Файл: Теоретические аспекты формирования ценовой политики предприятия.pdf

ООО «Ямми» использует следующие методы установления цены.

Метод следования за рыночными ценами. Предусматривает, что каждый продавец, продающий данный товар на рынке или предлагающий соответствующую услугу, устанавливает цены, уважая обычаи ценообразования и уровень цен, сложившиеся на рынке, исходя из реально существующего уровня рыночных цен и при этом, существенно не нарушая его.

Метод ценообразования на основе привычных, принятых в практике данного рынка цен. Привычные цены – это цены, которые сохраняются на установленном и ставшем обычным уровне в отношении определенных товаров в течение длительного срока на довольно широком рыночном пространстве. Данная сфера ценообразования является весьма трудной для реализации политики изменения цен в сторону повышения, так как в течение длительного времени сохраняется ставший для покупателей и продавцов привычным определенный уровень цен. Конечно, и такое положение не исключает ситуации, создающей возможность повышения цен.

Как правило, чтобы разрушить привычные цены и произвести их повышение, в кафе «Ямми» предпринимается коренное улучшение выбора качества товара, его функциональных свойств, оформления блюда, пищевой ценности, то есть ему придают большую привлекательность и таким образом адаптируют его к целевому рынку прогнозируемых покупателей, обеспечивая тем самым новое место товара на рынке. Без этого успешно осуществить изменение привычной цены не удастся.

Принятие маркетинговых решений в области установления цен на товары представляет сложную задачу для предприятия. Конечно, руководство кафе ООО «Ямми» хотело бы устанавливать высокие наценки и продавать при этом как можно больше, однако эти две цели чаще всего бывают несовместимыми (за исключением, когда услуга уже раскручена, узнаваема и пользуется спросом, и соответственно розничный торговец может устанавливать премиальные цены без боязни падения продаж и потери клиентов).

Сложность управления ценой связана с тем, что на ее формирование воздействует множество различных факторов (как внутреннего, так и внешнего характера): затраты на транспортировку, состояние спроса, уровень конкуренции, стадия жизненного цикла товара, политика поставщиков / владельцев марки, меры государственного регулирования цен.

Поэтому установление окончательных цен на предприятии ООО «Ямми» процесс трудоемкий и включает в себя не только ориентацию на конкурентов и выбор метода установления цены, но и учет всех факторов, влияющих на цену. Так как любой не продуманный шаг отражается на динамике продаж и рентабельности.

При формировании ценообразования на продукцию в рамках ценовой политики важно не только определить уровень цен, но и сформулировать стратегическую линию ценового поведения ООО «Ямми» на рынке с дифференциацией по сегментам и видам рынка (комплектация предприятий, на внутренний или внешний рынок, крупный или мелкий опт, розница и т. д.), а также условиям поставки.

Стратегические ценовые цели и рассчитанная на длительный срок линия ценового поведения ООО «Ямми» позволяют определить объемы прибылей и долю на рынке в расчете на долгосрочную или среднесрочную перспективу.

Механизм ценообразования, т. е. формирования цены на реализуемую ООО «Ямми» продукцию базируется на одном или сочетают следующие методы:

• ценность продукции для потенциальных покупателей с учетом ее распространенности на ближайших конкурентных товарных рынках;
• увеличение фактической себестоимости продукции или ее покупной стоимости на заранее установленную надбавку, включая налоговое обременение;
• анализа безубыточности и обеспечения целевой прибыли с учетом релевантности, т. е. ограничений, определяемых минимально и максимально возможными проектными уровнями производственной мощности предприятия;
• уровень текущих цен с учетом цен на аналогичную продукцию предприятий - конкурентов, исходя из текущего экономического потенциала предприятия и его доли на рынке.

Таким образом, сущность ценовой политики предприятия ООО «Ямми» состоит в том, чтобы устанавливать на товары и услуги такие цены, так варьировать ими в зависимости от ситуации на рынке, чтобы овладеть его максимально возможной долей, добиться запланированного объема прибыли и успешно решать все стратегические и тактические задачи.

3 Мероприятия по совершенствованию ценовой политики ООО «Ямми»

В рамках совершенствования ценовой политики на основании проведенного исследования ООО «Ямми» предлагается установить конкурентоспособную цену на примере сета ролл «Япономания» (820 гр).

Конкурентоспособную цену рассчитаем методом цены «безразличия»: методика основана на сравнении основных параметров, определяющих ценность для потребителя у товара, которому необходимо определить конкурентоспособную цену, «идеального товара» и товаров - конкурентов.

Таблица 6 - Расчёт параметрических индексов сета ролл «Япономания»

Параметры, определяющие потребительскую ценность товара определены: срок приготовления, качество, цена, вкус. В нашем случае «идеальным товаром» выступит образец.

