

---

Актуальность темы исследования определена тем, что в условиях конкурентной среды применение концепции развития экологического гостиничного бизнеса является существенным преимуществом, от которого в той или иной мере зависит не только ситуация экологии в мире, но также позволяет гостиницам успешно развиваться и повысить эффективность функционирования предприятия гостиничной индустрии.

Предметом исследования являются основные аспекты формирования экологической концепции функционирования гостиничного бизнеса.

Объектом исследования является гостиница «Novotel Moscow City»

Цель исследования заключается в разработке рекомендаций по концепции применения экологических инноваций в гостиничном бизнесе.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Выявить основные понятия и сущность экологического гостиничного бизнеса;
2. Рассмотреть основные элементы концепции экологического отеля;
3. Изучить экологическую программу «Planet 21» по сохранению окружающей среды, применяемую в «Accor Hotels»
4. Применить экологические инновации в гостинице «Novotel Moscow City»

Гипотеза исследования заключается во внедрении корректировок в процесс осуществления концепции экологического гостиничного бизнеса, которое позволяет сформировать наиболее эффективную структуру предприятия гостиничного бизнеса.

К методам, применяемым в курсовой работе, можно отнести – анализ научной и методической литературы по исследуемой теме, обобщение и классификация научных исследований и существующего российского и иностранного опыта в области форм управления, методы количественного и качественного анализа.

Курсовая работа базируется на трудах следующих авторов: Быстров С.А., Барчуков И.С, Зайцева Н. А., Кобяк М.В., Никольская Е. Ю., Попов Л.А., Печерица Е.В., Скобкин С. С.

В ходе данного исследования методологической основой являлись научные работы российских ученых и практиков.

Теоретическая значимость курсовой работы заключается в том, что полученные выводы дополняют ряд аспектов теории концепции развития экологического гостиничного бизнеса, могут быть использованы в целях совершенствования положений об организации предприятия гостиничного бизнеса.

Практическая значимость настоящего исследования состоит в разработке рекомендаций по совершенствованию в разработке концепции развития экологического гостиничного бизнеса.

---

Курсовая работа состоит из: введения, двух глав, заключения, списка используемой литературы, содержащих 26 источников. Всего в работе 5 таблиц.

Глава 1. Теоретические основы роли экологического гостиничного бизнеса в современном мире

• 1. 1.1. Понятие и сущность экологического гостиничного бизнеса

Заботясь об экологическом балансе, люди все чаще переосмысливают ситуацию, стараются поменять свои привычки и следовать осознанному потреблению. Мир начинает задумываться о правильном отношении к окружающей среде, ежегодно проходят международные конференции и дискуссии по поводу внедрения энергосберегающих технологий и материалов, всеобщей переработке мусора, ставя перед собой цели безотходного производства.

Кандидат социологических наук Е.В. Печерица считает, что «экологичный отель — это такой отель, который прилагает значительные усилия для снижения воздействия на окружающую среду как на территории, так и в номерах». Эти отели часто называют эко отелями или зелеными отелями. Также она считает: «экологические инновации - это новые продукты, технологии, а также способы организации производства и социальные программы, состоящие из новых или измененных процессов, методов, систем, при использовании которых в различных областях и сферах деятельности происходит улучшение состояния окружающей среды, снижение экологических рисков, загрязнений или других негативных экологических последствий»^[1]

По мнению кандидата экономических наук, доцента Н.Н. Яшаловой: «К экологическим инновациям можно отнести разработку и применение ресурсосберегающих технологий, создание экологически чистых продуктов, внедрение новых способов организации производства, таких как экологический менеджмент, экологический маркетинг и др. Результатом применения инноваций в природопользовании являются экономический, экологический, социальный и прочие эффекты». Это суждение является верным, ведь благоприятных эффект от экологических инноваций проявятся положительным образом во всех сферах жизни человека.^[2]

---

Сама идея эко-инноваций возникла сравнительно недавно. Первые упоминания об эко-инновациях можно найти в книге Клода Фюсслера и Питера Джеймса. Их книга «DrivingEco – Innovation: A Breakthrough Discipline for Innovation and Sustainability» была выпущена в 1996 году. Авторы определяют эко-инновации как «новые продукты и процессы, которые обеспечивают ценность для клиентов и бизнеса, но значительно уменьшают воздействие на окружающую среду».

