Файл: Теоретические аспекты формирования ценовой политики предприятия.pdf

Таблица 1 – Основные экономические показатели деятельности кафе «Ямми».

Проанализировав данные таблицы, можно сделать вывод о том, что деятельность предприятия за последние три года имеет положительные тенденции развития практически по всем основным показателям. Так, товарооборот увеличился в 2018 г., по сравнению с 2016 г., на 8,4 %, при этом процент издержек обращения остался на прежнем уровне. Это достигнуто за счет расширения ассортимента реализуемого товара и услуг, а также централизации системы сбыта. Показатели рентабельности также увеличиваются, показывая тем самым прибыльность деятельности кафе «Ямми».

2.2 Оценка затрат и анализ себестоимости отдельных видов продукции организации

Плановая себестоимость продукции планируется по принятым нормативам.

Плановая себестоимость изделия складывается из следующих затрат:

• переменные затраты;
• цеховые затраты;
• общехозяйственные расходы;
• коммерческие расходы + затраты на упаковку;

В состав переменных затрат включаются:

• затраты на сырье и материалы;
• услуги сторонних организаций (затраты на электроэнергию, воду на технологические цели);
• заработная плата основных производственных рабочих;
• взносы в социальные фонды;
• транспортно-заготовительные расходы.

В качестве примера рассмотрим пример калькуляции себестоимости пиццы производимой компанией ООО «Ямми».

Затраты на сырье и материалы определяются, исходя из норм расхода, цены материала (таблица 2).

Таблица 2 - Затраты на сырье и основные материал на 1 кг продукции

Планирование расходов на оплату труда осуществляется с определения требуемого количества работников.

Для реализации проекта пиццерии потребуется дополнительные работники в количестве 10 человек: 2 пекаря, 1 технолог, 2 продавца, 1 бухгалтер, 1 директор, 1 уборщик, 1 грузчик, 1 водитель с личным автомобилем. Фонд заработной платы сотрудников пиццерии представлен в таблице 3.

Таблица 3 - Фонд заработной платы сотрудников, руб.

Годовой фонд заработной платы работников пиццерии составит 559 тыс.руб. Так на 1 кг продукции расходы по заработной плате составят 23,9 руб.

Далее рассчитываются цеховые расходы. Амортизационные отчисления представлены в таблице 4.

Таблица 4 - Амортизационные отчисления по оборудованию

Таким образом, годовые амортизационные отчисления составят 221 тыс. 600 руб., на 1 кг продукции 9,56 руб.

Расценка за пользование электроэнергией на предприятии:

Расход электроэнергии на 1 кг продукции составит 0,52 кВт/ч, стоимость 1 кВт 3,80 руб., тогда стоимость электроэнергии на производство 1 кг продукции составит 10 руб. 80 коп. Затраты на упаковку приняты в размере 6,12 руб.

Расценка за пользование водой принято 23,96 руб. на 1 кг продукции.

Общехозяйственные расходы составляют 6% от прямых затрат.

Коммерческие расходы составят 1,5 руб. на килограмм.

Таблица 5 - Калькуляция себестоимости 1 кг продукции

Таким образом, полная себестоимость составила 35,07 руб. за 1 кг продукции пиццерии.

Для формирования цены используем метод «средние издержки + прибыль». Для обеспечения доходности в цену реализации закладываем рентабельность на уровне 53%: Ц = 264,41 + 264,41 × 0,53 = 403,30 руб. цена реализации за 1 кг продукции ООО «Ямми».

2.3 Анализ ценовой политики ООО «Ямми»

Маркетинговая программа предприятия неразрывно связана с ценовой политикой, целью которой является обеспечение успешной работы предприятия в условиях рыночной экономики и достижении стратегических целей.

Ценовая политика предприятия определяется его потенциалом, технической базой, наличием достаточного капитала, современной организацией производства, а не только спросом и предложением на рынке.

Даже имеющийся спрос необходимо уметь удовлетворить, в определенном объеме, конкретном месте при обеспечении соответствующего качества товаров и приемлемых для потребителя цен. В основе этой деятельности лежит выбор стратегического развития данного предприятия.

ООО «Ямми» использует методы расчета цены с ориентацией на конкуренцию, то есть устанавливает цены на товары и услуги через анализ и сравнение силы дифференциации товаров данной фирмы с фирмамиконкурентами на конкретном рынке. При этом во внимание принимается сложившийся уровень цен.

Таким образом, метод определения цены с ориентацией на конкуренцию состоит в определении цены продукции предприятия ООО «Ямми» с учетом конкурентной ситуации и конкурентного положения данной фирмы на рынке.

Следует отметить уровень острой конкуренции на рынке общественного питания в г. Владивосток.

Уровень цен зависит от товарной группы продукции. Некоторые конкуренты устанавливают цены ниже, чем в ООО «Ямми».

В условиях сильной конкуренции реакция ООО «Ямми» на изменение цен конкурентов должна быть оперативной. Для этих целей у фирмы должна быть заранее подготовлена программа, способствующая принятию стратегии по отношению к ценовой ситуации, созданной конкурентом.

Существует несколько стратегий ценообразования, но чаще всего предприятие ООО «Ямми» использует тактику занижения цены. Проявляется это в том, что компания предлагает цены ниже себестоимости единицы товара с целью увеличить продажи продукции. ООО «Ямми» часто применяет данную тактику, чтобы привлечь людей в свои заведения с тем результатом, чтобы они могли купить другие единицы товара неожиданно.

Стратегия низких цен может быть применена на любой фазе жизненного цикла. Особенно она эффективна при высокой эластичности спроса по цене. Стратегия низких цен преследует цель получения долговременных, а не «быстрых» прибылей.

Рост роли стратегии низких цен основан на поиске нового привлекательного позиционирования ООО «Ямми» среди конкурентов. Этим путем они следуют для завоевания роли лидера, ослабления конкурентов, увеличения доли участия на рынке, или же репозиционирования своего бренда.

Однако стратегия низких цен не может опираться исключительно на концепцию ценовой войны. Именно ценовая война в долгосрочной перспективе чаще всего приводит к негативным последствиям.

Основой стратегии должна стать хорошо продуманная формула функционирования предприятия ООО «Ямми», основанная на экономическом расчете и конкурентном видении предприятия в будущем.