Приложение А

Перечень новой продукции, планируемой к выпуску ОАО «Лидский хлебзавод»

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

SWOT-анализ деятельности предприятия ОАО «Лидский хлебзавод»

S- Потенциальные внутренние сильные стороны	О - потенциальные внешние возможности фирмы
широкий ассортимент; сформированный имидж перед потребителем; организация маркетинговых мероприятий, эффективной рекламы; опыт в продвижении товара на рынке; наличие стратегии дальнейшего развития; наличие постоянных клиентов; развитая сбытовая сеть.	большая емкость рынка (большое количество потенциальных потребителей); потенциально высокие темпы роста рынка (рынок находится на стадии роста); слабость конкурентов; высокая прибыльность отрасли в целом; низкие требования к размерам капиталовложений; наличие доступа на финансовые рынки;
W- потенциальные внутренние слабые стороны	Т – потенциальные внешние угрозы
недостаточное качество готовой продукции и ее упаковки; высокие издержки;	высокая зависимость от покупательского спроса; внедрение на рынок конкурентов; динамичное изменение законодательства;

ПРИЛОЖЕНИЕ В

Структура предприятия ОАО «Лидский хлебзавод»

Ведущии инженер по охране труда

Ведущий инженер по системе менеджмента и качества

Ремонтно-строительный участок административно-хозяйственное обслуживание

Лаборатория КИПиА Транспортный участок

Главный механик

Главный энергетик Центральный склад готовой продукции

Отдел материально-технического снабжения

Главный инженер

секретарь

лаборатория

участок охраны и службы безопасности

Директор

Заместитель директора по производству

Заместитель директора по идеологической работе

Отдел продаж по РБ

бухгалтерия главный технолог отдел правовой и кадровой работы

ОПП по г. Минску

ПЭ бюро бисквитный цех здравпункт ОПП по г. Гродно

ОПП по г. Бресту

ООТ отдел маркетинга столовая ОПП по г. Могилеву

сектор АСУП полиграфический участок делопроизводитель MR по фирменной торговле

ПРИЛОЖЕНИЕ Г

Образец справки о кадровом составе работников, для организации цеха

Ф.И.О	Должность	Образование, специальность, диплом	Стаж работы по специальности
	Начальник цеха	Высшее и/или среднее специальное	10 лет
	Мастер цеха	Высшее и/или среднее специальное	10 лет
	уборщица	Среднее-специальное

Руководитель

организации - заявителя _____________ ______________

(подпись) (Фамилия И.О.)

М.П.

Справка о кадровом составе рабочих, выполняющих работы

Наименование профессий рабочих	РАЗРЯДЫ						итого
	II	III	IV	V	VI
Кондитер
Кондитер
Кондитер
Кондитер
Кондитер
Кондитер
Кондитер

Руководитель

организации - заявителя _____________ ______________

(подпись) (Фамилия И.О.)

М.П.

ПРИЛОЖЕНИЕ Д

Должностные инструкции работников цеха

Должностная инструкция начальника кондитерского цеха.

Общие положения:

1. Начальник кондитерского цеха назначается и освобождается от занимаемой должности приказом директора.

2. Начальник кондитерского цеха подчиняется непосредственно заведующему производством.

3. В своей работе Начальник кондитерского цеха руководствуется действующим законодательством, приказами и распоряжениями директора организации, должностной инструкцией, правилами пожарной безопасности, правилами охраны труда и техники безопасности при работе с оборудованием производственного помещения, а также правилами поведения на рабочем месте.

4. Квалификационные требования:

4.1. На работу в качестве начальника кондитерского цеха принимаются люди, имеющие навыки и стаж работы по специальности, дипломированные специалисты, проявляющие вежливость к людям и обслуживающему персоналу, аккуратные и ответственные к порученной работе.

4.2. Начальник кондитерского цеха должен владеть вопросами, соответствующими данной должности.

4.3 Соблюдать инструкции по работе с технологическим оборудованием;

4.4 Контролировать приемку сырья по качеству и количеству.

4.5 Соблюдать правила утилизации отходов.

4.6 Владеть технологией выполнения операций при приготовлении изделий

5. Начальник кондитерского цеха имеет право:

5.1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

5.2. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю обо всех выявленных недостатках в процессах деятельности и вносить предложения по их устранению.

5.3. Запрашивать лично или по поручению руководства предприятия от руководителей подразделений информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.

6. Ответственность:

6.1 Начальник кондитерского цеха несет персональную ответственность за качество и соответствие приготовленных блюд и изделий технологической карточке.

6.2 Начальник кондитерского цеха несет персональную ответственность за сохранность сырья после из выдачи.

6.3 Начальник кондитерского цеха несет персональную ответственность, в т.ч. материальную, за хранение продуктов в холодильниках и производственных помещениях.

6.4 Начальник кондитерского цеха несет персональную ответственность за выполнение правил техники безопасности.

6.5 Начальник кондитерского цеха несет персональную ответственность за надлежащий порядок и чистоту на рабочих местах и производства в целом.

Должностная инструкция мастера кондитерского цеха:

Общие положения

1. Мастер кондитерского цеха назначается и освобождается от занимаемой должности приказом директора.

2. В своей работе Мастер кондитерского цеха руководствуется действующим законодательством, приказами и распоряжениями директора организации, должностной инструкцией, правилами пожарной безопасности, правилами охраны труда и техники безопасности при работе с оборудованием производственного помещения, а также правилами поведения на рабочем месте.