Рассчитаем параметрический индекс соответствия фактического значения параметра «идеального» товара. Параметрический индекс рассчитывается по формуле:

Рi = Значение параметра / Значение параметра «идеального товара»

Значения параметров и параметрического индекса для каждого товара представлены в таблице 7.

Таблица 7 - Расчёт средневзвешенных параметрических индексов

Приведённый средневзвешенный параметрический индекс сета ролл «Япономания» ООО «Ямми» оцениваем в 100%. Значения данного индекса у остальных рассчитываем сравнивая средневзвешенные параметрические индексы между собой.

На основе полученных данных определим «цену безразличия» (таблица 8). «Цена безразличия» это цена, при которой покупателю будет всё равно чей товар покупать - наш или конкурента.

Таблица 8 - Установление конкурентоспособной цены

По результатам расчётов «цена безразличия» расположена в диапазоне от 1097,27 руб. до 1147,92 руб. Цена сета ролл «Япономания» ООО «Ямми» выше цен безразличия товаров - конкурентов и требует корректировки. Таким образом, целесообразно установить цену на сета ролл «Япономания» в ООО «Ямми» на уровне 1130 руб.

В рамках совершенствования ценовой политики ООО «Ямми» предлагается ввести услугу «Изготовление блюд по заказу потребителя». В рамках данной услуги предлагаются два вида набора:

1) «тарелка сэндвичей». Стоимость: от 950 рублей.

2) «тарелка маффинов». Стоимость: 800 рублей. Прием заказа будет осуществляться с 7:00 до 21:00 часов по телефону.

После принятия заказа сотрудник оповещает работников на кухне, следит за тем, чтобы набор был приготовлен вовремя, занимается сборкой. После того как приедет клиент, происходит оформление заказа на кассе и его оплата. К достоинствам данной услуги можно отнести следующее: доступная цена; возможность сделать заказ, не выходя из дома; нет необходимости ожидания заказа; нет траты времени для простаивания в очереди.

В рамках совершенствования ценовой политики ООО «Ямми» предлагается провести акцию «Создай блюдо своей мечты!». Условия предоставления: за цену, указанную в меню, сэндвичи/салаты/роллы включают стандартный набор ингредиентов, предписанный стандартной формулой каждого изделия, и бесплатные дополнительные ингредиенты, добавляемые по просьбе клиен- та.

Бесплатные ингредиенты, за которые не взимается дополнительная плата: первая порция сыра; дополнительное количество стандартных продуктов, таких как овощи и заправки/соусы. Дополнительная плата также не взимается за подогрев ингредиентов в микроволновой печи или поджаривание сэндвичей; упаковку сэндвичей/салатов/роллов.

За дополнительную плату в сэндвич/салат/ролл по желанию посетителя могут быть добавлены: бекон, если он не входит в стандартную формулу; сыр, предложенный в дополнение к первой, бесплатной порции; двойная порция мяса; дополнительная порция любой мясной составляющей к стандартной рецептуре сэндвича.

Итак, подводя итог, проанализировав ценовую политику ООО «Ямми», предприятию необходимо провести некоторые мероприятия, а это в первую очередь, постараться максимально удовлетворить потребность разных сегментов рынка в товарах высокого и среднего качества и за счет высокого спроса на производимую продукцию.

Также, необходимо уделять больше внимания приготовлению недорогих блюд, цена которых практически не отличается от цен конкурентов, а на некоторые блюда даже ниже. Тем самым предприятие сможет максимально удовлетворить сегмент покупателей с низким уровнем дохода, повысить спрос, увеличить свое присутствие на рынке. К тому же, выбор ценовой стратегии глубокого проникновения, для предприятия эффективен, так как удаётся быстро возместить затраты, используя цены на некоторые группы блюд для стимулирования сбыта, и получать желаемую прибыль. ООО «Ямми» следует придерживаться этой стратегии и в дальнейшем.

Взаимосвязь цена / качество - центральный элемент всех решений в ценовой политике. ООО «Ямми» должно постоянно проводить мониторинг цен конкурентов, чтобы ее цены были конкурентоспособными на рынке. Разработать диапазон цен, где каждая цена отразит определённый уровень качества различных товаров, разновидностей товара одной группы. Также постоянно необходимо осуществлять исследования качественно-ценового позиционирования.

Кроме того, необходимо увеличивать ассортимент, который находится в рамках среднего и особенно низкого диапазона цен, для того, чтобы привлечь больше покупателей с низким уровнем дохода. А также, варьируя уровень торговой надбавки в зависимости от различных факторов, осуществлять различные виды скидок для клиентов, чтобы иметь постоянную прибыль, которая позволит ООО «Ямми» покрывать издержки, развиваться и становиться более конкурентоспособной.