Похожим образом Р. Кемп и П. Пирсон определяют экологическую инновацию как «производство, освоение или использование нового для организации продукта, производственного процесса, услуги или метода управления, или предпринимательской деятельности, которые приводят на протяжении всего жизненного цикла к снижению экологического риска, загрязнения и других негативных последствий использования ресурсов по сравнению с соответствующими альтернативами»^[3].

Авторы В. Ольтра и М. Сант Джин определяют «зеленые» инновации «как инновации, которые состоят из новых или модифицированных процессов, практики, систем и продуктов, которые приносят пользу окружающей среде и тем самым способствуют экологической устойчивости».^[4]

Они определяют шесть важных аспектов в различных определениях данного вида инноваций:

• объект нововведения: продукт, процесс, услуга, метод;
• ориентация рынка: удовлетворяются потребности на рынке;
• экологический аспект: уменьшить отрицательное воздействие на окружающую среду;
• полный жизненный цикл необходимо рассматривать для уменьшения материального потока;
• импульс: желание уменьшить экологический урон может быть экологично и экономично;
• уровень: устанавливать новый стандарт нововведения к фирме.

Доктор экономики, а также эксперт в экологическом менеджменте, Клаус Реннингс, проводя свои лекции и семинары, вводит термин эко-инновации в виде трех видов изменений, направленных на устойчивое развитие: технологической (создание инновационных технологий), социальной (эко-инновации должны также приносить социальное и культурное признание) и институциональной инновации (создание определенного Института, отвечающего за экологическое развитие).

Ориентируясь на понятия, приведенные выше, можно сформулировать собственное определение эко- инноваций: «эко-инновации – это новые услуги и процессы, которые направлены на сохранение окружающей среды от негативного воздействия благодаря уменьшению использования природных ресурсов, переработки материалов и минимизации выбросов вредных веществ, в результате чего должны повысить эффективность производства, увеличить прибыль предприятия и увеличить его ценность». Данный «эко-продукт» или услуга должен представлен собой определенную социальную и экономическую значимость.

---

К. Реннингс и выделил пять стимулов к созданию экоинноваций^[5]:

• регулирование,
• возрастающий спрос со стороны потребителей̆;
• завоевание новых рынков;
• снижение затрат;
• формирование положительного имиджа.

Эшфорд выделил подробный список барьеров внедрения эко-инноваций, классифицировав их по следующим категориям, которые будут представлены в таблице.

Таблица 1

Классификация барьеров внедрения эко-инноваций^[6]

Вид барьера	Классификация барьера
Технологические барьеры	Несоответствие технологии заданным экономическим требованиям и технологическим нормам проектирования, отсутствие альтернативных материалов, способных заменить опасные компоненты, высокий уровень сложности при разработке технологий снижения уровня загрязнения окружающей среды.
Финансовые барьеры	Высокий уровень затрат на исследования в области эко-технологий, расходы, связанные с риском изменений предпочтений потребителей в отношении экопродуктов, трудности при прогнозировании затрат и анализ соотношение затрат и выгод от разработки и внедрения экоинноваций.
Барьеры, связанные с трудовыми ресурсами	Недостаток высококвалифицированных кадров в области управления, контроля и реализации эко-инноваций, отсутствие должности эко-менеджер. нежелание предприятий вкладывать средства в переквалификацию, подготовку кадров.
Нормативные барьеры	Неизвестность в вопросах экологического регулирования в будущем.
Барьеры, связанные с потребительским поведением	Риск потери клиентов при изменениях в услугах и продукции.
Барьеры, связанные с созданием цепи поставок	Недостаток посредников, способных взять на себя функции по маркетинговой поддержке и продвижению экопродуктов.
Барьеры управления	Отсутствия опыта взаимодействия технических специалистов со специалистами в области ресурсосбережения, экологии и природных ресурсов, нежелание компаний внедрять любые изменения в производственные и управленческие процессы, отсутствие опыта в руководстве экологических изменений.

Все трудности, барьеры и проблемы связаны между собой, поэтому здесь требуется их комплексное решение.

---