3. На работу в качестве мастера кондитерского цеха принимаются люди, имеющие навыки и стаж работы по специальности, дипломированные специалисты, проявляющие вежливость к людям и обслуживающему персоналу, аккуратные и ответственные к порученной работе.

Продолжение ПРИЛОЖЕНИЯ Д

4. Мастер кондитерского цеха должен владеть вопросами, соответствующими данной должности.

5. Обязанности:

5.1. Подготовка цеха и рабочего места к работе.

5.2 Контроль за работой оборудования, особенно холодильного.

5.3 Соблюдать и контролировать санитарные требования к кондитерскому цеху;

5.6 Соблюдать личную гигиену и внутренние стандарты внешнего вида;

5.7 Соблюдать требования пожарной безопасности.

5.8 Соблюдать требования по охране труда.

5.9 Контролировать приемку сырья по качеству и количеству.

5.10 Владеть технологией выполнения операций при приготовлении изделий.

5.11 Соблюдать требования к качеству готовой продукции.

6 Мастер кондитерского цеха имеет право:

6.1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

6.2 В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю обо всех выявленных недостатках в процессах деятельности и вносить предложения по их устранению.

7 Ответственность:

7.1 Мастер кондитерского цеха несет персональную ответственность за качество и соответствие приготовленных блюд и изделий технологической карточке.

7.2Мастер кондитерского цеха несет персональную ответственность за выполнение производственной программы: выполнение вовремя заказов , наполняемость витрин , наличие продукции в необходимом количестве.

7.3 Мастер кондитерского цеха несет персональную ответственность, в т.ч. материальную, за хранение продуктов в холодильниках и производственных помещениях.

7.4 Мастер кондитерского цеха несет персональную ответственность за несоблюдение режима питания персонала.

.9. Мастер кондитерского цеха несет персональную ответственность за надлежащий порядок и чистоту на рабочих местах и производства в целом.

Должностная инструкция кондитера

1 Общие положения:

1.1 На должность кондитера назначается лицо, имеющее начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или среднее общее образование и специальную подготовку по установленной программе без предъявления требований к стажу работы.

1.2 Кондитер назначается на должность и освобождается от должности приказом руководителя предприятия в соответствии с действующим законодательством Республики Беларусь.

1.3 Кондитер непосредственно подчиняется руководителю структурного подразделения.

2 Должностные обязанности и права:

2.1 Подготовка рабочего места к работе (проверка исправности используемого технологического оборудования, весов, наличия и исправности инструментов, инвентаря, посуды, при необходимости их обработка моющими и дезинфицирующими средствами).

2.2Соблюдение санитарных правил и гигиенических нормативов, правил и норм противопожарной безопасности и охраны труда. Соблюдение правил эксплуатации технологического оборудования, при его неисправности информирование об этом своего непосредственного руководителя или представителей технических (административно-хозяйственных) служб предприятия.

2.3Соблюдение правил хранения сырья и готовой продукции. Выбраковка некачественных продуктов.

2.4Приготовление, оформление и отпуск кондитерских и хлебобулочных изделий и полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения.

3 Кондитер имеет право:

3.1 Вносить предложения руководству по вопросам организации и условий труда.

3.2 Пользоваться информационными материалами и нормативно-правовыми документами, необходимыми для исполнения своих должностных обязанностей.

Должностная инструкция уборщика рабочих помещений

Продолжение ПРИЛОЖЕНИЯ Д

1. Общие положения

1.1. Уборщик рабочих помещений относится к категории рабочих.Уборщик рабочих помещений назначается на должность и освобождается от нее приказом директора.

2 Уборщик рабочих помещений обязан:

2.1 Осуществлять уборку служебных помещений, коридоров, лестниц, санузлов, прилегающей территории.

2.2 Удалять пыль, подметать и мыть вручную или с помощью машин и приспособлений стены, полы, потолки, оконные рамы и стекла, дверные блоки, мебель и ковровые изделия.

2.3 Следить за наличием моющих средств и приспособлений.

3. Уборщик должен знать:

3.1.Правила санитарии и гигиены по содержанию помещений.

3.2.Устройство и назначение обслуживаемого оборудования и приспособлений, правила уборки.

3.3.Концентрацию моющих и дезинфицирующих средств и правила безопасного пользования ими.

4. Уборщик рабочих помещений руководствуется в своей деятельности:

4.1 Законодательными актами Республики Беларусь.

4.2 Приказами и распоряжениями руководства.

5. Уборщик рабочих помещений имеет право:

5.1 Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

5.2 Требовать от руководства предприятия обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

РЕЗЮМЕ

Открытое акционерное общество «Лидский хлебозавод» – это современное предприятие, специализирующееся на выпуске мучных кондитерских изделий.

Основным направлением развития ОАО «Лидский хлебозавод» является организация нового цеха по производству хлебобулочных изделий.

Проект предусматривает организацию производства булочек и круассанов длительного хранения с различными начинками.

Задачи реализации проекта:

- покупка необходимого оборудования;

- найм персонала;

- серийный выпуск продукции.

Дата начала реализации проекта принята 01.01.2017 г., горизонт осуществления (расчета) проекта – 5 лет (с 2017 по 2021 гг.).

Финансовые ресурсы, необходимые для реализации проекта: 1554 млн.руб.

Схема финансирования: заемные средства в ОАО «АСБ Беларусбанк».

Инфляция принимается на уровне 20% ежегодно.

Продукция: булочки и круассаны длительного хранения.